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dès 2021, shanghai aunty a lancé des produits à base de café dans certains magasins.

le prix unitaire actuel du « shanghai café » est généralement de 10 à 15 yuans.

récemment, un journaliste de nanduwan financial news a appris que la marque de café « shanghai coffee » de shanghai auntie fonctionnerait officiellement de manière indépendante et ouverte aux franchises. après les premiers tests du magasin en magasin « shanghai coffee » et du premier café indépendant « shanghai coffee oriental latte », le prix des boissons indépendantes « shanghai coffee » a été fixé à 10-15 yuans, ce qui est légèrement inférieur au magasin principal de la marque shanghai auntie.

en mars de cette année, shanghai auntie a amélioré sa nouvelle marque « light enjoy edition » en « tea waterfall », dans le but de comparer mixue bingcheng et de cibler le marché en déclin. avec l'exploitation indépendante de huca, le nombre de marques de boissons sous hushang aunty passera à 3.

shanghai auntie a soumis sa demande de cotation en bourse à hong kong en février de cette année. son prospectus a expiré le 14 août et n'a pas encore soumis son prospectus. le thé dans la main gauche et le café dans la main droite peuvent-ils aider la tante de shanghai à se rendre publique en douceur ?

huca ouvre des magasins tests et baisse les prix de la restauration

un journaliste de nanduwan financial news a appris du département de promotion des investissements des tantes de shanghai que récemment, le « shanghai café » a officiellement commencé à fonctionner de manière indépendante, a commencé à tester l'eau à petite échelle et à ouvrir des franchises, et ouvrira officiellement des franchises. l'année prochaine.

le directeur du département de promotion des investissements de shanghai auntie a déclaré à nanduwan financial news qu'avant, le « shanghai cafe » était principalement ouvert dans le magasin de shanghai auntie, qui était « un magasin avec deux ouvertures » et n'avait plus de décoration ni de porte indépendantes. est séparée de shanghaiauntie et est devenue une marque de café indépendante. "shanghai cafe" se concentrera sur le café + les collations, avec un prix unitaire de 10 à 15 yuans, des frais de franchise initiaux minimum de 150 000 yuans et une superficie minimale de magasin de 10 à 15 mètres carrés.

en 2021 et 2022, shanghai auntie a lancé plusieurs produits à base de café tels que le latte au lait épais, le latte à la noix de coco crue et le citron frais à l'américaine dans certains magasins. début 2023, shanghai auntie va intensifier ses efforts dans le secteur du café. à cette époque, elle a intégré le magasin « shanghai auntie » avec la marque et les produits « shanghai cafe ». le magasin disposait de deux systèmes de commande. si les consommateurs voulaient boire du café, ils devaient commander via l'entrée du système « shanghai cafe ».

le "shanghai café", qui fonctionne comme un magasin, fixait initialement le prix de ses boissons entre 12 et 18 yuans. cependant, après seulement quelques mois, il a également baissé le prix. fournit du pain, des gâteaux et autres collations. selon narrow gate restaurants, au 2 août, le nombre de magasins « shanghai cafe » au format magasin en magasin était de 1 878.

à l'heure actuelle, "shanghai cafe" ne dispose que d'un seul magasin test indépendant dans le pays, qui est un magasin exploité par l'entreprise et une marque indépendante de "shanghai cafe". en janvier de cette année, ce café indépendant « shanghai coffee oriental latte » a ouvert ses portes à shanghai. le magasin « shanghai coffee·oriental latte » propose des mélanges spéciaux de shanghai, du thé, du café classique, des séries soe et d'autres boissons. il vend également des sets de petit-déjeuner et des collations cuites au four.

cependant, après que le « shanghai café·oriental latte » ait fonctionné pendant un certain temps, les prix ont également été considérablement réduits. au début, le prix de ses boissons était concentré entre 16 et 23 yuans, soit plus de la moitié du prix. les boissons étaient supérieures à 18 yuans. à l'heure actuelle, le prix global de ses boissons est tombé en dessous de 16,8 yuans, dont plus de 91,67 % des boissons coûtées à 14,8 yuans et moins. son latte de style shanghai, initialement au prix de 23 yuans, est désormais au prix de 16,8 yuans, et son latte au jasmin longjing, initialement au prix de 18 yuans, est désormais au prix de 13,8 yuans.

on peut voir qu'après les tests, hushang auntie a ajusté le prix des produits « shanghai cafe » entre 10 et 15 yuans, ce qui est légèrement inférieur à celui de la marque principale hushang auntie. le prix des boissons de tante à shanghai varie de 8 à 22 yuans, dont près de 60 % sont celles dont le prix est de 15 yuans et moins.

