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Recentemente, alguns internautas descobriram que a marca de churrasco sofisticada "Chengshao" do Grupo Xiabu, localizada em Longhuahui, Xangai, encerrou suas operações. A "Zi Shao" Longhua Club Store não é apenas a última loja da marca em Xangai, mas também a última loja no país.

Em 31 de julho, um repórter do Beijing News notou no aplicativo Dianping que a loja do Longhua Club atualmente era exibida como “fechada”. Quando "Zi Shao" abriu pela primeira vez em 2022, estabeleceu um recorde de receita média mensal de mais de 2,5 milhões de yuans para a primeira loja em Xangai. Acrescentou 30 lojas, mas a julgar pela situação atual, o desenvolvimento deste elevado. A marca de churrasco de ponta encontrou contratempos. Em resposta à situação relacionada a "enquanto está queimando", um repórter do Beijing News contatou Xiabu, mas até o momento desta publicação, nenhuma resposta foi recebida.

O plano de expansão não se concretizou e lojas em todo o país foram fechadas.

Relatórios públicos mostram que "Zhishao" é uma marca de churrasco de alta qualidade lançada pelo Grupo Xiabu em setembro de 2022. Foi criada por He Guangqi, o fundador do Grupo Xiabu. É também a primeira vez que Xiabu prepara um churrasco transfronteiriço. acompanhar. A marca se posiciona como "Porco Assado Feliz", criando o primeiro modelo de loja de catering completa de "restaurante de porco assado + bar + estação de chá". O preço unitário por cliente é de cerca de 250 yuans, muito superior ao de Xiabuxiabu e Coucuo. É Xiabuxiabu A marca com maior preço unitário por cliente. No dia 24 de setembro de 2022, foi inaugurada a primeira loja do país no ASE Center em Xangai. Naquela época, He Guangqi disse em entrevista à mídia que "While Burning" planeja abrir pelo menos 20 lojas em 2023. O primeiro lote de lojas estará localizado em cidades de primeiro nível, como Pequim, Xangai, Guangzhou e Shenzhen , com locais de check-in de celebridades na Internet, como Tianzifang em Xangai e Sanlitun em Pequim, sendo a primeira escolha "A partir de 2024, espera-se expandir a uma taxa de pelo menos 30 novas lojas por ano, cobrindo cidades como Hangzhou, Chongqing, Tianjin, etc., e planeja ultrapassar 100 lojas nos próximos três anos."

Em dezembro de 2022, Xiabu anunciou os resultados de “enquanto está queimando”. Os dados mostram que a receita média mensal da primeira loja de "Zi Shao" em Xangai excede 2,5 milhões de yuans, a maior taxa de rotatividade excede 6 vezes, a receita anual de uma única loja deverá exceder 30 milhões de yuans e a metragem quadrada anual é deverá exceder 90.000 yuans.

No entanto, “Zhishao” não “expandiu território” na pista de churrasco de acordo com o plano do Grupo Xiabu. Ele experimentou um curto período de glória e depois pareceu ter “falta de resistência”. De acordo com relatos da mídia, em janeiro de 2024, a loja Shanghai Wujiao Wanda Plaza e a loja Hangzhou Hubin Yintai serão fechadas; em fevereiro, a loja Shanghai Yuehui Plaza, a loja Guangzhou Lingzhan Shopping Plaza e a loja Shenzhen Yitian Holiday serão fechadas. operações; em março, a loja Guangzhou Teemall fechou.

A partir de agora, o status de todas as lojas "Chinese Shao", incluindo a primeira em Xangai, no aplicativo Dianping está "fechado".

A loja Longhua Hui de "Zi Shao" atualmente exibe "Fechado".Captura de tela do aplicativo Dianping

O preço unitário é várias vezes superior ao de marcas similares e os consumidores afirmam que a qualidade da carne é mediana.

O "Relatório de Desenvolvimento da Categoria de Churrasco 2024" divulgado pelo Red Meal Research Institute mostra que em 2024, a faixa de preço de 50 yuans a 100 yuans representará a maior parcela do consumo per capita de marcas de churrasco no país, respondendo por mais de 60% Entre eles, o churrasco japonês tem o maior consumo per capita, cerca de 150 yuans. Segundo estatísticas de um repórter do Beijing News, entre as marcas líderes no circuito de churrasco, o consumo per capita de "Zhishao" é quase 2 a 5 vezes maior que o de outras marcas. Por exemplo, o consumo per capita do churrasco de forno de barro da Sita Old Lady é de 130,5 yuans, o churrasco de Jiutian é de 99,1 yuans, o churrasco de Beimunan e o Jiu são de 54,5 yuans. Também uma marca de churrasco transfronteiriça de hotpot, a marca de churrasco de Haidilao, "Yanqing BBQ Shop", tem um consumo médio per capita de 100 yuans.

