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Este artículo proviene de la cuenta pública de WeChat: Dining View Bureau, autor: Meng Yi, la imagen del encabezado proviene de: Visual China

En la historia de la restauración china, Wen Heyou tiene una existencia única. Sin embargo, parece que en este momento está teniendo problemas.

Guangzhou Wenheyou, que acaba de abrir hace cuatro años, puede estar preparándose para retirarse.

Según un anuncio de la Oficina de Planificación Municipal y Recursos Naturales de Guangzhou, se planea renovar el paso elevado para peatones abierto las 24 horas, el corredor público urbano y la fachada en el número 75 de Tianhe East Road, distrito de Tianhe (Huifang, distrito de Tianhe), pero No se encuentran originalmente aquí en el diagrama esquemático.

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Un periodista que visitó la tienda dijo que todas las tiendas del segundo y tercer piso de Guangzhou Wenheyou han estado cerradas. Solo 5 tiendas de los 26 comerciantes originales todavía están abiertas con normalidad, y los 21 comerciantes restantes han cerrado sus tiendas, con la tasa de cierre de tiendas. alcanzando el 80,77%. Algunos comerciantes están esperando que expiren sus contratos y dicen que “no tienen más remedio que soportarlo”.

Ya sabes, el día de la inauguración de Guangzhou Wenheyou en julio de 2020, había 3.000 mesas alineadas, con una cola promedio de 4 horas.

En el pasado, tres amigos súper Wenhe estaban valorados en decenas de miles de millones, pero ahora las noticias financieras se han quedado en 2021. Además de su campamento base de Changsha Wenheyou, que todavía mantiene un alto grado de popularidad, Shenzhen Wenheyou y Guangzhou Wenheyou también han visto un negocio mediocre, y la expansión interregional de Wenheyou ha sido "bastante inestable".

El complejo cultural y comercial que alguna vez afirmó ser el "Disney de la industria de catering de China" se enfrenta ahora al declive de los rumores sobre cierres de tiendas, negocios mediocres y comerciantes en dificultades. ¿Qué pasó con Wen Heyou, la ex "principal celebridad de Internet"?

1. Una vez se invirtieron 200 millones, pero ahora el negocio está abandonado.

En 2018, el "Super Wenheyou", que abarca 7 plantas y una superficie de 5.000 metros cuadrados, se inauguró en el centro comercial Hisense Plaza de Changsha, rodeado por Hermès y LV. Restauró el antiguo barrio de Changsha de los años 80 y condensó la atmósfera de 30. Hace años, la escena callejera hace que la gente se sienta como en una película antigua.

Wen Heyou convirtió un súper puesto al borde de la carretera en un edificio emblemático y destino turístico. Entre semana, hay 7.000 números en fila, y en días festivos el número puede llegar hasta 30.000. La tasa de rotación diaria promedio de la mesa llega a 12, que es tres veces mayor que en Haidilao. Al año siguiente se amplió aún más hasta los 20.000 metros cuadrados.

El surgimiento de Super Wenheyou no tiene precedentes. Se entiende que en 2020, la exposición acumulada de la tienda única Changsha Super Wenheyou en "Two Weibo and One TikTok" superó los 6 mil millones de veces, lo que atrajo tráfico nacional y también atrajo la preocupación del capital.

Después de la apertura de Guangzhou Super Wenheyou, Wenheyou obtuvo rápidamente 500 millones de yuanes en financiación. Medio año después de la apertura de la tienda Shenzhen Wenheyou, Wenheyou obtuvo rápidamente miles de millones de yuanes en financiación. Después de esta ronda de financiación, la valoración de Wen Heyou alcanzó los 10.000 millones de yuanes.

En ese momento, Wenheyou planeaba abrir 20 tiendas súper Wenheyou en cinco años, cubriendo todas las ciudades de primer nivel. Las tiendas Wenheyou en Nanjing, Kunming y otros lugares ya estaban en planificación y diseño. Sin embargo, desde entonces no ha habido noticias de nuevas tiendas ni de nueva financiación.

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Siguiendo el camino de Changsha Super Wenheyou, Guangzhou Super Wenheyou también creó un estilo retro de casco antiguo de Guangzhou en la década de 1980, vendiendo bocadillos cantoneses e introduciendo muchas marcas locales tradicionales con un costo de inversión de hasta 200 millones de yuanes.