de nombreuses boissons au thé ont créé des sous-marques

vous souhaitez participer au circuit du café

par rapport au modèle magasin en magasin, li yingtao, partenaire de guest consulting, est plus optimiste quant au fonctionnement indépendant du « shanghai cafe ». il a souligné aux journalistes de nanduwan financial news que le modèle magasin en magasin pourrait réduire les coûts et convertir les anciens clients à court terme, mais qu'à long terme, la concurrence féroce sur le marché du café obligera la marque à être extrême. étant donné que le modèle magasin en magasin doit correspondre à la marque principale hushang auntie, il est difficile d'atteindre le summum dans le domaine du café et manque d'avantages concurrentiels.

cependant, li yingtao estime également que le « shanghai café » est également confronté à des défis de transformation lorsqu'il passe d'un magasin en magasin à un magasin indépendant. les principaux risques proviennent de la reconnaissance de la marque, des défis de drainage de la clientèle, de l'augmentation des coûts d'exploitation et des changements systématiques. opérations. "shanghai cafe" est le meilleur après avoir réussi à créer un magasin de modèles, développez-le davantage.

quant à la baisse des prix du « shanghai café », li yingtao a souligné que ces dernières années, les consommateurs sont devenus plus rationnels et que la guerre des prix est devenue le thème principal du marché. les marques de café, de thé et de restauration ont réduit leurs prix pour s'adapter au marché extrêmement concurrentiel et aux tendances de rationalisation des consommateurs. en outre, l'image de marque de shanghai auntie ne peut pas supporter le positionnement prix élevé, les prix ne peuvent donc qu'être réduits. du point de vue de la taille du marché du café, la principale zone de prix du « café de shanghai » a la plus grande taille de marché, et la concurrence est également extrêmement féroce.

lin yue, analyste en chef de lingyan consulting management, a déclaré à un journaliste de nanduwan financial news que le marché intérieur du café était entré dans la fourchette de prix de 20 yuans. les tantes de shanghai ont constaté que vendre du café au-dessus de 18 ou 20 yuans n'était pas réalisable et devait le faire. réduire les prix. si vous souhaitez vendre du café à un prix élevé, vous devez disposer de trois éléments. premièrement, l'environnement et l'atmosphère du magasin peuvent suivre le rythme des installations de soutien. deuxièmement, il y a des éléments tels que le co-branding et le marketing de marque. le produit lui-même a suffisamment d'innovation et de matériaux.

dans la fourchette de prix de 10 à 15 yuans ciblée par « shanghai coffee », ses principaux concurrents sont luckin, kudi, nova coffee, etc. en plus d'attirer les utilisateurs de ces marques, huca doit également rivaliser pour attirer des franchisés.

le nombre de magasins luckin a dépassé les 20 000 en juillet de cette année. selon narrow door food, au 2 août, le nombre de magasins kudi était de 7 038 et celui de nova coffee de 1 134. afin d'élargir sa portée, kudi a également abaissé le seuil d'entrée et lancé un modèle de magasin de proximité ou de magasin en magasin. ce type de magasin ne nécessite qu'un comptoir de moins de 2 mètres carrés et un capital de démarrage initial de seulement 60 000 yuans. . kudi a révélé fin juillet qu'elle ouvrirait 50 000 magasins de proximité d'ici trois ans, "à moins d'une centaine de mètres de kudi".

les marques de thé qui souhaitent prendre une part du marché du café ne sont pas seulement shanghai auntie, mixue bingcheng, tea baidao, chayan yuese et heytea, toutes ont déjà des sous-marques de café.

mixue bingcheng, qui a été le premier à créer la filière café, possède le plus grand nombre de magasins de sa sous-marque de café lucky coffee, mais son développement n'a pas été fluide ces dernières années. nanduwan financial news a précédemment rapporté que lucky coffee fermait un grand nombre de magasins. au 2 août, elle avait ouvert 576 nouveaux magasins et fermé 491 magasins cette année, pour un total d'environ 2 890 magasins.

yuanyang coffee, une sous-marque de café couleur thé, a été lancée en août 2022, poursuivant son modèle d'exploitation directe cohérent. au 2 août, le nombre de magasins yuanyang coffee était de 102. à la fin de l'année dernière, chabidao a lancé sa première sous-marque de café « kahui », tandis que heytea a lancé une marque de thé et de café « magpie coffee » à shenzhen. cependant, magpie cafe a fermé ses portes fin juillet de cette année, tandis que kahui ne possède qu'un seul magasin et n'est pas ouvert à la franchise.

