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Texto | red de comida roja

Con el rápido desarrollo de la industria del comercio electrónico,"Transmisión en vivo"La moda del streaming en directo en el sector de la restauración también está en aumento, abarcando todos los campos.

Según datos del Ministerio de Comercio, la tasa de crecimiento de las ventas de catering online de mi país alcanzará el 29,1% en 2023, lo que demuestra que todavía hay mucho espacio para el desarrollo de la economía de retransmisiones en directo. Tanto las empresas de la cadena de suministro de catering como las principales marcas de catering han dedicado su entusiasmo y energía a las transmisiones en vivo, y las transmisiones de catering en vivo se han convertido en una "nueva salida".

¿Cuál es el estado actual de desarrollo de la transmisión en vivo de catering? Durante el último año, ¿qué nuevas tendencias han surgido en las retransmisiones en directo de catering?

Entrando en un periodo de profundas reformas, toda la cadena de la restauración está implicada

Con la evolución de la industria de la restauración y el auge de las retransmisiones en directo del comercio electrónico,"Catering + Retransmisión en Directo"Poco a poco se está convirtiendo en una combinación popular. El tiempo de desarrollo de la transmisión en vivo de catering en mi país no es demasiado largo. Desde aproximadamente 2016, ha pasado por un período de incipiente y de crecimiento acelerado, y actualmente se encuentra en un período de reforma y profundización de operaciones refinadas.

La capacidad de tomar forma de la transmisión en vivo de catering está relacionada tanto con el entorno interno como con el externo.

ambiente externoPor otro lado, el Estado ha brindado apoyo político para la estandarización y el desarrollo de transmisiones en vivo en línea. Las ventas de catering en línea en mi país han aumentado. El rápido desarrollo de tecnologías como las comunicaciones y la inteligencia artificial ha proporcionado un "motor" de crecimiento para las transmisiones en vivo. Al mismo tiempo, el número de usuarios de transmisiones en vivo en línea en mi país también ha aumentado gradualmente. Según el Centro de información de la red de Internet de China, el número de usuarios de transmisiones en vivo en línea en mi país alcanzó los 820 millones en 2023, un aumento interanual del 9,3%.

ambiente internoPor otro lado, la involución de la industria se está intensificando y las marcas de catering necesitan urgentemente encontrar nuevos canales de crecimiento. Según datos de Qichacha, de 2019 a 2023, el número de altas, cancelaciones y suspensiones de empresas relacionadas con la restauración en mi país fluctuó y aumentó del 1 de enero al 12 de junio de 2024, el número de cancelaciones y suspensiones de empresas relacionadas con la restauración; fue de 953.600, un incremento interanual del 24,0 %.

Esto muestra que el número de participantes en la industria de la restauración aumenta año tras año, y el número de empresas eliminadas cada año también es alto y la competencia en la industria se está intensificando. Para ampliar los canales de venta y aumentar las ventas, muchas empresas de catering se han decidido por plataformas de retransmisión en directo, con la esperanza de acercarse a los consumidores a través de la retransmisión en directo en el sector de la restauración, donde el "volumen" es lo más importante.

Impulsada por el desarrollo de la restauración y el progreso tecnológico,Empresas de catering, plataformas de comercio electrónico, plataformas de contenidos, agencias de retransmisiones en directo, etc. han participado en las filas de las retransmisiones en directo de catering., realizan retransmisiones en directo centradas en la venta de catering, mejora de la imagen e influencia de la marca, etc., y promueven la paulatina madurez de la cadena de la industria de retransmisiones en directo de catering.

La plataforma de transmisión en vivo es la base de desarrollo para la transmisión en vivo de catering. En los últimos años, siContenido/plataforma social, plataforma de comercio electrónico,aúnPlataforma de pago/servicio de vida local, han abierto espacios independientes para servicios de transmisión en vivo, como Douyin, WeChat, Taobao, Ele.me, etc., lo que proporciona las condiciones para el desarrollo de modelos de transmisión en vivo en muchas industrias, incluida la restauración. La plataforma de transmisión en vivo puede construir una entrada dedicada a la transmisión en vivo o crear una aplicación de transmisión en vivo independiente, lo que atraerá a más empresas de catering para que se instalen.

