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Recentemente, alcuni netizen hanno scoperto che il marchio di barbecue di fascia alta del Gruppo Xiabu "Chengshao" con sede a Longhuahui, Shanghai, ha cessato le attività. "Zi Shao" Longhua Club Store non è solo l'ultimo negozio del marchio a Shanghai, ma anche il suo ultimo negozio nel paese.

Il 31 luglio, un giornalista del Beijing News ha notato sull’app Dianping che il negozio del Longhua Club era attualmente visualizzato come “chiuso”. Quando "Zi Shao" ha aperto per la prima volta nel 2022, ha stabilito un record di un fatturato medio mensile di oltre 2,5 milioni di yuan per il primo negozio a Shanghai. Ha aggiunto 30 negozi, ma a giudicare dalla situazione attuale, lo sviluppo è così alto Il marchio di barbecue di fascia alta ha incontrato battute d'arresto. In risposta alla situazione relativa "mentre sta bruciando", un giornalista del Beijing News ha contattato Xiabu, ma al momento della stesura di questo articolo non è stata ricevuta alcuna risposta.

Il piano di espansione non si è concretizzato e i negozi in tutto il paese sono stati chiusi.

I rapporti pubblici mostrano che "Zhishao" è un marchio di barbecue di fascia alta lanciato dal Gruppo Xiabu nel settembre 2022. È stato creato da He Guangqi, il fondatore del Gruppo Xiabu. È anche la prima volta che Xiabu allestisce un barbecue transfrontaliero traccia. Il marchio è posizionato come "Happy Roast Pork", creando il primo modello di negozio di ristorazione unico di "ristorante di maiale arrosto + bar + postazione da tè". Il prezzo unitario per cliente è di circa 250 yuan, che è molto più alto di Xiabuxiabu e Coucuo È Xiabuxiabu È il marchio con il prezzo unitario più alto per cliente. Il 24 settembre 2022 è stato aperto il primo negozio del Paese presso l'ASE Center di Shanghai. A quel tempo, He Guangqi aveva dichiarato in un'intervista ai media che "While Burning" prevede di aprire almeno 20 negozi nel 2023. Il primo lotto di negozi sarà situato in città di primo livello come Pechino, Shanghai, Guangzhou e Shenzhen , con luoghi per il check-in delle celebrità di Internet come Tianzifang a Shanghai e Sanlitun a Pechino come prima scelta "A partire dal 2024, si prevede che si espanderà ad un ritmo di almeno 30 nuovi negozi ogni anno, coprendo città come Hangzhou, Chongqing e Tianjin e prevede di superare i 100 negozi nei prossimi tre anni."

Nel dicembre 2022, Xiabu ha annunciato i risultati di “mentre sta bruciando”. I dati mostrano che il fatturato medio mensile del primo negozio "Zi Shao" a Shanghai supera i 2,5 milioni di yuan, il tasso di turnover più alto supera 6 volte, il fatturato annuo di un singolo negozio dovrebbe superare i 30 milioni di yuan e la metratura annuale è dovrebbe superare i 90.000 yuan.

Tuttavia, "Zhishao" non ha "espanso il territorio" sulla pista del barbecue secondo il piano del Gruppo Xiabu. Ha vissuto un breve periodo di gloria, e poi sembrava avere "mancanza di resistenza". Secondo i resoconti dei media, a gennaio 2024, il negozio Shanghai Wujiao Wanda Plaza e il negozio Hangzhou Hubin Yintai saranno chiusi; a febbraio, il negozio Shanghai Yuehui Plaza, il negozio Guangzhou Lingzhan Shopping Plaza e il negozio Shenzhen Yitian Holiday saranno tutti chiusi operazioni; a marzo, il negozio Teemall di Guangzhou ha chiuso.

Al momento, lo stato di tutti i negozi "Chinese Shao", incluso il primo a Shanghai, sull'app Dianping è "chiuso".

Il negozio Longhua Hui di "Zi Shao" è attualmente "chiuso".Schermata dell'app Dianping

Il prezzo unitario è molte volte superiore a quello di marchi simili e i consumatori affermano che la qualità della carne è nella media.

Il "Rapporto sullo sviluppo della categoria barbecue 2024" pubblicato dal Red Meal Research Institute mostra che nel 2024, la fascia di prezzo compresa tra 50 yuan e 100 yuan rappresenterà la quota maggiore del consumo pro capite di marche di barbecue nel paese, rappresentando più di Il 60% di questi, il barbecue giapponese ha il consumo pro capite più alto, circa 150 yuan. Secondo le statistiche di un giornalista del Beijing News, tra le marche leader nel circuito del barbecue, il consumo pro capite di "Zhishao" è quasi da 2 a 5 volte quello di altre marche. Ad esempio, il consumo pro capite del barbecue con forno in argilla di Sita Old Lady è di 130,5 yuan, il barbecue di Jiutian è di 99,1 yuan, il barbecue di Beimunan e Jiu sono 54,5 yuan. Anche il marchio di barbecue transfrontaliero di hotpot, il marchio di barbecue di Haidilao “Yanqing BBQ Shop” ha un consumo medio pro capite di 100 yuan.

