uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

teksti│yang jiannan

valokuvaus wang xiaohua

”yksi pannukakkusarja, yksi pannukakkusarja” ”laita minulle lisää kastiketta ja vihreää sipulia”… varhain aamulla saatat kohdata tällaisen ”tianjin-tyylisen” jonotessasi minkä tahansa tianjinin pannukakkukaupan eteen. chongqingit valitsevat aamiaiseksi nuudelit, yunnanlaiset riisinuudelit ja henalaiset valitsevat mausteisen keiton tianjinin ihmisten joukosta pannukakkuja ja pannukakkuja aina silloin tällöin.

ruoka kaikkialla on vain kulhollinen ihmisten ilotulitteita. mung-papunuudelit levitetään "ympyrään", ja munat levitetään kultaisena ympyränä nyytit tai rapeat tahmeat riisimyytit, ilotulitteiden nousevassa savussa, aito "tianjin-maku" syntyi sujuvasti. ilotulitustunnelma on myös kulttuuritunnelmaa. jokainen ruoka sisältää paikan asukkaiden maut, tottumukset ja jopa historialliset muistot. se on useiden elementtien fuusio ja saostuminen, jotka muodostavat pannukakkujen maun, mikä tekee pannukakkuista paitsi herkkuja myös kulttuurisymboleina . tästä näkökulmasta katsottuna ruoka on kuin elämää ensi silmäyksellä, mutta mitä huolellisemmin sitä maistaa, sitä enemmän osaa arvostaa sen kulttuuriperintöä.

kulttuuriperintö muodostuu sukupolvien periytymisen ja kertymisen kautta. nykyään termi "laowei'er" esiintyy usein yhdessä tianjinin herkkujen kanssa, kuten laowei'er-pannukakut, laowei'er-paistetut kakut, laowei'er-teekeitto jne. ruoan herkullisuus on monien silmissä taattu vanhan maun siunauksella. lao wei er viittaa nimensä mukaisesti perinteiseen makuun. tianjinlaiset kunnioittavat vanhaa makua eivätkä voi päästää irti paitsi tietyistä makumuistoista, myös sen sisältämästä historiallisesta muistista ja kulttuurin kertymisestä.

ainutlaatuista vanhaa etikkaa, jolla on satojen vuosien historia, voidaan pitää aidona vanhana makuna. kuten sanonta kuuluu, hyvä vesi kasvattaa hyvää ruokaa ja hyvä ruoka hyvää etikkaa. kanavan vesi ryntää sisään ja kastelee etikan valmistukseen tarvittavia laadukkaita satoja. tämä vuosisatoja vanha etikkaaromi on peräisin canalista, ja canal kantaa sitä joka suuntaan kulttuurin grand canal -osa. tänään, kun duliu townissa puhutaan duliu old vinegarista, he puhuvat edelleen erilaisista tarinoista etikan ja kanavan välillä. grand canal -kulttuuri on myös paksumpaa ja dynaamisempaa ruoan perinnössä ja innovaatiossa.

ruoan valmistajat välittävät vanhoja tekniikoita sukupolvelta toiselle, ja myös ruokailijat säilyttävät vanhan maun kielellään ja sydämessään sukupolvelta toiselle. tunteet ja muistot, historia ja kulttuuri seuraavat ruokaa menneestä nykypäivään ja tulevaisuuteen. voidaan nähdä, että kulttuurin kantaja ei ole vain runoja, lauluja ja kulttuurijäännöksiä, vaan myös etikkapurkki tai astia. laoweier liittyy läheisesti tianjinin erikoisuuksiin, mikä tarkoittaa, että se on eräänlainen tianjin-maku. tämän etiketin ilmaantuminen antaa ruoalle myös syvemmän sosiaalisen merkityksen. vanhan maun pureminen muistuttaa syöjää usein kaupunkiimme liittyvästä elämästä, historiasta, tavoista ja tavoista. vanha maku tunnetaan, koska se sisältää ainutlaatuista kekseliäisyyttä ja taitoja. tästä näkökulmasta voimme pitää tätä makua maanläheisempänä ruokakulttuurin ilmaisuna.

tianjin-maku ei ole salaperäinen, se on raikas ja erityinen. käy ostoksilla five avenuen länsimaisissa kartanoissa, katsele auringonnousua dongjiangin satamassa, kuuntele ylikuulumista drum towerissa ja syö aamiaista luoteiskulmassa... ruokaa, kansantaidetta, käsitöitä, historiaa ja tapoja ja jopa tianjinin arkkitehtuuri ja murre ovat kaikki konkreettisia ilmauksia tianjinin mausta. kun tutkimme syvemmälle ulkopuolelta sisälle, näemme jinpai-kulttuurin, jota muovaavat erilaiset elementit, kuten länsimaisen rakennuskulttuurin, valtamerikulttuurin, kansantaidekulttuurin ja ruokakulttuurin.

viehättävässä kaupungissa täytyy olla erityistä ruokaa, mutta se ei vain tyydytä ihmisten kieltä ruoalla, vaan myös vangitsee ihmisten sydämet kulttuurilla. toisin sanoen, pannukakkuissa on tianjin-maku, ja tämän maan kadut, rakennukset ja joet sisältävät kaikki tianjinin makua. yhdessä ne muodostavat osan historiallista kontekstia, joka on "juuri" ja "sielu". "kaupungista. , on myös perussyy siihen, miksi ihmiset viipyvät.