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Testo |. Rete di pasti rossi

Con il rapido sviluppo del settore dell’e-commerce,"Diretta streaming"In tutti i campi, la mania del live streaming è in aumento anche nel settore della ristorazione.

Secondo i dati del Ministero del Commercio, il tasso di crescita delle vendite di ristorazione online nel mio Paese raggiungerà il 29,1% nel 2023, il che dimostra che c'è ancora molto spazio per lo sviluppo dell'economia della trasmissione in diretta. Sia le aziende a monte della filiera della ristorazione che i grandi marchi della ristorazione hanno dedicato il loro entusiasmo e la loro energia alla trasmissione in diretta, e il live streaming della ristorazione è diventato un "nuovo sbocco".

Qual è lo stato di sviluppo attuale del live streaming della ristorazione? Nell’ultimo anno quali nuove tendenze sono emerse nelle dirette della ristorazione?

Entrando in un periodo di profonde riforme, l’intera filiera della ristorazione è coinvolta

Con l'evoluzione del settore della ristorazione e l'aumento delle trasmissioni in diretta dell'e-commerce,"Catering + Trasmissione in diretta"Diventando gradualmente una combinazione popolare. Il tempo di sviluppo del live streaming della ristorazione nel mio paese non è troppo lungo. Dal 2016 circa, ha attraversato un periodo di germogliamento e un periodo di crescita accelerata, ed è attualmente in un periodo di riforma e approfondimento delle operazioni raffinate.

La capacità della ristorazione live streaming di prendere forma è legata sia agli ambienti interni che a quelli esterni.

ambiente esternoD'altra parte, lo Stato ha fornito sostegno politico per la standardizzazione e lo sviluppo delle trasmissioni in diretta online. Le vendite di catering online nel mio paese sono aumentate. Il rapido sviluppo di tecnologie come le comunicazioni e l'intelligenza artificiale ha fornito un "motore" di crescita per la diretta Allo stesso tempo, anche il numero di utenti di trasmissioni in diretta online nel mio paese è aumentato gradualmente. Secondo il China Internet Network Information Center, il numero di utenti di trasmissioni in diretta online nel mio Paese ha raggiunto gli 820 milioni nel 2023, con un aumento su base annua del 9,3%.

ambiente internoD’altro canto, l’involuzione del settore si sta intensificando e i marchi della ristorazione hanno urgente bisogno di trovare nuovi canali di crescita. Secondo i dati Qichacha, dal 2019 al 2023, il numero di registrazioni, cancellazioni e sospensioni di imprese legate alla ristorazione nel mio paese ha oscillato e aumentato dal 1 gennaio al 12 giugno 2024, il numero di cancellazioni e sospensioni di imprese legate alla ristorazione; sono stati 953.600, ovvero un aumento del 24,0% rispetto all’anno precedente.

Ciò dimostra che il numero di nuovi operatori nel settore della ristorazione aumenta di anno in anno, che anche il numero di aziende eliminate ogni anno è elevato e che la concorrenza nel settore si sta intensificando. Per espandere i canali di vendita e aumentare le vendite, molte aziende di ristorazione si sono stabilite su piattaforme di trasmissione in diretta, sperando di avvicinarsi ai consumatori attraverso la trasmissione in diretta nel settore della ristorazione dove il "volume" è la cosa più importante.

Spinto dallo sviluppo del settore della ristorazione e dal progresso tecnologico,Società di catering, piattaforme di e-commerce, piattaforme di contenuti, agenzie di trasmissione in diretta, ecc. hanno tutte partecipato alle fila delle trasmissioni in diretta di catering, effettuano trasmissioni in diretta concentrandosi sulle vendite di ristorazione, migliorando l'immagine e l'influenza del marchio, ecc., e promuovono la graduale maturità della catena del settore delle trasmissioni in diretta della ristorazione.

La piattaforma di trasmissione in diretta è la base di sviluppo per la trasmissione in diretta di catering. Negli ultimi anni, seContenuti/piattaforma social, piattaforma e-commerce,AncoraPiattaforma di servizi di vita locale/piattaforma di pagamento, hanno aperto spazi indipendenti per servizi di trasmissione in diretta, come Douyin, WeChat, Taobao, Ele.me, ecc., che forniscono le condizioni per lo sviluppo di modelli di trasmissione in diretta in molti settori, compresa la ristorazione. La piattaforma di trasmissione in diretta può creare un ingresso dedicato alla trasmissione in diretta o creare un'APP indipendente per la trasmissione in diretta, attirando più attività di ristorazione a stabilirsi.

