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最近、一部のネチズンは、上海龍華匯にあるXiabu Groupの高級バーベキューブランド「Chengshao」が営業を停止したことを発見しました。 「Zi Shao」Longhua Club Storeは、ブランドの上海最後の店舗であるだけでなく、国内最後の店舗でもあります。

7月31日、北京新聞の記者は点評アプリで龍華倶楽部の店舗が現在「閉店」と表示されていることに気づいた。 「Zi Shao」は2022年に初めてオープンしたとき、上海の1号店として平均月収250万元以上の記録を打ち立て、30店舗を追加しましたが、現在の状況から判断すると、これほどの高成長はありません。 -end バーベキュー ブランドは挫折に直面しました。 「燃えている間」に関連する状況を受けて、北京ニュースの記者はXiabu氏に連絡を取ったが、本稿執筆時点で返答は得られていない。

拡張計画は実現せず、全国の店舗は閉鎖された。

公開報道によると、「Zhishao」は2022年9月にXiabu Groupが立ち上げた高級バーベキューブランドである。Xiabu Groupの創設者であるHe Guangqi氏によって創設されたものであり、Xiabuが国境を越えたバーベキューを展開するのは初めてである。追跡。同ブランドは「ハッピーローストポーク」と位置付けられ、「ローストポークレストラン＋バー＋ティーステーション」の初のワンストップケータリングストアモデルを構築しており、客単価は約250元で、下夏堡やCoucuoよりもはるかに高い。 . Xiabuxiabu です 客単価が最も高いブランドです。 2022年9月24日、上海のASEセンターに国内1号店がオープンした。当時、何光旗氏はメディアのインタビューで、「燃えながら」は2023年に少なくとも20店舗をオープンする計画だと語った。最初の店舗は北京、上海、広州、深センなどの一線都市に開設される予定だという。上海の田子坊や北京の三里屯などのインターネットセレブのチェックイン場所が第一候補となり、2024年からは杭州、重慶、天津にも出店し、今後 3 年間で 100 店舗を超える予定です。」

2022年12月、Xiabuは「燃えている間」の結果を発表した。データによると、上海の「Zi Shao」1号店の平均月収は250万元を超え、最高回転率は6倍を超え、年間単一​​店舗収益は3,000万元を超えると予想され、年間面積は9万元を超えると予想されます。

しかし、「Zhishao」は、Xiabu Groupの計画に従ってバーベキューコースで「領土を拡大」することはできず、短期間の栄光を経験し、その後「スタミナが不足」しているように見えました。報道によると、2024年1月には上海五角万達広場店と杭州湖浜銀台店が閉店、2月には上海岳匯広場店、広州霊山ショッピングプラザ店、深セン宜天休日店はいずれも閉店となる。 3月に広州ティーモール店を閉店。

現時点では、上海1号店を含む「中華シャオ」全店舗の点評アプリ上のステータスは「閉店」となっている。

「Zi Shao」の龍華匯店は現在「閉店」と表示されています。点評アプリのスクリーンショット

単価は類似ブランドに比べて数倍高く、消費者からは肉質は平均的だと言われている。

赤飯研究所が発表した「2024年バーベキューカテゴリー発展報告書」によると、2024年には50元から100元の価格帯が国内のバーベキューブランドの一人当たり消費量で最大のシェアを占め、2024年以上を占めるようになるという。その中で、一人当たりの消費額が最も高いのは日本のバーベキューで、約150元です。北京ニュース記者の統計によると、バーベキューサーキットの主要ブランドの中でも、「芝紹」の一人当たりの消費量は他のブランドのほぼ2～5倍だという。例えば、三塔老婆の土窯バーベキューの一人当たり消費量は130.5元、九天のバーベキューは99.1元、北門南バーベキューと九牛は54.5元である。同じく火鍋の越境バーベキューブランドである海底澳のバーベキューブランド「延慶バーベキューショップ」の一人当たりの平均消費量は100元である。

