Новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Эта статья взята из публичного аккаунта WeChat: Dining View Bureau, автор: Мэн И, изображение заголовка взято из: Visual China

В истории китайского общественного питания Вэнь Хэю — уникальное существо. Однако в данный момент, похоже, у него возникают проблемы.

Гуанчжоу Вэньхэю, открывшийся только четыре года назад, возможно, готовится уйти.

Согласно сообщению Управления муниципального планирования и природных ресурсов Гуанчжоу, круглосуточный пешеходный переход, городской общественный коридор и фасад на улице Tianhe East Road № 75, район Тяньхэ (Хуэйфан, район Тяньхэ) планируется отремонтировать, но они изначально не расположены здесь на принципиальной схеме.

Изображение｜Исходная сеть

Репортер, посетивший магазин, сообщил, что все магазины на втором и третьем этажах Гуанчжоу Вэньхэю были закрыты. Только 5 магазинов из первоначальных 26 торговцев все еще открыты в обычном режиме, а остальные 21 торговец закрыли свои магазины, и магазины закрылись. достигнув 80,77%. Некоторые торговцы ждут истечения срока действия своих контрактов, заявляя, что у них «нет другого выбора, кроме как терпеть это».

Знаете, в день открытия Guangzhou Wenheyou в июле 2020 года там было выстроено 3000 столов, средняя очередь составляла 4 часа.

В прошлом состояние трех супер-друзей Вэньхэ оценивалось в десятки миллиардов, но теперь новости о финансировании остались в 2021 году. В дополнение к базовому лагерю Чанша Вэньхэю, который до сих пор сохраняет высокую степень популярности, в Шэньчжэне Вэньхэю и Гуанчжоу Вэньхэю также наблюдается слабый бизнес, а межрегиональная экспансия Вэньхэю была «довольно негладкой».

Культурный и коммерческий комплекс, который когда-то назывался «Диснеем китайской индустрии общественного питания», сейчас сталкивается с упадком слухов о закрытии магазинов, вялом бизнесе и трудностях торговцев. Что случилось с Вэнь Хэйю, бывшей «ведущей интернет-знаменитостью»?

1. Когда-то вложили 200 миллионов, но сейчас бизнес заброшен

В 2018 году в торговом центре Hisense Plaza в Чанше, в окружении Hermès и LV, открылся 7-этажный магазин Super Wenheyou площадью 5000 квадратных метров. Он восстановил старый район Чанши 1980-х годов и сконцентрировал атмосферу 30-х годов. лет назад. Уличная сцена заставляет людей чувствовать себя так, как будто они в старом фильме.

Суперпридорожный ларек был превращен Вэнь Хэю в знаковое здание и туристическое место. В будние дни в очереди 7000 номеров, а в праздничные дни их число может достигать 30 000. Среднедневная скорость оборота столов достигает 12, что в три раза превышает показатель Haidilao. В следующем году его площадь была расширена до 20 000 квадратных метров.

Появление Super Wenheyou является беспрецедентным. Понятно, что в 2020 году совокупное присутствие одного магазина Changsha Super Wenheyou на «Two Weibo и One TikTok» превысило 6 миллиардов раз, что привлекло национальный трафик, а также вызвало беспокойство капитала.

После открытия магазина Guangzhou Super Wenheyou компания Wenheyou быстро получила финансирование в размере 500 миллионов юаней. Через полгода после открытия магазина Wenheyou в Шэньчжэне компания Wenheyou быстро получила финансирование на миллиарды юаней; После этого раунда финансирования оценка Вэнь Хэю достигла 10 миллиардов юаней.

В то время Wenheyou планировала открыть 20 супер-магазинов Wenheyou в течение пяти лет, охватывая все магазины первого уровня в Нанкине, Куньмине и других местах, которые уже находились в стадии планирования и проектирования. Однако с тех пор не было никаких новостей о новых магазинах или новом финансировании.

Изображение｜Исходная сеть

Следуя по пути Changsha Super Wenheyou, компания Guangzhou Super Wenheyou также создала ретро-стиль старого города Гуанчжоу в 1980-х годах, продавая кантонские закуски и представляя множество местных проверенных временем брендов с инвестиционными затратами до 200 миллионов юаней.

