Onko sinulla sama elämäntapa "syöminen ilman vaikeuksia" perheessäsi?
2024-08-16
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Usein kuullaan, että jotkut nuoret valittavat Internetissä, että vanhempi sukupolvi "syö ilman vaikeuksia". Heidän käytökseensä kuuluvat muun muassa seuraavat: he eivät syö hyviä hedelmiä oston jälkeen, vaan syövät ensin mädät hedelmiä, syövät ne kaikki vatsat täynnä tai jättävät ne lämpenemään ja syömään; seuraavana päivänä taas.....
Nuoremmat sukupolvet ovat usein hämmentyneitä ja avuttomia, kun kohtaavat jotkut vanhukset, jotka "eivät kuuntele neuvoja". Varsinkin kun on kyse terveyskysymyksistä, kuten yön yli syömisestä, nuorempi sukupolvi tulee väistämättä vihaiseksi ja ahdistuneeksi. Voinko syödä yön yli? Mitkä astiat pitäisi heittää roskiin epäröimättä? Mitä ruokia voidaan säästää seuraavaa ateriaa varten? Kuinka käsitellä yöruokaa tieteellisesti? Gastroenterologian asiantuntijat Changsha Fourth Hospitalista vastaavat kysymykseen.
Yön ruoalla tarkoitetaan yleensä ruokaa, joka on jätetty yön yli (8-12 tuntia). Mutta laajemmassa mielessä, niin kauan kuin ruokaa säilytetään yli tietyn ajan ja se voi huonontua, menettää ravintoaineita tai lisääntyä bakteereja varastoinnin aikana, sitä voidaan pitää yön ruokana.
Mitkä ovat yön yli ruokien turvallisuusriskit?
Bakteerien kasvu: Jos ruokaa ei säilytetä kunnolla kypsennyksen jälkeen, siitä tulee bakteerien kasvualusta. Sopivissa lämpötila- ja kosteusolosuhteissa bakteerit voivat lisääntyä nopeasti. Yleiset patogeeniset bakteerit, kuten Staphylococcus aureus, Salmonella, Escherichia coli jne., voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja aiheuttaa oireita, kuten oksentelua, ripulia, vatsakipuja ja kuumetta.
Nitriitin tuotanto: Jotkut vihannekset (kuten lehtivihannekset) sisältävät nitraattia Bakteerien vaikutuksesta nitraatti muuttuu nitriitiksi. Nitriitti on haitallinen aine. Liiallinen saanti voi vaikuttaa ihmisen hemoglobiinin hapensiirtokykyyn ja voi jopa aiheuttaa syöpää. Nitriitti aiheuttaa kuitenkin haittaa ihmiskeholle vasta, kun pitoisuus saavuttaa tietyn määrän.
Ravinteiden menetys: Elintarvikkeiden pitkäaikaisen varastoinnin aikana ravintoaineita, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita, häviävät vähitellen, mikä johtaa ruoan ravintoarvon alenemiseen.
Mitä yön ruokia saa syödä ja mitä ei?
1. Ruokaa, jonka voit syödä yön yli
Liha: Jos kypsennettyä lihaa säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa, se voidaan syödä seuraavana päivänä perusteellisen kuumentamisen jälkeen. Jos sitä kuitenkin säilytetään liian kauan, sitä ei suositella syötäväksi.
Riisi: Riisi, joka ei ole saastunut, voidaan syödä seuraavana päivänä sen jälkeen, kun se on jäähdytetty ja lämmitetty perusteellisesti.
Keitot: Jos keittoa ei sekoita syömäpuikoilla, lusikoilla tms. kypsennyksen jälkeen, se voidaan sulkea suoraan ja laittaa jääkaappiin. Se voidaan syödä vielä seuraavana päivänä kuumentamisen ja keittämisen jälkeen.
2. Ruoka, jota ei suositella syötäväksi yön yli
Vihreät lehtivihannekset: Vihreiden lehtivihanneksien nitraattipitoisuus on korkeampi riski nitriittipitoisuuden lisääntymisestä yön yli ja vakavasta ravintohäviöstä, joten niiden syömistä ei suositella.
Merenelävät: Merenelävät kasvattavat helposti bakteereja ja tuottavat proteiinien hajoamistuotteita. Niiden syöminen yössä voi helposti aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja allergisia reaktioita.
Kylmäastiat: Kylmiä astioita ei ole steriloitu korkeissa lämpötiloissa tuotantoprosessin aikana, ja ne ovat herkkiä bakteerikontaminaatiolle säilytyksen aikana. Niitä ei tule syödä yön yli.
Liotettu sieni, tremella, fermentoidut riisinuudelit ja tärkkelystuotteet: saastuttavat helposti Pseudomonas-kokotoksiinia, joka tuottaa korkean lämpötilan myrkkyjä riisin käymisbakteerista huoneenlämmössä. Ihmiskehoon joutuvat toksiinit voivat aiheuttaa vatsakipua, turvotusta, ripulia, pahoinvointia, oksentelua ja muita oireita.
Kuinka säilyttää yön ruokaa oikein?
Jäähdytä mahdollisimman pian: Kun ruoka on kypsennetty, se tulee laittaa jääkaappipakastimeen 2 tunnin kuluessa ja lämpötilan tulee olla alle 4 °C. Jos haluat säilyttää sitä pitkään (yli 2 päivää), voit laittaa sen pakastimeen.
Suljettu säilytys: Laita ruoka ilmatiiviisiin astioihin tai kääri se muovikelmuun, jotta ruoka ei pääse kosketuksiin ilman kanssa ja vähentää bakteerikontaminaation ja kosteuden häviämistä.
Luokiteltu varastointi: Raakoja ja kypsennettyjä elintarvikkeita tulee säilyttää erillään ristikontaminaation välttämiseksi.
Kuinka voin lämmittää ruokaa yön yli ennen syömistä jääkaapista ottamisen jälkeen?
Perusteellinen lämmitys: Kuumenna ruokaa yön yli, kunnes sisälämpötila on yli 70°C 2-3 minuutin ajan mahdollisten bakteerien ja virusten tappamiseksi.
Tasainen lämmitys: Sekoita keittoja ja puuroja varten tasaisesti ennen kuumennusta varmistaaksesi, että ruoka lämpenee tasaisesti. (Kirjeenvaihtaja Feng Mengyun)