Si observamos el momento en que estas plataformas lanzaron funciones de transmisión en vivo, se puede rastrear aproximadamente hasta 2016. En ese momento, la transmisión en vivo del comercio electrónico acababa de surgir y la plataforma era optimista sobre el potencial de la transmisión en vivo y brindaba a los comerciantes un terreno fértil para la transmisión en vivo. Después de varios años de desarrollo, Xiaohongshu, Alipay, Meituan y otras plataformas también han pasado al negocio de transmisión en vivo del comercio electrónico de catering.

En la cadena de la restauración,Tanto las empresas de la cadena de suministro de catering ascendentes como las marcas de catering descendentes han iniciado transmisiones en vivo en línea.

Entre las empresas de la cadena de suministro de catering, las empresas que se han unido al conjunto de transmisión en vivo de catering incluyen empresas de ingredientes alimentarios como COFCO y Guolian Aquatic Products, empresas de platos preparados como Le Yaoju y Delis, empresas de condimentos como Totole y McCormick, y empresas inteligentes como Las empresas de equipos de Changshan Intelligence tienen muchos participantes.

Según el "Informe de datos anual de Douyin Life Service de 2023", el volumen de transacciones de transmisión en vivo de la plataforma Douyin en 2023 aumentó 5,7 veces interanual. Entre ellos, la transmisión en vivo en la industria de la restauración es muy popular, y se ha vuelto popular el contenido de transmisión en vivo en áreas específicas como especialidades, refrigerios y comida rápida, estofados, platos locales, pan y postres.

Muchas marcas de restauración también se han sumado a este “carnaval del tráfico”. Según las estadísticas del Red Food Industry Research Institute, en muchas plataformas de transmisión en vivo como Douyin, Taobao y Meituan, muchas marcas en diversos campos de la industria de la restauración han iniciado transmisiones en vivo, como Haidilao, KFC, Heytea, Luxihe, Taier. Pescado en escabeche, etc.

En vista de las particularidades de la industria de la transmisión en vivo, es difícil para las empresas de catering construir por sí mismas un sistema de transmisión en vivo maduro. Por lo tanto, a medida que las organizaciones de transmisión en vivo maduran gradualmente y los proveedores de servicios externos enriquecen gradualmente sus negocios de agencia, la transmisión en vivo de catering en China ha formado tres métodos principales: la autotransmisión de los comerciantes, la transmisión en vivo de celebridades / talentos / instituciones y la transmisión en vivo en cooperación con terceros proveedores de servicios.

La primera categoría es la autodifusión por parte de los comerciantes.Las empresas de catering crean sus propios equipos de retransmisión en directo. Los presentadores suelen ser empleados de la marca o contratados desde fuera. En ocasiones retransmitirán en directo junto con famosos, personajes virtuales, otras marcas, etc.

La segunda categoría, transmisiones en vivo de celebridades/talentos/instituciones, etc.. Por lo general, las organizaciones MCN/equipos estrella/organizaciones locales forman un equipo para operar las cuentas de los comerciantes de catering como agentes, o realizar transmisiones en vivo en las cuentas de celebridades/influencers/instituciones. Los presentadores suelen ser celebridades/influencers/representantes de organizaciones, etc. .

La tercera categoría es la transmisión en vivo en cooperación con proveedores de servicios externos.Los comerciantes de catering confían a proveedores de servicios externos la realización de transmisiones en vivo, y los proveedores de servicios crean lugares profesionales de transmisión en vivo. Además, también brindan servicios integrados como planificación y operación.

Después de resolver los problemas de "dónde transmitir", "cómo transmitir" y "quién transmitirá", "qué transmitir" en la transmisión en vivo de catering también se ha convertido en una gran atracción. Las empresas de restauración utilizan como soporte los productos de restauración, y la venta de artículos sueltos, paquetes, productos derivados, etc. se ha convertido en el contenido principal de sus retransmisiones en directo.

