νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

κείμενο│γιανγκ τζιαννάν

φωτογραφία wang xiaohua

«ένα σετ τηγανίτες, ένα σετ τηγανίτες» «βάλτε περισσότερη σάλτσα και πράσινα κρεμμύδια για μένα»… νωρίς το πρωί, μπορεί να συναντήσετε ένα τέτοιο «στυλ tianjin» ενώ κάνετε ουρά μπροστά από οποιονδήποτε πάγκο με τηγανίτες στο τιαντζίν. για πρωινό, οι άνθρωποι του chongqing επιλέγουν noodles, οι yunnan επιλέγουν noodles και οι άνθρωποι henan επιλέγουν πικάντικη σούπα από τις επιλογές των ανθρώπων tianjin, οι τηγανίτες και οι τηγανίτες εμφανίζονται πάντα κατά καιρούς.

το φαγητό παντού είναι απλώς ένα μπολ με ανθρώπινα πυροτεχνήματα. τα μανέστρα απλώνονται σε «κύκλο» και τα αυγά απλώνονται σε χρυσό κύκλο η κόκκινη σάλτσα τσίλι είναι υπεύθυνη για την προσθήκη χρώματος και τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται κυρίως για την προσθήκη γεύσης ζυμαρικά ή τραγανά κολλώδες ρύζι, μέσα στον ανερχόμενο καπνό των πυροτεχνημάτων, γεννήθηκε ομαλά μια αυθεντική «γεύση tianjin». η ατμόσφαιρα πυροτεχνημάτων είναι επίσης πολιτιστική ατμόσφαιρα. κάθε φαγητό περιέχει τις γεύσεις, τις συνήθειες, ακόμη και τις ιστορικές αναμνήσεις των κατοίκων ενός τόπου . από αυτή την άποψη, το φαγητό είναι σαν τη ζωή με την πρώτη ματιά, αλλά όσο πιο προσεκτικά το γεύεσαι, τόσο περισσότερο μπορείς να εκτιμήσεις την πολιτιστική του κληρονομιά.

η πολιτιστική κληρονομιά διαμορφώνεται μέσω της κληρονομιάς και της συσσώρευσης γενεών. στις μέρες μας, ο όρος «laowei'er» εμφανίζεται συχνά μαζί με τις λιχουδιές της tianjin, όπως τηγανίτες laowei'er, τηγανητά κέικ laowei'er, σούπα τσαγιού laowei'er κ.λπ. στα μάτια πολλών ανθρώπων, με την ευλογία της παλιάς γεύσης, η νοστιμιά του φαγητού είναι εγγυημένη. το lao wei er, όπως υποδηλώνει το όνομα, παραπέμπει στην παραδοσιακή γεύση. οι κάτοικοι της τιαντζίν σέβονται την παλιά γεύση και δεν μπορούν να αφήσουν όχι μόνο ορισμένες γευστικές αναμνήσεις, αλλά και την ιστορική μνήμη και την πολιτιστική συσσώρευση που περιέχεται σε αυτήν.

το μοναδικό παλιό ξύδι με εκατοντάδες χρόνια ιστορίας μπορεί να θεωρηθεί ως μια αυθεντική παλιά γεύση. όπως λέει και η παροιμία, το καλό νερό καλλιεργεί το καλό φαγητό, και το καλό φαγητό κάνει καλό ξύδι. το νερό του καναλιού ρέει μέσα, ποτίζοντας τις καλλιέργειες υψηλής ποιότητας που απαιτούνται για την παρασκευή του ξιδιού το μέρος του πολιτισμού του μεγάλου καναλιού. σήμερα, όταν οι άνθρωποι στην πόλη duliu μιλούν για το duliu old vinegar, εξακολουθούν να μιλούν για τις διάφορες ιστορίες μεταξύ του ξιδιού και του καναλιού.

οι άνθρωποι που φτιάχνουν το φαγητό μεταδίδουν τις αρχαίες τεχνικές από γενιά σε γενιά, και οι δείπνοι κρατούν επίσης την παλιά γεύση στη γλώσσα τους και στην καρδιά τους από γενιά σε γενιά. τα συναισθήματα και οι αναμνήσεις, η ιστορία και ο πολιτισμός ακολουθούν το φαγητό από το παρελθόν στο παρόν και στο μέλλον. φαίνεται ότι ο φορέας του πολιτισμού δεν είναι μόνο ποιήματα, τραγούδια και πολιτιστικά κειμήλια, αλλά και ένα βάζο με ξύδι ή ένα πιάτο. το laoweier είναι στενά συνδεδεμένο με τις σπεσιαλιτέ του tianjin, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ένα είδος γεύσης tianjin. η εμφάνιση αυτής της ετικέτας δίνει επίσης στο φαγητό ένα βαθύτερο κοινωνικό νόημα. μια μπουκιά παλιάς γεύσης θυμίζει συχνά στον τρώγο τη ζωή, την ιστορία, τα έθιμα και τις συνήθειες που σχετίζονται με την πόλη μας. από αυτή την άποψη, μπορούμε να θεωρήσουμε αυτή τη γεύση ως μια πιο προσγειωμένη έκφραση της διατροφικής κουλτούρας.

η γεύση tianjin δεν είναι μυστηριώδης, είναι φρέσκια και συγκεκριμένη. πηγαίνετε για ψώνια στις επαύλεις δυτικού τύπου στις five avenues, παρακολουθήστε την ανατολή του ηλίου στο λιμάνι dongjiang, ακούστε crosstalk στο drum tower και φάτε πρωινό στη βορειοδυτική γωνία... φαγητό, λαϊκές τέχνες, χειροτεχνήματα, ιστορία και έθιμα, ακόμα και η αρχιτεκτονική και η διάλεκτος του tianjin είναι όλες συγκεκριμένες εκφράσεις της γεύσης του tianjin. όταν εξερευνήσουμε βαθύτερα από το εξωτερικό προς το εσωτερικό, θα δούμε την κουλτούρα jinpai να διαμορφώνεται από διάφορα στοιχεία όπως η κουλτούρα δυτικού τύπου, η κουλτούρα των ωκεανών, η κουλτούρα της λαϊκής τέχνης και η κουλτούρα των τροφίμων.

μια ελκυστική πόλη πρέπει να έχει ιδιαίτερο φαγητό, αλλά δεν μπορεί μόνο να χορτάσει τις γλώσσες των ανθρώπων με φαγητό, αλλά και να αιχμαλωτίσει τις καρδιές των ανθρώπων με πολιτισμό. με άλλα λόγια, υπάρχει μια γεύση tianjin στις τηγανίτες, και οι δρόμοι, τα κτίρια και τα ποτάμια σε αυτή τη γη περιέχουν τη γεύση του tianjin μαζί, αποτελούν μέρος του ιστορικού πλαισίου, που είναι η «ρίζα» και η «ψυχή». "μιας πόλης. , είναι επίσης ο θεμελιώδης λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι καθυστερούν.