derrière l’opération multimarque de shanghai aunty :

les performances sont en retard par rapport à celles du tea baidao ancient ming

alors que « shanghai coffee » est sur le point de fonctionner comme une marque indépendante, les marques de boissons sous shanghai auntie passeront officiellement à trois : hushang auntie, tea waterfall et shanghai coffee.

en mars de cette année, shanghai auntie a officiellement lancé la marque de thé abordable tea waterfall. les nombreuses boissons de tea waterfall sont vendues à moins de 10 yuans, ciblant le marché en déclin et les groupes d'étudiants, et sont accusées d'essayer de copier mixue bingcheng. non seulement les deux ont un positionnement similaire, mais la glace au lait vendue dans le magasin tea falls coûte 2 yuans la bouteille et la limonade coûte 4 yuans le verre. ce sont les produits phares de mixue bingcheng.

au début de l'année dernière, shanghai auntie a un jour crié le slogan de wandian, mais à en juger par ses actions cette année, ses idées d'expansion du marché semblent s'être tournées vers des opérations multimarques.

au début de l'année dernière, lors de la conférence nationale des partenaires, shanghai aunty a révélé qu'elle prévoyait d'ajouter 3 000 magasins en 2023. le nombre de magasins en activité devrait dépasser 8 000 d'ici la fin de l'année, avec plus de 10 000 magasins sous contrat. cependant, cette année, nous sommes déjà à mi-chemin et le nombre de magasins auntie à shanghai ne dépasse toujours pas les 10 000. les restaurants à portes étroites montrent qu'au 2 août, il y avait 8 449 magasins shanghai aunty à travers le pays.

lors du nouveau séminaire sur les boissons au thé organisé par la nanduwan financial society en juillet, le responsable concerné de shanghai auntie a révélé un jour : « bien que de nombreuses marques de l'industrie aient déjà crié le slogan de wandian, la tendance de l'industrie a en fait changé depuis le recherche de la quantité. passons à la recherche de la qualité.

en tant que quatrième nouvelle entreprise de boissons à base de thé à soumettre une demande d'inscription et à se concentrer sur le modèle de franchise, les performances de shanghai auntie sont à la traîne par rapport aux autres marques. au cours des trois premiers trimestres de 2023, les revenus de shanghai auntie, mixue bingcheng et guming étaient respectivement de 2,535 milliards de yuans, 15,393 milliards de yuans et 5,571 milliards de yuans, tandis que les bénéfices nets de shanghai auntie et mixue bingcheng étaient de 3,24 ; milliards respectivement 2,401 milliards de yuans, le bénéfice net ajusté de gu ming était de 1,045 milliards de yuans. pour l’ensemble de l’année 2023, le chiffre d’affaires de chabaidao s’est élevé à 5,704 milliards de yuans et le bénéfice net à 1,151 milliard de yuans.

bien que le prix des boissons de shanghai auntie soit proche de celui de gu ming et cha baidao et que la taille du magasin soit similaire à celle de cha baidao, les données montrent que les consommateurs préfèrent évidemment gu ming et cha baidao. selon le prospectus précédemment soumis par mixue bingcheng, au cours des trois premiers trimestres de 2023, guming, chabaidao et hushang auntie comptent respectivement environ 8 600, 7 500 et 7 300 magasins. en neuf mois, gu ming et cha baidao ont vendu respectivement 900 millions et 700 millions de tasses de boissons, tandis que les ventes de shanghai auntie étaient de 500 millions de tasses.

analyse de l'industrie

la stratégie opérationnelle multimarque est une arme à double tranchant

lin yue a déclaré à un journaliste de nanduwan financial news que shanghai auntie ne met plus l'accent sur l'ampleur des milliers de magasins, ce qui est lié au goulot d'étranglement dans le développement de sa marque principale. si un magasin s'agrandit à grande échelle et ne peut pas montrer beaucoup d'avantages, cela rendra la gestion plus difficile. le développement de plusieurs marques à shanghai aunty vise principalement à résoudre les problèmes de vieillissement de la marque et d'homogénéité des produits. toutefois, si la nouvelle marque ne fait pas suffisamment de différenciation, il sera difficile de briser la nouvelle courbe. la stratégie d'exploitation multimarque des entreprises de boissons à base de thé est une arme à double tranchant. l'avantage est de trouver de nouvelles courbes et modèles de croissance par essais et erreurs. l'inconvénient est que ces tentatives peuvent ne pas fonctionner et entraîner une dispersion des ressources et un gaspillage.

interview et rédaction : zhan danqing, journaliste de nandu bay financial news, et chen meng'er, stagiaire de feng jiaju

photographie : zhan danqing, journaliste de nandu bay financial news