ニュース

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

「引退」から5か月後、Hemaの創設者で元最高経営責任者（CEO）のHou Yi氏が再び姿を現した。今回、彼は「ニューリテール」の経営を続けるのではなく、ケータリング業界への参入を選択し、手頃な価格のシーフードレストラン「ゴールデンナイトモーメント」をオープンし、1号店は黄浦区の恵京ライフプラザにあり、8月にオープンしました。 3 正式にオープンしました。

しかし、「ゴールデンナイトモーメント」が業界の注目を集めたのは8月7日だった。侯毅さんはレストランの詳細な住所や特産品などの情報を個人的な友人サークルに投稿した。

8月8日午後5時、大雨が降った後、気温は少し涼しくなった。記者が「ゴールデンナイト」に到着すると、店内の席はすべて満席で、次々と来店した消費者は屋外エリアに座ることを選んだ。

Tシャツとスポーツパンツを着た侯毅さんは店の前に立ち、温かい笑顔を浮かべ、時折心から笑いながら数人の友人とおしゃべりやコミュニケーションを取っていた。彼の目はエネルギーと光で輝き、エネルギーに満ちていました。

侯毅さんは友人たちに挨拶した後、黄浦区メディアセンターとの独占インタビューに応じた。 「引退後、初めての公式会見です」と笑顔で語った。

「私は海鮮料理を食べるのが好きで、退職後も海鮮料理が好きです。しかし、市場には『銀髪の人』専用の海鮮料理店がほとんどないことがわかり、自分で作ることにしました。」と侯毅さんは説明した。 「Golden Night Moment」が生まれるまでの経緯 本来の目的は「消費をグレードアップし、価格を抑え、高齢者にもスタイリッシュに社交の場を提供すること。これが私のブランドの位置付けです。」

記者が「ゴールデンナイト」のメニューを観察したところ、モノドンエビ半斤（38元）、泳ぎガニ（1個9.9元）、生で食べられる大きな牡蠣（6個）58元などの海産物が「最高」だった。ここでは、ほぼすべてのテーブルで「メインディッシュ」を注文する必要があります。この価格は、調理後の価格はもちろん、生鮮市場の小売価格と比べても明らかに「お手頃」です。

同時に、料理は焼き屋台、揚げ屋台、蒸し屋台、主食（お粥）、冷製煮込み料理、デザート、飲み物に分かれており、合計45のSKUがあり、価格は6〜129元の範囲です。 50元以下の単品が9割近くを占めています。

「これはトラフィックを集めるためのイベント価格ですか、それとも毎日の販売価格ですか?」

「それがその代償であり、それが将来の代償だ。」

記者たちの質問に侯毅はこう答えた。

実際、生鮮食品の供給は常に Hema の利点であり、Hou Yi はその創設者として、生鮮食品のサプライチェーンにおける確かな経験とリソースを持っているため、これらの商品の価格を引き下げることができるのは驚くことではありません。

しかし、手頃な価格だからといって品質が低下するわけではありません。 「上海の人は食べるのがとても上手で、特に海産物は一口食べただけで美味しいかまずいか分かります。」

侯毅をよく知っている人なら誰でも、彼が食べることが大好きであるだけでなく、食べる方法を知っていることを知っています。かつて、Hema の上海本社では、Hou Yi のオフィスのドアに「おいしい食べ物は王様」と書かれた書道画がありました。

なぜ1号店が恵京生活広場にあったのかというと？ホウ・イーさんは「運命は自然にやってくるものだ」と笑顔で語った。開店当初は何も宣伝しなかった。しかし、5時にドアが開くとすぐに、近隣のコミュニティから多くの銀髪の高齢者がここにやって来て、いくつかのおかず、魚介類、ビールを注文しました。

「上海の人々は『混沌』を好み、何か新しいものを目にすると試してみたくなる。しかし、二度目に来られるかどうかは店自身の能力次第だ」と侯毅氏は記者団に、多くのレストランは5時までだと語った。サービス ゲストをお迎えするためにドアは開いていますが、この時間帯に食事に来られるのは「銀髪の人」がほとんどなので、いかに惹きつけるかが重要です。

「Golden Night Moment」は豪華な装飾を放棄しますが、サプライチェーンを厳しく管理します。例えば、1リットル9.9元のクラフトビール、中国一の牡蠣産地である大連・遼寧省荘河市の牡蠣、黒ヤギ羊肉の串焼きなど。 付け合わせもフルーツキュウリや新疆白ネギ、侯毅は全国から集めた高品質で新鮮な食材をここの食卓に並べています。 「どの料理も食べてみましたが、おいしいと思いますし、上海人のほとんどがおいしいと言ってくれます」と自信を持って語った。

オープン以来、連日多くの高齢者が飲み食いに来ていた。侯毅の計画では、この店を国内初の「銀髪居酒屋」にしたいと考えている。魚介類を食べても一人当たりの消費額はわずか60～80元だ。 「この顔と資質を備えた今、それを好まない人はいないでしょうか？」

しかし、コミュニティストアとして、いかにして一つの客層を長く集客していくかが、「ゴールデンナイトモーメント」が解決しなければならない課題だ。この点に関して、侯毅氏はすでに独自の考えを持っている。「中国人は、時々食べないことに非常にこだわっています。現在は泳ぎガニ、次にピピエビ、毛ガニなどが続きます。それに応じて主力製品を調整します」いつでも新鮮で手頃な価格の魚介類を食べることができます。」

「銀髪の人々」だけでなく、「黄金の夜」も若者に強い魅力を持っています。コストパフォーマンスに優れた料理と多彩な味わいのクラフトビールで、老若男女それぞれの楽しみと共感を見つけていただけます。 「お年寄りは基本的に8時過ぎには帰宅します。若者にとっては夜遊びは始まったばかりです。営業は12時までとさせていただきます。コスト管理を前提に、この店にはもっと可能性があります。」

点評氏によると、「Golden Night Moment」は現在2店舗を展開しており、もう1店舗はまだ準備中だという。侯毅氏は今後さらに多くのチェーンを開設するかとの質問に対し、「この企業の主体はサプライチェーンだ」と答えた。さらに、いくつかの店舗が改装中で、将来的には正式にオープンする予定であることも明らかにした。

インタビューの日、友人たちは時々侯毅に挨拶に来ました。 「私がモーメンツに投稿した後、さまざまな立場の友人たちが私を応援しに来てくれました。彼らを受け入れるのは本当に大変でした。ちょうど彼が話しているときに、別のグループが来て、「ラオカイ、急いでください、私たちは」と言った。みんなあなたを待っています。」 「Hema の同僚が私に会う約束をしてくれました。」

インタビューを終える前に、記者は侯毅に最後の質問をした。 「さて、みんなにラオカイと呼ばれたいですか？それともホウイーと呼ばれますか？」

「私はこの業界である程度の経験と資格を持っています。今は主に80年代、90年代生まれの若者たちと交流しています。みんなは私のことをホウ先生と呼んでいます。」と彼は答えた。

特別な声明: この記事は上関ニュースクライアントの「上関報」に拠点を置く部門によって掲載されることが許可されており、「上関ニュース」は単なる情報公開プラットフォームであると考えられます。公開されたコンテンツはお客様の関連する権利と利益を侵害しています。削除するにはご連絡ください。