berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Baru-baru ini, beberapa netizen mengetahui bahwa merek barbekyu kelas atas Xiabu Group "Chengshao" yang berlokasi di Longhuahui, Shanghai, telah berhenti beroperasi. Toko Klub Longhua "Zi Shao" bukan hanya toko terakhir merek tersebut di Shanghai, tetapi juga toko terakhirnya di negara tersebut.

Pada tanggal 31 Juli, seorang reporter dari Beijing News melihat di Aplikasi Dianping bahwa toko Longhua Club saat ini ditampilkan sebagai “tutup.” Ketika "Zi Shao" pertama kali dibuka pada tahun 2022, ia mencetak rekor pendapatan bulanan rata-rata lebih dari 2,5 juta yuan untuk toko pertama di Shanghai. Ia telah menambah 30 toko, tetapi dilihat dari situasi saat ini, perkembangannya sangat tinggi Merek barbekyu -end mengalami kemunduran. Menanggapi situasi terkait "saat sedang terbakar", seorang reporter dari Beijing News menghubungi Xiabu, tetapi hingga berita ini dimuat, belum ada tanggapan yang diterima.

Rencana perluasan tidak terwujud dan toko-toko di seluruh negeri ditutup.

Laporan publik menunjukkan bahwa "Zhishao" adalah merek barbekyu kelas atas yang diluncurkan oleh Xiabu Group pada September 2022. Merek ini dibuat oleh He Guangqi, pendiri Xiabu Group. Ini juga merupakan pertama kalinya Xiabu mengadakan barbekyu lintas batas melacak. Merek ini diposisikan sebagai "Babi Panggang Bahagia", menciptakan model toko katering terpadu pertama "restoran babi panggang + bar + tempat minum teh". Harga satuan per pelanggan adalah sekitar 250 yuan, jauh lebih tinggi daripada Xiabuxiabu dan Coucuo Ini adalah Xiabuxiabu Ini adalah merek dengan harga satuan tertinggi per pelanggan. Pada tanggal 24 September 2022, toko pertama di negara tersebut dibuka di ASE Center di Shanghai. Saat itu, He Guangqi mengatakan dalam wawancara dengan media bahwa "While Burning" berencana membuka setidaknya 20 toko pada tahun 2023. Toko gelombang pertama akan berlokasi di kota-kota lapis pertama seperti Beijing, Shanghai, Guangzhou dan Shenzhen. , dengan lokasi check-in selebriti internet seperti Tianzifang di Shanghai dan Sanlitun di Beijing menjadi pilihan pertama. "Mulai tahun 2024, toko ini diperkirakan akan berkembang setidaknya 30 toko baru setiap tahun, mencakup kota-kota seperti Hangzhou, Chongqing, dan Tianjin, dan berencana untuk memperluas lebih dari 100 toko dalam tiga tahun ke depan."

Pada bulan Desember 2022, Xiabu mengumumkan hasil “saat sedang menyala”. Data menunjukkan bahwa pendapatan bulanan rata-rata toko pertama "Zi Shao" di Shanghai melebihi 2,5 juta yuan, tingkat perputaran tertinggi melebihi 6 kali lipat, pendapatan toko tunggal tahunan diperkirakan melebihi 30 juta yuan, dan luas persegi tahunan adalah diperkirakan melebihi 90.000 yuan.

Namun, "Zhishao" tidak "memperluas wilayah" di jalur barbekyu sesuai dengan rencana Grup Xiabu. Ia mengalami masa kejayaan yang singkat, dan kemudian tampak "kurang stamina". Menurut laporan media, pada bulan Januari 2024, toko Shanghai Wujiao Wanda Plaza dan toko Hangzhou Hubin Yintai akan ditutup; pada bulan Februari, toko Shanghai Yuehui Plaza, toko Guangzhou Lingzhan Shopping Plaza, dan Toko Liburan Yitian Shenzhen akan ditutup beroperasi; pada bulan Maret, toko Guangzhou Teemall tutup.

Saat ini, status semua toko "Chinese Shao", termasuk yang pertama di Shanghai, di Aplikasi Dianping adalah "tutup".

Toko Longhua Hui "Zi Shao" saat ini menampilkan "tutup".Tangkapan layar Aplikasi Dianping

Harga satuan beberapa kali lebih tinggi dibandingkan merek serupa, dan konsumen mengatakan kualitas dagingnya rata-rata.

"Laporan Pengembangan Kategori Barbeque 2024" yang dirilis oleh Red Meal Research Institute menunjukkan bahwa pada tahun 2024, kisaran harga 50 yuan hingga 100 yuan akan menyumbang bagian terbesar dari konsumsi per kapita merek barbekyu di negara tersebut, terhitung lebih dari 60% Diantaranya, barbekyu Jepang memiliki konsumsi per kapita tertinggi, sekitar 150 yuan. Menurut statistik dari reporter Beijing News, di antara merek terkemuka di sirkuit barbekyu, konsumsi per kapita "Zhishao" hampir 2 hingga 5 kali lipat dibandingkan merek lain. Misalnya, konsumsi per kapita barbekyu oven tanah liat Nyonya Tua Sita adalah 130,5 yuan, barbekyu Jiutian adalah 99,1 yuan, barbekyu Beimunan dan Jiu adalah 54,5 yuan. Juga merupakan merek barbekyu hotpot lintas batas, merek barbekyu Haidilao “Yanqing BBQ Shop” memiliki konsumsi per kapita rata-rata 100 yuan.

