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já em 2021, a shanghai aunty lançou produtos de café em algumas lojas.

o preço unitário atual do "shanghai cafe" é geralmente de 10 a 15 yuans.

recentemente, um repórter do nanduwan financial news soube que a marca de café da shanghai auntie, “shanghai coffee”, operará oficialmente de forma independente e aberta a franquias. após os primeiros testes da loja "shanghai coffee" e da primeira cafeteria independente "shanghai coffee oriental latte", o preço das bebidas "shanghai coffee" operadas de forma independente foi fixado em 10-15 yuans, o que é ligeiramente menor do que a loja principal da marca shanghai auntie.

em março deste ano, a shanghai auntie atualizou sua nova marca "light enjoy edition" para "tea waterfall", com o objetivo de comparar mixue bingcheng e atingir o mercado em declínio. com a operação independente da huca, o número de marcas de bebidas da hushang aunty aumentará para 3.

a shanghai auntie apresentou seu pedido de listagem de ações de hong kong em fevereiro deste ano. seu prospecto expirou em 14 de agosto e ainda não o apresentou novamente. o chá na mão esquerda e o café na mão direita podem ajudar a tia em xangai a se tornar pública sem problemas?

huca cria lojas de teste e reduz preços de catering

um repórter do nanduwan financial news soube do departamento de promoção de investimentos da tia de xangai que recentemente o "shanghai cafe" começou oficialmente a operar de forma independente e começou a testar a água em pequena escala e a abrir franquias, e abrirá oficialmente franquias próximo ano.

o gerente do departamento de promoção de investimentos da tia de xangai disse ao nanduwan financial news que antes, o "shanghai cafe" era aberto principalmente na loja da tia de xangai, que era uma "loja única com duas aberturas" e não tinha decoração ou porta independente. é separada da shanghaiauntie e se tornou uma marca de café independente. o "shanghai cafe" terá como foco café + lanches, com preço unitário de 10 a 15 yuans, taxa de franquia inicial mínima de 150.000 yuans e área mínima de loja de 10 a 15 metros quadrados.

em 2021 e 2022, a shanghai auntie lançou vários produtos de café, como café com leite espesso, café com leite de coco cru e limão fresco estilo americano em algumas lojas. no início de 2023, a shanghai auntie aumentará seus esforços no negócio do café. naquela época, integrava a loja “shanghai auntie” com a marca e produtos “shanghai cafe”. a loja contava com dois sistemas de pedidos. se o consumidor quisesse tomar café, deveria fazer o pedido através da entrada do sistema “shanghai cafe”.

o "shanghai cafe", que funciona como uma loja, inicialmente fixou o preço de suas bebidas em 12-18 yuans. no entanto, depois de apenas alguns meses, o preço atual é de 6,6 yuans a 13,9 yuans. fornece pão, bolos e outros petiscos. de acordo com a narrow gate restaurants, em 2 de agosto, o número de lojas "shanghai cafe" no formato loja em loja era de 1.878.

atualmente, o "shanghai cafe" possui apenas uma loja de teste independente no país, que é uma loja operada pela empresa e é uma marca independente do "shanghai cafe". em janeiro deste ano, esta cafeteria independente "shanghai coffee oriental latte" foi inaugurada em xangai. a loja "shanghai coffee·oriental latte" oferece misturas especiais de xangai, chá, café, café clássico, série soe e outras bebidas. também vende conjuntos de café da manhã e lanches assados.

no entanto, depois de um período de funcionamento do "shanghai cafe·oriental latte", os preços também foram significativamente reduzidos. no início, o preço de suas bebidas estava concentrado entre 16-23 yuans, e mais da metade do. as bebidas estavam acima de 18 yuans. atualmente, o preço geral de suas bebidas caiu para menos de 16,8 yuans, dos quais as bebidas com preços de 14,8 yuans ou menos representaram mais de 91,67%. seu café com leite estilo xangai, originalmente custando 23 yuans, agora custa 16,8 yuans, e seu café com leite jasmine longjing, originalmente custando 18 yuans, agora custa 13,8 yuans.

pode-se observar que, após o teste, a hushang auntie ajustou o preço dos produtos "shanghai cafe" para entre 10 e 15 yuans, o que é um pouco inferior ao da marca principal hushang auntie. o preço das bebidas da tia em xangai varia de 8 a 22 yuans, dos quais as bebidas com preço de 15 yuans ou menos representam quase 60%.

