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De acordo com um relatório de Nihon Keizai Shimbun de 5 de agosto, os gigantes da alimentação introduziram a biotecnologia para prevenir crises alimentares. A Meiji Holdings utiliza tecnologia celular para cultivar o cacau, matéria-prima do chocolate, e a Ajinomoto utiliza proteínas produzidas por microrganismos nos alimentos. O abastecimento de alimentos pode ser escasso devido a anomalias climáticas e ao crescimento populacional. Para o Japão, que tem uma baixa taxa de autossuficiência, a biotecnologia também está relacionada com a segurança alimentar.

Em termos de tecnologia alimentar, como a tecnologia de formação, a Europa e os Estados Unidos estão na vanguarda e as suas leis também melhoram dia a dia. O Japão ainda não formulou padrões de segurança e regras de rotulagem para alimentos à base de células, etc., e não pode vender alimentos relacionados. Para criar um ambiente propício ao desenvolvimento tecnológico, o governo japonês precisa de melhorar as suas leis.

Meiji utiliza a tecnologia da start-up americana California Incubation Company. A empresa de cultura da Califórnia extrai células do cacau natural e usa um dispositivo de cultura para proliferar as células. Espera-se que seu cacau em pó cultivado seja licenciado para venda nos Estados Unidos em 2024.

O cacau cultivado contém mais flavanóis antioxidantes do cacau, um tipo de polifenol, do que o cacau natural. Alimentos com sabor de chocolate produzidos com pó cultivado serão vendidos nos Estados Unidos em 2025. Devido às anomalias climáticas na África Ocidental, a principal área produtora, os grãos de cacau são escassos e os preços estão a subir. Meiji fez investimentos adicionais na California Culture Company para apoiar o aprimoramento dos equipamentos culturais desta última.

A Ajinomoto aplica essa tecnologia aos alimentos, fornecendo dióxido de carbono como nutriente aos microrganismos para produzir proteínas. Apresenta baixa carga ambiental.

A sua parceira, a start-up finlandesa Solar Foods, desenvolveu a proteína em pó e recebeu aprovação de vendas do governo de Singapura. Utilizando a proteína em pó da Solar Food como uma das matérias-primas, a Ajinomoto desenvolveu um novo lanche que será comercializado experimentalmente neste verão. Diz-se que o umami e o aroma dos lanches são melhorados e possuem alto valor nutritivo.