O churrasco sofisticado, que custa 250 yuans por pessoa, não parece oferecer aos consumidores uma "relação qualidade-preço" em termos de qualidade e serviço. Em Dianping.com, existem atualmente 1.186 avaliações sobre "Zi Shao" Longhua Club, incluindo 146 avaliações moderadas. Um repórter do Beijing News notou que o problema mais concentrado era a “qualidade média da carne”. Alguns internautas disseram: “Embora o ambiente seja bom, a qualidade da carne é mediana. É o fundo das churrascarias que comi nos últimos anos”. e não é fresco o suficiente." "A qualidade da carne é muito comum. A seleção dos ingredientes não é boa. "Geralmente o churrasco não é muito gostoso, mas a carne aqui tem cheiro de "assado". "O serviço também foi criticado: "O garçom ajudou a grelhar a carne, mas no final a carne ficou velha demais para comer." Desça." se eu levantasse a mão." "A espera foi muito longa, a carne já estava cozida e não foi servido nenhum molho." Além disso, internautas comentaram sobre "Cobrar pela alface". Perguntas como "a porção é pequena" e outras também foram levantadas questões: "Esta é a primeira vez que vejo alguém cobrando pela alface" e "3 pedaços de alface por 12 yuans".

Wen Zhihong, especialista sênior em estratégia e capital de cadeias de catering, disse em entrevista a um repórter do Beijing News que quando o Grupo Xiabu lançou a marca "Zi Shao" com um consumo per capita de até 250 yuans, ele "não estava otimista." Wen Zhihong disse que, do ponto de vista dos níveis médios de consumo, o consumo per capita de mais de 200 yuans pode ser definido como consumo de médio a alto nível. Se uma marca de catering não tiver uma experiência ou valor único, é. não é fácil alcançar um consumo per capita de 250 yuans reconhecido pelos consumidores.

Wen Zhihong também acredita que o próprio circuito de churrasco tem limites baixos e concorrência acirrada. Além disso, afetados por fatores como a epidemia, os consumidores são mais cautelosos no consumo. Não é fácil para novas marcas de churrasco de alta qualidade sobreviverem e se desenvolverem. No geral, o preço unitário por cliente é relativamente elevado. O espaço de mercado para marcas de churrasco é muito limitado.

Sublinha de grande nomePor que é tão difícil se firmar?

Um repórter do Beijing News notou que, nos últimos anos, Jiumaojiu, Haidilao, Xibei, Laoxiang Chicken e muitas novas marcas de chá têm estado muito entusiasmados com o lançamento de submarcas e submarcas. Aos olhos de muitas pessoas, a submarca líder de catering "apoiada por uma grande árvore" tem um ponto de partida muito mais elevado do que uma nova marca, mas não é fácil desenvolver submarcas. Em março deste ano, o Grupo Xiabu mencionou em seu último relatório financeiro a previsão de que perderia 180 milhões a 200 milhões de yuans em 2023. A perda ainda no negócio de colagem é uma das principais razões para o prejuízo líquido em 2023, e sua expansão a velocidade não foi tão rápida. Atender às expectativas. O Grupo Xiabu também lançou sucessivamente xiabuxiabu, xiazuxiatang e outras marcas de catering em vários segmentos. Entre eles, em xiabuxiabu está um pequeno hotpot de mesa de médio porte voltado para consumidores jovens. .

Wen Zhihong disse ao repórter do Beijing News que Xiabu também experimentou a "doçura" de lançar submarcas especializadas, por isso continua a buscar o desenvolvimento multimarcas. "Depois de passar pela epidemia, os negócios de Xiabu e Coucuo não parecem otimistas. Eles enfrentam grandes crises e desafios no mercado de catering altamente competitivo. Portanto, outras submarcas também deveriam considerar desistir."

Há também Jiumaojiu sob a submarca "Broken Arm". Em julho deste ano, Jiumaojiu emitiu um alerta de lucro e ajustou a meta de expansão para 2024 definida no início do ano: a meta de abertura de 35-40 novos restaurantes para o Zinghai Hot Pot foi ajustada para 25. Paralelamente, foram transferidas as duas marcas “Tio Nawei é o Chef” e “Lai Meili Sour Soup Grilled Fish”, e os recursos serão concentrados nas duas marcas principais Taier Pickled Fish e Zizhi Hotpot.

Repórter do Beijing News, Wang Ping

Editor Wang Lin

Revisado por Zhai Yongjun