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Fünf Monate nach seinem „Ruhestand“ outete sich Hou Yi, der Gründer und ehemalige CEO von Hema, erneut. Diesmal betrieb er den „neuen Einzelhandel“ nicht weiter, sondern entschied sich für den Einstieg in die Gastronomiebranche und eröffnete im August das preisgünstige Fischrestaurant „Golden Night Moment“, dessen erste Filiale sich am Huijing Life Plaza im Bezirk Huangpu befand 3 Offiziell eröffnet.

Doch der Zeitpunkt, als der „Golden Night Moment“ die Aufmerksamkeit der Branche auf sich zog, war der 7. August. Hou Yi veröffentlichte in seinem persönlichen Freundeskreis Informationen, darunter die detaillierte Adresse des Restaurants und besondere Produkte.

Am 8. August um fünf Uhr nachmittags wurde die Temperatur nach einem starken Regen etwas kühler. Als der Reporter zur „Goldenen Nacht“ eintraf, waren alle Plätze im Laden ausgebucht und die nacheinander eintreffenden Verbraucher entschieden sich für einen Sitzplatz im Außenbereich.

Hou Yi, gekleidet in ein T-Shirt und Sportshorts, stand vor dem Laden und unterhielt sich mit mehreren Freunden, mit einem warmen Lächeln im Gesicht und von Zeit zu Zeit herzhaftem Lachen. Seine Augen funkelten vor Energie und Licht und er war voller Energie.

Nach der Begrüßung seiner Freunde nahm Hou Yi ein Exklusivinterview mit dem Huangpu District Media Center an. Er sagte mit einem Lächeln: „Dies ist das erste offizielle Interview, das ich nach meiner Pensionierung gegeben habe.“

„Ich esse gerne Meeresfrüchte und mag sie auch nach meiner Pensionierung noch. Allerdings habe ich festgestellt, dass es auf dem Markt nur wenige Fischrestaurants speziell für die ‚Silberhaarigen‘ gibt, also hatte ich vor, selbst eines zu machen, erklärte Hou Yi.“ Der Entstehungsprozess von „Golden Night Moment“ Die ursprüngliche Absicht besteht darin, „den Konsum zu steigern und die Preise zu senken, damit auch ältere Menschen einen sozialen Ort mit Stil finden können. Das ist meine Positionierung dieser Marke.“

Der Reporter schaute sich die Speisekarte von „Golden Night“ an und stellte fest, dass ein halbes Stück Monodon-Garnelen für 38 Yuan, schwimmende Krabben für 9,9 Yuan/Stück, große Austern, die roh verzehrt werden können, für 58 Yuan/6 Stück und andere Meeresfrüchte die „ „Hauptgerichte“ gibt es hier, und fast jeder Tisch muss bestellt werden. Dieser Preis, ganz zu schweigen vom Preis nach dem Kochen, ist selbst im Vergleich zum Einzelhandelspreis auf dem Nassmarkt offensichtlich „erschwinglich“.

Gleichzeitig sind die Gerichte in gegrillte Stände, frittierte Stände, gedämpfte Stände, Grundnahrungsmittel (Congee), geschmorte kalte Gerichte, Desserts und Getränke unterteilt, mit insgesamt 45 SKUs, mit Preisen zwischen 6 und 129 Yuan wobei einzelne Artikel von 50 Yuan und darunter den Anteil von fast 90 % ausmachen.

„Ist das ein Veranstaltungspreis, um Traffic anzulocken, oder handelt es sich um einen Tagesverkaufspreis?“

„Das ist der Preis, und das ist der Preis der Zukunft.“

Auf die Fragen der Reporter antwortete Hou Yi wie folgt.

Tatsächlich war die Versorgung mit frischen Lebensmitteln schon immer der Vorteil von Hema. Als Gründer verfügt Hou Yi über solide Erfahrung und Ressourcen in der Lieferkette für frische Lebensmittel. Daher ist es nicht verwunderlich, dass er die Preise für diese Artikel senken kann.

Der erschwingliche Preis bedeutet jedoch keinen Qualitätsverlust. „Die Menschen in Shanghai können sehr gut essen, vor allem Meeresfrüchte. Man erkennt schon nach einem Bissen, ob es schmeckt oder nicht.“

Wer Hou Yi kennt, weiß, dass er nicht nur gerne isst, sondern auch weiß, wie man isst. Als wir im Hema-Hauptquartier in Shanghai ankamen, hing an der Tür von Hou Yis Büro ein Kalligraphiegemälde mit der Aufschrift „Köstliches Essen ist König.“

Als wir darüber sprachen, warum sich das erste Geschäft im Huijing Life Plaza befand? Hou Yi sagte mit einem Lächeln: „Das Schicksal kommt von selbst.“ Als der Laden eröffnet wurde, machte er keine Werbung. Doch sobald die Tür um 17 Uhr geöffnet wurde, kamen viele silberhaarige ältere Menschen aus der umliegenden Gemeinde hierher und bestellten ein paar Beilagen, Meeresfrüchte und ein Bier.

