новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Согласно докладу Nihon Keizai Shimbun от 5 августа, пищевые гиганты внедрили биотехнологии для предотвращения продовольственных кризисов. Meiji Holdings использует клеточную технологию для выращивания какао, сырья для шоколада, а Ajinomoto использует в продуктах питания белки, вырабатываемые микроорганизмами. Запасы продовольствия могут оказаться в дефиците из-за климатических аномалий и роста населения. Для Японии, у которой низкий уровень самообеспеченности, биотехнология также связана с продовольственной безопасностью.

С точки зрения пищевых технологий, таких как технологии обучения, Европа и США находятся на переднем крае, и их законы также совершенствуются день ото дня. Япония еще не сформулировала стандарты безопасности и правила маркировки клеточных продуктов питания и т. д. и не может продавать соответствующие продукты. Чтобы создать среду, способствующую технологическому развитию, японскому правительству необходимо усовершенствовать свои законы.

Мэйдзи использует технологию американского стартапа California Incubation Company. Калифорнийская культурная компания извлекает клетки из натурального какао и использует устройство для культивирования для размножения клеток. Ожидается, что его культивированный какао-порошок будет лицензирован для продажи в США в 2024 году.

Культивированное какао содержит больше антиоксидантных флаванолов какао (типа полифенолов), чем натуральное какао. Продукты со вкусом шоколада, произведенные с использованием культивированного порошка, будут продаваться в США в 2025 году. Из-за климатических аномалий в Западной Африке, основной зоне производства, какао-бобы находятся в дефиците, и цены растут. Мэйдзи сделал дополнительные инвестиции в Калифорнийскую культурную компанию, чтобы поддержать последнюю в усовершенствовании культурного оборудования.

Аджиномото применяет эту технологию к продуктам питания, предоставляя микроорганизмам углекислый газ в качестве питательного вещества для производства белков. Имеет низкую нагрузку на окружающую среду.

Ее партнер, финский стартап Solar Foods, разработал порошкообразный белок и получил одобрение на продажу от правительства Сингапура. Используя протеиновый порошок от Solar Food в качестве одного из сырьевых материалов, Аджиномото разработал новую закуску, которая будет выпущена на пробную продажу этим летом. Говорят, что умами и аромат закусок улучшаются и имеют высокую пищевую ценность.