Однако хорошие времена длились недолго. Всего через три месяца после открытия в Гуанчжоу Super Wen испытал значительное снижение потока клиентов. С тех пор, в конце 2020 года, многие местные проверенные временем бренды отказались от участия; в январе 2022 года Guangzhou Wenheyou был модернизирован и отремонтирован, а первый этаж был преобразован в «Китайский порт», оформленный в стиле морепродуктов, с четырьмя или пятью водными видами спорта. продуктовые ларьки занимают центральное положение, но результаты также оказались неудовлетворительными.

Когда в июле этого года это время пришло, новость об отсутствии логотипа Wenheyou на схеме реконструкции, опубликованной Бюро муниципального планирования и природных ресурсов Гуанчжоу, вызвала бурю негодования в общественном мнении.

Многие пользователи сети с IP-адресами в провинции Гуандун сказали: «Я был там один раз и не хочу ехать снова»;

Некоторые пользователи сети прямо сказали: «В центре центрального делового района есть шрам. Я хочу увидеть, как хвастаются старые и молодые, или сходить в деревню Шипай неподалеку»;

Некоторые пользователи сети задавались вопросом: «Деревня Шипай, расположенная в 500 метрах от Вэньхэю в Гуанчжоу, — это настоящая деревня в городе. Людям, живущим внизу, действительно трудно выжить. Зачем ехать в Вэньхэю?»

Потребители, испытавшие это, говорят: «Та же закуска стоит 15 юаней на Пекинской улице и 25 юаней здесь. Любой ресторан на Пекинской дороге будет вкуснее, чем здесь».

Изображение｜Исходная сеть

Согласно интервью журналистов, второй и третий этажи Wenheyou в Гуанчжоу были закрыты, при этом общий уровень закрытия магазинов превысил 80%. В час дня были открыты только четыре магазина на первом этаже, и только в одном ресторане было два или три столика для клиентов, около 2 часов дня в Гуанчжоу Вэньхэю никто не обедал.

Ретро-сцены, которыми гордится Вэнь Хэю, рассматриваются жителями Гуанчжоу как небольшая городская деревня и секретная комната, оформленная в стиле города-крепости Коулун. Закуски Гуанчжоу Вэнь Хэю по повышенным ценам жители Гуанчжоу считают дорогими и дорогими. неприятный. Похоже, что Гуанчжоу Вэньхэю нет места в сердцах потребителей.

Даже самый известный киоск Гуанчжоу Вэньхэю, «Фэнтунхуэй», незаметно съехал из-за отсутствия работы. Основными причинами ухода являются сокращение пассажиропотока, значительное снижение грузооборота и серьезная диспропорция между расходами и доходами.

Заявление приказчика также подтвердило реальность безрадостного бизнеса: "В позапрошлом году ситуация была относительно хорошей. В прошлом году некоторые торговцы переезжали один за другим. Сейчас торговцев осталось немного, и дела с каждым годом ухудшаются".

Шэньчжэнь Вэньхэю также столкнулся с падением популярности и закрытием магазинов.

Раньше это было так же популярно. В апреле 2021 года открылся Shenzhen Wenheyou, и он пользовался такой же популярностью. Менее чем за пятнадцать минут количество людей в очереди за номером превысило 10 000. Люди в очереди повернули за несколько углов и даже привлекли внимание отдела дорожной полиции. из-за пробки.

Менее чем через полгода после открытия Shenzhen Wenheyou превратил свою ретро-сцену в смесь модных технологий, стиля киберпанка и ретро-сцены и превратил ее в устричный рынок Shenzhen Wenheyou Old Street. В январе 2022 года будут введены рынки морепродуктов, овощные рынки и другие форматы. В сентябре 2023 года Shenzhen Wenheyou объявила о приостановке деятельности, что не вызвало широкого обсуждения до ноября.

В Шэньчжэне Вэньхэ Ючжун отступление Ча Яньюэсе привело к резкому падению трафика. Доходы многих интернет-магазинов знаменитостей резко упали, и многие торговцы также закрыли свои магазины. После закрытия магазинов Вэньхэю опустел, и магазины стали пустовать. свет тоже был тусклым, и пользователи сети однажды предложили превратить его в дом с привидениями.

Независимо от того, Wenheyou в Гуанчжоу или Wenheyou в Шэньчжэне, их популярность снизилась после короткого всплеска популярности. Все они приспособились к ресторанам морепродуктов, которые соответствуют местным вкусам, но результаты по-прежнему неудовлетворительны.

В феврале 2022 года новости о масштабных увольнениях Вэньхэю еще больше усилились, что также повлияло на высадку Нанкина Вэньхэю, которая до сих пор не открылась.

