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Cinq mois après sa « retraite », Hou Yi, fondateur et ancien PDG de Hema, est de nouveau sorti. Cette fois, il n'a pas continué à exploiter de « nouveaux commerces de détail », mais a choisi de se lancer dans le secteur de la restauration en ouvrant le restaurant de fruits de mer abordable « Golden Night Moment », dont le premier magasin est situé sur Huijing Life Plaza dans le district de Huangpu, et a ouvert ses portes en août. 3 Officiellement ouvert.

Mais le moment où le « Golden Night Moment » a attiré l’attention de l’industrie était le 7 août. Hou Yi a publié des informations dans son cercle d'amis personnel, notamment l'adresse détaillée du restaurant et des produits spéciaux.

Le 8 août, à cinq heures de l'après-midi, après une forte pluie, la température est devenue légèrement plus fraîche. Lorsque le journaliste est arrivé à la « Golden Night », tous les sièges du magasin étaient complets et les consommateurs qui arrivaient les uns après les autres ont choisi de s'asseoir à l'extérieur.

Hou Yi, vêtu d'un T-shirt et d'un short de sport, se tenait devant le magasin, discutant et communiquant avec plusieurs amis, avec un sourire chaleureux sur le visage et des rires chaleureux de temps en temps. Ses yeux brillaient d’énergie et de lumière, et il était plein d’énergie.

Après avoir salué ses amis, Hou Yi a accepté une interview exclusive avec le Centre des médias du district de Huangpu. Il a déclaré avec un sourire : "C'est la première interview officielle que je donne après ma retraite."

"J'aime manger des fruits de mer, et je l'aime toujours après la retraite. Cependant, j'ai découvert qu'il y avait peu de restaurants de fruits de mer sur le marché spécifiquement pour les 'personnes aux cheveux argentés', alors j'ai prévu d'en faire un moi-même", a expliqué Hou Yi. le processus de création de "Golden Night Moment" L'intention initiale est "d'améliorer la consommation et de réduire les prix, afin que les personnes âgées puissent également trouver un lieu social avec style. C'est mon positionnement de cette marque".

" plats principaux" ici, presque toutes les tables sont à commander absolument. Ce prix, sans parler du prix après cuisson, est évidemment « abordable » même si on le compare au prix de détail sur le marché humide.

Dans le même temps, les plats sont divisés en étals grillés, étals frits, étals cuits à la vapeur, aliments de base (porridge), plats froids braisés, desserts et boissons, avec un total de 45 SKU, avec des prix allant de 6 à 129 yuans, de dont les articles individuels de 50 yuans et moins représentent près de 90 %.

« Est-ce un prix événementiel pour attirer du trafic, ou est-ce un prix de vente quotidien ?

"C'est le prix, et c'est le prix à l'avenir."

Face aux questions des journalistes, Hou Yi a répondu ainsi.

En fait, l'approvisionnement en aliments frais a toujours été un avantage pour Hema. En tant que fondateur, Hou Yi possède une solide expérience et des ressources dans la chaîne d'approvisionnement en aliments frais. Il n'est donc pas surprenant qu'il puisse faire baisser les prix de ces produits.

Mais le prix abordable ne signifie pas une diminution de la qualité. "Les Shanghaiens sont très doués pour manger, en particulier les fruits de mer. Vous pouvez savoir si c'est bon ou non après une seule bouchée."

Quiconque connaît Hou Yi sait que non seulement il aime manger, mais qu'il sait aussi comment manger. Une fois au siège de Hema à Shanghai, il y avait une calligraphie sur la porte du bureau de Hou Yi, qui disait : « la nourriture délicieuse est reine ».

Quand vous parlez de la raison pour laquelle le premier magasin était situé sur Huijing Life Plaza ? Hou Yi a dit avec un sourire : « Le destin vient naturellement. Lorsque le magasin a ouvert ses portes, il n'y avait aucune publicité. Mais dès que la porte s'est ouverte à 17 heures, de nombreuses personnes âgées aux cheveux argentés de la communauté environnante sont venues ici, commandant quelques plats d'accompagnement, des fruits de mer et une bière.