Guardando il momento in cui queste piattaforme hanno lanciato le funzioni di trasmissione in diretta, si può far risalire approssimativamente al 2016. A quel tempo, la trasmissione in diretta e-commerce era appena emersa e la piattaforma era ottimista riguardo al potenziale della trasmissione in diretta e forniva ai commercianti un terreno fertile per la trasmissione in diretta. Dopo diversi anni di sviluppo, anche Xiaohongshu, Alipay, Meituan e altre piattaforme sono entrate nel settore delle trasmissioni in diretta dell'e-commerce di ristorazione.

Nella filiera della ristorazione,Sia le aziende a monte della filiera della ristorazione che i marchi della ristorazione a valle hanno avviato trasmissioni in diretta online.

Tra le aziende della filiera della ristorazione, le aziende che hanno aderito alla gamma di live streaming del catering includono aziende alimentari come COFCO e Guolian Aquatic Products, aziende di alimenti preparati come Le Yaoju e Delis, aziende di condimenti come Totole e McCormick e aziende intelligenti come Changshan. Le aziende di intelligence.

Secondo il "2023 Douyin Life Service Annual Data Report", il volume delle transazioni di trasmissione in diretta della piattaforma Douyin nel 2023 è aumentato di 5,7 volte su base annua. Tra questi, la trasmissione in diretta nel settore della ristorazione è molto popolare, e la trasmissione in diretta di contenuti in settori di nicchia come specialità, snack e fast food, piatti caldi, piatti locali, pane e dessert è diventata popolare.

Anche molti marchi della ristorazione hanno aderito a questo “carnevale del traffico”. Secondo le statistiche del Red Food Industry Research Institute, su molte piattaforme di trasmissione in diretta come Douyin, Taobao e Meituan, molti marchi in vari settori del settore della ristorazione hanno avviato trasmissioni in diretta, come Haidilao, KFC, Heytea, Luxihe, Taier Pesce in salamoia, ecc.

Considerata la particolarità del settore della trasmissione in diretta, è difficile per le società di catering costruire da sole un sistema di trasmissione in diretta maturo. Pertanto, man mano che le organizzazioni di trasmissione in diretta maturano gradualmente e i fornitori di servizi di terze parti arricchiscono gradualmente la loro attività di agenzia, la trasmissione in diretta di catering nel mio paese ha formato tre metodi principali: l'autotrasmissione dei commercianti, la trasmissione in diretta da parte di celebrità/talenti/istituzioni e la trasmissione in diretta in collaborazione con fornitori di servizi terzi.

La prima categoria è autotrasmessa dai commercianti.Le aziende di ristorazione creano i propri team di trasmissione in diretta. I conduttori sono solitamente dipendenti del marchio o assunti dall'esterno. A volte trasmettono in diretta insieme a celebrità, personaggi virtuali, altri marchi, ecc.

La seconda categoria, trasmissioni in diretta di celebrità/talenti/istituzioni ecc.. Di solito, le organizzazioni MCN/star team/organizzazioni locali creano un team per gestire gli account dei commercianti di catering come agenti o effettuare trasmissioni in diretta sugli account di celebrità/influencer/istituzioni. I conduttori sono solitamente celebrità/influencer/rappresentanti di organizzazioni, ecc .

La terza categoria è lo streaming live in collaborazione con fornitori di servizi di terze parti.I commercianti di catering affidano a fornitori di servizi di terze parti la conduzione di trasmissioni in diretta e i fornitori di servizi creano luoghi di trasmissione in diretta professionali. Inoltre, forniscono anche servizi integrati come la pianificazione e il funzionamento.

Dopo aver risolto i problemi di "dove trasmettere", "come trasmettere" e "chi trasmetterà", anche "cosa trasmettere" nella ristorazione in diretta è diventata una grande attrazione. Le società di catering utilizzano i prodotti di catering come vettore e la vendita di singoli articoli, pacchetti, prodotti derivati, ecc. è diventata il contenuto principale delle loro trasmissioni in diretta.

