berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

pada awal tahun 2021, bibi shanghai meluncurkan produk kopi di beberapa toko.

harga satuan "shanghai cafe" saat ini umumnya 10-15 yuan.

baru-baru ini, seorang reporter dari nanduwan financial news mengetahui bahwa merek kopi bibi shanghai “shanghai coffee” akan resmi beroperasi secara mandiri dan terbuka untuk waralaba. setelah pengujian awal toko-di-toko "shanghai coffee" dan kedai kopi independen pertama "shanghai coffee oriental latte", harga minuman "shanghai coffee" yang dioperasikan secara independen ditetapkan pada 10-15 yuan, yaitu sedikit lebih rendah dari toko utama. merek shanghai bibi.

pada bulan maret tahun ini, bibi shanghai meningkatkan merek barunya "light enjoy edition" menjadi "tea waterfall", yang bertujuan untuk membandingkan mixue bingcheng dan menargetkan pasar yang sedang tenggelam. dengan beroperasinya huca secara independen, jumlah merek minuman di bawah hushang bibi akan bertambah menjadi 3.

shanghai bibi mengajukan permohonan pencatatan saham hong kong pada bulan februari tahun ini. prospektusnya telah habis masa berlakunya pada 14 agustus dan belum mengirimkan kembali prospektusnya. bisakah teh di tangan kiri dan kopi di tangan kanan membantu bibi di shanghai go public dengan lancar?

huca mendirikan toko uji dan menurunkan harga katering

seorang reporter dari nanduwan financial news mengetahui dari departemen promosi investasi bibi shanghai bahwa baru-baru ini, "shanghai cafe" telah resmi mulai beroperasi secara mandiri, dan telah mulai menguji air dalam skala kecil dan membuka waralaba, dan secara resmi akan membuka waralaba. tahun depan.

manajer departemen promosi investasi bibi shanghai mengatakan kepada nanduwan finance news bahwa sebelumnya, "kafe shanghai" sebagian besar dibuka di toko bibi shanghai, yang merupakan "toko satu dengan dua bukaan" dan tidak memiliki dekorasi atau pintu independen terpisah dari shanghaiauntie dan telah menjadi merek kopi independen. "shanghai cafe" akan fokus pada kopi + makanan ringan, dengan harga satuan 10-15 yuan, biaya waralaba awal minimum 150.000 yuan, dan luas toko minimum 10-15 meter persegi.

pada tahun 2021 dan 2022, bibi shanghai meluncurkan beberapa produk kopi seperti latte susu kental, latte kelapa mentah, dan lemon segar ala amerika di beberapa toko. di awal tahun 2023, bibi shanghai akan meningkatkan upayanya untuk mengembangkan bisnis kopi. saat itu, toko "shanghai bibi" terintegrasi dengan merek dan produk "shanghai cafe". toko tersebut memiliki dua sistem pemesanan. jika konsumen ingin minum kopi, mereka harus memesan melalui entri sistem "shanghai cafe".

"shanghai cafe", yang beroperasi sebagai toko di dalam toko, awalnya memberi harga minumannya 12-18 yuan. namun, setelah beberapa bulan, harganya diturunkan menyediakan roti, kue dan makanan ringan lainnya. menurut narrow gate restaurants, per 2 agustus, jumlah toko "shanghai cafe" dalam format toko di dalam toko adalah 1.878.

saat ini, "shanghai cafe" hanya memiliki satu toko uji independen di negara tersebut, yang merupakan toko yang dioperasikan perusahaan dan merupakan merek independen dari "shanghai cafe". pada bulan januari tahun ini, kedai kopi independen "shanghai coffee oriental latte" dibuka di shanghai. toko "shanghai coffee·oriental latte" menawarkan campuran spesial shanghai, kopi teh, kopi klasik, seri soe, dan minuman lainnya. toko ini juga menjual set sarapan dan makanan ringan panggang.

namun, setelah "shanghai cafe·oriental latte" beroperasi selama jangka waktu tertentu, harga juga mengalami penurunan yang signifikan. pada awalnya, harga minumannya terkonsentrasi antara 16-23 yuan, dan lebih dari setengahnya minuman berada di atas 18 yuan. saat ini, harga keseluruhan minumannya telah turun hingga di bawah 16,8 yuan, di mana minuman dengan harga 14,8 yuan ke bawah menyumbang lebih dari 91,67%. latte ala shanghai-nya, yang awalnya dihargai 23 yuan, kini dihargai 16,8 yuan, dan latte jasmine longjing-nya, yang awalnya dihargai 18 yuan, kini dihargai 13,8 yuan.

terlihat bahwa setelah pengujian, hushang bibi menyesuaikan harga produk "shanghai cafe" menjadi antara 10 dan 15 yuan, yang sedikit lebih rendah dari merek utama hushang bibi. harga minuman bibi di shanghai berkisar antara rmb 8 hingga rmb 22, dan minuman dengan harga rmb 15 ke bawah mencapai hampir 60%.