2. «Дисней в сфере общественного питания» непросто использовать в других местах.

В отличие от бизнеса супер Вэнь Хэю из других мест, бизнес Вэнь Хэю в Чанше по-прежнему очень хорош. Понятно, что во время первомайских праздников в этом году клиенты выстраивались в очередь, перед ними стояло более 2000 и более 1000 столов. Когда местные жители Чанши принимают друзей из другого города, они также сначала выбирают Вэньхэю. Обычно они сначала получают номер, отправляются осмотреть живописные места, а затем возвращаются на ужин.

Чанша Вэньхэю также добавила новый железнодорожный поезд. Некоторые люди поднимаются и спускаются по лестнице, а другие едут на поезде вверх и вниз по воздушным путям, что представляет собой полноценный опыт.

Так почему же компания Wenheyou в Чанше все еще занимается бизнесом, а компания Wenheyou в Гуанчжоу и Шэньчжэне не адаптируется к климату и, по слухам, даже закрылась?

Во-первых, популярная еда Чанша Вэньхэю — это бонус в качестве «туристической визитной карточки», и в других местах она не сработает.

Вэньхэю — знаковое здание в Чанше, эквивалентное одной из туристических визитных карточек Чанши.

Деловые районы Чанши чрезвычайно сконцентрированы, все сосредоточены возле пешеходной улицы на площади Уи. Во время шоппинга вы можете встретить знакомых 2-3 раза за ночь. Changsha Hisense Plaza, где расположен Вэнь Хэю, расположен в конце пешеходной улицы и принимает большое количество трафика с пешеходной улицы. Пешеходная улица привлекает в Чаншу туристический поток со всей страны. Это типичный показатель. -трафик, модель с низким выкупом.

Кроме того, в 2011 году была основана компания Wen Heyou. До Super Wen Heyou Вэнь Хэю накопил многолетний опыт работы с фирменными блюдами Чанши, такими как раки, вонючий тофу, жареные шашлыки и т. д.

При копировании в другие города, такие как Гуанчжоу, привлекательность Вэнь Хэю значительно ослабевает. Так называемые локализованные закуски и блюда из морепродуктов не идут ни в какое сравнение с местными старинными ресторанами. Более того, различные города субсидируют процесс урбанизации. Немногочисленная ретро-сцена, которая в Чанше считается сокровищем, имеет реальные места в Гуанчжоу и Шэньчжэне. Он не может привлечь ни местных жителей, ни посторонних и не может найти клиентскую базу.

Многие клиенты будут стоять в очереди из-за любопытства, но, отстояв очередь один раз, пройти второй раз будет сложно.

Возможно, Вэнь Хэю также знает, что его блюда трудно сравнить с блюдами местных проверенных временем ресторанов, поэтому он вводит новшества в развлечениях, в которых, по его мнению, он хорош. Например, позже компания представила новые форматы бизнеса, такие как модные игрушки и косметические товары, построила собственный музей вонючего тофу, запустила документальные фильмы «Уличный шеф-повар», «Один день Гуанчжоу» и оригинальную иммерсивную драму «Цимэн». Но особого ажиотажа это не вызвало.

Во-вторых, что бы ни говорил Дисней в сфере общественного питания, Вэнь Хэю, по сути, занимается бизнесом второго арендодателя.

Говорят, что Гуанчжоу Вэньхэю инвестировал 200 миллионов долларов. Другими словами, если капитал будет оплачен через три года, ежемесячный оборот должен достичь 1-2 миллионов, чтобы иметь возможность окупить капитал. Однако в марте после открытия пассажиропоток сильно упал, и последующие серьезные корректировки не смогли изменить ситуацию. Сейчас, на четвертом году работы, ходят слухи, что он снова закроется. Боюсь, Гуанчжоу Вэньхэю будет сложно окупить затраты.

Хотя источники доходов Wenheyou включают в себя прибыль от прямых продаж, комиссионные продавцам, различные сборы за франшизу суббрендов, прибыль от цепочки поставок, прибыль от культурных и творческих периферийных устройств, а также прибыль от онлайн-торговых центров и т. д., на долю общественного питания по-прежнему приходится большая часть. Кейтеринговый бизнес Вэнь Хэю в основном включает в себя два аспекта: один — прямая продажа некоторых блюд, а другой — поиск более аутентичных торговцев, которые могли бы обосноваться.

Вэнь Хэю однажды опубликовал объявление о приеме на работу, в котором говорилось, что он ищет BD в сфере общественного питания с годовой зарплатой до одного миллиона юаней.

