notizia

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Questo articolo proviene dall'account pubblico WeChat: Dining View Bureau, autore: Meng Yi, l'immagine dell'intestazione proviene da: Visual China

Nella storia della ristorazione cinese, Wen Heyou rappresenta un'esistenza davvero unica. Sembra però che al momento abbia dei problemi.

Guangzhou Wenheyou, che ha aperto appena quattro anni fa, potrebbe prepararsi a ritirarsi.

Secondo un annuncio dell'Ufficio municipale per la pianificazione e le risorse naturali di Guangzhou, il cavalcavia pedonale aperto 24 ore su 24, il corridoio pubblico urbano e la facciata al numero 75 di Tianhe East Road, distretto di Tianhe (Huifang, distretto di Tianhe) dovrebbero essere rinnovati, ma non non si trovano originariamente qui nel diagramma schematico.

Immagine｜Rete di origine

Un giornalista che ha visitato il negozio ha detto che tutti i negozi al secondo e terzo piano di Guangzhou Wenheyou sono stati chiusi. Solo 5 negozi dei 26 commercianti originali sono ancora aperti normalmente, e i restanti 21 commercianti hanno chiuso i loro negozi, con il tasso di chiusura dei negozi. raggiungendo l’80,77%. Alcuni commercianti stanno aspettando la scadenza dei loro contratti, dicendo che “non hanno altra scelta che sopportarlo”.

Sapete, il giorno dell'apertura di Guangzhou Wenheyou, nel luglio 2020, c'erano 3.000 tavoli allineati, con una coda media di 4 ore.

In passato, i tre super amici Wenhe erano valutati decine di miliardi, ma ora le notizie sui finanziamenti restano nel 2021. Oltre al suo campo base di Changsha Wenheyou, che mantiene ancora un alto grado di popolarità, anche Shenzhen Wenheyou e Guangzhou Wenheyou hanno visto un business poco brillante, e l'espansione interregionale di Wenheyou è stata "piuttosto instabile".

Il complesso culturale e commerciale che un tempo affermava di essere la "Disney dell'industria della ristorazione cinese" sta ora affrontando il declino delle voci sulla chiusura dei negozi, sugli affari poco brillanti e sui commercianti in difficoltà. Cosa è successo all'ex "celebrità di Internet" Wen Heyou?

1. Una volta investiti 200 milioni, ma ora l'attività è deserta

Nel 2018, nel centro commerciale Hisense Plaza di Changsha, ha aperto su 7 piani e su una superficie di 5.000 metri quadrati il ​​"Super Wenheyou", circondato da Hermès e LV. Ha restaurato il vecchio quartiere di Changsha degli anni '80 e ha condensato l'atmosfera degli anni '30 anni fa. La scena di strada ti fa sentire come se fossi in un vecchio film.

Una super bancarella lungo la strada è stata trasformata in un edificio storico e in una destinazione turistica da Wen Heyou. Nei giorni feriali ci sono 7.000 numeri in fila, nei giorni festivi il numero può arrivare fino a 30.000. Il tasso medio di turnover giornaliero dei tavoli arriva a 12, ovvero tre volte quello di Haidilao. L'anno successivo venne ulteriormente ampliato fino a raggiungere i 20.000 mq.

L'emergere di Super Wenheyou non ha precedenti. Resta inteso che nel 2020, l'esposizione cumulativa del singolo negozio Changsha Super Wenheyou su "Due Weibo e Un TikTok" ha superato i 6 miliardi di volte, attirando il traffico nazionale e le preoccupazioni dei capitali.

Dopo l'apertura di Guangzhou Super Wenheyou, Wenheyou ha ottenuto rapidamente un finanziamento di 500 milioni di yuan; sei mesi dopo l'apertura del negozio Wenheyou di Shenzhen, Wenheyou ha ottenuto rapidamente un finanziamento di miliardi di yuan; Dopo questo round di finanziamento, la valutazione di Wen Heyou ha raggiunto i 10 miliardi di yuan.