« Les Shanghaiens aiment être « chaotiques » et veulent essayer quelque chose de nouveau lorsqu'ils le voient. Mais la possibilité de venir ici une deuxième fois dépend de la capacité du magasin. Hou Yi a déclaré aux journalistes que de nombreux restaurants ont un horaire de 17 heures. service La porte est ouverte pour accueillir les invités, mais la plupart des personnes qui peuvent venir dîner pendant cette période sont des « personnes aux cheveux argentés », il est donc crucial de savoir comment les attirer.

"Golden Night Moment" abandonne la décoration luxueuse, mais contrôle strictement la chaîne d'approvisionnement. Par exemple, la bière artisanale à 9,9 yuans/litre, les huîtres de la ville de Zhuanghe, Dalian, Liaoning, la meilleure zone de production d'huîtres de Chine, les brochettes de mouton de chèvre noire, etc. Même les accompagnements sont sans ambiguïté, notamment les concombres aux fruits, les oignons blancs du Xinjiang, cacahuètes colorées, etc. Hou Yi a mis ici sur la table à manger des produits frais de haute qualité provenant de tout le pays. "J'ai essayé tous les plats et je pense que c'est délicieux, et la plupart des Shanghaiens disent que c'est bon", a-t-il déclaré avec confiance.

Après son ouverture, de nombreuses personnes âgées sont venues ici pour manger et boire ici plusieurs jours de suite. Dans le plan de Hou Yi, il veut faire de cet endroit le premier « Silver Hair Izakaya » du pays. La consommation par habitant est d'environ 40 yuans. Même si vous mangez des fruits de mer, la consommation par habitant n'est que de 60 à 80 yuans. "Maintenant que vous avez le visage et la qualité, qui ne l'aimerait pas ?"

Cependant, en tant que magasin communautaire, comment attirer un seul groupe de clients pendant une longue période est un problème que « Golden Night Moment » doit résoudre. À cet égard, Hou Yi a déjà eu ses propres idées : « Les Chinois sont très attentifs à ne pas manger de temps en temps. Actuellement, il s'agit du crabe nageur, suivi des crevettes Pipi, du crabe poilu, etc. Nous ajusterons les principaux produits en fonction. à tout moment pour donner à chacun le premier choix. Il est temps de manger des fruits de mer frais et abordables.

Non seulement le « peuple aux cheveux d'argent », mais aussi la « nuit d'or » exercent un fort attrait sur les jeunes. Avec des plats extrêmement économiques et des saveurs variées de bière artisanale, les clients de tous âges peuvent trouver ici leur propre plaisir et leur propre résonance. "En gros, les personnes âgées rentrent chez elles après huit heures. Pour les jeunes, la vie nocturne vient de commencer. Nous fonctionnerons jusqu'à midi. Sur la base du contrôle des coûts, ce magasin a plus de possibilités. ”

Selon Dianping, "Golden Night Moment" compte actuellement deux magasins. En plus de ce premier magasin, l'autre est encore en préparation. Lorsqu'on lui a demandé si Hou Yi ouvrirait davantage de chaînes à l'avenir, il a répondu : « Le corps principal de cette entreprise est la chaîne d'approvisionnement. La réponse est évidente. Il a en outre révélé que plusieurs magasins sont en cours de rénovation et seront officiellement ouverts à l'avenir.

Le jour de l'interview, des amis venaient de temps en temps saluer Hou Yi. "Après avoir posté sur Moments, des amis de tous horizons sont venus me soutenir, et c'était vraiment difficile de les recevoir. " Juste au moment où il parlait, un autre groupe de personnes est venu et a dit : " Lao Cai, dépêche-toi, nous. " vous attendent tous. " "C'est moi, mes collègues d'Hema ont pris rendez-vous pour me voir."

Avant de terminer l'interview, le journaliste a posé une dernière question à Hou Yi. "Maintenant, veux-tu que tout le monde t'appelle Lao Cai ou Hou Yi ?"

"J'ai une certaine expérience et des qualifications dans ce secteur. Maintenant, j'interagis principalement avec des jeunes nés dans les années 80 et 90. Tout le monde m'appelle Maître Hou.", a-t-il répondu.

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