소식

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빠르면 2021년 초, shanghai auntie는 일부 매장에서 커피 제품을 출시했습니다.

현재 '상하이 카페'의 단가는 일반적으로 10~15위안이다.

최근 nanduwan financial news의 한 기자는 shanghai auntie의 커피 브랜드인 "shanghai coffee"가 공식적으로 독립적으로 운영되고 프랜차이즈에 개방될 것이라는 사실을 알게 되었습니다. 매장 내 '상하이 커피'와 최초의 독립 커피 전문점 '상하이 커피 오리엔탈 라떼'의 초기 테스트를 거쳐, 자체 운영하는 '상하이 커피' 음료의 가격이 10~15위안으로 책정됐다. 본점 브랜드 상하이 아줌마보다 낮습니다.

올해 3월, shanghai auntie는 새로운 브랜드 'light enjoy edition'을 'tea waterfall'로 업그레이드하여 mixue bingcheng을 벤치마킹하고 침몰하는 시장을 공략하기 위해 노력하고 있습니다. huca의 독립 운영으로 hushang aunty 산하의 음료 브랜드는 3개로 늘어납니다.

shanghai auntie는 올해 2월 홍콩 주식 상장 신청서를 제출했으며 8월 14일에 투자설명서가 만료되었으며 아직 투자설명서를 다시 제출하지 않았습니다. 왼손에는 차, 오른손에는 커피가 상하이 이모의 원활한 공개에 도움이 될 수 있을까?

huca, 테스트 매장 설립 및 케이터링 가격 인하

nanduwan financial news의 기자는 상하이 아줌마 투자 촉진부로부터 최근 "상하이 카페"가 공식적으로 독립적으로 운영되기 시작했으며 소규모로 물을 테스트하고 프랜차이즈를 오픈하기 시작했으며 공식적으로 프랜차이즈를 오픈할 것이라는 소식을 들었습니다. 내년.

상하이 아줌마 투자촉진부 매니저는 난두완 파이낸스 뉴스에 이전에는 상하이 아줌마 매장에 주로 문을 열었는데 지금은 독립된 장식이나 문이 없는 '두 개의 매장'을 운영하고 있다고 말했다. shanghaiauntie에서 분리되어 독립 커피 브랜드가 되었습니다. '상하이 카페'는 커피+스낵 중심으로 단가 10~15위안, 최소 초기 가맹비 15만위안, 최소 매장 면적 10~15㎡로 운영된다.

2021년과 2022년 상하이 아줌마는 일부 매장에서 진한 밀크 라떼, 생 코코넛 라떼, 상큼한 레몬 아메리칸 스타일 등 여러 커피 제품을 출시했습니다. 2023년 초, shanghai aunty는 커피 사업 확장에 더욱 박차를 가할 예정입니다. 당시에는 '상하이 아줌마' 매장과 '상하이 카페' 브랜드 및 제품을 통합했는데, 소비자가 커피를 마시고 싶다면 '상하이 카페' 시스템을 통해 주문해야 했다.

숍인숍으로 운영되는 '상하이 카페'는 당초 12~18위안이었던 음료 가격을 몇 달 만에 6.6위안~13.9위안으로 내렸다. 빵, 케이크, 기타 스낵을 제공합니다. 내로우게이트 레스토랑에 따르면 8월 2일 기준 매장 내 매장 형태의 '상하이 카페' 매장 수는 1,878개다.

현재 "상하이 카페"는 전국에 단 하나의 독립 테스트 매장을 보유하고 있으며 이는 회사 운영 매장이자 "상하이 카페"의 독립 브랜드입니다. 올해 1월, 상하이에 독립 커피숍 '상하이 커피 오리엔탈 라떼'가 오픈했습니다. '상하이 커피·오리엔탈 라떼' 매장에서는 상하이 스페셜 블렌드, 티 커피, 클래식 커피, soe 시리즈 및 기타 음료를 판매하며, 아침 식사 세트와 구운 스낵도 판매합니다.

하지만 '상하이 카페·오리엔탈 라떼'가 영업을 시작한 이후 가격도 대폭 인하됐다. 초기에는 음료 가격이 16~23위안 사이에 집중돼 절반 이상이 됐다. 현재 전체 음료 가격은 16.8위안 이하로 떨어졌으며, 그 중 14.8위안 이하의 음료 가격이 91.67% 이상을 차지했습니다. 원래 23위안이었던 상하이 스타일 라떼의 가격은 16.8위안으로 올랐고, 18위안이었던 자스민 룽징 라떼의 가격은 13.8위안으로 올랐다.

테스트 후 hushang auntie는 'shanghai cafe' 제품의 가격을 10~15위안 사이로 조정한 것을 볼 수 있는데, 이는 메인 브랜드 hushang auntie보다 약간 낮은 수준입니다. 상하이 아줌마 음료수 가격은 8위안에서 22위안 사이인데, 그 중 15위안 이하 음료수가 거의 60%를 차지한다.

