¿Tiene usted el mismo hábito de vida de "comer sin dificultades" en su familia?
2024-08-16
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A menudo se oye que algunos jóvenes se quejan en Internet de que la generación mayor "come sin dificultad". Sus comportamientos incluyen, entre otros: no comer las frutas buenas después de comprarlas, sino comerse primero las podridas, ser reacios a tirar las sobras, comerlas todas con el estómago lleno o dejarlas hasta que se calienten y se coman; nuevamente al día siguiente... …
Frente a algunas personas mayores que "no escuchan los consejos", las generaciones más jóvenes suelen sentirse desconcertadas e impotentes. Especialmente cuando se trata de problemas de salud como la comida de la noche a la mañana, la generación más joven inevitablemente se enojará y se sentirá ansiosa. ¿Puedo comer comida durante la noche? ¿Qué platos hay que tirar sin dudarlo? ¿Qué alimentos se pueden guardar para la próxima comida? ¿Cómo manejar científicamente la comida nocturna? Los expertos en gastroenterología del Cuarto Hospital de Changsha responderán a la pregunta.
La comida de la noche a la mañana generalmente se refiere a la comida que se deja durante la noche (8-12 horas). Pero en un sentido más amplio, siempre que los alimentos se almacenen durante más de un tiempo determinado y puedan deteriorarse, perder nutrientes o generar bacterias durante el almacenamiento, pueden considerarse alimentos para pasar la noche.
¿Cuáles son los riesgos para la seguridad de la comida nocturna?
Crecimiento bacteriano: Si los alimentos no se almacenan adecuadamente después de cocinarlos, se convertirán en un "caldo de cultivo" para las bacterias. En condiciones adecuadas de temperatura y humedad, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente. Las bacterias patógenas comunes como Staphylococcus aureus, Salmonella, Escherichia coli, etc. pueden causar intoxicación alimentaria y síntomas como vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre.
Producción de nitrito: algunas verduras (como las de hojas verdes) contienen nitrato. Bajo la acción de las bacterias, el nitrato se reducirá a nitrito. El nitrito es una sustancia nociva. La ingesta excesiva puede afectar la capacidad de transporte de oxígeno de la hemoglobina humana e incluso puede provocar cáncer en casos graves. Sin embargo, el nitrito sólo causa daño al cuerpo humano cuando su contenido alcanza una cierta cantidad.
Pérdida de nutrientes: durante el almacenamiento prolongado de alimentos, se perderán gradualmente nutrientes como vitaminas y minerales, lo que dará como resultado una reducción en el valor nutricional de los alimentos.
¿Qué alimentos de la noche a la mañana se pueden y no se pueden comer?
1. Alimentos que puedes comer durante la noche
Carne: Si la carne cocida se guarda en un recipiente sellado en el refrigerador, se puede comer al día siguiente después de calentarla completamente. Sin embargo, si se almacena por mucho tiempo, no se recomienda consumirlo.
Arroz: El arroz que no esté contaminado se puede comer al día siguiente después de refrigerarlo y calentarlo completamente.
Sopas: Si la sopa no se revuelve con palillos, cucharas, etc. después de cocinarla, se puede sellar directamente y refrigerar. Aún se puede comer después de calentarla y hervirla al día siguiente.
2. Alimentos que no se recomienda consumir durante la noche
Verduras de hojas verdes: El contenido de nitratos en las verduras de hojas verdes es alto. Existe un mayor riesgo de aumento del contenido de nitritos después de la noche y de pérdida grave de nutrientes, por lo que no se recomienda comerlas.
Mariscos: Los mariscos son fáciles de generar bacterias y producir productos de degradación de proteínas. Comerlos durante la noche puede causar fácilmente intoxicación alimentaria y reacciones alérgicas.
Platos fríos: Los platos fríos no han sido esterilizados a altas temperaturas durante el proceso de producción y son susceptibles a la contaminación bacteriana durante el almacenamiento. No deben consumirse después de toda la noche.
Los hongos remojados, la tremella, los fideos de arroz fermentados y los productos de almidón se contaminan fácilmente con la cocotoxina de Pseudomonas, que produce toxinas de alta temperatura a partir de las bacterias de la fermentación del arroz a temperatura ambiente. Las toxinas que ingresan al cuerpo humano pueden causar dolor abdominal, hinchazón, diarrea, náuseas, vómitos y otros síntomas. Una ingesta excesiva también puede provocar insuficiencia orgánica múltiple e incluso la muerte.
¿Cómo almacenar adecuadamente los alimentos durante la noche?
Refrigere lo más pronto posible: Después de cocinar los alimentos, deben colocarse en el refrigerador-congelador dentro de 2 horas y la temperatura debe controlarse por debajo de 4°C. Si necesitas conservarlo por mucho tiempo (más de 2 días), puedes meterlo en el congelador.
Almacenamiento sellado: coloque los alimentos en recipientes herméticos o envuélvalos en una envoltura de plástico para evitar que los alimentos entren en contacto con el aire y reducir la contaminación bacteriana y la pérdida de humedad.
Almacenamiento clasificado: los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado para evitar la contaminación cruzada.
¿Cómo puedo recalentar alimentos durante la noche antes de comerlos después de sacarlos del refrigerador?
Calentamiento completo: Caliente los alimentos durante la noche hasta que la temperatura central supere los 70 °C durante 2 o 3 minutos para matar posibles bacterias y virus.
Calentar uniformemente: para sopas y gachas, revuelva uniformemente antes de calentar para asegurarse de que la comida se caliente de manera uniforme. (Corresponsal Feng Mengyun)