Para crear aún más diferenciación, mejorar la fidelidad de los fanáticos y ayudar a las marcas a salir del círculo, las empresas de catering presentan personajes clásicos, crean escenas inmersivas de la vida real y cuentan historias atractivas, como transmisiones en vivo de eventos, transmisiones en vivo de los fundadores, y trazar transmisiones en vivo. Como resultado, la transmisión en vivo de catering de mi país ha formado gradualmente cuatro contenidos principales: categoría de producto, categoría de escena, categoría de personaje y categoría de evento.

Anclas diversificadas, productos diversos y escenarios ricos permiten un florecimiento multipunto

En este informe, el Instituto de Investigación de la Industria Alimentaria de Red realizó un análisis detallado de los aspectos más destacados del desarrollo de presentadores de transmisión en vivo de catering, productos, lugares, formatos, tecnología, comunicación, casos clásicos y otros aspectos. mostrar.

1. Haga un buen uso de los efectos de la propiedad intelectual. Los presentadores incluyen fundadores de marcas, celebridades, académicos, personal de catering de primera línea, etc.

Hay tres elementos indispensables para la transmisión en vivo de catering: "personas, bienes y lugar".

La persona destacada es la primera impresión que los consumidores tienen de la sala de transmisión en vivo de un comerciante de catering. Para hacer un buen uso del efecto IP del personaje y mantener la imagen de la marca, muchos comerciantes de catering eligen a los fundadores de la marca, celebridades/estrellas/blogueros/celebridades de Internet/. presentadores virtuales y académicos profesionales/personal de catering de alto nivel, personal de catering de primera línea, etc., sirven como presentadores.

Estos personajes constituyen los personajes principales de las transmisiones en vivo de catering actuales, y cada personaje tiene diferentes tonos, escenarios aplicables, audiencias y efectos de transmisión en vivo.

2. La diversificación de los productos de transmisión en vivo y los productos de entrega instantánea ha llevado al surgimiento de un nuevo modelo de “transmisión en vivo + comida para llevar”.

Los "bienes" en las retransmisiones en directo de catering se refieren a productos de catering. Los productos de catering que aparecen en la sala de transmisión en vivo incluyen principalmente productos de entrega en tiempo real, productos minoristas y otros productos físicos, así como productos virtuales como cupones de compra grupal.

Desde la perspectiva de las características y funciones del producto, los productos de entrega instantánea ayudan a las plataformas sociales/de contenido a transformarse en plataformas de comercio electrónico emergentes, dando lugar a"Transmisión en vivo + comida para llevar"y otros modelos nuevos; los cupones de compra de grupos de catering generalmente se promocionan a precios bajos, son fáciles de producir productos explosivos y se pueden usar con relativa libertad. Los productos minoristas se han convertido en una nueva curva de crecimiento comercial para las marcas de catering;

3. Cree escenas ricas, elija ubicaciones al aire libre, sitios para eventos, etc. para brindar estimulación visual y valor emocional.

El "campo" de la transmisión en vivo de catering se refiere al lugar de transmisión en vivo.

Hoy en día, las retransmisiones en directo de catering han ido más allá de los restaurantes y se han extendido a espacios para eventos, paisajes al aire libre, campamentos temáticos, etc. Sobre la base de la diversificación de las ubicaciones de transmisión en vivo, algunas marcas de catering también organizarán cuidadosamente el lugar para hacerlo único en términos de color, atmósfera, sonido y otras dimensiones, estimulando aún más los sentidos de los consumidores y obteniendo apoyo para los pedidos.

Por ejemplo, en junio de 2024, Tustin creó una sala de transmisión en vivo de paisajes montañosos en Douyin, o instaló un campamento con características étnicas, o creó una escena de campamento en las praderas montañosas nevadas para generar impulso para su nueva hamburguesa con sabor a mujangzi, que brinda espiritualidad. comodidad para los consumidores y suministro de suficiente valor emocional.