一人当たり250元の高級バーベキューは、品質とサービスの点で消費者に「品質と価格の比率」を与えていないようだ。 Dianping.com には現在、「Zi Shao」Longhua Club について 1,186 件のレビューがあり、そのうち 146 件は中程度のレビューです。北京ニュースの記者は、より集中的な問題は「平均的な肉の品質」であることに気づいた。一部のネチズンは、「環境は良いが、肉の質は平均的だ。ここ数年食べた焼き肉店の中で最低だ」「味付けが濃く、肉の味が感じられない」などと感想を述べた。 「肉の質があまり良くない。一般的にバーベキューはあまり美味しくないが、ここの肉は臭みがある。」 「ウェイターが肉を焼くのを手伝いましたが、最終的には肉が古すぎて食べられませんでした。下ってください。焼くのにどれくらい時間がかかるかを誰も教えてくれませんでした。私にさえ答えてくれませんでした。」 「手を挙げたら」「待ち時間が長すぎて、肉はすでに火が通っていてソースも出なかった」このほか、ネチズンからは「レタスの有料化」についてのコメントや、「量が少ない」などの質問もあった。 「レタスにお金をかける人を初めて見た」「レタス3個で12元だ」と声を上げた。

ケータリングチェーン戦略および資本の上級専門家である温志紅氏は、北京ニュースの記者とのインタビューで、Xiabu Groupが一人当たりの消費量が最大250元の「Zi Shao」ブランドを立ち上げたとき、「そうではなかった」と述べた。楽観的。"文志紅氏は、平均消費レベルの観点から、ケータリングブランドに特別な体験や独自の価値がなければ、1人当たりの消費額が200元以上であれば中高級消費と定義できると述べた。消費者に認められる一人当たり消費量250元を達成するのは容易ではない。

文志紅氏はまた、バーベキューサーキット自体の敷居が低く、競争が激しいため、消費者は消費に対してより慎重になっており、新しい高級バーベキューブランドが生き残って発展するのは簡単ではないと考えています。全体として、顧客単価は比較的高く、バーベキュー ブランドの市場スペースは非常に限られています。

ビッグネームのサブラインなぜ足場を築くのがこんなにも難しいのでしょうか？

北京ニュースの記者は、近年、九馬酒、海底澳、西北、老祥鶏、および多くの新しいお茶ブランドがサブブランドやサブブランドの立ち上げに非常に熱心であることに気づきました。多くの人々の目には、「大きな木に囲まれた」大手ケータリングサブブランドは、新しいブランドよりもはるかに高い出発点を持っていますが、サブブランドが発展するのは簡単ではありません。今年3月、Xiabu Groupは最新の財務報告書の中で、2023年には1億8,000万～2億元の赤字になるとの見通しを述べた。依然としてコラージュ事業の赤字が2023年の純損失とその拡大の主な理由の1つである。速度は期待に応えられませんでした。 Xiabu Group は、xiabxiabu、xiazxiatang などの複数のセグメントのケータリング ブランドも次々と発売しています。その中で、xiabxiabu は若い消費者をターゲットとした中価格帯の卓上小型鍋ですが、このブランドは発売から 1 年も経たないうちに市場から撤退しました。 。

文志紅氏は北京ニュースの記者に対し、霞布は専門サブブランド立ち上げの「甘さ」も味わっており、マルチブランド開発を追求し続けていると語った。 「疫病を経験した後、XiabuとCoucuoのビジネスは楽観的ではありません。競争の激しいケータリング市場で大きな危機と課題に直面しています。したがって、他のサブブランドも撤退を検討する必要があります。」

「Broken Arm」サブブランドには Jiumaojiu もあります。今年7月、九毛酒は利益警告を発し、年初に設定した2024年の拡大目標を調整した。すなわち、鎮海火鍋の新規レストラン35～40店舗の出店目標を25店舗に調整した。同時に「ナウェイおじさんがシェフ」と「莱美麗酸辣湯焼き魚」の2ブランドを移管し、台灣魚の漬け物と紫芝火鍋の2大ブランドにリソースを集中する。

北京ニュース記者の王平

編集者 王林

校正：ザイ・ヨンジュン