많은 차 음료가 하위 브랜드를 설립했습니다.

커피 서킷의 일부를 차지하고 싶습니다.

guest consulting의 파트너 li yingtao는 매장 내 모델에 비해 '상하이 카페'의 독립적 운영에 대해 더 낙관적입니다. 그는 nanduwan financial news의 기자들에게 매장 내 매장 모델이 단기적으로 비용을 절감하고 기존 고객을 전환할 수 있지만 장기적으로는 커피 시장의 치열한 경쟁으로 인해 브랜드가 극단적인 상황을 요구할 것이라고 지적했습니다. 매장 내 매장 모델은 메인 브랜드 hushang auntie와 일치해야 하기 때문에 커피 분야에서 최고의 성과를 거두기가 어렵고 경쟁 우위가 부족합니다.

그러나 li yingtao는 또한 "shanghai cafe"가 매장 내 매장에서 독립 매장으로 전환할 때 변화의 어려움에 직면한다고 믿습니다. 주요 위험은 브랜드 인지도, 고객 이탈 문제, 운영 비용 증가 및 시스템 변화에서 비롯됩니다. "상하이 카페"는 템플릿 매장을 성공적으로 구축한 후 더욱 확장됩니다.

'상하이 카페'의 가격 인하와 관련해 리잉타오는 최근 몇 년 동안 소비자가 더욱 합리적으로 변해 가격 전쟁이 시장의 주요 주제가 되었다고 지적했다. 커피, 차, 케이터링 브랜드들은 치열한 경쟁 시장과 소비자 합리화 추세에 맞춰 가격을 인하했습니다. 게다가 상하이 아줌마의 브랜드 이미지는 고가 포지셔닝을 뒷받침할 수 없어 가격을 낮출 수밖에 없다. 커피 시장 규모로 보면 '상하이 커피'의 주가격대가 가장 큰 시장 규모를 갖고 있으며, 경쟁도 극도로 치열하다.

lingyan consulting management의 수석 분석가인 lin yue는 nanduwan financial news의 기자에게 국내 커피 시장이 20위안 가격대에 진입했다고 말했습니다. 상하이의 아줌마들은 18위안이나 20위안 이상으로 커피를 파는 것이 불가능하다는 것을 깨달았습니다. 가격을 낮추십시오. 커피를 높은 가격에 판매하려면 세 가지 요소가 필요합니다. 첫째, 매장 환경과 분위기가 지원 시설과 어울릴 수 있습니다. 둘째, 공동 브랜딩, 브랜드 마케팅 등의 요소가 있습니다. 제품 자체에는 충분한 혁신과 재료가 있습니다.

'상하이 커피'가 목표로 하는 10~15위안 가격대에서는 루이싱, 쿠디, 노바 커피 등이 주요 경쟁사다. huca는 이러한 브랜드의 사용자를 확보하는 것 외에도 이들 브랜드의 프랜차이즈를 확보하기 위해 경쟁해야 합니다.

내로우도어푸드에 따르면 올해 7월 루이싱 매장 수는 2만 개를 넘어섰다. 8월 2일 기준 쿠디 매장 수는 7,038개, 노바 커피는 1,134개다. kudi는 규모를 확장하기 위해 진입 문턱을 낮추고 편의점이나 매장 내 매장 모델을 출시했습니다. 이 매장 유형은 2제곱미터 미만의 카운터와 60,000위안의 초기 창업 자본만 있으면 됩니다. . 쿠디는 지난 7월 말 "쿠디 반경 100미터 이내"에 3년 안에 편의점 5만 개를 오픈하겠다고 밝혔다.

커피 시장을 점유하려는 차 브랜드는 shanghai auntie, mixue bingcheng, tea baidao, chayan yuese 및 heytea뿐 아니라 모두 이미 커피 하위 브랜드를 보유하고 있습니다.

커피트랙을 가장 먼저 설치한 미수빙청은 커피 서브 브랜드인 럭키커피 중 가장 많은 매장을 보유하고 있지만 최근 몇 년 동안 그 발전이 순조롭지 않다. 난두완파이낸셜뉴스는 앞서 럭키커피가 8월 2일 현재 576개 신규 매장을 오픈하고 491개 매장을 폐쇄해 총 2,890개 매장을 폐쇄한다고 보도한 바 있다.

2022년 8월 차색 커피 서브 브랜드 위안양커피를 출시해 꾸준한 직영 모델을 이어가고 있다. 8월 2일 현재 위안양커피 매장 수는 102개다. 지난해 말 차바이도는 첫 커피 서브 브랜드 '카후이'를 론칭했고, 헤이티는 선전에서 차와 커피 브랜드 '맥파이 커피'를 런칭했다. 하지만 까치카페는 올해 7월 말 문을 닫았고, 가희는 매장이 1개뿐이고 프랜차이즈 영업을 하지 않고 있다.

shanghai aunty의 멀티 브랜드 운영 비하인드:

성능은 tea baidao ancient ming보다 뒤떨어집니다.

