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Cinque mesi dopo il suo "pensione", Hou Yi, fondatore ed ex amministratore delegato di Hema, ha fatto nuovamente coming out. Questa volta, non ha continuato a gestire una "nuova vendita al dettaglio", ma ha scelto di entrare nel settore della ristorazione, aprendo il ristorante di pesce a prezzi accessibili "Golden Night Moment", con il primo negozio situato a Huijing Life Plaza nel distretto di Huangpu, e aperto ad agosto 3 Ufficialmente aperto.

Ma il momento in cui il "Golden Night Moment" ha attirato l'attenzione del settore è stato il 7 agosto. Hou Yi ha pubblicato informazioni nella sua cerchia personale di amici, inclusi l'indirizzo dettagliato del ristorante e i prodotti speciali.

Alle cinque del pomeriggio dell'8 agosto, dopo una forte pioggia, la temperatura è diventata leggermente più fresca. Quando il giornalista è arrivato alla "Notte d'Oro", tutti i posti nel negozio erano al completo e i consumatori che sono arrivati ​​uno dopo l'altro hanno scelto di sedersi nell'area esterna.

Hou Yi, indossando una maglietta e pantaloncini sportivi, era in piedi davanti al negozio, chiacchierando con diversi amici, con un sorriso caloroso sul viso e una risata di cuore di tanto in tanto. I suoi occhi brillavano di energia e luce, ed era pieno di energia.

Dopo aver salutato i suoi amici, Hou Yi ha accettato un'intervista esclusiva con il centro mediatico del distretto di Huangpu. Ha detto con un sorriso: "Questa è la prima intervista ufficiale che concedo dopo il mio ritiro".

"Mi piace mangiare il pesce e mi piace ancora anche dopo la pensione. Tuttavia, ho scoperto che ci sono pochi ristoranti di pesce sul mercato specifici per le 'persone dai capelli d'argento', quindi ho pensato di crearne uno io stesso." il processo di creazione di "Golden Night Moment" L'intenzione originale è quella di "migliorare i consumi e ridurre i prezzi, in modo che anche gli anziani possano trovare un luogo sociale con stile. Questo è il posizionamento di questo marchio".

Il giornalista ha osservato il menu di "Golden Night" e ha scoperto che mezza carne di gamberetti monodonti per 38 yuan, granchi nuotatori per 9,9 yuan al pezzo, grandi ostriche che possono essere mangiate crude per 58 yuan/6 pezzi e altri frutti di mare sono i " piatti principali" qui, e quasi ogni tavolo è assolutamente da ordinare. Questo prezzo, per non parlare del prezzo dopo la cottura, è ovviamente "abbordabile" anche se confrontato con il prezzo al dettaglio del mercato umido.

Allo stesso tempo, i piatti si dividono in chioschi alla griglia, chioschi fritti, chioschi al vapore, alimenti base (congee), piatti freddi brasati, dessert e bevande, per un totale di 45 SKU, con prezzi che vanno da 6 a 129 yuan, di quali singoli articoli di 50 yuan e inferiori rappresentano quasi il 90%.

"Si tratta di un prezzo evento per attirare traffico o di un prezzo di vendita giornaliero?"

"Questo è il prezzo, e questo è il prezzo in futuro."

Di fronte alle domande dei giornalisti, Hou Yi ha risposto in questo modo.

In effetti, la fornitura di alimenti freschi è sempre stata un vantaggio per Hema. In qualità di fondatore, Hou Yi ha una solida esperienza e risorse nella catena di approvvigionamento di alimenti freschi, pertanto non sorprende che possa abbassare i prezzi di questi articoli.

Ma il prezzo accessibile non significa una diminuzione della qualità. "Gli abitanti di Shanghai sono molto bravi a mangiare, soprattutto i frutti di mare. Puoi capire se è buono o meno dopo un solo morso."

Chiunque abbia familiarità con Hou Yi sa che non solo ama mangiare, ma sa anche come mangiare. Una volta al quartier generale di Hema a Shanghai, sulla porta dell'ufficio di Hou Yi c'era un dipinto calligrafico che diceva: "il cibo delizioso è il re".

