Έχετε την ίδια συνήθεια του τρόπου ζωής «να τρώτε χωρίς κακουχίες» στην οικογένειά σας;
2024-08-16
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Συχνά ακούγεται ότι κάποιοι νέοι παραπονιούνται στο Διαδίκτυο ότι η παλαιότερη γενιά «τρώει χωρίς κόπο». Οι συμπεριφορές τους περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε αυτά: να μην τρώνε τα καλά φρούτα αφού τα αγοράσουν, αλλά να μην τρώνε πρώτα τα σάπια, να τα τρώνε όλα με γεμάτο στομάχι ή να τα αφήσουν μέχρι να ζεσταθούν και να φάνε. ξανά την επόμενη μέρα......
Αντιμέτωπες με κάποιους ηλικιωμένους που «δεν ακούνε συμβουλές», οι νεότερες γενιές είναι συχνά μπερδεμένες και αβοήθητες. Ειδικά όταν πρόκειται για θέματα υγείας όπως το ολονύκτιο φαγητό, η νεότερη γενιά αναπόφευκτα θα θυμώσει και θα αγχωθεί. Μπορώ να φάω φαγητό για μια νύχτα; Ποια πιάτα πρέπει να πετάξετε χωρίς δισταγμό; Ποια τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν για το επόμενο γεύμα; Πώς να χειριστείτε επιστημονικά το φαγητό για μια νύχτα; Οι ειδικοί γαστρεντερολογίας από το Τέταρτο Νοσοκομείο Changsha θα απαντήσουν στην ερώτηση.
Ολονύκτια τροφή αναφέρεται γενικά σε φαγητό που έχει μείνει όλη τη νύχτα (8-12 ώρες). Αλλά υπό μια ευρύτερη έννοια, εφόσον το φαγητό αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα και μπορεί να αλλοιωθεί, να χάσει θρεπτικά συστατικά ή να αναπαράγει βακτήρια κατά την αποθήκευση, μπορεί να θεωρηθεί τροφή για μια νύχτα.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι για την ασφάλεια του φαγητού κατά τη διάρκεια της νύχτας;
Βακτηριακή ανάπτυξη: Εάν τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται σωστά μετά το μαγείρεμα, θα γίνουν «εδάφιο αναπαραγωγής» για βακτήρια. Κάτω από κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα. Τα κοινά παθογόνα βακτήρια όπως ο Staphylococcus aureus, η Salmonella, η Escherichia coli κ.λπ. μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση και να προκαλέσουν συμπτώματα όπως έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος και πυρετό.
Παραγωγή νιτρωδών: Ορισμένα λαχανικά (όπως τα φυλλώδη λαχανικά) περιέχουν νιτρικά άλατα Υπό τη δράση των βακτηρίων, τα νιτρικά άλατα θα μειωθούν σε νιτρώδη. Τα νιτρώδη είναι μια επιβλαβής ουσία Η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα μεταφοράς οξυγόνου της ανθρώπινης αιμοσφαιρίνης και μπορεί ακόμη και να προκαλέσει καρκίνο σε σοβαρές περιπτώσεις. Ωστόσο, τα νιτρώδη βλάπτουν τον ανθρώπινο οργανισμό μόνο όταν η περιεκτικότητά τους φτάσει σε μια ορισμένη ποσότητα.
Απώλεια θρεπτικών συστατικών: Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση των τροφίμων, θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα θα χαθούν σταδιακά, με αποτέλεσμα τη μείωση της θρεπτικής αξίας του τροφίμου.
Ποιες τροφές μπορούν και δεν μπορούν να καταναλωθούν για τη νύχτα;
1. Φαγητό που μπορείτε να φάτε όλη τη νύχτα
Κρέας: Αν το μαγειρεμένο κρέας φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο, μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα αφού ζεσταθεί καλά. Ωστόσο, εάν είναι αποθηκευμένο για πολύ καιρό, δεν συνιστάται να το φάτε.
Ρύζι: Το ρύζι που δεν είναι μολυσμένο μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα αφού το ψυγείο και ζεσταθεί καλά.
Σούπες: Εάν η σούπα δεν ανακατευτεί με ξυλάκια, κουτάλια κ.λπ. μετά το μαγείρεμα, μπορεί να σφραγιστεί απευθείας και να καταψυχθεί.
2. Τρόφιμα που δεν συνιστάται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της νύχτας
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά: Η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι υψηλότερη.
Θαλασσινά: Τα θαλασσινά είναι εύκολο να αναπαραχθούν βακτήρια και να παράγουν προϊόντα αποδόμησης πρωτεΐνης Η κατανάλωση τους κατά τη διάρκεια της νύχτας μπορεί εύκολα να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση και αλλεργικές αντιδράσεις.
Κρύα πιάτα: Τα κρύα πιάτα δεν έχουν αποστειρωθεί σε υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής και είναι ευαίσθητα σε βακτηριακή μόλυνση κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Μουλιασμένοι μύκητες, τρέμελα, ζυμωμένα ζυμαρικά ρυζιού και προϊόντα αμύλου: μολύνονται εύκολα από την κοκοτοξίνη Pseudomonas, η οποία παράγει τοξίνες υψηλής θερμοκρασίας από βακτήρια ζύμωσης ρυζιού σε θερμοκρασία δωματίου. Οι τοξίνες που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να προκαλέσουν κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, διάρροια, ναυτία, έμετο και άλλα συμπτώματα Η υπερβολική πρόσληψη μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πολλαπλή ανεπάρκεια οργάνων και ακόμη και θάνατο.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τρόφιμα για μια νύχτα;
Ψύξτε το συντομότερο δυνατό: Αφού μαγειρευτεί το φαγητό, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη εντός 2 ωρών και η θερμοκρασία να ελέγχεται κάτω από τους 4°C. Εάν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα (πάνω από 2 ημέρες), μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη.
Σφραγισμένη αποθήκευση: Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία ή τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη για να αποτρέψετε την επαφή των τροφίμων με τον αέρα και να μειώσετε τη βακτηριακή μόλυνση και την απώλεια υγρασίας.
Ταξινομημένη αποθήκευση: Τα ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα θα πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση.
Πώς μπορώ να ξαναζεστάνω το φαγητό για μια νύχτα πριν το φάω αφού το βγάλω από το ψυγείο;
Επιμελής θέρμανση: Ζεστάνετε το φαγητό όλη τη νύχτα μέχρι η θερμοκρασία του πυρήνα να φτάσει πάνω από 70°C για 2-3 λεπτά για να σκοτώσετε πιθανά βακτήρια και ιούς.
Ομοιόμορφη θέρμανση: Για σούπες και χυλό, ανακατεύουμε ομοιόμορφα πριν το ζεστάνετε για να εξασφαλίσετε ότι το φαγητό ζεσταίνεται ομοιόμορφα. (Ανταποκριτής Feng Mengyun)