muitas bebidas de chá estabeleceram submarcas

quer participar do circuito do café

em comparação com o modelo store-in-store, li yingtao, sócio da guest consulting, está mais otimista quanto à operação independente do "shanghai cafe". ele destacou aos repórteres do nanduwan financial news que o modelo loja em loja pode reduzir custos e converter clientes antigos no curto prazo, mas no longo prazo, a concorrência acirrada no mercado de café exigirá que a marca seja extrema. como o modelo loja em loja precisa corresponder à marca principal hushang auntie, é difícil alcançar o máximo na área de café e carece de vantagens competitivas.

no entanto, li yingtao também acredita que o "shanghai cafe" também enfrenta desafios de transformação ao passar de uma loja na loja para uma loja independente. os principais riscos vêm do reconhecimento da marca, dos desafios de drenagem de clientes, do aumento dos custos operacionais e das mudanças sistemáticas. operações. "shanghai cafe" é o melhor em depois de construir com sucesso uma loja modelo, expanda ainda mais.

quanto à redução de preços do "shanghai cafe", li yingtao destacou que nos últimos anos os consumidores tornaram-se mais racionais e as guerras de preços tornaram-se o tema principal do mercado. as marcas de café, chá e catering reduziram os preços para se adaptarem ao mercado ferozmente competitivo e às tendências de racionalização do consumidor. além disso, a imagem da marca shanghai auntie não pode suportar o posicionamento de preços elevados, pelo que o preço só pode ser reduzido. do ponto de vista do tamanho do mercado cafeeiro, a principal zona de preços do "café de xangai" tem o maior tamanho de mercado e a concorrência também é extremamente acirrada.

lin yue, analista-chefe da lingyan consulting management, disse a um repórter do nanduwan financial news que o mercado doméstico de café entrou na faixa de preço de 20 yuans. tias em xangai descobriram que vender café acima de 18 ou 20 yuans não era viável e precisava ser vendido. reduzir os preços. se você deseja vender café a um preço alto, precisa ter três elementos. primeiro, o ambiente e a atmosfera da loja podem acompanhar as instalações de apoio. em segundo lugar, existem elementos como co-branding e marketing de marca. o produto em si tem inovação e materiais suficientes.

na faixa de preço de 10 a 15 yuans almejada pelo "shanghai coffee", seus principais concorrentes incluem luckin, kudi, nova coffee, etc. além de conquistar usuários dessas marcas, a huca também precisa disputar franqueados delas.

o número de lojas luckin ultrapassou 20.000 em julho deste ano. de acordo com a narrow door food, em 2 de agosto, o número de lojas kudi era de 7.038 e a nova coffee tinha 1.134. para expandir sua escala, kudi também reduziu o limite de entrada e lançou uma loja de conveniência ou modelo de loja na loja. esse tipo de loja requer apenas um balcão de menos de 2 metros quadrados e um capital inicial de apenas 60.000 yuans. . kudi revelou no final de julho que abriria 50 mil lojas de conveniência dentro de três anos, “num raio de cem metros de kudi”.

as marcas de chá que desejam conquistar uma participação no mercado de café não são apenas shanghai auntie, mixue bingcheng, tea baidao, chayan yuese e heytea, todas já possuem submarcas de café.

a mixue bingcheng, que foi a primeira a montar a linha do café, possui o maior número de lojas de sua submarca de café lucky coffee, mas seu desenvolvimento não tem sido tranquilo nos últimos anos. nanduwan financial news informou anteriormente que lucky coffee está fechando um grande número de lojas. a partir de 2 de agosto, abriu 576 novas lojas e fechou 491 lojas este ano, com um total de aproximadamente 2.890 lojas.

yuanyang coffee, uma submarca de café cor de chá, foi lançada em agosto de 2022, continuando seu modelo consistente de operação direta. em 2 de agosto, o número de lojas yuanyang coffee era de 102. no final do ano passado, chabaidao lançou sua primeira submarca de café "kahui", enquanto heytea lançou uma marca de chá e café "magpie coffee" em shenzhen. no entanto, o magpie cafe fechou no final de julho deste ano, enquanto o kahui tem apenas uma loja e não está aberto para franquia.

