2024-08-19
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8월 5일 니혼게이자이신문의 보도에 따르면 거대 식품업체들이 식량 위기를 막기 위해 생명공학을 도입했다. 메이지홀딩스는 초콜릿의 원료인 코코아를 세포기술로 재배하고, 아지노모토는 미생물이 생산한 단백질을 식품에 활용한다. 이상 기후와 인구 증가로 인해 식량 공급이 부족할 수 있습니다. 자급률이 낮은 일본의 경우 생명공학은 식량 안보와도 관련이 있다.
훈련기술 등 식품기술 분야에서는 유럽과 미국이 선두에 있으며, 이들 국가의 법률도 나날이 개선되고 있다. 일본은 아직 세포기반식품 등에 대한 안전기준 및 표시규정을 마련하지 않아 관련 식품을 판매할 수 없다. 기술 발전에 도움이 되는 환경을 조성하기 위해 일본 정부는 법률을 개선해야 합니다.
메이지는 미국 스타트업 캘리포니아 인큐베이션 컴퍼니(California Incubation Company)의 기술을 활용한다. 캘리포니아 배양회사는 천연 코코아에서 세포를 추출하고 배양기기를 이용해 세포를 증식시킵니다. 재배된 코코아 파우더는 2024년 미국에서 판매 허가를 받을 것으로 예상됩니다.
배양 코코아에는 천연 코코아보다 폴리페놀의 일종인 항산화 코코아 플라바놀이 더 많이 함유되어 있습니다. 배양분말을 이용해 생산된 초콜릿맛 식품은 2025년 미국에서 판매될 예정이다. 주요 생산지인 서아프리카의 이상기후로 인해 코코아콩의 공급이 부족하고 가격이 상승하고 있습니다. 메이지는 캘리포니아 문화 회사(California Culture Company)의 문화 장비 개선을 지원하기 위해 추가 투자를 했습니다.
아지노모토는 이 기술을 미생물에 영양분으로 이산화탄소를 공급해 단백질을 생산하는 방식으로 식품에 적용하고 있다. 환경부하가 낮은 것이 특징입니다.
파트너인 핀란드 스타트업 Solar Foods는 분말 단백질을 개발했으며 싱가포르 정부로부터 판매 승인을 받았습니다. 아지노모토는 솔라푸드의 단백질 파우더를 원료로 새로운 스낵을 개발해 올 여름 시범 판매할 예정이다. 간식의 감칠맛과 향이 좋아지고 영양가도 높다고 합니다.
