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ya en 2021, shanghai aunty lanzó productos de café en algunas tiendas.

el precio unitario actual del "shanghai café" es generalmente de 10 a 15 yuanes.

recientemente, un periodista de nanduwan financial news se enteró de que la marca de café de shanghai auntie, “shanghai coffee”, operará oficialmente de forma independiente y estará abierta a franquicias. después de las primeras pruebas de la tienda en tienda "shanghai coffee" y la primera cafetería independiente "shanghai coffee oriental latte", el precio de las bebidas "shanghai coffee" operadas de forma independiente se fijó en 10-15 yuanes, lo que es ligeramente más bajo que la tienda principal. marca shanghai auntie.

en marzo de este año, shanghai auntie actualizó su nueva marca "light enjoy edition" a "tea waterfall", con el objetivo de comparar mixue bingcheng y apuntar al mercado que se hunde. con la operación independiente de huca, la cantidad de marcas de bebidas bajo hushang aunty aumentará a 3.

shanghai auntie presentó su solicitud de cotización en bolsa en hong kong en febrero de este año. su prospecto expiró el 14 de agosto y aún no lo ha vuelto a presentar. ¿pueden el té en la mano izquierda y el café en la derecha ayudar a la tía de shanghai a hacerse pública sin problemas?

huca abre tiendas de prueba y reduce los precios del catering

un reportero de nanduwan financial news se enteró por el departamento de promoción de inversiones de shanghai auntie que recientemente, "shanghai cafe" comenzó oficialmente a operar de forma independiente y comenzó a probar el agua a pequeña escala y abrir franquicias, y abrirá oficialmente franquicias. al año que viene.

el gerente del departamento de promoción de inversiones de shanghai auntie le dijo a nanduwan financial news que antes, el "shanghai café" se abría principalmente en la tienda de shanghai auntie, que era "una tienda con dos aberturas" y no tenía decoración ni puerta independientes. se separa de shanghaiauntie y se ha convertido en una marca de café independiente. "shanghai café" se centrará en café + refrigerios, con un precio unitario de 10 a 15 yuanes, una tarifa de franquicia inicial mínima de 150.000 yuanes y un área mínima de tienda de 10 a 15 metros cuadrados.

en 2021 y 2022, shanghai auntie lanzó en algunas tiendas varios productos de café, como café con leche espeso, café con leche de coco crudo y limón fresco al estilo americano. a principios de 2023, shanghai auntie incrementará sus esfuerzos en el negocio del café. en ese momento, integró la tienda "shanghai auntie" con la marca y los productos "shanghai café". la tienda tenía dos sistemas de pedidos. si los consumidores querían tomar café, tenían que realizar el pedido a través de la entrada del sistema "shanghai café".

el "shanghai café", que funciona como tienda en tienda, inicialmente fijaba el precio de sus bebidas entre 12 y 18 yuanes, sin embargo, después de unos meses, bajó el precio. ofrece pan, pasteles y otros snacks. según narrow gate restaurants, al 2 de agosto, el número de tiendas "shanghai café" en formato tienda en tienda era de 1.878.

en la actualidad, "shanghai cafe" tiene sólo una tienda de prueba independiente en el país, que es una tienda operada por la empresa y es una marca independiente de "shanghai cafe". en enero de este año, abrió en shanghai esta cafetería independiente "shanghai coffee oriental latte". la tienda "shanghai coffee·oriental latte" ofrece mezclas especiales de shanghai, té, café, café clásico, series soe y otras bebidas. también vende juegos de desayuno y refrigerios horneados. en su interior hay más de diez asientos.

sin embargo, después de que "shanghai café·oriental latte" haya estado funcionando durante un período de tiempo, los precios también se han reducido significativamente. al principio, el precio de sus bebidas se concentraba entre 16 y 23 yuanes, y era más de la mitad del precio. las bebidas costaban más de 18 yuanes. en la actualidad, el precio total de sus bebidas ha caído a menos de 16,8 yuanes, de los cuales las bebidas con precios de 14,8 yuanes o menos representaron más del 91,67%. su café con leche estilo shanghai, que originalmente costaba 23 yuanes, ahora tiene un precio de 16,8 yuanes, y su café con leche jasmine longjing, que originalmente costaba 18 yuanes, ahora tiene un precio de 13,8 yuanes.

se puede ver que después de las pruebas, hushang auntie ajustó el precio de los productos "shanghai cafe" a entre 10 y 15 yuanes, que es ligeramente más bajo que el de la marca principal hushang auntie. el precio de las bebidas de la tía en shanghai oscila entre 8 y 22 yuanes, de los cuales las bebidas con un precio de 15 yuanes o menos representan casi el 60%.

muchas bebidas de té tienen marcas secundarias establecidas.