por trás da operação multimarcas da shanghai aunty:

o desempenho fica atrás do tea baidao ancient ming

com o "shanghai coffee" prestes a operar como uma marca independente, as marcas de bebidas sob a shanghai auntie aumentarão oficialmente para três - hushang auntie, tea waterfall e shanghai coffee.

em março deste ano, a shanghai auntie lançou oficialmente a marca de chá acessível tea waterfall. as muitas bebidas da tea waterfall custam menos de 10 yuans, visando o mercado em declínio e grupos de estudantes, e são acusadas de tentar copiar mixue bingcheng. os dois não são apenas semelhantes em posicionamento, mas o sorvete de leite vendido na loja tea falls custa 2 yuans por garrafa e a limonada custa 4 yuans por copo. esses são os principais produtos da mixue bingcheng.

no início do ano passado, a tia de xangai gritou uma vez o slogan wandian, mas a julgar pelas suas ações este ano, suas ideias de expansão de mercado parecem ter se voltado para operações multimarcas.

no início do ano passado, na conferência nacional de parceiros, a shanghai aunty revelou que planeja adicionar 3.000 lojas em 2023. o número de lojas em operação deverá ultrapassar 8.000 até o final do ano, com mais de 10.000 lojas contratadas. no entanto, este ano já está na metade e o número de lojas auntie em xangai ainda não ultrapassou 10.000. os restaurantes de portas estreitas mostram que, em 2 de agosto, havia 8.449 lojas shanghai aunty em todo o país.

no novo seminário sobre bebidas de chá realizado pela nanduwan financial society em julho, a pessoa responsável pela tia de xangai revelou uma vez: “embora muitas marcas na indústria já tenham gritado o slogan de wandian antes, a tendência da indústria realmente mudou do busca pela quantidade. mudança para a busca pela qualidade.”

como a quarta nova empresa de bebidas de chá a apresentar um pedido de listagem e focar no modelo de franquia, o desempenho da shanghai auntie fica atrás de outras marcas. nos primeiros três trimestres de 2023, a receita de shanghai auntie, mixue bingcheng e guming foi de 2,535 bilhões de yuans, 15,393 bilhões de yuans e 5,571 bilhões de yuans, respectivamente, durante o mesmo período, os lucros líquidos de shanghai auntie e mixue bingcheng foram de 3,24; bilhões, respectivamente, 2,401 bilhões de yuans, o lucro líquido ajustado de gu ming foi de 1,045 bilhão de yuans. durante todo o ano de 2023, a receita de chabaidao foi de 5,704 bilhões de yuans e o lucro líquido foi de 1,151 bilhão de yuans.

embora o preço das bebidas da tia shanghai seja próximo ao de gu ming e cha baidao, e o tamanho da loja seja semelhante ao cha baidao, os dados mostram que os consumidores obviamente preferem gu ming e cha baidao. de acordo com o prospecto apresentado anteriormente por mixue bingcheng, nos primeiros três trimestres de 2023, guming, chabaidao e hushang auntie têm aproximadamente 8.600, 7.500 e 7.300 lojas, respectivamente. em nove meses, gu ming e cha baidao venderam 900 milhões e 700 milhões de xícaras de bebidas, respectivamente, enquanto as vendas da shanghai auntie foram de 500 milhões de xícaras.

análise da indústria

estratégia de operação multimarcas é faca de dois gumes

lin yue disse a um repórter do nanduwan financial news que a shanghai auntie não enfatiza mais a escala de milhares de lojas, o que está relacionado ao gargalo no desenvolvimento de sua marca principal. se uma loja se expandir em grande escala e não puder apresentar muitos benefícios, isso tornará o gerenciamento mais difícil. o desenvolvimento de múltiplas marcas em shanghai aunty visa principalmente resolver os problemas de envelhecimento da marca e homogeneidade do produto. no entanto, se a nova marca não fizer diferenciação suficiente, será difícil quebrar a nova curva. a estratégia de operação multimarcas das empresas de bebidas de chá é uma faca de dois gumes. a vantagem é encontrar novas curvas e modelos de crescimento através de tentativa e erro.

entrevista e redação: zhan danqing, repórter do nandu bay financial news, e chen meng'er, estagiário de feng jiaju

fotografia: zhan danqing, repórter do nandu bay financial news