4. El formato de transmisión en vivo es "imaginativo" y utiliza talentos, tramas, etc. para atraer consumidores.

Impulsado por factores como la gran innovación en la industria de la transmisión en vivo, los avances en la tecnología de transmisión en vivo y la competencia intensificada entre las marcas de catering,Las formas de retransmisiones en directo de catering son más diversas y diversas.。

Además de los productos de catering en sí, algunas marcas de catering crean una sensación de realidad, añaden interés o entierran historias en el contenido de la transmisión en vivo, aportando nueva jugabilidad e inspiración a la sala de transmisión en vivo. Por ejemplo, transmisión en vivo de la cocina, transmisión en vivo del talento, transmisión en vivo del origen, transmisión en vivo de la trama, transmisión en vivo de la experiencia del personaje, etc.

5. La tecnología de inteligencia artificial aporta una nueva apariencia a las transmisiones en vivo de catering y las personas digitales se convierten en una atracción importante

Según el Red Food Industry Research Institute, varias marcas de catering como Mixue Bingcheng, Tustin, Wallace, Yu Ni together, Zhengxin Chicken Steak, Juewei Duck Neck, Xufu Beef Hotpot, Huangshanghuang, etc., probaron las aguas.Transmisión en vivo humana digital AI, estas personas digitales están más cerca de las personas reales. Ling Yanhuan de Douyin, Li Haoya de Kuaishou, Xingtong de Qianxun Holdings, etc. son presentadores virtuales representativos.

Para las transmisiones en vivo de catering, los humanos digitales de IA son más adecuados para los comerciantes de catering que ya tienen experiencia en transmisiones en vivo y un buen nivel de cadena. Pueden actuar como servicio al cliente senior para ellos y utilizar medios técnicos para reducir costos y aumentar la eficiencia de los comerciantes. Para las pequeñas empresas que acaban de iniciar su negocio, es aún más importante elegir presentadores en vivo con alta flexibilidad para crear efectos de marca.

6. Casos clásicos: Taier Pickled Fish, KFC y otros eventos transmitidos en vivo, aprovechando GMV de mil millones de niveles

En los últimos años, cada vez más marcas de catering se han unido al campo de transmisión en vivo, y las transmisiones en vivo de catering también han visto muchos eventos fuera del circuito. Por ejemplo, el estreno de Douyin de Taier Pickled Fish, la transmisión en vivo de la meseta del restaurante Zhu Guangyu Hot Pot, la transmisión en vivo inmersiva de KFC en Maldivas, la transmisión en vivo del lanzamiento del nuevo producto de Wallace, la transmisión en vivo de la escena de nieve de Mixue Bingcheng, la transmisión en vivo de Dream of Red Mansions de Yihetang, etc.

A medida que más marcas de catering se unan al "nuevo campo de batalla" de la transmisión en vivo, habrá más historias que contar en esta posición de tráfico.

Conclusión

En la actualidad, aunque la transmisión en vivo de catering se ha convertido en una "salida de tráfico", todavía quedan algunosPuntos de dolorPor ejemplo, el contenido de la transmisión en vivo es homogéneo y carece de innovación; hay caos como el desperdicio de comida y transmisión, la rutina de bajo precio es mayor que el contenido y se enfrentan problemas posventa;

Al mismo tiempo, transmisiones en vivo de catering.Tres grandes tendencias de desarrolloTambién vale la pena señalar queEl contenido de la transmisión en vivo es más profesional; el modelo "transmisión en vivo +" es más diverso en las interacciones en línea y fuera de línea, y la interacción entre humanos y computadoras es más obvia;。

Con el fin de promover la diversificación de la ecología de la transmisión en vivo de catering, el Instituto de Investigación de la Industria de las Comidas Rojas propuso a los profesionales de transmisión en vivo de cateringTres sugerencias：Elija la plataforma y el equipo de transmisión en vivo adecuados; preste atención a la planificación de contenido y utilice creatividad diversa para ajustar la dirección de la transmisión en vivo;。