Есть ли в вашей семье такая же привычка «есть без затруднений»?
2024-08-16
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Часто можно услышать в Интернете, что некоторые молодые люди жалуются, что старшее поколение «ест без затруднений». Их поведение включает, помимо прочего: не есть хорошие фрукты после их покупки, а настаивать на том, чтобы сначала съесть гнилые, неохотно выбрасывать остатки, съедать их все на полный желудок или хранить их, пока они не разогреются; и снова съел на следующий день... …
Столкнувшись с некоторыми пожилыми людьми, которые «не слушают советов», молодое поколение часто оказывается озадаченным и беспомощным. Особенно когда речь идет о проблемах со здоровьем, таких как еда на ночь, молодое поколение неизбежно будет злиться и беспокоиться. Могу ли я есть еду на ночь? Какую посуду следует выбросить без раздумий? Какие продукты можно сохранить для следующего приема пищи? Как с научной точки зрения относиться к еде на ночь? На этот вопрос ответят эксперты-гастроэнтерологи Четвертой больницы Чанши.
Ночная еда обычно относится к еде, оставленной на ночь (8–12 часов). Но в более широком смысле, если пища хранится более определенного времени и может испортиться, потерять питательные вещества или размножиться бактериями во время хранения, ее можно считать едой на ночь.
Какова опасность еды на ночь?
Рост бактерий. Если после приготовления пища не хранится должным образом, она станет «питательной средой» для бактерий. При подходящей температуре и влажности бактерии могут быстро размножаться. Распространенные патогенные бактерии, такие как золотистый стафилококк, сальмонелла, кишечная палочка и т. д., могут вызывать пищевое отравление и вызывать такие симптомы, как рвота, диарея, боли в животе и лихорадка.
Производство нитритов: некоторые овощи (например, листовые овощи) содержат нитраты. Под действием бактерий нитраты восстанавливаются до нитритов. Нитрит является вредным веществом. Чрезмерное его потребление может повлиять на способность гемоглобина человека переносить кислород, а в тяжелых случаях может даже вызвать рак. Однако нитрит причиняет вред человеческому организму только тогда, когда его содержание достигает определенного количества.
Потеря питательных веществ: при длительном хранении продуктов питания такие питательные вещества, как витамины и минералы, будут постепенно теряться, что приводит к снижению пищевой ценности продуктов.
Какие продукты на ночь можно и нельзя есть?
1. Еда, которую можно есть на ночь
Мясо: Если приготовленное мясо хранится в закрытом контейнере в холодильнике, его можно съесть на следующий день после тщательного разогрева. Однако если он хранится слишком долго, есть его не рекомендуется.
Рис. Незараженный рис можно есть на следующий день после того, как его охладили и тщательно нагрели.
Супы: если суп не перемешивают палочками, ложками и т. д. после приготовления, его можно сразу закрыть и поставить в холодильник. Его все равно можно есть после разогрева и кипячения на следующий день.
2. Еда, которую не рекомендуется есть на ночь
Зеленые листовые овощи: содержание нитратов в зеленых листовых овощах высокое. Существует больший риск повышения содержания нитритов после ночи и серьезной потери питательных веществ, поэтому их не рекомендуется есть.
Морепродукты. В морепродуктах легко размножаются бактерии и образуются продукты распада белка. Употребление их в пищу на ночь может легко вызвать пищевое отравление и аллергические реакции.
Холодные блюда: Холодные блюда не подвергались стерилизации при высоких температурах в процессе производства и подвержены бактериальному загрязнению во время хранения. Их нельзя употреблять в пищу после ночи.
Замоченные грибы, тремелла, ферментированная рисовая лапша и продукты из крахмала легко загрязняются кокотоксином Pseudomonas, который вырабатывает высокотемпературные токсины из бактерий ферментации риса при комнатной температуре. Токсины, попадающие в организм человека, могут вызывать боли в животе, вздутие живота, диарею, тошноту, рвоту и другие симптомы. Чрезмерное поступление также может привести к полиорганной недостаточности и даже смерти.
Как правильно хранить продукты на ночь?
Охладите как можно скорее: после приготовления пищи ее следует поместить в холодильник с морозильной камерой в течение 2 часов, при этом температура должна поддерживаться ниже 4°C. Если вам нужно хранить его длительное время (более 2 дней), можно положить в морозилку.
Герметичное хранение: поместите продукты в герметичные контейнеры или заверните их в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить контакт продуктов с воздухом и уменьшить бактериальное загрязнение и потерю влаги.
Классифицированное хранение: сырые и приготовленные продукты следует хранить отдельно, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Как я могу разогреть ночную еду перед ее употреблением после того, как вытащила ее из холодильника?
Тщательное нагревание: нагревайте пищу на ночь до тех пор, пока внутренняя температура не превысит 70°C, в течение 2–3 минут, чтобы убить возможные бактерии и вирусы.
Равномерный нагрев: при приготовлении супов и каш перед разогревом равномерно перемешайте, чтобы продукты прогрелись равномерно. (Корреспондент Фэн Мэнъюнь)