Quando si parla del motivo per cui il primo negozio si trovava in Huijing Life Plaza? Hou Yi ha detto con un sorriso: "Il destino viene naturale Quando il negozio è stato aperto per la prima volta, non ha fatto alcuna pubblicità". Ma non appena la porta si è aperta, alle 5, sono venuti qui molti anziani dai capelli argentati della comunità circostante, che hanno ordinato qualche contorno, frutti di mare e una birra.

"Alla gente di Shanghai piace divertirsi e vogliono provare qualcosa di nuovo quando lo vedono. Ma se puoi venire qui una seconda volta dipende dalle capacità del negozio." Hou Yi ha detto ai giornalisti che molti ristoranti offrono il servizio alle 5 La porta è aperta per accogliere gli ospiti, ma la maggior parte delle persone che possono venire a cena in questo periodo sono "persone dai capelli d'argento", quindi come attirarli è fondamentale.

"Golden Night Moment" abbandona le decorazioni lussuose, ma controlla rigorosamente la catena di fornitura. Ad esempio, birra artigianale a 9,9 yuan/litro, ostriche della città di Zhuanghe, Dalian, Liaoning, la migliore zona di produzione di ostriche in Cina, spiedini di montone di capra nera, ecc. Anche i contorni sono inequivocabili, inclusi cetrioli alla frutta, cipolle bianche dello Xinjiang, arachidi colorate, ecc. Hou Yi ha messo sul tavolo da pranzo prodotti freschi di alta qualità provenienti da tutto il paese. "Ho provato ogni piatto e penso che sia delizioso, e la maggior parte degli abitanti di Shanghai dice che è buono", ha detto con sicurezza.

Dopo l'apertura, molti anziani sono venuti qui per mangiare e bere per diversi giorni consecutivi. Nel piano di Hou Yi, vuole trasformare questo posto nel primo "Silver Hair Izakaya" in Cina. Il consumo pro capite è di circa 40 yuan. Anche se mangi frutti di mare, il consumo pro capite è di soli 60-80 yuan. "Ora che hai la faccia e le qualità, a chi non piacerebbe?"

Tuttavia, come negozio comunitario, come attirare a lungo un singolo gruppo di clienti è un problema che "Golden Night Moment" deve risolvere. A questo proposito, Hou Yi ha già avuto le sue idee: "I cinesi sono molto esigenti nel non mangiare di tanto in tanto. Attualmente si tratta del granchio nuotatore, seguito dai gamberetti Pipi, dal granchio peloso, ecc. Adegueremo i prodotti principali in base alla stagione in qualsiasi momento per dare a tutti la prima scelta. È ora di mangiare pesce fresco e conveniente ”

Non solo il "popolo dai capelli d'argento", ma anche la "notte d'oro" esercita un forte fascino sui giovani. Con piatti estremamente convenienti e diversi gusti di birra artigianale, i clienti di tutte le età possono trovare qui il proprio divertimento e la propria risonanza. "Gli anziani sostanzialmente tornano a casa dopo le otto. Per i giovani la vita notturna è appena iniziata. Resteremo aperti fino alle 12. Con la premessa del controllo dei costi, questo negozio ha più possibilità. "

Secondo Dianping, "Golden Night Moment" ha attualmente due negozi Oltre a questo primo negozio, l'altro è ancora in fase di preparazione. Alla domanda se Hou Yi aprirà più catene in futuro, ha risposto: "L'elemento principale di questa impresa è la catena di fornitura". Ha inoltre rivelato che diversi negozi sono in fase di ristrutturazione e verranno ufficialmente aperti in futuro.

Il giorno dell'intervista, gli amici venivano di tanto in tanto a salutare Hou Yi. "Dopo aver postato su Moments, amici di ogni ceto sociale sono venuti a sostenermi, e non potevo riceverli, proprio mentre stava parlando, un altro gruppo di persone è venuto e ha detto: "Lao Cai, sbrigati, noi ti aspettano tutti." "Sono io. I miei colleghi di Hema hanno preso un appuntamento per vedermi."

Prima di concludere l'intervista, il giornalista ha posto un'ultima domanda a Hou Yi. "Ora, vuoi che tutti ti chiamino Lao Cai, o Hou Yi?"

"Ho una certa esperienza e qualifica in questo settore. Ora interagisco principalmente con i giovani nati negli anni '80 e '90. Tutti mi chiamano Maestro Hou", ha risposto.

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