A quel tempo, Wenheyou prevedeva di aprire 20 negozi super Wenheyou entro cinque anni, coprendo tutte le città di primo livello a Nanchino, Kunming e in altri luoghi erano già in fase di pianificazione e progettazione. Da allora, però, non si hanno più notizie di nuovi negozi o di nuovi finanziamenti.

Immagine｜Rete di origine

Seguendo il percorso di Changsha Super Wenheyou, Guangzhou Super Wenheyou ha anche creato uno stile retrò della città vecchia di Guangzhou negli anni '80, vendendo snack cantonesi e introducendo molti marchi locali storici con un costo di investimento fino a 200 milioni di yuan.

Tuttavia, i bei tempi non sono durati a lungo. Come molti ristoranti di celebrità di Internet, Super Wen ha registrato un calo significativo del flusso di clienti in soli tre mesi dal suo sbarco a Guangzhou. Da allora, alla fine del 2020, molti marchi locali di lunga data si sono ritirati nel gennaio 2022, Guangzhou Wenheyou è stata rinnovata e rinnovata e il primo piano è stato trasformato in un "porto cinese" a tema ittico, con quattro o cinque acquatici; bancarelle di prodotti che occupavano la posizione centrale, ma anche i risultati sono stati insoddisfacenti.

Quando è arrivato il momento, nel luglio di quest'anno, la notizia che non c'era il logo Wenheyou nel diagramma di ristrutturazione pubblicato dall'Ufficio municipale per la pianificazione e le risorse naturali di Guangzhou ha suscitato scalpore nell'opinione pubblica.

Molti cittadini della rete con indirizzi IP nel Guangdong hanno detto: “Sono stato lì una volta e non voglio tornarci”;

Alcuni netizen hanno detto senza mezzi termini: "C'è una cicatrice nel mezzo del CBD. Voglio vedere i vecchi e i giovani mettersi in mostra, o andare al vicino villaggio di Shipai";

Alcuni netizen si sono chiesti: "Il villaggio di Shipai, a 500 metri da Wenheyou a Guangzhou, è un vero villaggio in città. È davvero difficile sopravvivere per le persone che vivono in basso. Perché andare a Wenheyou?"

I consumatori che l'hanno provato hanno detto: "Lo stesso spuntino costa 15 yuan in Beijing Road e 25 yuan qui. Qualsiasi ristorante in Beijing Road avrà un sapore migliore che qui".

Immagine｜Rete di origine

Secondo le interviste dei giornalisti, il secondo e il terzo piano di Wenheyou a Guangzhou sono stati chiusi, con un tasso di chiusura complessivo dei negozi superiore all’80%. All'una del pomeriggio, solo quattro negozi al primo piano erano aperti e solo un ristorante aveva due o tre tavoli di clienti a cena intorno alle due del pomeriggio, nessuno cenava a Guangzhou Wenheyou;

Le scene retrò che Wen Heyou è orgoglioso di creare sono considerate dai residenti di Guangzhou come un piccolo villaggio urbano e una stanza segreta a tema Kowloon Walled City. Gli snack di Guangzhou Wen Heyou con prezzi maggiorati sono considerati costosi dai residenti di Guangzhou sgradevole. Sembra che Guangzhou Wenheyou non abbia posto nel cuore dei consumatori.

Anche la bancarella più famosa di Guangzhou Wenheyou, "Fengtonghui", si è trasferita silenziosamente a causa della mancanza di affari. Le ragioni principali della partenza sono la riduzione del flusso di passeggeri, il calo significativo del fatturato e la grave disparità tra spese e entrate.

Anche la dichiarazione dell'impiegato conferma la realtà degli affari squallidi: "La situazione era relativamente buona due anni fa. L'anno scorso alcuni commercianti si sono trasferiti uno dopo l'altro. Ora non sono rimasti molti commercianti e gli affari peggiorano di anno in anno".

Anche Shenzhen Wenheyou ha dovuto affrontare un calo di popolarità e la chiusura di negozi.

