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Según un informe del Nihon Keizai Shimbun del 5 de agosto, los gigantes alimentarios introdujeron la biotecnología para prevenir crisis alimentarias. Meiji Holdings utiliza tecnología celular para cultivar cacao, la materia prima del chocolate, y Ajinomoto utiliza proteínas producidas por microorganismos en los alimentos. El suministro de alimentos puede ser escaso debido a anomalías climáticas y al crecimiento demográfico. Para Japón, que tiene una baja tasa de autosuficiencia, la biotecnología también está relacionada con la seguridad alimentaria.

En términos de tecnología alimentaria, como tecnología de formación, Europa y Estados Unidos están a la vanguardia y sus leyes también mejoran día a día. Japón aún no ha formulado normas de seguridad ni reglas de etiquetado para alimentos a base de células, etc., y no puede vender alimentos relacionados. Para crear un entorno propicio para el desarrollo tecnológico, el gobierno japonés necesita mejorar sus leyes.

Meiji utiliza la tecnología de la nueva empresa estadounidense California Incubation Company. La empresa de cultivo de California extrae células del cacao natural y utiliza un dispositivo de cultivo para hacerlas proliferar. Se espera que su cacao en polvo cultivado obtenga la licencia para la venta en los Estados Unidos en 2024.

El cacao cultivado contiene más flavanoles de cacao antioxidantes, un tipo de polifenol, que el cacao natural. Los alimentos con sabor a chocolate producidos con polvo cultivado se venderán en Estados Unidos en 2025. Debido a las anomalías climáticas en África occidental, la principal zona productora, los granos de cacao escasean y los precios están subiendo. Meiji realizó inversiones adicionales en California Culture Company para apoyar la mejora de los equipos culturales de esta última.

Ajinomoto aplica esta tecnología a los alimentos proporcionando dióxido de carbono como nutriente a los microorganismos para que produzcan proteínas. Presenta una baja carga ambiental.

Su socio, la nueva empresa finlandesa Solar Foods, desarrolló la proteína en polvo y recibió la aprobación de venta del gobierno de Singapur. Utilizando proteína en polvo de Solar Food como una de las materias primas, Ajinomoto ha desarrollado un nuevo snack que se comercializará de prueba este verano. Se dice que el umami y el aroma de los snacks mejoran y tienen un alto valor nutricional.