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Recientemente, algunos internautas descubrieron que la marca de barbacoas de alta gama "Chengshao" del Grupo Xiabu, ubicada en Longhuahui, Shanghai, ha cesado sus operaciones. "Zi Shao" Longhua Club Store no es sólo la última tienda de la marca en Shanghai, sino también su última tienda en el país.

El 31 de julio, un reportero de Beijing News notó en la aplicación Dianping que la tienda Longhua Club actualmente aparecía como “cerrada”. Cuando "Zi Shao" abrió por primera vez en 2022, estableció un récord de ingresos mensuales promedio de más de 2,5 millones de yuanes para la primera tienda en Shanghai. Ha agregado 30 tiendas, pero a juzgar por la situación actual, el desarrollo de este alto. -La marca de barbacoas de gama alta ha encontrado contratiempos. En respuesta a la situación relacionada con "mientras arde", un periodista de Beijing News se puso en contacto con Xiabu, pero al cierre de esta edición no se ha recibido respuesta.

El plan de expansión no se materializó y se cerraron tiendas en todo el país.

Los informes públicos muestran que "Zhishao" es una marca de barbacoa de alta gama lanzada por Xiabu Group en septiembre de 2022. Fue creada por He Guangqi, el fundador de Xiabu Group. También es la primera vez que Xiabu presenta una barbacoa transfronteriza. pista. La marca se posiciona como "Happy Roast Pork", creando el primer modelo de tienda de catering integral de "restaurante de cerdo asado + bar + estación de té". El precio unitario por cliente es de alrededor de 250 yuanes, mucho más alto que el de Xiabuxiabu y Coucuo. Es Xiabuxiabu La marca con el precio unitario más alto por cliente. El 24 de septiembre de 2022 se inauguró la primera tienda del país en el Centro ASE de Shanghai. En ese momento, He Guangqi dijo en una entrevista con los medios que "While Burning" planea abrir al menos 20 tiendas en 2023. El primer lote de tiendas estará ubicado en ciudades de primer nivel como Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen. , siendo la primera opción los lugares de registro de celebridades de Internet como Tianzifang en Shanghai y Sanlitun en Beijing "A partir de 2024, se espera que se expanda a un ritmo de al menos 30 nuevas tiendas cada año, cubriendo ciudades como Hangzhou, Chongqing, Tianjin, etc., y planea superar las 100 tiendas en los próximos tres años".

En diciembre de 2022, Xiabu anunció los resultados de “mientras arde”. Los datos muestran que los ingresos mensuales promedio de la primera tienda de "Zi Shao" en Shanghai superan los 2,5 millones de yuanes, la tasa de rotación más alta supera 6 veces, se espera que los ingresos anuales de una sola tienda superen los 30 millones de yuanes y los metros cuadrados anuales son Se espera que supere los 90.000 yuanes.

Sin embargo, "Zhishao" no "expandió territorio" en la pista de barbacoa según el plan del Grupo Xiabu. Experimentó un breve período de gloria y luego pareció tener "falta de resistencia". Según informes de los medios, en enero de 2024, la tienda Shanghai Wujiao Wanda Plaza y la tienda Hangzhou Hubin Yintai cerrarán; en febrero, la tienda Shanghai Yuehui Plaza, la tienda Guangzhou Lingzhan Shopping Plaza y la tienda Shenzhen Yitian Holiday estarán cerradas. operaciones en marzo, la tienda Guangzhou Teemall cerró;

A partir de ahora, el estado de todas las tiendas "Chinese Shao", incluida la primera en Shanghai, en la aplicación Dianping es "cerrada".

La tienda Longhua Hui de "Zi Shao" actualmente muestra "Cerrado".Captura de pantalla de la aplicación Dianping

El precio unitario es varias veces superior al de marcas similares y los consumidores consideran que la calidad de la carne es media.

El "Informe sobre el desarrollo de la categoría de barbacoa 2024" publicado por el Red Meal Research Institute muestra que en 2024, el rango de precios de 50 a 100 yuanes representará la mayor proporción del consumo per cápita de marcas de barbacoa en el país, representando más de El 60% de ellos, la barbacoa japonesa tiene el mayor consumo per cápita, alrededor de 150 yuanes. Según las estadísticas de un periodista de Beijing News, entre las marcas líderes en el circuito de barbacoas, el consumo per cápita de "Zhishao" es casi de 2 a 5 veces mayor que el de otras marcas. Por ejemplo, el consumo per cápita de la barbacoa en horno de barro de Sita Old Lady es de 130,5 yuanes, la barbacoa de Jiutian es de 99,1 yuanes, la barbacoa de Beimunan y Jiu son de 54,5 yuanes. También una marca de barbacoa transfronteriza de estofado, la marca de barbacoa de Haidilao "Yanqing BBQ Shop" tiene un consumo per cápita promedio de 100 yuanes.