Una volta era altrettanto popolare. Nell'aprile 2021, Shenzhen Wenheyou ha aperto ed è stato altrettanto popolare. In meno di quindici minuti, il numero di persone in fila per ottenere un numero ha superato le 10.000 persone a causa del traffico.

Meno di sei mesi dopo la sua apertura, Shenzhen Wenheyou ha cambiato la sua scena retrò in un mix di tecnologia alla moda, stile cyberpunk e scena retrò, e lo ha aggiornato al mercato delle ostriche della vecchia strada di Shenzhen Wenheyou. Nel gennaio 2022 verranno introdotti i mercati del pesce, i mercati delle verdure e altri formati. Nel settembre 2023, Shenzhen Wenheyou ha annunciato la sospensione delle attività, cosa che non ha suscitato ampie discussioni fino a novembre.

A Shenzhen Wenhe Youzhong, il ritiro di Cha Yanyuese ha provocato un calo vertiginoso del traffico. Le entrate di molti negozi di celebrità online sono diminuite drasticamente e anche molti commercianti hanno ritirato i loro negozi. Dopo il ritiro dei negozi, Wenheyou si è svuotato e il anche le luci erano fioche. Non era illuminata e gli utenti della rete una volta suggerirono di trasformarla in una casa infestata.

Non importa Wenheyou a Guangzhou o Wenheyou a Shenzhen, la loro popolarità è diminuita dopo un breve periodo di popolarità. Si sono tutti adattati ai ristoranti di pesce che soddisfano i gusti locali, ma i risultati sono ancora insoddisfacenti.

Nel febbraio 2022, ha fermentato ulteriormente la notizia dei licenziamenti su larga scala di Wenheyou, che hanno influenzato anche lo sbarco di Nanjing Wenheyou, che non è ancora stato aperto.

2. "La Disney nella ristorazione" non è facile da usare altrove

A differenza degli affari del super Wen Heyou di altri posti, gli affari di Wen Heyou a Changsha sono ancora molto buoni. Resta inteso che durante le vacanze del Primo Maggio di quest'anno, i clienti si sono messi in fila casualmente, con più di 2.000 e più di 1.000 tavoli davanti a loro. Quando i locali di Changsha ricevono amici da fuori città, scelgono prima anche Wenheyou. Di solito prima ricevono un numero, escono per visitare i luoghi panoramici e poi tornano per cena.

Changsha Wenheyou ha anche aggiunto un nuovo treno ferroviario. Alcune persone salgono e scendono le scale, mentre altre percorrono il treno su e giù per il binario aereo, il che è un'esperienza completa.

Allora, perché Wenheyou a Changsha è ancora in attività, ma Wenheyou a Guangzhou e Shenzhen non si stanno adattando al clima e si dice addirittura che abbiano chiuso i battenti?

Innanzitutto, il cibo popolare di Changsha Wenheyou è un bonus come "biglietto da visita turistico" e non funzionerà in altri posti.

Wenheyou è un edificio simbolo di Changsha ed equivalente a uno dei biglietti da visita turistici di Changsha.

I quartieri degli affari a Changsha sono estremamente concentrati, tutti concentrati vicino alla strada pedonale di Piazza Wuyi. Potresti incontrare conoscenti 2-3 volte a notte mentre fai shopping. Changsha Hisense Plaza, dove si trova Wen Heyou, si trova alla fine della strada pedonale e riceve una grande quantità di traffico dalla strada pedonale. La strada pedonale attira traffico turistico a Changsha da tutto il paese -modello a traffico limitato e a basso riacquisto.

Inoltre, Wen Heyou è stata fondata nel 2011. Prima di Super Wen Heyou, Wen Heyou ha accumulato molti anni di esperienza nelle specialità di Changsha, come gamberi, tofu puzzolente, spiedini fritti, ecc.

