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Cinco meses después de su "jubilación", Hou Yi, fundador y ex director ejecutivo de Hema, volvió a salir del armario. Esta vez, no continuó operando "nuevo comercio minorista", sino que optó por ingresar a la industria de la restauración: abrió el asequible restaurante de mariscos "Golden Night Moment", con la primera tienda ubicada en Huijing Life Plaza en el distrito de Huangpu, y abrió en agosto. 3 Inaugurado oficialmente.

Pero el momento en que el "Momento de la Noche Dorada" atrajo la atención de la industria fue el 7 de agosto. Hou Yi publicó información en su círculo personal de amigos, incluida la dirección detallada del restaurante y productos especiales.

A las cinco de la tarde del 8 de agosto, después de una fuerte lluvia, la temperatura bajó un poco. Cuando el reportero llegó a la "Noche Dorada", todos los asientos de la tienda estaban llenos y los consumidores que llegaron uno tras otro optaron por sentarse en el área al aire libre.

Hou Yi, vestido con una camiseta y pantalones cortos deportivos, estaba parado frente a la tienda, charlando y comunicándose con varios amigos, con una cálida sonrisa en su rostro y carcajadas de vez en cuando. Sus ojos brillaban con energía y luz, y estaba lleno de energía.

Después de saludar a sus amigos, Hou Yi aceptó una entrevista exclusiva con el Centro de Medios del Distrito de Huangpu. Dijo con una sonrisa: "Esta es la primera entrevista oficial que doy después de mi jubilación".

"Me gusta comer mariscos y todavía me gustan después de jubilarme. Sin embargo, descubrí que hay pocos restaurantes de mariscos en el mercado específicamente para la 'gente de cabello plateado', así que planeé hacer uno yo mismo", explicó Hou Yi. El proceso de creación del "Momento de la Noche Dorada" La intención original es "mejorar el consumo y reducir los precios, para que las personas mayores también puedan encontrar un lugar social con estilo. Este es mi posicionamiento de esta marca".

El periodista observó el menú de "Noche Dorada" y descubrió que medio malicioso camarón Monodon por 38 yuanes, cangrejo nadador por 9,9 yuanes la pieza, ostras grandes que se pueden comer crudas por 58 yuanes la pieza 6 y otros mariscos son los " platos principales" aquí, casi todas las mesas son un pedido obligado. Este precio, sin mencionar el precio después de la cocción, es obviamente "asequible" incluso en comparación con el precio de venta al público en el mercado húmedo.

Al mismo tiempo, los platos se dividen en puestos de parrilladas, puestos de fritas, puestos de vapor, alimentos básicos (papillas), platos fríos estofados, postres y bebidas, con un total de 45 SKU, con precios que oscilan entre 6 y 129 yuanes, de cuyos artículos individuales de 50 yuanes o menos representan casi el 90%.

"¿Es este un precio de evento para atraer tráfico o es un precio de venta diario?"

"Ese es el precio, y ese es el precio en el futuro".

Ante las preguntas de los periodistas, Hou Yi respondió de esta manera.

De hecho, el suministro de alimentos frescos siempre ha sido la ventaja de Hema. Como su fundador, Hou Yi tiene una sólida experiencia y recursos en la cadena de suministro de alimentos frescos, por lo que no es sorprendente que pueda reducir los precios de estos artículos.

Pero el precio asequible no significa una disminución de la calidad. "La gente de Shanghai es muy buena comiendo, especialmente mariscos. Puedes saber si saben bien o no después de un solo bocado".

Cualquiera que esté familiarizado con Hou Yi sabe que no solo le encanta comer, sino que también sabe comer. Una vez en la sede de Hema en Shanghai, había una pintura de caligrafía en la puerta de la oficina de Hou Yi que decía: "La comida deliciosa es la reina".

¿Cuando se habla de por qué la primera tienda estaba ubicada en Huijing Life Plaza? Hou Yi dijo con una sonrisa: "El destino es algo natural". Cuando la tienda abrió por primera vez, no hizo ninguna publicidad. Pero tan pronto como se abrió la puerta a las 5 en punto, muchos ancianos de cabello plateado de la comunidad circundante vinieron aquí y pidieron algunas guarniciones, mariscos y una cerveza.