Il barbecue di fascia alta, che costa 250 yuan a persona, non sembra offrire ai consumatori un “rapporto qualità-prezzo” in termini di qualità e servizio. Su Dianping.com, ci sono attualmente 1.186 recensioni per "Zi Shao" Longhua Club, incluse 146 recensioni moderate. Un giornalista del Beijing News ha notato che il problema più concentrato era la “qualità media della carne”. Alcuni netizen hanno detto: "Sebbene l'ambiente sia buono, la qualità della carne è nella media. È il piatto peggiore dei ristoranti barbecue che ho mangiato negli ultimi anni." "Il condimento è pesante, il sapore della carne non si sente, e non è abbastanza fresco." "La qualità della carne è molto ordinaria. La scelta degli ingredienti non è buona. "In generale, il barbecue non è molto delizioso, ma la carne qui ha un odore di "arrosto". Anche il servizio è stato criticato: "Il cameriere aiutava a grigliare la carne, ma alla fine la carne era troppo vecchia per essere mangiata". Scendi." "Nessuno mi ha detto quanto tempo ci sarebbe voluto per cuocere. Nessuno mi ha nemmeno risposto se alzavo la mano." "L'attesa è stata troppo lunga, la carne era già cotta e non era stata servita la salsa." Inoltre, i netizen hanno commentato "Fare pagare per la lattuga." Sono state poste anche domande come "la porzione è piccola" rilanciò: "È la prima volta che vedo qualcuno che fa pagare la lattuga" e "3 pezzi di lattuga per 12 yuan".

Wen Zhihong, un esperto in strategia di catene di ristorazione ed esperto di capitali, ha dichiarato in un'intervista con un giornalista del Beijing News che quando il gruppo Xiabu ha lanciato il marchio "Zi Shao" con un consumo pro capite fino a 250 yuan, "non era ottimista." Wen Zhihong ha affermato che dal punto di vista dei livelli di consumo medi, il consumo pro capite di oltre 200 yuan può essere definito come un consumo di fascia medio-alta. Se un marchio di ristorazione non ha un'esperienza davvero unica o un valore unico, lo è non è facile raggiungere un consumo pro capite riconosciuto dai consumatori.

Wen Zhihong ritiene inoltre che il circuito del barbecue stesso abbia soglie basse e una forte concorrenza. Inoltre, colpiti da fattori come l'epidemia, i consumatori sono più cauti nel consumo. Non è facile per i nuovi marchi di barbecue di fascia alta sopravvivere e svilupparsi. Nel complesso, il prezzo unitario per cliente è relativamente elevato. Lo spazio di mercato per i marchi di barbecue è molto limitato.

Sottolinea di grandi nomiPerché è così difficile prendere piede?

Un giornalista del Beijing News ha notato che negli ultimi anni Jiumaojiu, Haidilao, Xibei, Laoxiang Chicken e molti nuovi marchi di tè sono stati molto entusiasti di lanciare sottomarchi e sottomarchi. Agli occhi di molte persone, il sottomarchio leader della ristorazione "sostenuto da un grande albero" ha un punto di partenza molto più alto rispetto a un nuovo marchio, ma non è facile per i sottomarchi svilupparsi. Nel marzo di quest'anno, il Gruppo Xiabu ha menzionato nella sua ultima relazione finanziaria una previsione di perdita tra 180 e 200 milioni di yuan nel 2023. La continua perdita nel settore dei collage è uno dei motivi principali della perdita netta nel 2023 e della sua espansione la velocità non è stata così veloce. Soddisfa le aspettative. Xiabu Group ha inoltre lanciato successivamente xiabuxiabu, xiazuxiatang e altri marchi di ristorazione in diversi segmenti, tra cui xiabuxiabu è un piccolo hotpot desktop di fascia media rivolto ai giovani consumatori. Tuttavia, il marchio si è ritirato dal mercato meno di un anno dopo il suo lancio .

Wen Zhihong ha detto al giornalista di Beijing News che Xiabu ha anche assaporato la "dolcezza" del lancio di sottomarchi specializzati, quindi continua a perseguire lo sviluppo multimarca. "Dopo aver vissuto l'epidemia, gli affari di Xiabu e Coucuo non sembrano ottimisti. Stanno affrontando grandi crisi e sfide nel mercato della ristorazione fortemente competitivo. Pertanto, anche altri sottomarchi dovrebbero prendere in considerazione la possibilità di arrendersi".

C'è anche Jiumaojiu sotto il marchio secondario "Broken Arm". Nel luglio di quest'anno, Jiumaojiu ha emesso un profit warning e ha adeguato l'obiettivo di espansione per il 2024 fissato all'inizio dell'anno: l'obiettivo di aprire 35-40 nuovi ristoranti per Zinghai Hot Pot è stato portato a 25. Allo stesso tempo, i due marchi "Uncle Nawei is the Chef" e "Lai Meili Sour Soup Grilled Fish" sono stati trasferiti e le risorse saranno concentrate sui due marchi principali Taier Pickled Fish e Zizhi Hotpot.

Il giornalista di Beijing News Wang Ping

L'editore Wang Lin

Correzione di bozze di Zhai Yongjun