Per creare ulteriormente la differenziazione, aumentare l'attaccamento dei fan e aiutare i marchi a uscire dal cerchio, le aziende di ristorazione introducono personaggi classici, creano scene coinvolgenti di vita reale e raccontano storie attraenti, come trasmissioni in diretta di eventi, trasmissioni in diretta dei fondatori, e tracciare trasmissioni in diretta. Di conseguenza, la trasmissione in diretta della ristorazione del mio paese ha gradualmente formato quattro contenuti principali: categoria di prodotto, categoria di scena, categoria di personaggi e categoria di eventi.

Ancoraggi diversificati, prodotti diversi e scenari ricchi consentono una fioritura multipunto

In questo rapporto, il Red Food Industry Research Institute ha condotto un'analisi dettagliata dei punti salienti dello sviluppo di conduttori di ristorazione in diretta, prodotti, luoghi, formati, tecnologia, comunicazione, casi classici e altri aspetti. Questo articolo selezionerà parte del contenuto su cui focalizzarsi display.

1. Fare buon uso degli effetti della PI Tra i conduttori figurano fondatori di marchi, celebrità, studiosi, addetti alla ristorazione di prima linea, ecc.

Sono tre gli elementi indispensabili per una ristorazione in live streaming, ovvero “persone, merci e luogo”.

La persona in primo piano è la prima impressione che i consumatori hanno della sala di trasmissione dal vivo di un commerciante di catering. Per sfruttare al meglio l'effetto IP del personaggio e mantenere l'immagine del marchio, molti commercianti di catering scelgono fondatori di marchi, celebrità/star/blogger/celebrità di Internet/. ancore virtuali e studiosi professionisti. /Gli addetti alla ristorazione di alto livello, gli addetti alla ristorazione in prima linea, ecc. fungono da ancore.

Questi personaggi costituiscono i personaggi principali delle attuali trasmissioni in diretta di catering e ogni personaggio ha toni, scenari applicabili, pubblico ed effetti di trasmissione in diretta diversi.

2. La diversificazione dei prodotti di trasmissione in diretta e di prodotti di consegna istantanea hanno portato alla nascita di un nuovo modello di “trasmissione in diretta + takeaway”

La "merce" nelle dirette di ristorazione si riferisce ai prodotti della ristorazione. I prodotti di ristorazione che appaiono nella sala di trasmissione dal vivo includono principalmente prodotti di consegna in tempo reale, prodotti al dettaglio e altri prodotti fisici, nonché prodotti virtuali come buoni di acquisto di gruppo.

Dal punto di vista delle caratteristiche e delle funzioni del prodotto, i prodotti di consegna istantanea aiutano le piattaforme di contenuto/social a trasformarsi in piattaforme di e-commerce emergenti, dando origine a"Trasmissione in diretta + asporto"e altri nuovi modelli; i buoni per l'acquisto di gruppi di ristorazione sono generalmente promossi a prezzi bassi, sono prodotti esplosivi facili da produrre e possono essere utilizzati in modo relativamente libero, i prodotti al dettaglio sono diventati una nuova curva di crescita del business per i marchi della ristorazione;

3. Crea scene ricche, scegli luoghi all'aperto, luoghi di eventi, ecc. per fornire stimolazione visiva e valore emotivo

Il "campo" della trasmissione in diretta del catering si riferisce al luogo della trasmissione in diretta.

Oggi, le trasmissioni in diretta del catering sono andate oltre i ristoranti e si sono estese a luoghi di eventi, paesaggi all'aperto, campi a tema, ecc. Sulla base della diversificazione dei luoghi di trasmissione in diretta, alcuni marchi di ristorazione organizzeranno anche con cura il luogo per renderlo unico in termini di colore, atmosfera, suono e altre dimensioni, stimolando ulteriormente i sensi dei consumatori e ottenendo supporto per l'ordine.

Ad esempio, nel giugno 2024, Tustin ha creato una sala di trasmissione dal vivo Douyin di paesaggi montani, o ha allestito un campo con caratteristiche etniche, o ha creato una scena di campeggio sulle praterie di montagna innevate per dare slancio al suo nuovo hamburger al gusto mujangzi, portando spiritualità conforto per i consumatori e fornitura di sufficiente valore emotivo.