"A la gente de Shanghai le gusta ser 'caótica' y quiere probar algo nuevo cuando lo ve. Pero si puedes venir aquí una segunda vez depende de la capacidad de la tienda. Hou Yi dijo a los periodistas que muchos restaurantes tienen un horario de 5 en punto". servicio La puerta está abierta para recibir invitados, pero la mayoría de las personas que pueden venir a cenar durante este tiempo son "personas de cabello plateado", por lo que es crucial cómo atraerlos.

"Golden Night Moment" abandona la decoración lujosa, pero controla estrictamente la cadena de suministro. Por ejemplo, cerveza artesanal a 9,9 yuanes el litro, ostras de la ciudad de Zhuanghe, Dalian, Liaoning, la mejor zona de producción de ostras de China, brochetas de cordero de cabra negra, etc. Incluso las guarniciones son inequívocas, incluidos pepinos de frutas, cebollas blancas de Xinjiang, cacahuetes de colores, etc. Hou Yi ha puesto en la mesa del comedor productos frescos de alta calidad procedentes de todo el país. “He probado todos los platos y creo que son deliciosos, y la mayoría de los habitantes de Shanghai dicen que son buenos”, dijo con confianza.

Después de su apertura, muchas personas mayores vinieron aquí a comer y beber durante varios días seguidos. En el plan de Hou Yi, quiere convertir este lugar en el primer "Silver Hair Izakaya" del país. El consumo per cápita es de unos 40 yuanes. Incluso si se come marisco, el consumo per cápita es de sólo 60-80 yuanes. "Ahora que tienes la cara y la calidad, ¿a quién no le gustaría?".

Sin embargo, como tienda comunitaria, cómo atraer a un solo grupo de clientes durante mucho tiempo es un problema que "Golden Night Moment" debe resolver. Al respecto, Hou Yi ya ha tenido sus propias ideas: "Los chinos son muy exigentes en no comer de vez en cuando. Actualmente es cangrejo nadador, seguido de camarones pipi, cangrejo peludo, etc. Ajustaremos los productos principales según "Se adapta a la temporada en cualquier momento para que todos tengan la primera opción de comer mariscos frescos y asequibles".

No sólo los "cabellos plateados", sino también la "noche dorada" tienen un gran atractivo para los jóvenes. Con platos extremadamente rentables y diversos sabores de cerveza artesanal, los clientes de todas las edades pueden encontrar aquí su propia diversión y resonancia. "Las personas mayores básicamente regresan a casa después de las ocho. Para los jóvenes, la vida nocturna acaba de comenzar. Estaremos abiertos hasta las 12. Bajo la premisa de control de costos, esta tienda tiene más posibilidades".

Según Dianping, "Golden Night Moment" cuenta actualmente con dos tiendas. Además de esta primera tienda, la otra aún está en preparación. Cuando se le preguntó si Hou Yi abriría más cadenas en el futuro, dijo: "El cuerpo principal de esta empresa es la cadena de suministro". Además, reveló que varias tiendas están en proceso de renovación y se abrirán oficialmente en el futuro.

El día de la entrevista, algunos amigos vinieron a saludar a Hou Yi de vez en cuando. "Después de publicar en Moments, amigos de todos los ámbitos de la vida vinieron a apoyarme y fue muy difícil recibirlos. Mientras hablaba, otro grupo de personas vino y dijo: "Lao Cai, apúrate, nosotros". "Todos te están esperando". "Este soy yo. Mis colegas de Hema concertaron una cita para verme".

Antes de finalizar la entrevista, el periodista le hizo a Hou Yi una última pregunta. "Ahora, ¿quieres que todos te llamen Lao Cai o Hou Yi?"

"Tengo cierta experiencia y calificaciones en esta industria. Ahora interactúo principalmente con jóvenes nacidos en los años 80 y 90. Todos me llaman Maestro Hou", respondió.

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