2024-09-09
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텍스트│양젠난
사진 왕샤오화
“부침개 한 세트, 부침개 한 세트” “소스와 파를 더 넣어주세요”… 이른 아침 천진 오더의 어느 전골 노점 앞에 줄을 서다 보면 이런 '천진 스타일'을 만날 수 있다. 아침 식사로 충칭 사람들은 국수를, 운남 사람들은 쌀국수를, 허난 사람들은 매운 수프를 선택합니다. 천진 사람들의 선택 중에는 항상 팬케이크와 팬케이크가 있습니다.
모든 곳의 음식은 인간의 불꽃놀이일 뿐입니다. 녹두국수는 '원형'으로 펼쳐져 있고, 계란은 황금색 원 모양으로 펼쳐져 있는데, 붉은 고추소스가 색을 더해주고, 찹쌀과 함께 잘게 썬 파를 주로 사용한다. 만두나 바삭바삭한 찹쌀만두, 피어오르는 불꽃놀이 속에서 정통 '천진의 맛'이 순조롭게 탄생했습니다. 불꽃놀이 분위기도 문화적 분위기다. 각 음식에는 그 지역 주민들의 취향, 습관, 심지어 역사적 기억까지 담겨 있습니다. 이는 팬케이크의 풍미를 형성하는 다양한 요소의 융합과 침전으로 팬케이크를 진미일 뿐만 아니라 문화적 상징으로 만듭니다. . 이런 관점에서 볼 때 음식은 언뜻 보면 삶과 비슷하지만, 자세히 맛볼수록 그 문화유산을 더 깊이 감상할 수 있습니다.
문화유산은 세대를 거쳐 계승되고 축적되면서 형성된다. 요즘에는 라오웨이어 팬케이크, 라오웨이어 튀김 케이크, 라오웨이어 차 수프 등과 같은 천진의 별미와 함께 "라오웨이어"라는 용어가 자주 등장합니다. 많은 사람들의 눈에는 옛 맛의 축복으로 음식의 맛이 보장됩니다. 라오웨이얼(lao wei er)은 이름에서 알 수 있듯이 전통적인 맛을 의미합니다. 천진 사람들은 옛 맛을 존중하며 특정한 맛의 기억뿐만 아니라 그 안에 담긴 역사적 기억과 문화적 축적도 놓칠 수 없습니다.
수백년의 역사를 지닌 독특한 옛식초는 정통 옛맛이라 할 수 있다. 좋은 물이 좋은 음식을 만들고, 좋은 음식이 좋은 식초를 만든다는 말이 있듯이. 운하의 물은 식초를 만드는 데 필요한 고품질 작물에 관개됩니다. 이 수백년 된 식초 향은 대운하에서 시작되어 대운하를 통해 사방으로 전달됩니다. 문화의 대운하 부분. 오늘날 두류진 사람들이 두류고식초에 대해 이야기할 때 여전히 식초와 운하 사이의 다양한 이야기를 이야기하고 있습니다. 또한 음식의 계승과 혁신에 있어 대운하 문화는 더욱 두껍고 역동적입니다.
음식을 만드는 사람도 대대로 고대의 기술을 전수하고, 먹는 사람도 대대로 옛 맛을 혀와 마음에 간직하고 있습니다. 감정과 추억, 역사와 문화는 과거에서 현재, 미래까지 음식을 따라갑니다. 문화의 전달자는 시, 노래, 문화 유물뿐만 아니라 식초 한 병이나 접시이기도 함을 알 수 있습니다. laoweier는 천진의 특산품과 밀접하게 연관되어 있으며 이는 일종의 천진의 맛을 의미합니다. 이 라벨의 출현은 또한 음식에 더 깊은 사회적 의미를 부여합니다. 오래된 맛을 한 입 먹으면 우리 도시와 관련된 생활, 역사, 관습, 습관이 떠오릅니다. 그 맛에는 독특한 독창성과 기술이 담겨 있기 때문입니다. 이런 관점에서 우리는 이 맛을 좀 더 현실적인 음식문화의 표현이라고 볼 수 있다.
천진의 맛은 신비롭지 않고 신선하고 구체적입니다. 5대 서양식 저택에서 쇼핑하고, 동장항에서 일출을 감상하고, 고루에서 누화를 듣고, 서북쪽 모퉁이에서 아침을 먹습니다... 음식, 민속 예술, 수공예품, 역사와 풍습, 그리고 심지어 천진의 건축물과 방언은 모두 천진의 정취를 구체적으로 표현한 것입니다. 외부에서 내부로 더 깊이 파고들면 서양식 건축문화, 해양문화, 민속예술문화, 음식문화 등 다양한 요소로 형성된 진파이문화를 보게 된다.
매력적인 도시에는 특별한 음식이 있어야 하지만 음식으로 사람들의 혀를 만족시킬 뿐만 아니라 문화로 사람들의 마음을 사로잡기도 합니다. 즉, 팬케이크에는 천진의 풍미가 있고, 이 땅의 거리, 건물, 강은 모두 천진의 풍미를 담고 있으며, 이는 '뿌리'이자 '영혼'인 역사적 맥락의 일부를 형성합니다. "라는 말은 사람들이 머무르는 근본적인 이유이기도 하다.