¿quieres participar en el circuito del café?

en comparación con el modelo de tienda en tienda, li yingtao, socio de guest consulting, es más optimista sobre el funcionamiento independiente de "shanghai café". señaló a los periodistas de nanduwan financial news que el modelo de tienda en tienda puede reducir los costos y convertir a antiguos clientes en el corto plazo, pero a largo plazo, la feroz competencia en el mercado del café requerirá que la marca sea extrema. debido a que el modelo de tienda en tienda debe coincidir con la marca principal hushang auntie, es difícil lograr lo último en el campo del café y carece de ventajas competitivas.

sin embargo, li yingtao también cree que "shanghai café" también enfrenta desafíos de transformación cuando pasa de una tienda en una tienda a una tienda independiente. los principales riesgos provienen del reconocimiento de la marca, los desafíos de drenaje de clientes, el aumento de los costos operativos y los cambios sistemáticos en. las operaciones "shanghai cafe" son las mejores. después de construir con éxito una tienda de plantillas, ampliarla aún más.

en cuanto a la reducción de precios del "shanghai café", li yingtao señaló que en los últimos años, los consumidores se han vuelto más racionales y la guerra de precios se ha convertido en el tema principal del mercado. las marcas de café, té y catering han reducido los precios para adaptarse al mercado ferozmente competitivo y a las tendencias de racionalización del consumidor. además, la imagen de marca de shanghai auntie no puede respaldar el posicionamiento de precios altos, por lo que el precio solo se puede reducir. desde la perspectiva del tamaño del mercado del café, la principal zona de precios del "café de shanghai" tiene el tamaño de mercado más grande y la competencia también es extremadamente feroz.

lin yue, analista jefe de lingyan consulting management, dijo a un periodista de nanduwan financial news que el mercado nacional del café había entrado en el rango de precios de 20 yuanes. las tías en shanghai descubrieron que vender café por encima de 18 yuanes o 20 yuanes no era factible y tenía que hacerlo. reducir los precios. si desea vender café a un precio elevado, necesita tener tres elementos: primero, el entorno y la atmósfera de la tienda pueden estar a la altura de las instalaciones de apoyo. segundo, hay elementos como la marca compartida y el marketing de marca. el producto en sí tiene suficiente innovación y materiales.

en el rango de precios de 10 a 15 yuanes al que apunta "shanghai coffee", sus principales competidores incluyen luckin, kudi, nova coffee, etc. además de captar usuarios de estas marcas, huca también necesita competir por sus franquiciados.

el número de tiendas luckin superó las 20.000 en julio de este año. según narrow door food, al 2 de agosto, el número de tiendas kudi era 7.038 y nova coffee tenía 1.134. para ampliar su escala, kudi también redujo el umbral de entrada y lanzó un modelo de tienda de conveniencia o tienda en tienda. este tipo de tienda solo requiere un mostrador de menos de 2 metros cuadrados y un capital inicial de sólo 60.000 yuanes. . kudi reveló a finales de julio que abriría 50.000 tiendas de conveniencia en tres años, "a cien metros de kudi".

las marcas de té que quieren hacerse con una parte del mercado del café no son sólo shanghai auntie, mixue bingcheng, tea baidao, chayan yuese y heytea, todas ellas ya tienen submarcas de café.

mixue bingcheng, que fue el primero en establecer la ruta del café, tiene el mayor número de tiendas de su submarca de café lucky coffee, pero su desarrollo no ha sido fluido en los últimos años. nanduwan financial news informó anteriormente que lucky coffee está cerrando una gran cantidad de tiendas. hasta el 2 de agosto, abrió 576 nuevas tiendas y cerró 491 tiendas este año, con un total de aproximadamente 2.890 tiendas.

yuanyang coffee, una submarca de café color té, se lanzó en agosto de 2022, continuando con su modelo de operación directa consistente. al 2 de agosto, el número de tiendas yuanyang coffee era 102. a finales del año pasado, chabaidao lanzó su primera submarca de café, "kahui", mientras que heytea lanzó una marca de té y café, "magpie coffee", en shenzhen. sin embargo, magpie cafe cerró a finales de julio de este año, mientras que kahui solo tiene una tienda y no está abierta para franquicias.