Quando è stato copiato in altre città, come Guangzhou, l'attrattiva di Wen Heyou è stata notevolmente indebolita. I cosiddetti snack localizzati e i piatti di pesce non possono essere paragonati ai vecchi ristoranti locali. Inoltre, diverse città sovvenzionano il processo di urbanizzazione. La scarsa scena retrò considerata un tesoro a Changsha ha luoghi reali a Guangzhou e Shenzhen. Non riesce ad attrarre né gente del posto né stranieri e non riesce a trovare una base di clienti.

Molti clienti fanno la fila perché sono curiosi, ma dopo aver fatto la fila una volta, è difficile andare una seconda volta.

Forse Wen Heyou sa anche che i suoi piatti sono difficili da paragonare a quelli dei ristoranti locali di tradizione, quindi innova nell'intrattenimento in cui pensa di essere bravo. Ad esempio, in seguito ha introdotto nuovi formati di business come giocattoli alla moda e prodotti di bellezza, ha costruito il proprio museo del tofu puzzolente e ha lanciato i documentari "Street Chef", "One Day Guangzhou" e l'originale dramma coinvolgente "Qimeng". Ma non suscitò molto scalpore.

In secondo luogo, qualunque cosa dica la Disney nel settore della ristorazione, Wen Heyou si occupa essenzialmente degli affari del secondo proprietario.

Si dice che Guangzhou Wenheyou abbia investito 200 milioni. In altre parole, se il capitale viene rimborsato in tre anni, il fatturato mensile deve raggiungere tra 1 e 2 milioni per poter rimborsare il capitale. Tuttavia, il flusso di passeggeri è diminuito drasticamente a marzo dopo l'apertura, e i successivi importanti aggiustamenti non sono riusciti a modificare il declino. Ora, nel suo quarto anno di attività, si dice che sarà chiuso di nuovo. Temo che sarà difficile per Guangzhou Wenheyou recuperare i costi.

Sebbene le fonti di reddito di Wenheyou includano profitti dalle vendite dirette, commissioni commerciali, varie commissioni di franchising di sottomarchi, profitti della catena di fornitura, profitti da periferiche culturali e creative e profitti da centri commerciali online, ecc., La ristorazione rappresenta ancora la maggioranza. L'attività di ristorazione di Wen Heyou comprende principalmente due aspetti, uno è la vendita diretta dei piatti e l'altro è la ricerca di commercianti più autentici in cui stabilirsi.

Wen Heyou una volta ha pubblicato un annuncio di reclutamento dicendo che stava cercando un BD del catering con uno stipendio annuo fino a un milione di yuan.

Resta inteso che Wen Heyou ha invitato molti vecchi commercianti locali a trasferirsi e la commissione è compresa tra il 10% e il 30%, il che significa che Wen Heyou sta effettivamente svolgendo l'attività di un secondo proprietario.

Dopo la commissione, anche i prezzi dei vecchi commercianti locali sono aumentati. Il loro vantaggio originario di alta qualità e prezzo basso è scomparso e i consumatori torneranno ancora nei vicoli. Di conseguenza, anche alcuni commercianti si sono ritirati.

In terzo luogo, il posizionamento vacillante.

Oscillando sulla cucina. Feng Bin, amministratore delegato di Wenheyou, una volta disse: "Il più grande svantaggio che Wenheyou ha sofferto a Guangzhou è stato che mentre cercavamo di coltivare la cultura locale a Guangzhou, eravamo riluttanti a buttare via la cucina dell'Hunan per tenere conto dei clienti locali a Guangzhou," la localizzazione non è stata eseguita bene, inoltre ha perso le sue caratteristiche.

Oscilla sul paesaggio. Wen Heyou spesso spendeva centinaia di milioni nella scelta del sito e nella creazione della scena, per poi andare in guerra per costruirlo e poi ribaltarlo di nuovo. Ad esempio, Shenzhen Wenheyou è passata dallo stile retrò allo stile punk.