Sin embargo, los buenos tiempos no duraron mucho, como muchos restaurantes de celebridades de Internet, Super Wen experimentó una disminución significativa en el flujo de clientes en sólo tres meses después de su aterrizaje en Guangzhou. Desde entonces, a finales de 2020, muchas marcas locales consagradas se retiraron en enero de 2022, Guangzhou Wenheyou fue mejorada y renovada, y el primer piso se transformó en un "puerto chino" con temática de mariscos, con cuatro o cinco acuáticos; puestos de productos que ocupaban la posición central, pero los resultados tampoco fueron satisfactorios.

Cuando llegó el momento en julio de este año, la noticia de que no había ningún logotipo de Wenheyou en el diagrama de renovación publicado por la Oficina de Planificación Municipal y Recursos Naturales de Guangzhou causó revuelo en la opinión pública.

Muchos internautas con direcciones IP en Guangdong dijeron: "He estado allí una vez y no quiero volver";

Algunos internautas dijeron sin rodeos: "Hay una cicatriz en medio del CBD. Quiero ver a los viejos y a los jóvenes presumir, o ir a la cercana Shipai Village";

Algunos internautas se preguntaron: "La aldea Shipai, a 500 metros de Wenheyou en Guangzhou, es una verdadera aldea en la ciudad. Es una situación realmente difícil para que la gente de abajo sobreviva. ¿Por qué ir a Wenheyou?".

Los consumidores que lo han experimentado dijeron: "El mismo refrigerio cuesta 15 yuanes en Beijing Road y 25 yuanes aquí. Cualquier restaurante en Beijing Road sabrá mejor que aquí".

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Según entrevistas de periodistas, el segundo y tercer piso de Wenheyou en Guangzhou han sido cerrados, con una tasa general de cierre de tiendas superior al 80%. A la 1 de la tarde, sólo cuatro tiendas en el primer piso estaban abiertas, y sólo un restaurante tenía dos o tres mesas de clientes cenando; alrededor de las 2 de la tarde, no había nadie cenando en Guangzhou Wenheyou.

Las escenas retro de las que Wen Heyou se enorgullece de crear son consideradas por los residentes de Guangzhou como una pequeña aldea urbana, y los residentes de Guangzhou consideran que los bocadillos de Guangzhou Wen Heyou con precios elevados son caros y tienen una habitación secreta temática de la ciudad amurallada de Kowloon. desagradable. Parece que Guangzhou Wenheyou no tiene lugar en el corazón de los consumidores.

Incluso el puesto más famoso de Guangzhou Wenheyou, "Fengtonghui", se mudó silenciosamente debido a la falta de negocio. Las principales razones para abandonar el país son la reducción del flujo de pasajeros, el importante descenso del volumen de negocios y la grave disparidad entre gastos e ingresos.

La declaración del empleado también confirmó la realidad del sombrío negocio: "La situación era relativamente buena el año pasado. El año pasado, algunos comerciantes se mudaron uno tras otro. Ahora ya no quedan muchos comerciantes y el negocio empeora año tras año".

Shenzhen Wenheyou también se ha enfrentado a una disminución de su popularidad y al cierre de tiendas.

Solía ​​ser igual de popular. En abril de 2021, abrió Shenzhen Wenheyou y fue igualmente popular. En menos de quince minutos, el número de personas que hacían cola para obtener un número superó las 10.000. Las personas en la fila doblaron varias esquinas e incluso atrajeron la atención del departamento de policía de tránsito. por el atasco.

Menos de medio año después de su apertura, Shenzhen Wenheyou cambió su escena retro por una combinación de tecnología de moda, estilo cyberpunk y escena retro, y la actualizó al Shenzhen Wenheyou Old Street Oyster Market. En enero de 2022 se introducirán mercados de mariscos, mercados de verduras y otros formatos. En septiembre de 2023, Shenzhen Wenheyou anunció la suspensión de sus actividades, lo que no provocó un debate generalizado hasta noviembre.

En Shenzhen Wenhe Youzhong, la retirada de Cha Yanyuese provocó una caída del tráfico similar a un acantilado. Los ingresos de muchas tiendas de celebridades en línea cayeron drásticamente y muchos comerciantes también retiraron sus tiendas. Después de la retirada de las tiendas, Wenheyou quedó vacía. Las luces también eran tenues. No estaba encendida, y los internautas una vez sugirieron cambiarla por una casa encantada.

No importa Wenheyou en Guangzhou o Wenheyou en Shenzhen, su popularidad disminuyó después de un breve estallido de popularidad. Todos se han adaptado a los restaurantes de mariscos que se adaptan a los gustos locales, pero los resultados aún son insatisfactorios.