La barbacoa de alta gama, que cuesta 250 yuanes por persona, no parece ofrecer a los consumidores una "relación calidad-precio" en términos de calidad y servicio. En Dianping.com, actualmente hay 1.186 reseñas sobre "Zi Shao" Longhua Club, incluidas 146 reseñas moderadas. Un periodista del Beijing News notó que el problema más concentrado era la “calidad promedio de la carne”. Algunos internautas dijeron: "Aunque el ambiente es bueno, la calidad de la carne es normal. Es la parte inferior de los restaurantes de barbacoa que he comido en los últimos años". El condimento es fuerte y el sabor de la carne no se puede saborear. y no es lo suficientemente fresco." "La calidad de la carne es muy normal. La selección de ingredientes no es buena. "En general, la carne asada no es muy deliciosa, pero al mismo tiempo, el "asado". El servicio también ha sido criticado: "El camarero ayudó a asar la carne, pero al final la carne estaba demasiado vieja para comerla". "La espera fue muy larga y la carne ya estaba cocida y no sirvieron salsa". Además, los internautas comentaron sobre "Cobrar por la lechuga". Preguntas como "la porción es pequeña" y otras También se plantearon cuestiones: "Esta es la primera vez que veo a alguien cobrar por la lechuga" y "3 piezas de lechuga por 12 yuanes".

Wen Zhihong, experto en capital y estrategia de cadenas de catering, dijo en una entrevista con un periodista del Beijing News que cuando el Grupo Xiabu lanzó la marca "Zi Shao" con un consumo per cápita de hasta 250 yuanes, "no estaba optimista." Wen Zhihong dijo que desde la perspectiva de los niveles de consumo promedio, el consumo per cápita de más de 200 yuanes puede definirse como consumo de nivel medio a alto. Si una marca de catering no tiene una experiencia o un valor únicos, lo es. No es fácil lograr un consumo per cápita de 250 yuanes reconocido por los consumidores.

Wen Zhihong también cree que el circuito de barbacoas en sí tiene umbrales bajos y una competencia feroz. Además, afectados por factores como la epidemia, los consumidores son más cautelosos en el consumo y no es fácil para las nuevas marcas de barbacoas de alta gama sobrevivir y desarrollarse. En general, el precio unitario por cliente es relativamente alto. El espacio de mercado para las marcas de barbacoas es muy limitado.

Sublínea de gran nombre¿Por qué es tan difícil afianzarse?

Un periodista de Beijing News notó que en los últimos años, Jiumaojiu, Haidilao, Xibei, Laoxiang Chicken y muchas marcas nuevas de té se han mostrado muy entusiasmadas con el lanzamiento de submarcas y submarcas. A los ojos de muchas personas, la submarca líder de catering "respaldada por un gran árbol" tiene un punto de partida mucho más alto que una nueva marca, pero no es fácil para las submarcas desarrollarse. En marzo de este año, Xiabu Group mencionó en su último informe financiero una previsión de que perdería entre 180 y 200 millones de yuanes en 2023. La pérdida constante en el negocio del collage es una de las principales razones de la pérdida neta en 2023 y su expansión. La velocidad no ha sido tan rápida. Cumple con las expectativas. Xiabu Group también ha lanzado sucesivamente en xiabuxiabu, xiazuxiatang y otras marcas de catering en múltiples segmentos. Entre ellos, en xiabuxiabu se encuentra un pequeño estofado de escritorio de gama media dirigido a consumidores jóvenes. Sin embargo, la marca se retiró del mercado menos de un año después de su lanzamiento. .

Wen Zhihong dijo al reportero de Beijing News que Xiabu también ha probado la "dulzura" del lanzamiento de submarcas especializadas, por lo que continúa buscando el desarrollo multimarca. "Después de experimentar la epidemia, el negocio de Xiabu y Coucuo no parece optimista. Se enfrentan a grandes crisis y desafíos en el ferozmente competitivo mercado de la restauración. Por lo tanto, otras submarcas también deberían considerar darse por vencidas".

También está Jiumaojiu bajo la submarca "Broken Arm". En julio de este año, Jiumaojiu emitió una advertencia de ganancias y ajustó el objetivo de expansión para 2024 fijado a principios de año: el objetivo de abrir entre 35 y 40 nuevos restaurantes para Zinghai Hot Pot se ajustó a 25. Al mismo tiempo, se han transferido las dos marcas "Uncle Nawei is the Chef" y "Lai Meili Sour Soup Grilled Fish", y los recursos se concentrarán en las dos marcas principales: Taier Pickled Fish y Zizhi Hotpot.

Wang Ping, periodista de Beijing News

Editor Wang Lin

Revisado por Zhai Yongjun