Понятно, что Вэнь Хэю пригласил многих местных старых торговцев переехать, а комиссия составляет от 10% до 30%, что означает, что Вэнь Хэю фактически ведет бизнес второго арендодателя.

После комиссии цены у местных старых торговцев также выросли, а их первоначальные преимущества высокого качества и низкой цены исчезли, и потребители все равно вернутся в переулки. В результате отступили и некоторые торговцы.

В-третьих, колеблющееся позиционирование.

Качаемся на кухне. Фэн Бинь, генеральный директор Wenheyou, однажды сказал: «Самый большой недостаток, с которым пришлось столкнуться Wenheyou в Гуанчжоу, заключался в том, что, пытаясь развивать местную культуру в Гуанчжоу, мы не хотели выбрасывать хунаньскую кухню, чтобы принять во внимание местных клиентов в Гуанчжоу». локализация была сделана неудачно. Также она потеряла свои особенности.

Качайтесь на ландшафтном дизайне. Вэнь Хэю часто тратил сотни миллионов на выбор места и создание сцены, а затем вступал в войну, чтобы построить ее, а затем снова отменял ее. Например, Шэньчжэнь Вэньхэю сменил стиль ретро на стиль панк.

Качаемся стильно. Понятно, что одним из проектов, где Wenheyou уволила в то время 60% своих сотрудников, был проект Nanjing Wenheyou. Вэнь Хэю изначально планировал заняться культурой династии Мин, и с этого начались исследования, операции, космическое проектирование и другие работы. Полгода спустя команде планирования внезапно было приказано работать не над культурой династии Мин, а над культурой шести династий, и вся полугодовая работа была потрачена впустую.

Колебания во всех аспектах не только привели к огромным тратам на персонал и затраты на озеленение, но и оставили у клиентов негативное впечатление, что «Гуанчжоу Вэньхэю просто использует облик Лао Гуана, чтобы обманом заставить иностранных туристов сфотографироваться и зарегистрироваться». Корень этих колебаний заключается в том, следует ли Чанше придерживаться своей культурной уверенности.

Почему Чанша Вэньхэю так популярна? А не Вэнь Хэю из других городов? Вэнь Бинь, основатель Wenheyou, возможно, нашел ответ. Основатель Wenheyou однажды сказал, что причина кроется в культуре потребления. Многие потребители спешат в Changsha Culture, чтобы зарегистрироваться. Вэньхэю, который следует местным обычаям, не может удовлетворить их потребности. . В то же время он также сказал, что в будущем он будет более уверенно выражать мысли Вэнь Хэю.

В следующих действиях мы редко видим, как Вэнь Хэю расширяется в других местах. Вместо этого мы базируемся в провинции Хунань и пробуем больше сцен. Например, в сентябре прошлого года Вэнь Хэю вышел из дома на улицу и попытался «устроить ландшафтный» кемпинг. Ветер, открой два не супер Wenheyou.

3. Ярлыки, которые использует модель интернет-знаменитости, рано или поздно вернутся

Интернет-знаменитости иногда являются «коротким путем», позволяющим добиться более впечатляющих результатов за меньшее время.

Но интернет-знаменитость иногда является своего рода «ядом». Она может быть продуктом уникального города, уникального делового района и уникальной культуры. Более того, вы не сможете хорошо играть в другом месте. Интернет-знаменитость слишком рано, легко скрыть реальные проблемы, к тому времени, как это было обнаружено, репутация уже рухнула и было слишком поздно.

По сравнению с такими живописными местами, как гора Юэлу и река Сянцзян в Чанше, провинция Хунань, спутниковое телевидение Хунани может быть более известным по всей стране.

Именно благодаря существованию спутникового телевидения провинции Хунань Чаншу можно назвать столицей развлечений и городом звезд. Когда звездная культура индустрии развлечений Чанши была перенесена в индустрию общественного питания, это также привело к появлению многих быстрорастущих национальных компаний. «звездные бренды общественного питания» в сфере общественного питания. .

Первая волна трафика для многих брендов общественного питания пришла из рекомендаций программы спутникового телевидения провинции Хунань «Тянь Тянь Шан Шан», в том числе «Вэнь Хэю» и «Жареная желтая говядина Цуйянь».

Черно-белый телевизор, специализирующийся на закусках и ностальгии, также стал популярным благодаря программе. Однажды он открыл магазин в городе радости, Чаоян, Пекин.