banyak minuman teh yang telah mendirikan sub-merek

ingin mendapat bagian dari rangkaian kopi

dibandingkan dengan model toko di dalam toko, li yingtao, partner di guest consulting, lebih optimis dengan pengoperasian independen "shanghai cafe". dia menunjukkan kepada wartawan dari nanduwan financial news bahwa model toko di dalam toko dapat mengurangi biaya dan mengubah pelanggan lama dalam jangka pendek, namun dalam jangka panjang, persaingan yang ketat di pasar kopi akan mengharuskan merek tersebut bersikap ekstrem. karena model toko-di-toko harus sesuai dengan merek utama hushang bibi, sulit untuk mencapai yang terbaik di bidang kopi dan tidak memiliki keunggulan kompetitif.

namun, li yingtao juga percaya bahwa "shanghai cafe" juga menghadapi tantangan transformasi ketika bertransisi dari toko di dalam toko menjadi toko independen. risiko utama berasal dari pengenalan merek, tantangan drainase pelanggan, peningkatan biaya operasional, dan perubahan sistematis operasi "shanghai cafe" adalah yang terbaik setelah berhasil membangun toko template, perluas lebih jauh.

mengenai penurunan harga "shanghai cafe", li yingtao menunjukkan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, konsumen menjadi lebih rasional dan perang harga telah menjadi tema utama pasar. merek kopi, teh, dan katering telah memangkas harga untuk beradaptasi dengan persaingan pasar yang sangat ketat dan tren rasionalisasi konsumen. selain itu, brand image shanghai bibi tidak dapat mendukung positioning harga yang tinggi, sehingga harga hanya dapat diturunkan. dilihat dari ukuran pasar kopi, zona harga utama "kopi shanghai" memiliki ukuran pasar terbesar, dan persaingan juga sangat ketat.

lin yue, kepala analis lingyan consulting management, mengatakan kepada reporter dari nanduwan financial news bahwa pasar kopi domestik telah memasuki kisaran harga 20 yuan. bibi di shanghai menemukan bahwa menjual kopi di atas 18 yuan atau 20 yuan tidak layak dan harus dilakukan mengurangi harga. jika ingin menjual kopi dengan harga tinggi, perlu adanya tiga unsur, pertama, lingkungan dan suasana toko dapat mengimbangi fasilitas pendukungnya, kedua, ada unsur co-branding dan brand marketing produk itu sendiri memiliki inovasi dan bahan yang cukup.

dalam kisaran harga 10-15 yuan yang ditargetkan "shanghai coffee", pesaing utamanya antara lain luckin, kudi, nova coffee, dll. selain merebut pengguna dari merek-merek tersebut, huca juga perlu bersaing untuk mendapatkan pewaralaba dari merek-merek tersebut.

jumlah toko luckin melebihi 20.000 pada bulan juli tahun ini. menurut narrow door food, per 2 agustus, jumlah toko kudi sebanyak 7.038 dan nova coffee memiliki 1.134. untuk memperluas skalanya, kudi juga menurunkan ambang masuk dan meluncurkan model toko serba ada atau toko di dalam toko. jenis toko ini hanya membutuhkan counter kurang dari 2 meter persegi dan modal awal hanya 60.000 yuan. . kudi mengungkapkan pada akhir juli bahwa pihaknya akan membuka 50.000 toko serba ada dalam waktu tiga tahun, "dalam jarak seratus meter dari kudi."

merek teh yang ingin menguasai pasar kopi tidak hanya shanghai bibi, mixue bingcheng, tea baidao, chayan yuese, dan heytea semuanya sudah memiliki sub-merek kopi.

mixue bingcheng, yang pertama kali mendirikan jalur kopi, memiliki jumlah toko sub-merek kopi lucky coffee yang paling banyak, namun perkembangannya tidak mulus dalam beberapa tahun terakhir. nanduwan financial news sebelumnya memberitakan lucky coffee menutup sejumlah besar gerainya. hingga 2 agustus, pihaknya telah membuka 576 gerai baru dan menutup 491 gerai tahun ini, dengan total sekitar 2.890 gerai.

yuanyang coffee, sub-merek kopi berwarna teh, diluncurkan pada agustus 2022, melanjutkan model operasi langsungnya yang konsisten. per 2 agustus, jumlah kedai yuanyang coffee berjumlah 102. pada akhir tahun lalu, chabaidao meluncurkan sub-merek kopi pertamanya "kahui", sementara heytea meluncurkan merek teh dan kopi "magpie coffee" di shenzhen. namun magpie cafe telah ditutup pada akhir juli tahun ini, sedangkan kahui hanya memiliki satu toko dan tidak dibuka untuk waralaba.