En febrero de 2022, la noticia de los despidos a gran escala de Wenheyou fermentó aún más, lo que también afectó el desembarco de Nanjing Wenheyou, y aún no ha abierto.

2. "Disney en la restauración" no es fácil de utilizar en otros lugares

A diferencia del negocio del súper Wen Heyou de otros lugares, el negocio de Wen Heyou en Changsha sigue siendo muy bueno. Se entiende que durante el feriado del Primero de Mayo de este año, los clientes hicieron fila de manera informal, con más de 2.000 y más de 1.000 mesas frente a ellos. Cuando los lugareños de Changsha reciben amigos de fuera de la ciudad, también eligen primero a Wenheyou. Por lo general, primero obtienen un número, salen a visitar los lugares pintorescos y luego regresan a cenar.

Changsha Wenheyou también agregó un nuevo tren. Algunas personas suben y bajan escaleras, mientras que otras suben y bajan en tren por la vía aérea, lo cual es una experiencia completa.

Entonces, ¿por qué Wenheyou en Changsha sigue en funcionamiento, pero Wenheyou en Guangzhou y Shenzhen no se están adaptando al clima e incluso se rumorea que han cerrado?

En primer lugar, la comida popular de Changsha Wenheyou es una ventaja como "tarjeta de presentación turística" y no funcionará en otros lugares.

Wenheyou es un edificio emblemático de Changsha y equivalente a una de las tarjetas de visita turística de Changsha.

Los distritos comerciales de Changsha están extremadamente concentrados, todos concentrados cerca de la calle peatonal Wuyi Square. Es posible que te encuentres con conocidos 2 o 3 veces por noche mientras compras. Changsha Hisense Plaza, donde se encuentra Wen Heyou, está ubicada al final de la calle peatonal y recibe una gran cantidad de tráfico de la calle peatonal. La calle peatonal atrae tráfico de turistas a Changsha de todo el país. -Tráfico, modelo de baja recompra.

Además, Wen Heyou se estableció en 2011. Antes de Super Wen Heyou, Wen Heyou acumuló muchos años de experiencia en especialidades de Changsha, como cangrejos de río, tofu apestoso, brochetas fritas, etc.

Cuando se copia a otras ciudades, como Guangzhou, el atractivo de Wen Heyou se ha debilitado enormemente. Los llamados bocadillos y platos de mariscos localizados no se pueden comparar con los antiguos restaurantes locales. Además, diferentes ciudades subsidian el proceso de urbanización. La escasa escena retro que se considera un tesoro en Changsha tiene lugares reales en Guangzhou y Shenzhen. No puede atraer ni a locales ni a extranjeros, y no puede encontrar una base de clientes.

Muchos clientes hacen cola porque tienen curiosidad, pero después de hacer cola una vez, es difícil volver a hacerlo.

Quizás Wen Heyou también sabe que sus platos son difíciles de comparar con los restaurantes tradicionales locales, por lo que innova en el entretenimiento en el que cree que es bueno. Por ejemplo, más tarde introdujo nuevos formatos comerciales, como juguetes de moda y productos de belleza, construyó su propio museo de tofu apestoso y lanzó los documentales "Street Chef", "One Day Guangzhou" y el drama inmersivo original "Qimeng". Pero no generó mucho revuelo.

En segundo lugar, no importa lo que diga Disney en la industria de la restauración, Wen Heyou está esencialmente en el negocio del segundo propietario.

Se dice que Guangzhou Wenheyou ha invertido 200 millones. En otras palabras, si el capital se reembolsa en tres años, la facturación mensual debe alcanzar entre 1 y 2 millones de dólares para poder reembolsar el capital. Sin embargo, el flujo de pasajeros cayó drásticamente en marzo después de su apertura, y los ajustes importantes posteriores no lograron cambiar la disminución. Ahora, en su cuarto año de funcionamiento, se rumorea que volverá a cerrar. Me temo que a Guangzhou Wenheyou le resultará difícil recuperar sus costes.

Aunque las fuentes de ingresos de Wenheyou incluyen ganancias por ventas directas, comisiones comerciales, varias tarifas de franquicia de submarcas, ganancias de la cadena de suministro, ganancias de periféricos culturales y creativos y ganancias de centros comerciales en línea, etc., el catering sigue representando la mayoría. El negocio de catering de Wen Heyou incluye principalmente dos aspectos: uno es vender directamente algunos de los platos y el otro es buscar comerciantes más auténticos para instalarse.