Oscillare con stile. Resta inteso che uno dei progetti in cui Wenheyou licenziò il 60% dei suoi dipendenti in quel momento era il progetto Nanjing Wenheyou. Wen Heyou inizialmente aveva pianificato di occuparsi della cultura della dinastia Ming e da lì sono iniziati la ricerca, le operazioni, la progettazione dello spazio e altri lavori. Sei mesi dopo, al team di pianificazione è stato improvvisamente detto di non lavorare sulla cultura della dinastia Ming ma su quella delle Sei Dinastie, e l'intero lavoro di sei mesi è stato sprecato.

L'indecisione sotto tutti gli aspetti non solo ha causato un enorme spreco di costi del personale e di paesaggistica, ma ha anche lasciato un'impressione negativa sui clienti che "Guangzhou Wenheyou sta solo usando il pretesto di Lao Guang per ingannare i turisti stranieri facendogli scattare foto e fare il check-in". La radice di queste oscillazioni sta nella questione se Changsha debba restare fedele alla sua fiducia culturale.

Perché Changsha Wenheyou è così popolare? Ma non Wen Heyou di altre città? Wen Bin, il fondatore di Wenheyou, potrebbe aver trovato la risposta. Il fondatore di Wenheyou una volta disse che la ragione risiede nella cultura del consumo. Molti consumatori si precipitano a Changsha Culture per fare il check-in. Wenheyou, che segue le usanze locali, non può soddisfare le loro esigenze . Allo stesso tempo, ha anche detto che nello sviluppo futuro esprimerà Wen Heyou con maggiore sicurezza.

Nelle azioni seguenti, vediamo raramente Wen Heyou espandersi in altri luoghi. Invece, ci basiamo nell'Hunan e proviamo più scene. Ad esempio, nel settembre dello scorso anno, Wen Heyou è passato dall'interno all'esterno e ha provato a "paesaggizzare" il campeggio. Vento, apri due non super Wenheyou.

3. Le scorciatoie prese dal modello delle celebrità di Internet prima o poi torneranno

Le celebrità di Internet a volte sono una "scorciatoia" che può ottenere risultati più esplosivi in ​​meno tempo.

Ma la celebrità su Internet a volte è una sorta di "veleno". Potrebbe essere il prodotto di una città unica, di un quartiere degli affari unico e di una cultura unica. Inoltre, potresti non essere in grado di suonare bene in un altro posto perché ne hai l'alone Celebrità su Internet troppo presto, è facile nascondere i problemi reali, quando è stata scoperta, la reputazione era già crollata ed era troppo tardi.

Rispetto ai punti panoramici come il monte Yuelu e il fiume Xiangjiang a Changsha, Hunan, la TV satellitare Hunan potrebbe essere più famosa a livello nazionale.

È proprio grazie all'esistenza della TV satellitare Hunan che Changsha può essere definita la capitale dell'intrattenimento e la città delle stelle. Quando la cultura delle star dell'industria dell'intrattenimento di Changsha è stata trasferita al settore della ristorazione, ha portato anche molti "nazionali" in rapida ascesa. marchi stellari della ristorazione" al settore della ristorazione. .

La prima ondata di traffico per molti marchi di ristorazione è arrivata dalle raccomandazioni del programma televisivo satellitare Hunan "Tian Tian Shang Shang", tra cui Wen Heyou e Cuiyan Stir-fried Yellow Beef.

Anche la TV in bianco e nero, specializzata in snack e nostalgia, è stata resa popolare dal programma. Una volta ha aperto un negozio a Joy City, Chaoyang, Pechino.

He Yiting, il primo manager professionista di Cha Yan Yuese, ha lavorato anche nel team del programma "Happy Girl" della Hunan Satellite TV.

Wang Yuxiao, il fondatore di Momo Dim Sum Bureau, una volta è stato regista e coordinatore della produzione di un talent show su larga scala presso la Hunan Satellite TV per 6 anni.

In altre parole, molti marchi di catering di celebrità di Internet in Hunan hanno le risorse di Hunan Satellite TV, o sono stati segnalati da Hunan Satellite TV, hanno raccolto i dividendi della sua pubblicità nazionale e sono sulla buona strada.