„Shanghaier mögen es, Spaß zu haben, und sie wollen etwas Neues ausprobieren, wenn sie es sehen. Aber ob man ein zweites Mal hierher kommen kann, hängt von den Fähigkeiten des Ladens ab, sagte Hou Yi gegenüber Reportern, dass viele Restaurants einen 17-Uhr-Service haben.“ Die Tür steht den Gästen offen, aber die meisten Menschen, die in dieser Zeit zum Abendessen kommen können, sind „silberhaarige Menschen“, daher ist es entscheidend, wie man sie anlockt.

„Golden Night Moment“ verzichtet auf luxuriöse Dekoration, kontrolliert aber streng die Lieferkette. Zum Beispiel Craft-Bier für 9,9 Yuan/Liter, Austern aus der Stadt Zhuanghe, Dalian, Liaoning, dem besten Austernanbaugebiet Chinas, Hammelspieße mit schwarzer Ziege usw. Auch die Beilagen sind eindeutig, darunter Fruchtgurken, weiße Zwiebeln aus Xinjiang, bunte Erdnüsse usw. Hou Yi hat hier hochwertige frische Produkte aus dem ganzen Land auf den Esstisch gebracht. „Ich habe jedes Gericht probiert und finde es köstlich, und die meisten Shanghaier sagen, es sei gut“, sagte er selbstbewusst.

Nach der Eröffnung kamen mehrere Tage hintereinander viele ältere Menschen hierher, um hier zu essen und zu trinken. In Hou Yis Plan will er diesen Ort zum ersten „Silver Hair Izakaya“ in China ausbauen. Der Pro-Kopf-Verbrauch beträgt etwa 40 Yuan. Selbst wenn man Meeresfrüchte isst, beträgt der Pro-Kopf-Verbrauch nur 60-80 Yuan. „Jetzt, wo Sie das Gesicht und die Qualität haben, wem würde es nicht gefallen?“

Als Community-Store ist es jedoch ein Problem, das „Golden Night Moment“ lösen muss, wie man eine einzelne Kundengruppe über einen längeren Zeitraum anzieht. Diesbezüglich hatte Hou Yi bereits eigene Ideen: „Chinesen achten sehr darauf, von Zeit zu Zeit nichts zu essen. Derzeit sind es Schwimmkrabben, gefolgt von Pipi-Garnelen, Haarkrabben usw. Wir werden die Hauptprodukte entsprechend anpassen.“ zu jeder Jahreszeit, um jedem die erste Wahl zu geben, frische und erschwingliche Meeresfrüchte zu essen.

Nicht nur die „Silberhaarigen“, auch die „Goldene Nacht“ übt auf junge Menschen eine starke Anziehungskraft aus. Mit äußerst kostengünstigen Gerichten und vielfältigen Geschmacksrichtungen von Craft-Bier können Kunden jeden Alters hier ihren eigenen Spaß und ihre eigene Resonanz finden. „Alte Leute gehen grundsätzlich nach acht Uhr nach Hause. Für junge Leute hat das Nachtleben gerade erst begonnen. Wir werden bis 12 Uhr geöffnet sein. Unter der Prämisse der Kostenkontrolle bietet dieser Laden mehr Möglichkeiten.“

Laut Dianping verfügt „Golden Night Moment“ derzeit über zwei Geschäfte. Neben diesem ersten Geschäft befindet sich das andere noch in Vorbereitung. Auf die Frage, ob Hou Yi in Zukunft weitere Ketten eröffnen würde, sagte er: „Der Hauptbestandteil dieses Unternehmens ist die Lieferkette.“ Er gab außerdem bekannt, dass mehrere Geschäfte renoviert werden und in Zukunft offiziell eröffnet werden.

Am Tag des Interviews kamen von Zeit zu Zeit Freunde, um Hou Yi zu begrüßen. „Nachdem ich auf Moments gepostet hatte, kamen Freunde aus allen Gesellschaftsschichten, um mich zu unterstützen, und ich konnte sie einfach nicht empfangen, als er gerade redete, kam eine andere Gruppe von Leuten und sagte: „Lao Cai, beeilt euch.“ warten alle auf Sie.“ „Das bin ich. Meine Kollegen bei Hema haben einen Termin für mich vereinbart.“

Bevor das Interview endete, stellte der Reporter Hou Yi eine letzte Frage. „Möchten Sie nun, dass jeder Sie Lao Cai oder Hou Yi nennt?“

„Ich habe einige Erfahrungen und Qualifikationen in dieser Branche. Jetzt interagiere ich hauptsächlich mit jungen Leuten, die in den 80ern und 90ern geboren wurden. Jeder nennt mich Lehrer Hou.“

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