4. Il formato della trasmissione in diretta è "fantasioso" e utilizza talenti, trame, ecc. per attirare i consumatori

Spinto da fattori quali la forte innovazione nel settore della trasmissione in diretta, i progressi nella tecnologia di trasmissione in diretta e l’intensificazione della concorrenza tra i marchi di ristorazione,Le forme di trasmissione in diretta di catering sono più diverse e diversificate。

Oltre ai prodotti di ristorazione stessi, alcuni marchi di ristorazione creano un senso di realtà, aggiungono interesse o seppelliscono trame nei contenuti trasmessi in diretta, portando nuovo gameplay e ispirazione nella sala di trasmissione in diretta. Ad esempio, trasmissione in diretta della cucina, trasmissione in diretta dei talenti, trasmissione in diretta dell'origine, trasmissione in diretta della trama, trasmissione in diretta dell'esperienza dei personaggi, ecc.

5. La tecnologia AI apporta un nuovo aspetto al catering delle trasmissioni in diretta e le persone digitali diventano una grande attrazione

Secondo il Red Food Industry Research Institute, ci sono molti marchi di ristorazione come Mixue Bingcheng, Tustin, Wallace, Yu Ni Together, Zhengxin Chicken Steak, Juewei Duck Neck, Xufu Beef Hot Pot, Huang Shanghuang, ecc. Tutti hanno testato il terrenoTrasmissione in diretta umana digitale AI, queste persone digitali sono più vicine alle persone reali. Ling Yanhuan di Douyin, Li Haoya di Kuaishou, Xingtong di Qianxun Holdings, ecc. sono ancore virtuali rappresentative.

Per le trasmissioni in diretta di catering, gli esseri umani digitali con intelligenza artificiale sono più adatti ai commercianti di catering che hanno già esperienza di trasmissioni in diretta e hanno un buon livello di catena. Possono fungere da servizio clienti senior e utilizzare mezzi tecnici per ridurre i costi e aumentare l'efficienza per i commercianti. Per le piccole imprese che hanno appena avviato la propria attività, è ancora più importante scegliere ancoraggi attivi con elevata flessibilità per creare effetti di marchio.

6. Casi classici: Taier Pickled Fish, KFC e altri eventi trasmessi in diretta, sfruttando il GMV a livello miliardario

Negli ultimi anni, sempre più marchi di ristorazione hanno aderito al campo delle trasmissioni in diretta e le trasmissioni in diretta di ristorazione hanno visto anche molti eventi fuori circuito. Ad esempio, la premiere di Douyin di Taier Pickled Fish, la trasmissione in diretta dell'altopiano del ristorante Zhu Guangyu Hot Pot, la trasmissione in diretta coinvolgente delle Maldive di KFC, la trasmissione in diretta del lancio di un nuovo prodotto di Wallace, la trasmissione in diretta della scena innevata di Mixue Bingcheng, la trasmissione in diretta di Dream of Red Mansions di Yihetang, ecc.

Man mano che sempre più marchi di ristorazione si uniscono al “nuovo campo di battaglia” del live streaming, ci saranno più storie da raccontare in questa posizione di traffico.

Conclusione

Al momento, anche se la ristorazione in live streaming è diventata uno "sbocco di traffico", ce ne sono ancoraPunti dolenti, ad esempio, il contenuto della trasmissione in diretta è omogeneo e manca di innovazione; c'è caos come lo spreco di cibo e trasmissione, routine a basso prezzo; la forma è maggiore del contenuto e si devono affrontare problemi post-vendita.

Allo stesso tempo, catering trasmissioni in direttaTre principali tendenze di sviluppoVale anche la pena notare questoIl contenuto della trasmissione in diretta è più professionale; il modello "trasmissione in diretta +" è più diversificato, le interazioni online e offline e l'interazione uomo-computer sono più evidenti;。

Al fine di promuovere la diversificazione dell'ecologia del live streaming della ristorazione, il Red Meal Industry Research Institute ha proposto ai professionisti del live streaming della ristorazioneTre suggerimenti：Scegli la piattaforma e il team di trasmissione in diretta giusti; presta attenzione alla pianificazione dei contenuti e utilizza creatività diversificata per adattare la direzione della trasmissione in diretta;。