Хэ Итин, первый профессиональный менеджер Ча Янь Юэсе, также работал в команде программы спутникового телевидения провинции Хунань «Счастливая девушка».

Ван Юйсяо, основатель бюро Momo Dim Sum, однажды в течение 6 лет работал директором и координатором производства масштабного шоу талантов на спутниковом телевидении Хунань.

Другими словами, многие известные интернет-бренды общественного питания в провинции Хунань либо обладают ресурсами спутникового телевидения провинции Хунань, либо о них сообщает спутниковое телевидение провинции Хунань, они пожинают дивиденды своей национальной известности и быстро продвигаются по пути.

Однако некоторые из этих брендов по-прежнему довольно сильны сегодня, некоторые исчезли, а некоторые магазины сократились и переместились на свою базу в провинции Хунань, например Wenheyou, Momo Dim Sum Bureau и Black Classic.

Бюро Momo Dim Sum также открылось в Чанше. На пике своего развития у Momo Dim Sum Bureau было более 60 магазинов по всей стране. Сегодня открыто 39 магазинов, все в провинции Хунань, из которых 34 расположены в городе Чанша; классика - это тоже когда-то мы привезли наши магазины прямого управления в Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Ухань и, наконец, вернулись в наш базовый лагерь в Чанше. Теперь все черные классические магазины, которые мы видим в других местах, - это магазины, работающие по франшизе.

Эти интернет-бренды общественного питания в провинции Хунань, благодаря своим географическим преимуществам, естественно, являются ключом к популярности. Они могут легко стать популярными по всей стране и получить финансирование. Однако в то же время, поскольку они становятся популярными слишком быстро, их модели имеют успех. не были полностью продемонстрированы, и они слишком быстро расширились. Он слишком рано покинул Хунань и слишком рано вступил в контакт с капиталом. Когда возникли проблемы, они рухнули, как домино.

Более того, в сегодняшнюю эпоху, когда на первом месте стоит экономическая эффективность, модель, основанная на высокой посещаемости в поисках новинок, уже невозможна, поэтому жизненное пространство брендов общественного питания, придерживающихся этой модели, будет еще больше сжиматься.

Корень зарождения экономики интернет-знаменитостей – быстрые темпы развития мобильного Интернета. Мобильный Интернет может быстро сделать бренд или категорию популярными и привлечь всеобщее внимание за короткий период времени. Но он еще и подонок, постоянно меняющий «героиню». Сколько из тех популярных интернет-брендов общественного питания, принадлежащих знаменитостям, вы помните?

Поэтому, даже если сейчас существуют «популярные бренды общественного питания», многие люди в сфере общественного питания не будут обращать слишком много внимания, потому что все знают, что большинство брендов общественного питания, известных в Интернете, могут быть популярны только какое-то время.

Кейтеринг — это долгосрочный бизнес с обратным выкупом, который не зависит от рекламы.

Сущность общественного питания — это продукт, качество ингредиентов, вкус клиента и подлинность товаров. На этой основе бонусами также станут лучший ландшафт, лучшая атмосфера и лучшее обслуживание.

Причина, по которой ведущая интернет-знаменитость Супер Вэнь Хэю до сих пор может сохранить основные блюда Чанша Вэнь Хэю и других, заключается в том, что он много лет назад готовил основные блюда, такие как раки, вонючий тофу и жареная еда, а также потому, что сам основатель уходит корнями в прошлое Чанши, а его простые и искренние эмоции пронизывают старые районы Чанши, созданные им в 1980-х и 1990-х годах, которые произвели впечатление на многих людей.

Мгновенная популярность, кратковременная вспышка на сковороде, даже очереди и мгновенное становление интернет-знаменитостью не должны быть целью кейтеринговых брендов. Ресторан с вековой историей, десятилетиями предоставляющий качественные блюда, является основой выживания общепита. компании.

Некоторое время назад я разговаривал с боссом, и он сказал: «Мое сегодняшнее богатство скрыто в пережитых мной трудностях». Перефразируя это предложение, в ярлыках, используемых моделью интернет-знаменитостей, рано или поздно скрывается сегодняшний успех. позже оно вырвется наружу.

Эта статья взята из общедоступного аккаунта WeChat: Мэйшуаньцзюй, автор: Мэн И.

Данный контент является независимым мнением автора и не отражает позицию Хусю. Воспроизведение без разрешения запрещено. Для получения разрешения обращайтесь по адресу [email protected].