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Kürzlich entdeckten einige Internetnutzer, dass die High-End-Grillmarke „Chengshao“ der Xiabu Group mit Sitz in Longhuahui, Shanghai, ihren Betrieb eingestellt hat. Der „Zi Shao“ Longhua Club Store ist nicht nur der letzte Store der Marke in Shanghai, sondern auch der letzte Store im Land.

Am 31. Juli bemerkte ein Reporter der Beijing News in der Dianping-App, dass der Laden des Longhua Club derzeit als „geschlossen“ angezeigt wurde. Als „Zi Shao“ im Jahr 2022 erstmals eröffnet wurde, stellte das erste Geschäft in Shanghai einen durchschnittlichen Monatsumsatz von mehr als 2,5 Millionen Yuan auf. Es wurden 30 Geschäfte hinzugefügt, aber gemessen an der aktuellen Situation ist die Entwicklung so hoch Die neue Grillmarke musste Rückschläge hinnehmen. Als Reaktion auf die Situation im Zusammenhang mit „während es brennt“ kontaktierte ein Reporter der Beijing News Xiabu, aber bis Redaktionsschluss gab es keine Antwort.

Der Expansionsplan wurde nicht verwirklicht und Geschäfte im ganzen Land wurden geschlossen.

Aus öffentlichen Berichten geht hervor, dass „Zhishao“ eine High-End-Grillmarke ist, die im September 2022 von der Xiabu Group eingeführt wurde. Sie wurde von He Guangqi, dem Gründer der Xiabu Group, gegründet. Es ist auch das erste Mal, dass Xiabu ein grenzüberschreitendes Barbecue auf den Markt bringt Schiene. Die Marke positioniert sich als „Happy Roast Pork“ und schafft das erste One-Stop-Catering-Store-Modell „Roasted Pork Restaurant + Bar + Teestation“. Der Stückpreis pro Kunde liegt bei etwa 250 Yuan, was viel höher ist als bei Xiabuxiabu und Coucuo . Es ist Xiabuxiabu, die Marke mit dem höchsten Stückpreis pro Kunde. Am 24. September 2022 wurde im ASE Center in Shanghai der erste Store des Landes eröffnet. Damals sagte He Guangqi in einem Interview mit den Medien, dass „While Burning“ plant, im Jahr 2023 mindestens 20 Geschäfte zu eröffnen. Die ersten Geschäfte werden sich in erstklassigen Städten wie Peking, Shanghai, Guangzhou und Shenzhen befinden , wobei Internet-Check-in-Standorte für Prominente wie Tianzifang in Shanghai und Sanlitun in Peking die erste Wahl sind. „Ab 2024 wird erwartet, dass das Unternehmen jedes Jahr um mindestens 30 neue Geschäfte expandiert und Städte wie Hangzhou abdeckt.“ Chongqing, Tianjin usw. und plant, in den nächsten drei Jahren mehr als 100 Geschäfte zu eröffnen.“

Im Dezember 2022 gab Xiabu die Ergebnisse von „while it is burning“ bekannt. Daten zeigen, dass der durchschnittliche monatliche Umsatz des ersten Stores von „Zi Shao“ in Shanghai 2,5 Millionen Yuan übersteigt, die höchste Fluktuationsrate das Sechsfache übersteigt, der jährliche Umsatz eines einzelnen Stores voraussichtlich 30 Millionen Yuan übersteigen wird und die jährliche Quadratmeterzahl beträgt voraussichtlich über 90.000 Yuan.

Allerdings konnte „Zhishao“ gemäß dem Plan der Xiabu-Gruppe sein Territorium auf der Barbecue-Strecke nicht „erweitern“. Es erlebte eine kurze Zeit des Ruhms und schien dann „an Durchhaltevermögen“ zu leiden. Medienberichten zufolge werden im Januar 2024 der Shanghai Wujiao Wanda Plaza Store und der Hangzhou Hubin Yintai Store geschlossen; im Februar werden der Shanghai Yuehui Plaza Store, der Guangzhou Lingzhan Shopping Plaza Store und der Shenzhen Yitian Holiday Store geschlossen Betrieb; im März schloss das Guangzhou Teemall-Geschäft.

Derzeit ist der Status aller „Chinese Shao“-Geschäfte in der Dianping-App, einschließlich des ersten in Shanghai, „geschlossen“.

Der Longhua Hui Store von „Zi Shao“ zeigt derzeit „Geschlossen“ an.Screenshot der Dianping-App

Der Stückpreis ist um ein Vielfaches höher als bei vergleichbaren Marken und die Fleischqualität wird von den Verbrauchern als durchschnittlich bezeichnet.

Der vom Red Meal Research Institute veröffentlichte „Barbeque Category Development Report 2024“ zeigt, dass im Jahr 2024 die Preisspanne von 50 bis 100 Yuan den größten Anteil des Pro-Kopf-Verbrauchs von Grillmarken im Land ausmachen wird, nämlich mehr als Unter ihnen hat japanisches Grillen den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch, etwa 150 Yuan. Laut Statistiken eines Reporters der Beijing News ist der Pro-Kopf-Verbrauch von „Zhishao“ unter den führenden Marken im Grillbereich fast zwei- bis fünfmal so hoch wie der anderer Marken. Beispielsweise beträgt der Pro-Kopf-Verbrauch des Lehmofengrills von Sita Old Lady 130,5 Yuan, der Grill von Jiutian 99,1 Yuan, der Grill von Beimunan und Jiu 54,5 Yuan. Haidilaos Grillmarke „Yanqing BBQ Shop“, ebenfalls eine grenzüberschreitende Hotpot-Grillmarke, hat einen durchschnittlichen Pro-Kopf-Verbrauch von 100 Yuan.

