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Secondo un rapporto del Nihon Keizai Shimbun del 5 agosto, i giganti alimentari hanno introdotto la biotecnologia per prevenire le crisi alimentari. Meiji Holdings utilizza la tecnologia cellulare per coltivare il cacao, la materia prima per il cioccolato, mentre Ajinomoto utilizza le proteine ​​prodotte dai microrganismi negli alimenti. Le scorte alimentari potrebbero scarseggiare a causa delle anomalie climatiche e della crescita della popolazione. Per il Giappone, che ha un basso tasso di autosufficienza, la biotecnologia è legata anche alla sicurezza alimentare.

In termini di tecnologia alimentare come tecnologia di formazione, Europa e Stati Uniti sono in prima linea e anche le loro leggi stanno migliorando di giorno in giorno. Il Giappone non ha ancora formulato standard di sicurezza e regole di etichettatura per gli alimenti a base di cellule, ecc., e non può vendere alimenti correlati. Per creare un ambiente favorevole allo sviluppo tecnologico, il governo giapponese deve migliorare le proprie leggi.

Meiji utilizza la tecnologia della start-up americana California Incubation Company. L'azienda californiana di coltura estrae cellule dal cacao naturale e utilizza un dispositivo di coltura per far proliferare le cellule. Si prevede che la sua polvere di cacao coltivata sarà autorizzata alla vendita negli Stati Uniti nel 2024.

Il cacao coltivato contiene più flavanoli antiossidanti del cacao, un tipo di polifenolo, rispetto al cacao naturale. Gli alimenti al gusto di cioccolato prodotti utilizzando polvere di coltura saranno venduti negli Stati Uniti nel 2025. A causa delle anomalie climatiche nell’Africa occidentale, la principale area di produzione, le fave di cacao scarseggiano e i prezzi sono in aumento. Meiji ha effettuato ulteriori investimenti nella California Culture Company per supportare il miglioramento delle attrezzature culturali da parte di quest'ultima.

Ajinomoto applica questa tecnologia agli alimenti fornendo anidride carbonica come nutriente ai microrganismi per produrre proteine. Presenta un basso carico ambientale.

Il suo partner, la start-up finlandese Solar Foods, ha sviluppato la proteina in polvere e ha ricevuto l’approvazione alla vendita dal governo di Singapore. Utilizzando le proteine ​​in polvere di Solar Food come una delle materie prime, Ajinomoto ha sviluppato un nuovo snack che sarà commercializzato in prova quest'estate. Si dice che l'umami e l'aroma degli snack siano migliorati e abbiano un alto valore nutrizionale.