Tuttavia, alcuni di questi marchi sono ancora piuttosto potenti oggi, alcuni sono scomparsi e alcuni negozi si sono rimpiccioliti e si sono ritirati nella loro base in Hunan, come Wenheyou, Momo Dim Sum Bureau e Black Classic.

Anche Momo Dim Sum Bureau ha iniziato a Changsha. Al suo apice, Momo Dim Sum Bureau aveva più di 60 negozi in tutto il paese. Oggi ci sono 39 negozi aperti, tutti nella provincia di Hunan, di cui 34 nella città di Changsha; classico è anche Una volta abbiamo portato i nostri negozi gestiti direttamente a Guangzhou, Shenzhen, Wuhan e infine siamo tornati al nostro campo base a Changsha. Ora, i classici neri che vediamo in altri luoghi sono tutti negozi in franchising.

Questi marchi di catering per celebrità di Internet in Hunan, grazie ai loro vantaggi geografici, detengono naturalmente la chiave della popolarità. Possono facilmente diventare popolari in tutto il paese e ottenere finanziamenti. Tuttavia, allo stesso tempo, poiché diventano popolari troppo rapidamente, i loro modelli lo fanno non sono stati completamente dimostrati e si sono ingranditi troppo rapidamente. Ha lasciato l’Hunan troppo presto ed è entrato in contatto con il capitale troppo presto. Quando sono sorti i problemi, sono crollati come tessere del domino.

Inoltre, nell'era odierna in cui l'economicità la fa da padrone, il modello di affidarsi a un traffico elevato per andare a caccia di novità non è più fattibile, quindi lo spazio vitale dei marchi della ristorazione che aderiscono a questo modello sarà ulteriormente compresso.

La radice della nascita dell'economia delle celebrità su Internet è il ritmo frenetico di Internet mobile L'Internet mobile può rapidamente rendere popolare un marchio o una categoria e attirare l'attenzione di tutti in un breve periodo di tempo. Ma è anche un pezzo di merda, che cambia costantemente "l'eroina". Quanti di questi famosi marchi di catering per celebrità di Internet ricordi?

Pertanto, anche se ora ci sono "marchi di ristorazione popolari", molti addetti alla ristorazione non presteranno troppa attenzione, perché tutti sanno che la maggior parte dei marchi di ristorazione di celebrità su Internet possono essere popolari solo per un po'.

Il catering è un'attività di riacquisto a lungo termine e non si basa sulla pubblicità.

L'essenza della ristorazione è il prodotto, la qualità degli ingredienti, il gusto del cliente e l'autenticità dei prodotti. Su queste basi anche un migliore paesaggio, una migliore atmosfera e un migliore servizio diventeranno punti bonus.

Il motivo per cui la celebrità più famosa di Internet, Super Wen Heyou, riesce ancora a conservare i piatti base di Changsha Wen Heyou e di altri è perché prima di ciò ha preparato piatti base come gamberi, tofu puzzolente e cibi fritti per molti anni, e perché The lo stesso fondatore è radicato nel background di Changsha e le sue emozioni semplici e sincere attraversano i vecchi quartieri di Changsha che ha creato negli anni '80 e '90, cosa che ha impressionato molte persone.

Popolarità immediata, fuoco di paglia di breve durata, persino code e diventare una celebrità su Internet non dovrebbero essere l'obiettivo dei marchi di ristorazione. Un ristorante centenario che offre piatti di alta qualità per decenni è la base per la sopravvivenza della ristorazione aziende.

Qualche tempo fa stavo chiacchierando con un capo e l'altra persona ha detto: "Nelle difficoltà che ho sopportato oggi c'è la mia ricchezza". Per parafrasare questa frase, nelle scorciatoie prese dal modello delle celebrità di Internet, il successo di oggi è nascosto. Prima o poi scoppierà.

Questo articolo proviene dall'account pubblico WeChat: Meishuanju, autore: Meng Yi

Questo contenuto rappresenta l'opinione indipendente dell'autore e non rappresenta la posizione di Huxiu. È vietata la riproduzione senza autorizzazione. Per l'autorizzazione, contattare [email protected]