Der High-End-Grill, der 250 Yuan pro Person kostet, scheint den Verbrauchern in Bezug auf Qualität und Service kein „Qualitäts-Preis-Verhältnis“ zu bieten. Auf Dianping.com gibt es derzeit 1.186 Bewertungen für „Zi Shao“ Longhua Club, darunter 146 mäßige Bewertungen. Ein Reporter der Beijing News bemerkte, dass das konzentriertere Problem die „durchschnittliche Fleischqualität“ sei. Einige Internetnutzer sagten: „Obwohl die Umgebung gut ist, ist die Qualität des Fleisches durchschnittlich. Es ist das unterste der Grillrestaurants, die ich in den letzten Jahren gegessen habe.“ „Die Gewürze sind stark, der Fleischgeschmack ist nicht zu schmecken.“ und es ist nicht frisch genug Auch der Service wurde kritisiert: „Der Kellner half beim Grillen des Fleisches, aber am Ende war das Fleisch zu alt zum Essen.“ „Niemand hat mir gesagt, wie lange das Backen dauern würde. Niemand hat mir geantwortet.“ wenn ich meine Hand hob.“ „Die Wartezeit war zu lang, und das Fleisch war bereits gekocht und es wurde keine Soße serviert.“ Darüber hinaus äußerten sich Internetnutzer zu „Gebühr für Salat“. Fragen wie „Die Portion ist klein“ und andere Es wurden auch Themen angesprochen: „Das ist das erste Mal, dass ich jemanden sehe, der Salat verlangt“ und „3 Salatstücke für 12 Yuan“.

Wen Zhihong, ein leitender Strategie- und Kapitalexperte für Gastronomieketten, sagte in einem Interview mit einem Reporter der Beijing News, als die Xiabu-Gruppe die Marke „Zi Shao“ mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von bis zu 250 Yuan auf den Markt brachte, war er „nicht.“ optimistisch." Wen Zhihong sagte, dass aus der Perspektive des durchschnittlichen Verbrauchs ein Pro-Kopf-Verbrauch von mehr als 200 Yuan als mittlerer bis hoher Verbrauch definiert werden kann. Wenn eine Catering-Marke kein sehr einzigartiges Erlebnis oder einen einzigartigen Wert hat, ist dies der Fall Es ist nicht einfach, einen Pro-Kopf-Verbrauch von 250 Yuan zu erreichen, der von den Verbrauchern anerkannt wird.

Wen Zhihong glaubt auch, dass es im Grillbereich selbst niedrige Schwellenwerte und einen harten Wettbewerb gibt. Darüber hinaus sind die Verbraucher aufgrund von Faktoren wie der Epidemie vorsichtiger beim Konsum. Es ist nicht einfach für neue High-End-Grillmarken, zu überleben und sich zu entwickeln. Insgesamt ist der Stückpreis pro Kunde relativ hoch. Der Marktraum für Grillmarken ist sehr begrenzt.

Unterlinie mit großen NamenWarum ist es so schwer, Fuß zu fassen?

Ein Reporter der Beijing News bemerkte, dass Jiumaojiu, Haidilao, Xibei, Laoxiang Chicken und viele neue Teemarken in den letzten Jahren sehr enthusiastisch bei der Einführung von Untermarken und Untermarken waren. In den Augen vieler Menschen hat die führende Catering-Submarke „mit einem großen Baum“ einen viel höheren Ausgangspunkt als eine neue Marke, aber es ist für Submarken nicht einfach, sich zu entwickeln. Im März dieses Jahres erwähnte die Xiabu Group in ihrem jüngsten Finanzbericht, dass sie im Jahr 2023 180 bis 200 Millionen Yuan verlieren würde. Der anhaltende Verlust im Collagengeschäft ist einer der Hauptgründe für den Nettoverlust im Jahr 2023 und dessen Expansion Die Geschwindigkeit war nicht so hoch wie erwartet. Die Xiabu Group hat nacheinander auch in Xiabuxiabu, Xiazuxiatang und anderen Catering-Marken in mehreren Segmenten eingeführt. Darunter ist in Xiabuxiabu ein kleiner Desktop-Hotpot für junge Verbraucher, der sich jedoch weniger als ein Jahr nach seiner Einführung vom Markt zurückzog . .

Wen Zhihong sagte dem Reporter von Beijing News, dass Xiabu auch die „Süßigkeit“ der Einführung von Spezial-Submarken geschmeckt habe und daher weiterhin die Entwicklung mehrerer Marken vorantreibe. „Nach der Epidemie sieht das Geschäft von Xiabu und Coucuo nicht optimistisch aus. Sie stehen vor großen Krisen und Herausforderungen im hart umkämpften Catering-Markt. Daher sollten auch andere Submarken über einen Rücktritt nachdenken.“

Es gibt auch Jiumaojiu unter der Untermarke „Broken Arm“. Im Juli dieses Jahres gab Jiumaojiu eine Gewinnwarnung heraus und passte das zu Jahresbeginn festgelegte Expansionsziel für 2024 an: Das Ziel, 35-40 neue Restaurants für Zinghai Hot Pot zu eröffnen, wurde auf 25 angepasst. Gleichzeitig wurden die beiden Marken „Uncle Nawei is the Chef“ und „Lai Meili Sour Soup Grilled Fish“ übertragen und die Ressourcen auf die beiden Hauptmarken Taier Pickled Fish und Zizhi Hotpot konzentriert.

Beijing News-Reporter Wang Ping

Herausgeber Wang Lin

Korrekturgelesen von Zhai Yongjun