di balik operasi multi-merek shanghai bibi:

performanya tertinggal dibandingkan tea baidao ancient ming

dengan "shanghai coffee" yang akan beroperasi sebagai merek independen, merek minuman di bawah shanghai bibi secara resmi akan bertambah menjadi tiga - hushang bibi, teh air terjun, dan kopi shanghai.

pada bulan maret tahun ini, bibi shanghai secara resmi meluncurkan merek teh terjangkau tea waterfall. banyak minuman tea waterfall dengan harga di bawah 10 yuan, menargetkan pasar yang sedang tenggelam dan kelompok pelajar, dan dituduh mencoba meniru mixue bingcheng. tidak hanya keduanya yang posisinya mirip, namun es krim susu yang dijual di toko tea falls harganya 2 yuan per botol dan limun seharga 4 yuan per gelas.ini adalah produk andalan mixue bingcheng.

awal tahun lalu, bibi shanghai pernah meneriakkan slogan wandian, namun dilihat dari aksinya tahun ini, ide perluasan pasarnya sepertinya sudah beralih ke operasi multi-merek.

awal tahun lalu, pada konferensi mitra nasional, bibi shanghai mengungkapkan rencananya untuk menambah 3.000 toko pada tahun 2023. jumlah toko yang beroperasi diperkirakan akan melebihi 8.000 pada akhir tahun, dengan lebih dari 10.000 toko yang dikontrak. namun, tahun ini sudah setengah jalan, dan jumlah toko bibi di shanghai masih belum melebihi 10.000. restoran dengan pintu sempit menunjukkan bahwa pada tanggal 2 agustus, jumlah toko bibi shanghai secara nasional adalah 8.449.

pada seminar minuman teh baru yang diadakan oleh nanduwan financial society pada bulan juli, penanggung jawab shanghai bibi pernah mengungkapkan, “meskipun banyak merek di industri ini telah meneriakkan slogan wandian sebelumnya, tren industri sebenarnya telah berubah dari sebelumnya. mengejar kuantitas. beralih ke mengejar kualitas.”

sebagai perusahaan minuman teh baru keempat yang mengajukan permohonan listing dan fokus pada model waralaba, kinerja shanghai bibi tertinggal dibandingkan merek lain. dalam tiga kuartal pertama tahun 2023, pendapatan shanghai bibi, mixue bingcheng, dan guming masing-masing sebesar 2,535 miliar yuan, 15,393 miliar yuan, dan 5,571 miliar yuan pada periode yang sama, laba bersih shanghai bibi dan mixue bingcheng adalah 3,24 miliar masing-masing miliar, 2,401 miliar yuan, laba bersih yang disesuaikan gu ming adalah 1,045 miliar yuan. sepanjang tahun 2023, pendapatan chabaidao adalah 5,704 miliar yuan dan laba bersih adalah 1,151 miliar yuan.

meskipun harga minuman bibi shanghai mendekati harga gu ming dan cha baidao, dan ukuran tokonya mirip dengan cha baidao, data menunjukkan bahwa konsumen jelas lebih menyukai gu ming dan cha baidao. berdasarkan prospektus yang disampaikan sebelumnya oleh mixue bingcheng, pada tiga kuartal pertama tahun 2023, guming, chabaidao, dan hushang bibi masing-masing memiliki sekitar 8,600, 7,500, dan 7,300 toko. dalam 9 bulan, gu ming dan cha baidao masing-masing menjual 900 juta dan 700 juta cangkir minuman, sedangkan volume penjualan bibi shanghai adalah 500 juta cangkir.

analisis industri

strategi operasi multi-merek adalah pedang bermata dua

lin yue mengatakan kepada reporter dari nanduwan financial news bahwa shanghai bibi tidak lagi menekankan skala ribuan toko, yang terkait dengan hambatan dalam pengembangan merek utamanya. jika suatu toko berkembang secara besar-besaran dan tidak dapat menunjukkan banyak manfaat, maka akan mempersulit pengelolaannya. pengembangan berbagai merek di shanghai bibi terutama untuk mengatasi masalah penuaan merek dan homogenitas produk. namun, jika merek baru tidak cukup melakukan diferensiasi, akan sulit untuk menembus kurva baru. strategi operasi multi-merek perusahaan minuman teh adalah pedang bermata dua. keuntungannya adalah menemukan kurva dan model pertumbuhan baru melalui trial and error. kerugiannya adalah upaya ini mungkin tidak berhasil dan akan menyebabkan penyebaran sumber daya dan pemborosan.

wawancara dan penulisan: reporter nandu bay financial news zhan danqing dan pekerja magang feng jiaju, chen meng'er

fotografi: reporter berita keuangan teluk nandu zhan danqing