Barbekyu kelas atas, yang berharga 250 yuan per orang, tampaknya tidak memberikan konsumen "rasio harga-kualitas" dalam hal kualitas dan layanan. Di Dianping.com, saat ini terdapat 1.186 ulasan untuk Klub Longhua "Zi Shao", termasuk 146 ulasan moderat. Seorang reporter dari Beijing News memperhatikan bahwa masalah yang lebih terkonsentrasi adalah “kualitas daging rata-rata”. Beberapa netizen mengatakan, "Meski lingkungannya bagus, kualitas dagingnya rata-rata. Ini adalah bagian terbawah dari restoran barbekyu yang saya makan beberapa tahun terakhir." dan kurang segar." "Kualitas dagingnya sangat biasa saja. Pemilihan bahannya tidak bagus. "Secara umum, barbekyu tidak terlalu enak, tetapi daging di sini berbau." " Pelayanannya juga dikritik: "Pelayan membantu memanggang daging, tapi pada akhirnya dagingnya terlalu tua untuk dimakan." Turun." "Tidak ada yang memberitahuku berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya. Bahkan tidak ada yang menjawabku jika saya angkat tangan." "Penantiannya terlalu lama, dan dagingnya sudah matang dan tidak ada saus yang disajikan." Selain itu, netizen berkomentar "Menunggu biaya untuk selada." Pertanyaan seperti "porsinya kecil" juga ada. mengangkat: "Ini pertama kalinya saya melihat seseorang meminta bayaran untuk selada" dan "3 potong selada seharga 12 yuan."

Wen Zhihong, pakar strategi rantai katering senior dan pakar permodalan, mengatakan dalam sebuah wawancara dengan reporter dari Beijing News bahwa ketika Grup Xiabu meluncurkan merek "Zi Shao" dengan konsumsi per kapita hingga 250 yuan, dia "tidak optimis." Wen Zhihong mengatakan bahwa dari perspektif tingkat konsumsi rata-rata, konsumsi per kapita lebih dari 200 yuan dapat didefinisikan sebagai konsumsi kelas menengah hingga atas. Jika sebuah merek katering tidak memiliki pengalaman atau nilai unik, maka itu adalah konsumsi tidak mudah untuk mencapai konsumsi per kapita sebesar 250 yuan yang diakui oleh konsumen.

Wen Zhihong juga percaya bahwa sirkuit barbeque itu sendiri memiliki ambang batas yang rendah dan persaingan yang ketat. Selain itu, karena faktor-faktor seperti epidemi, konsumen menjadi lebih berhati-hati dalam mengonsumsinya. Tidak mudah bagi merek barbekyu kelas atas yang baru untuk bertahan dan berkembang. Secara keseluruhan, harga satuan per pelanggan relatif tinggi. Ruang pasar untuk merek barbekyu sangat terbatas.

Sub-baris nama besarMengapa begitu sulit mendapatkan pijakan?

Seorang reporter dari Beijing News memperhatikan bahwa dalam beberapa tahun terakhir, Jiumaojiu, Haidilao, Xibei, Laoxiang Chicken dan banyak merek teh baru sangat antusias meluncurkan sub-merek dan sub-merek. Di mata banyak orang, sub-merek katering terkemuka yang didukung oleh pohon besar memiliki titik awal yang jauh lebih tinggi dibandingkan merek baru, namun tidak mudah bagi sub-merek untuk berkembang. Pada bulan Maret tahun ini, Grup Xiabu menyebutkan dalam laporan keuangan terbarunya memperkirakan bahwa mereka akan merugi 180 juta hingga 200 juta yuan pada tahun 2023. Masih meruginya bisnis kolase adalah salah satu alasan utama kerugian bersih pada tahun 2023, dan ekspansinya. kecepatannya belum secepat yang diharapkan. Xiabu Group juga secara berturut-turut meluncurkan xiabuxiabu, xiazuxiatang dan merek katering lainnya di berbagai segmen. Di antaranya, xiabuxiabu adalah hotpot kecil desktop kelas menengah yang menyasar konsumen muda .

Wen Zhihong mengatakan kepada reporter Beijing News bahwa Xiabu juga telah merasakan "manisnya" peluncuran sub-merek khusus, sehingga terus mengupayakan pengembangan multi-merek. "Setelah mengalami epidemi ini, bisnis Xiabu dan Coucuo tidak terlihat optimis. Mereka menghadapi krisis dan tantangan besar di pasar katering yang sangat kompetitif. Oleh karena itu, sub-merek lain juga harus mempertimbangkan untuk menyerah."

Ada juga Jiumaojiu dengan sub-merek "Broken Arm". Pada bulan Juli tahun ini, Jiumaojiu mengeluarkan peringatan keuntungan dan menyesuaikan target ekspansi tahun 2024 yang ditetapkan di awal tahun: target pembukaan 35-40 restoran baru untuk Zinghai Hot Pot disesuaikan menjadi 25. Pada saat yang sama, dua merek "Paman Nawei adalah Koki" dan "Ikan Bakar Sup Asam Lai Meili" telah dialihkan, dan sumber daya akan dikonsentrasikan pada dua merek utama Ikan Acar Taier dan Hotpot Zizhi.

Reporter Berita Beijing, Wang Ping

Editor Wang Lin

Dikoreksi oleh Zhai Yongjun