detrás de la operación multimarca de shanghai aunty:

el rendimiento va por detrás del de tea baidao ancient ming

ahora que "shanghai coffee" está a punto de operar como marca independiente, las marcas de bebidas de shanghai auntie aumentarán oficialmente a tres: hushang auntie, tea waterfall y shanghai coffee.

en marzo de este año, shanghai auntie lanzó oficialmente la asequible marca de té tea waterfall. las numerosas bebidas de tea waterfall tienen un precio inferior a 10 yuanes, están dirigidas al mercado que se hunde y a los grupos de estudiantes, y están acusadas de intentar copiar mixue bingcheng. los dos no solo son similares en posicionamiento, sino que el helado de leche que se vende en la tienda tea falls cuesta 2 yuanes la botella y la limonada cuesta 4 yuanes el vaso. estos son los productos estrella de mixue bingcheng.

a principios del año pasado, shanghai auntie gritó una vez el lema de wandian, pero a juzgar por sus acciones de este año, sus ideas de expansión de mercado parecen haber recurrido a operaciones multimarca.

a principios del año pasado, en la conferencia nacional de socios, shanghai aunty reveló que planea agregar 3.000 tiendas en 2023. se espera que el número de tiendas operativas supere las 8.000 para fin de año, con más de 10.000 tiendas contratadas. sin embargo, este año ya ha transcurrido la mitad y el número de tiendas auntie en shanghai aún no supera las 10.000. los restaurantes de puertas estrechas muestran que, hasta el 2 de agosto, había 8.449 tiendas shanghai aunty en todo el país.

en el nuevo seminario sobre bebidas de té celebrado por la sociedad financiera de nanduwan en julio, la persona relevante a cargo de shanghai auntie reveló una vez: "aunque muchas marcas en la industria han gritado el eslogan de wandian antes, la tendencia de la industria en realidad ha cambiado desde el principio". búsqueda de la cantidad. cambio hacia la búsqueda de la calidad”.

como la cuarta nueva empresa de bebidas de té en presentar una solicitud de cotización y centrarse en el modelo de franquicia, el desempeño de shanghai auntie va a la zaga de otras marcas. en los primeros tres trimestres de 2023, los ingresos de shanghai auntie, mixue bingcheng y guming fueron de 2.535 millones de yuanes, 15.393 millones de yuanes y 5.571 millones de yuanes respectivamente; durante el mismo período, las ganancias netas de shanghai auntie y mixue bingcheng fueron de 3,24; mil millones respectivamente, 2.401 mil millones de yuanes, el beneficio neto ajustado de gu ming fue de 1.045 mil millones de yuanes. durante todo el año 2023, los ingresos de chabaidao fueron de 5.704 millones de yuanes y el beneficio neto fue de 1.151 millones de yuanes.

aunque el precio de las bebidas de shanghai auntie es cercano al de gu ming y cha baidao, y el tamaño de la tienda es similar al de cha baidao, los datos muestran que los consumidores obviamente prefieren gu ming y cha baidao. según el prospecto presentado anteriormente por mixue bingcheng, en los primeros tres trimestres de 2023, guming, chabaidao y hushang auntie tienen aproximadamente 8.600, 7.500 y 7.300 tiendas respectivamente. en nueve meses, gu ming y cha baidao vendieron 900 millones y 700 millones de vasos de bebidas respectivamente, mientras que las ventas de shanghai auntie fueron de 500 millones de vasos.

análisis de la industria

la estrategia de operación multimarca es un arma de doble filo

lin yue le dijo a un periodista de nanduwan financial news que shanghai auntie ya no enfatiza la escala de miles de tiendas, lo que está relacionado con el cuello de botella en el desarrollo de su marca principal. si una tienda se expande a gran escala y no puede mostrar muchos beneficios, la gestión será más difícil. el desarrollo de múltiples marcas en shanghai aunty tiene como objetivo principal resolver los problemas de envejecimiento de la marca y homogeneidad del producto. sin embargo, si la nueva marca no se diferencia lo suficiente, será difícil romper la nueva curva. la estrategia de operación multimarca de las empresas de bebidas de té es un arma de doble filo. la ventaja es encontrar nuevas curvas y modelos de crecimiento mediante prueba y error. la desventaja es que estos intentos pueden no funcionar y provocarán dispersión y desperdicio de recursos.

entrevista y redacción: zhan danqing, reportero de nandu bay financial news, y chen meng’er, pasante de feng jiaju

fotografía: zhan danqing, reportero de nandu bay financial news