'상하이 커피'가 독립 브랜드로 운영됨에 따라 상하이 아줌마 산하의 음료 브랜드는 공식적으로 후샹 아줌마, 티 워터폴, 상하이 커피 등 3개 브랜드로 늘어날 예정이다.

올해 3월, shanghai auntie는 저렴한 차 브랜드인 tea waterfall을 공식 출시했습니다. 차폭포의 많은 음료는 침체된 시장과 학생 단체를 겨냥해 10위안 미만의 가격으로 판매되고 있으며, 믹슈빙청(mixue bingcheng)을 모방하려 했다는 비난을 받고 있다. 두 제품의 포지셔닝이 비슷할 뿐만 아니라 티폴스 매장에서 판매하는 우유 아이스크림이 한 병에 2위안, 레모네이드가 한 잔에 4위안인 것이 미수에빙청의 대표 제품이다.

지난해 초 상하이 아줌마는 완디안(wandian)이라는 슬로건을 외친 적이 있지만 올해 행보를 보면 시장 확대 아이디어가 멀티 브랜드 운영으로 전환된 것으로 보인다.

작년 초 전국 파트너 컨퍼런스에서 shanghai auntie는 2023년에 매장을 3,000개 추가할 계획이라고 밝혔습니다. 운영 매장 수는 연말까지 8,000개를 넘어설 것으로 예상되며 계약 매장 수는 10,000개 이상입니다. 그러나 올해는 이미 절반을 지났고 상하이의 auntie 매장 수는 아직 10,000개를 넘지 못했습니다. 협소식당에 따르면 8월 2일 기준 전국 상하이 아줌마 매장 수는 8,449개에 이른다.

지난 7월 난두만금융협회가 주최한 신차음료세미나에서 상하이아줌마 관계자는 “이전부터 업계의 많은 브랜드가 완디안(wandian)이라는 슬로건을 외쳤지만 업계의 흐름은 실제로는 완디안(wandian)에서 벗어나 변화하고 있다”고 밝힌 바 있다. 양적 추구, 질적 추구로 전환하라”

네 번째 신규 차 음료 회사로 상장 신청서를 제출하고 프랜차이즈 모델에 중점을 둔 shanghai auntie의 실적은 다른 브랜드에 비해 뒤떨어져 있습니다. 2023년 1~3분기에 shanghai auntie, mixue bingcheng, guming의 매출은 각각 25억 3,500만 위안, 153억 9,300만 위안, 55억 7,100만 위안을 기록했으며, shanghai auntie 및 mixue bingcheng의 순이익은 32억 4천만 위안이었습니다. 각각 10억, 24억 1천만 위안, gu ming의 조정 순이익은 10억 4500만 위안입니다. 2023년 전체 차바이도의 매출은 57억4000만 위안, 순이익은 11억5100만 위안을 기록했다.

shanghai auntie's 음료의 가격은 gu ming 및 cha baidao와 비슷하고 매장 규모도 cha baidao와 유사하지만 데이터에 따르면 소비자는 분명히 gu ming 및 cha baidao를 선호합니다. 이전에 mixue bingcheng이 제출한 투자설명서에 따르면 2023년 첫 3분기에 guming, chabaidao 및 hushang auntie는 각각 약 8,600개, 7,500개, 7,300개의 매장을 보유하고 있습니다. 9개월 만에 고밍과 차바이도는 각각 9억잔, 7억잔의 음료를 판매했고, 상하이 아줌마의 판매량은 5억잔을 기록했다.

산업 분석

멀티 브랜드 운영 전략은 양날의 검이다

lin yue는 nanduwan financial news의 기자에게 shanghai auntie가 더 이상 수천 개의 매장 규모를 강조하지 않으며 이는 주요 브랜드 개발의 병목 현상과 관련이 있다고 말했습니다. 매장이 대규모로 확장되어 큰 이익을 내지 못한다면 경영이 더욱 어려워질 것입니다. shanghai aunty의 여러 브랜드 개발은 주로 브랜드 노후화 및 제품 동질성 문제를 해결하기 위한 것입니다. 그러나 새로운 브랜드가 충분한 차별화를 이루지 못하면 새로운 곡선을 깨기 어려울 것입니다. 차 음료 회사의 멀티 브랜드 운영 전략은 시행착오를 통해 새로운 성장 곡선과 모델을 찾는 것이 장점이며, 단점은 이러한 시도가 성공하지 못하고 자원 분산과 낭비를 초래할 수 있다는 것입니다.

인터뷰 및 집필: nandu bay financial news 기자 zhan danqing 및 feng jiaju의 인턴 chen meng'er

사진 : nandu bay financial news 기자 zhan danqing