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texte│yang jiannan

photographie wang xiaohua

"un jeu de crêpes, un jeu de crêpes" "mettez plus de sauce et d'oignons verts pour moi"... tôt le matin, vous pouvez rencontrer un tel "à la tianjin" en faisant la queue devant n'importe quel stand de crêpes de l'ordre de tianjin. pour le petit-déjeuner, les habitants de chongqing choisissent les nouilles, les habitants du yunnan choisissent les nouilles de riz et les habitants du henan choisissent la soupe épicée. parmi les choix des habitants de tianjin, des crêpes et des crêpes apparaissent toujours de temps en temps.

partout, la nourriture n’est qu’un bol de feux d’artifice humains. les nouilles aux haricots mungo sont étalées en "cercle", les œufs sont étalés sur le cercle dans une couleur dorée, la sauce aux nouilles et la sauce au piment rouge sont responsables de l'ajout de couleur, les oignons verts hachés sont principalement utilisés pour la saveur, ainsi que des boulettes de riz gluant ou du gluant croustillant. boulettes de riz, dans la fumée montante des feux d'artifice, une authentique « saveur de tianjin » est née en douceur. l'ambiance des feux d'artifice est aussi une ambiance culturelle. chaque aliment contient les goûts, les habitudes et même les souvenirs historiques des habitants d'un lieu. c'est la fusion et la précipitation de multiples éléments qui façonnent la saveur de tianjin dans les crêpes, faisant des crêpes non seulement un mets délicat, mais aussi un symbole culturel du lieu. de ce point de vue, la nourriture ressemble à première vue à la vie, mais plus vous la goûtez avec soin, plus vous pourrez apprécier son héritage culturel.

le patrimoine culturel se forme par l'héritage et l'accumulation des générations. de nos jours, le terme « laowei'er » apparaît souvent avec les spécialités de tianjin, telles que les crêpes laowei'er, les gâteaux frits laowei'er, la soupe au thé laowei'er, etc. aux yeux de nombreuses personnes, avec la bénédiction des saveurs anciennes, la saveur délicieuse des aliments est garantie. lao wei er, comme son nom l’indique, fait référence au goût traditionnel. les habitants de tianjin respectent la saveur ancienne et ne peuvent pas abandonner non seulement certains souvenirs gustatifs, mais aussi la mémoire historique et l'accumulation culturelle qu'elle contient.

le vieux vinaigre unique avec des centaines d'années d'histoire peut être considéré comme une saveur ancienne authentique. comme le dit le proverbe, la bonne eau donne de la bonne nourriture, et la bonne nourriture donne du bon vinaigre. l'eau du canal s'y précipite, irriguant les cultures de haute qualité nécessaires à la fabrication du vinaigre. cet arôme de vinaigre vieux de plusieurs siècles provient du grand canal et est transporté dans toutes les directions par le grand canal. les compétences brassicoles et l'histoire d'un vieux vinaigre unique deviennent. le grand canal fait partie de la culture. aujourd'hui, lorsque les habitants de la ville de duliu parlent du vieux vinaigre de duliu, ils parlent encore des différentes histoires entre le vinaigre et le canal. la culture du grand canal est également plus dense et plus dynamique dans l'héritage et l'innovation alimentaire.

les personnes qui préparent la nourriture transmettent les techniques anciennes de génération en génération, et les convives gardent également le goût ancien sur leur langue et dans leur cœur de génération en génération. les sentiments et les souvenirs, l'histoire et la culture suivent la nourriture du passé au présent et au futur. on peut voir que le porteur de la culture n'est pas seulement des poèmes, des chansons et des reliques culturelles, mais aussi un pot de vinaigre ou un plat. laoweier est étroitement lié aux spécialités de tianjin, ce qui signifie qu'il s'agit d'une sorte de saveur de tianjin. l’émergence de ce label confère également à l’alimentation une signification sociale plus profonde. une bouchée de saveur ancienne rappelle souvent à ceux qui la mangent la vie, l'histoire, les coutumes et les habitudes liées à notre ville. la saveur ancienne est reconnue car elle contient une ingéniosité et des compétences uniques. de ce point de vue, on peut considérer ce goût comme une expression plus terre-à-terre de la culture alimentaire.

la saveur de tianjin n’est pas mystérieuse, elle est fraîche et spécifique. faites du shopping dans les demeures de style occidental des cinq avenues, regardez le lever du soleil sur le port de dongjiang, écoutez les interférences à la tour du tambour et prenez votre petit-déjeuner dans le coin nord-ouest... nourriture, arts populaires, artisanat, histoire et coutumes, et même l'architecture et le dialecte de tianjin sont tous des expressions concrètes de la saveur de tianjin. en explorant plus profondément de l’extérieur vers l’intérieur, nous verrons la culture jinpai façonnée par divers éléments tels que la culture des bâtiments de style occidental, la culture océanique, la culture de l’art populaire et la culture culinaire.

une ville attrayante doit proposer une gastronomie spéciale, mais elle ne peut pas seulement satisfaire les langues des gens avec de la nourriture, mais aussi conquérir les cœurs des gens avec la culture. en d’autres termes, il y a une saveur de tianjin dans les crêpes, et les rues, les bâtiments et les rivières de ce pays contiennent tous la saveur de tianjin. ensemble, ils font partie du contexte historique, qui est la « racine » et « l’âme ». d'une ville, est aussi la raison fondamentale pour laquelle les gens s'y attardent.