Wen Heyou una vez emitió un anuncio de contratación diciendo que estaba buscando un BD de catering con un salario anual de hasta un millón de yuanes.

Se entiende que Wen Heyou ha invitado a muchos antiguos comerciantes locales a mudarse y la comisión está entre el 10% y el 30%, lo que significa que Wen Heyou en realidad está haciendo el negocio de un segundo propietario.

Después de la comisión, los precios de los antiguos comerciantes locales también aumentaron, y sus ventajas originales de alta calidad y bajo precio desaparecieron, y los consumidores seguirán regresando a los callejones. Como resultado, algunos comerciantes también se han retirado.

En tercer lugar, posicionamiento vacilante.

Balanceándose sobre la cocina. Feng Bin, director ejecutivo de Wenheyou, dijo una vez: "La mayor desventaja que sufrió Wenheyou en Guangzhou fue que, al intentar cultivar la cultura local en Guangzhou, éramos reacios a desechar la cocina de Hunan para tener en cuenta a los clientes locales en Guangzhou". la localización no se hizo bien. También perdió sus propias características.

Columpio en el paisajismo. Wen Heyou a menudo gastaba cientos de millones en la selección del sitio y la creación de escenas, y luego fue a la guerra para construirlo y luego lo derribó nuevamente. Por ejemplo, Shenzhen Wenheyou cambió del estilo retro al estilo punk.

Balanceándose con estilo. Se entiende que uno de los proyectos en los que Wenheyou despidió al 60% de sus empleados en ese momento fue el proyecto Nanjing Wenheyou. Wen Heyou inicialmente planeó dedicarse a la cultura de la dinastía Ming, y la investigación, las operaciones, el diseño espacial y otros trabajos comenzaron a partir de ahí. Medio año después, de repente se le dijo al equipo de planificación que no trabajara en la cultura de la dinastía Ming sino en la cultura de las Seis Dinastías, y todo el trabajo de medio año fue en vano.

La vacilación en todos los aspectos no sólo causó un enorme desperdicio de costos de personal y costos de paisajismo, sino que también dejó una impresión negativa en los clientes de que "Guangzhou Wenheyou simplemente está usando el disfraz de Lao Guang para engañar a los turistas extranjeros para que tomen fotografías y se registren". La raíz de estos cambios radica en si Changsha debería mantener su confianza cultural.

¿Por qué es tan popular Changsha Wenheyou? ¿Pero no Wen Heyou de otras ciudades? Wen Bin, el fundador de Wenheyou, puede haber encontrado la respuesta. El fundador de Wenheyou dijo una vez que la razón radica en la cultura de consumo. Muchos consumidores acuden a Changsha Culture para registrarse. Wenheyou, que sigue las costumbres locales, no puede satisfacer sus necesidades. . Al mismo tiempo, también dijo que en el desarrollo futuro, expresará a Wen Heyou con más confianza.

En las siguientes acciones, rara vez vemos a Wen Heyou expandiéndose a otros lugares. En cambio, nos basamos en Hunan y probamos más escenas. Por ejemplo, en septiembre del año pasado, Wen Heyou pasó del interior al exterior e intentó acampar. Viento, abre dos, no súper Wenheyou.

3. Los atajos tomados por la modelo de celebridad de Internet volverán tarde o temprano

Las celebridades de Internet son a veces un "atajo" que puede lograr resultados más explosivos en menos tiempo.

Pero la celebridad de Internet es a veces una especie de "veneno". Puede que sea producto de una ciudad única, un distrito comercial único y una cultura única. Es posible que no puedas desempeñarte bien en otro lugar. La celebridad de Internet es demasiado temprana y es fácil encubrir problemas reales. Cuando se descubrió, la reputación ya se había derrumbado y ya era demasiado tarde.

En comparación con lugares pintorescos como la montaña Yuelu y el río Xiangjiang en Changsha, Hunan, Hunan Satellite TV puede ser más famoso en todo el país.

Es precisamente debido a la existencia de Hunan Satellite TV que Changsha puede ser llamada la capital del entretenimiento y la ciudad estrella. Cuando la cultura de creación de estrellas de la industria del entretenimiento de Changsha se transfirió a la industria de la restauración, también trajo muchos "nacionales" en rápido crecimiento. marcas estrella del catering" al sector de la restauración. .

La primera ola de tráfico para muchas marcas de catering provino de las recomendaciones del programa de televisión por satélite de Hunan "Tian Tian Shang Shang", incluidos Wen Heyou y Cuiyan Stir-fried Yellow Beef.

