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Cinco meses após sua “aposentadoria”, Hou Yi, o fundador e ex-CEO da Hema, saiu novamente. Desta vez, ele não continuou a operar o "novo varejo", mas optou por entrar no setor de catering - abrindo o restaurante de frutos do mar acessível "Golden Night Moment", com a primeira loja localizada no Huijing Life Plaza no distrito de Huangpu, e inaugurada em agosto 3 Oficialmente inaugurado.

Mas o momento em que o “Momento Noite de Ouro” atraiu a atenção da indústria foi no dia 7 de agosto. Hou Yi postou informações em seu círculo pessoal de amigos, incluindo o endereço detalhado do restaurante e produtos especiais.

Às cinco horas da tarde do dia 8 de agosto, após uma forte chuva, a temperatura esfriou um pouco. Quando o repórter chegou à “Noite Dourada”, todos os assentos da loja estavam lotados e os consumidores que chegavam um após o outro optaram por sentar na área externa.

Hou Yi, vestindo camiseta e shorts esportivos, estava parado em frente à loja, conversando com vários amigos, com um sorriso caloroso no rosto e gargalhadas de vez em quando. Seus olhos brilhavam com energia e luz, e ele estava cheio de energia.

Depois de cumprimentar seus amigos, Hou Yi aceitou uma entrevista exclusiva com o Huangpu District Media Center. Ele disse com um sorriso: “Esta é a primeira entrevista oficial que dou após minha aposentadoria”.

“Gosto de comer frutos do mar e ainda gosto depois de me aposentar. No entanto, descobri que existem poucos restaurantes de frutos do mar no mercado especificamente para as 'pessoas de cabelos prateados', então planejei fazer um sozinho, explicou Hou Yi. o processo de criação do “Momento Noite Dourada” A intenção original é “melhorar o consumo e reduzir os preços, para que os idosos também possam encontrar um espaço social com estilo. Este é o meu posicionamento desta marca”.

O repórter observou o cardápio da “Noite Dourada” e descobriu que meio gatinho de camarão monodon por 38 yuans, caranguejo nadador por 9,9 yuans/peça, ostras grandes que podem ser comidas cruas por 58 yuans/6 peças e outros frutos do mar são os " pratos principais" aqui, e quase todas as mesas são obrigatórias. Este preço, sem falar no preço após o cozimento, é obviamente “acessível” mesmo quando comparado com o preço de varejo no mercado úmido.

Paralelamente, os pratos são divididos em barracas de grelhados, barracas de fritos, barracas de vapor, alimentos básicos (mingau), pratos frios refogados, sobremesas e bebidas, num total de 45 SKUs, com preços que variam de 6 a 129 yuans, de quais itens individuais de 50 yuans ou menos representam quase 90%.

“Este é um preço de evento para atrair tráfego ou é um preço de venda diário?”

“Esse é o preço e esse é o preço no futuro.”

Diante das perguntas dos repórteres, Hou Yi respondeu desta forma.

Na verdade, o fornecimento de alimentos frescos sempre foi uma vantagem para Hema. Como seu fundador, Hou Yi tem sólida experiência e recursos na cadeia de abastecimento de alimentos frescos. Portanto, não é surpreendente que ele possa reduzir os preços desses itens.

Mas o preço acessível não significa diminuição da qualidade. "O povo de Xangai é muito bom em comer, especialmente frutos do mar. Você pode dizer se está gostoso ou não depois de apenas uma mordida."

Quem conhece Hou Yi sabe que ele não só adora comer, mas também sabe comer. Uma vez na sede da Hema em Xangai, havia uma caligrafia na porta do escritório de Hou Yi, que dizia: “comida deliciosa é rei”.

Ao falar sobre por que a primeira loja estava localizada no Huijing Life Plaza? Hou Yi disse com um sorriso: “O destino vem naturalmente”. Quando a loja foi inaugurada, não houve nenhuma publicidade. Mas assim que a porta se abriu, às 5 horas, muitos idosos de cabelos grisalhos da comunidade vizinha vieram aqui, pedindo alguns acompanhamentos, frutos do mar e uma cerveja.

"As pessoas de Xangai gostam de se divertir e querem experimentar algo novo quando o veem. Mas se você pode vir aqui uma segunda vez depende da capacidade da loja. Hou Yi disse aos repórteres que muitos restaurantes têm serviço às 5 horas." A porta está aberta para receber convidados, mas a maioria das pessoas que podem vir jantar neste período são “pessoas de cabelos prateados”, então como atraí-los é crucial.

"Golden Night Moment" abandona a decoração luxuosa, mas controla rigorosamente a cadeia de abastecimento. Por exemplo, cerveja artesanal a 9,9 yuans/litro, ostras da cidade de Zhuanghe, Dalian, Liaoning, a melhor área de produção de ostras da China, espetos de carneiro de cabra preta, etc. amendoins coloridos, etc. Hou Yi colocou produtos frescos de alta qualidade na mesa de jantar aqui, vindos de todo o país. “Experimentei todos os pratos e acho que são deliciosos, e a maioria dos xangaienses dizem que são bons”, disse ele com confiança.

Depois da sua inauguração, muitos idosos vieram aqui para comer e beber durante vários dias seguidos. No plano de Hou Yi, ele quer transformar este lugar no primeiro “Silver Hair Izakaya” da China. O consumo per capita é de cerca de 40 yuans. Mesmo se você comer frutos do mar, o consumo per capita é de apenas 60-80 yuans. “Agora que você tem cara e qualidade, quem não gostaria?”

Porém, como loja comunitária, como atrair um único grupo de clientes por muito tempo é um problema que o “Golden Night Moment” deve resolver. Nesse sentido, Hou Yi já teve ideias próprias: “O povo chinês é muito exigente em não comer de vez em quando. Atualmente é o caranguejo nadador, seguido do camarão Pipi, do caranguejo peludo, etc. para a temporada a qualquer momento para dar a todos a primeira escolha de tempo para comer frutos do mar frescos e acessíveis”.

Não só o “povo dos cabelos prateados”, mas também a “noite dourada” tem um forte apelo entre os jovens. Com pratos extremamente econômicos e diversos sabores de cerveja artesanal, clientes de todas as idades podem encontrar aqui sua própria diversão e ressonância. “Os idosos basicamente voltam para casa depois das oito horas. Para os jovens, a vida noturna apenas começou. Funcionaremos até às 12 horas.

Segundo Dianping, a “Golden Night Moment” conta atualmente com duas lojas. Além desta primeira loja, a outra ainda está em preparação. Quando questionado se Hou Yi abriria mais cadeias no futuro, ele disse: “O corpo principal desta empresa é a cadeia de abastecimento”. Ele revelou ainda que diversas lojas estão em reforma e serão inauguradas oficialmente no futuro.

No dia da entrevista, amigos vinham cumprimentar Hou Yi de vez em quando. “Depois que postei no Moments, amigos de todas as esferas da vida vieram me apoiar, e eu simplesmente não pude recebê-los. No momento em que ele falava, outro grupo de pessoas veio e disse: “Lao Cai, ande logo, nós”. estão todos esperando por você." "Este sou eu. Meus colegas da Hema marcaram uma consulta para me ver."

Antes de encerrar a entrevista, o repórter fez uma última pergunta a Hou Yi. “Agora, você quer que todos te chamem de Lao Cai ou Hou Yi?”

“Tenho alguma experiência e qualificação neste setor. Agora interajo principalmente com jovens nascidos nos anos 80 e 90. Todos me chamam de Professor Hou.”

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