El televisor en blanco y negro, que se especializa en bocadillos y nostalgia, también se hizo popular gracias al programa. Una vez abrió una tienda en Joy City, Chaoyang, Beijing.

He Yiting, el primer gerente profesional de Cha Yan Yuese, también trabajó en el equipo del programa de "Happy Girl" de Hunan Satellite TV.

Wang Yuxiao, fundador de Momo Dim Sum Bureau, fue director y coordinador de producción de un programa de talentos a gran escala en Hunan Satellite TV durante 6 años.

En otras palabras, muchas marcas de catering de celebridades de Internet en Hunan tienen los recursos de Hunan Satellite TV o han sido informadas por Hunan Satellite TV, han cosechado los dividendos de su publicidad nacional y están en la vía rápida.

Sin embargo, algunas de estas marcas siguen siendo bastante poderosas hoy en día, algunas han desaparecido y algunas tiendas se han reducido y se han retirado a su base en Hunan, como Wenheyou, Momo Dim Sum Bureau y Black Classic.

Momo Dim Sum Bureau también comenzó en Changsha. En su apogeo, Momo Dim Sum Bureau tenía más de 60 tiendas en todo el país. Hoy en día, hay 39 tiendas abiertas, todas en la provincia de Hunan, de las cuales 34 están ubicadas en la ciudad de Changsha; Los clásicos también lo son. Una vez llevamos nuestras tiendas operadas directamente a Guangzhou, Shenzhen, Wuhan y finalmente regresamos a nuestro campamento base en Changsha. Ahora, los clásicos negros que vemos en otros lugares son todos tiendas franquiciadas.

Estas marcas de catering de celebridades de Internet en Hunan, debido a sus ventajas geográficas, naturalmente tienen la clave de la popularidad. Pueden volverse populares fácilmente en todo el país y obtener financiación. Sin embargo, al mismo tiempo, debido a que se vuelven populares demasiado rápido, sus modelos lo han hecho. No se han demostrado plenamente y se han ampliado demasiado rápido. Salió de Hunan demasiado pronto y entró en contacto con el capital demasiado pronto. Cuando surgieron los problemas, colapsaron como fichas de dominó.

Además, en la era actual en la que prima la rentabilidad, el modelo de depender de un alto tráfico para buscar novedades ya no es viable, por lo que el espacio vital de las marcas de catering que se adhieran a este modelo se reducirá aún más.

La raíz del nacimiento de la economía de las celebridades de Internet es el rápido ritmo de la Internet móvil. La Internet móvil puede hacer popular rápidamente una marca o categoría y atraer la atención de todos en un corto período de tiempo. Pero también es un cabrón que cambia constantemente de "heroína". ¿Cuántas de esas marcas populares de catering de celebridades de Internet recuerdas?

Por lo tanto, incluso si ahora existen "marcas de catering populares", muchas personas que trabajan en catering no prestarán demasiada atención, porque todo el mundo sabe que la mayoría de las marcas de catering de celebridades de Internet solo pueden ser populares por un tiempo.

El catering es un negocio de recompra a largo plazo y no depende de la publicidad.

La esencia del catering es el producto, la calidad de los ingredientes, el gusto del cliente y la autenticidad de los productos. Sobre esta base, un mejor paisaje, un mejor ambiente y un mejor servicio también se convertirán en puntos extra.

La razón por la que la principal celebridad de Internet, Super Wen Heyou, todavía puede conservar los platos básicos de Changsha Wen Heyou y otros es porque ha estado preparando platos básicos como cangrejos de río, tofu apestoso y comida frita durante muchos años antes, y porque El propio fundador Tiene sus raíces en los antecedentes de Changsha, y sus emociones simples y sinceras recorren los antiguos barrios de Changsha que creó en las décadas de 1980 y 1990, que impresionaron a mucha gente.

La popularidad instantánea, los destellos de corta duración, incluso las colas y convertirse instantáneamente en una celebridad de Internet no deberían ser la búsqueda de las marcas de catering. Un restaurante centenario que ofrece platos de alta calidad durante décadas es la base para la supervivencia del catering. compañías.

Estuve charlando con un jefe hace algún tiempo y me dijo: "Escondida en las dificultades que he soportado está mi riqueza hoy". Parafraseando esta frase, en los atajos tomados por el modelo de celebridad de Internet, el éxito de hoy se esconde tarde o temprano. más tarde estallará.

Este artículo proviene de la cuenta pública de WeChat: Meishuanju, autor: Meng Yi

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