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A medida que aumenta la conciencia de los consumidores sobre la salud, se favorecen los alimentos sin azúcar. La industria de los sustitutos del azúcar (edulcorantes) está aprovechando oportunidades y va acompañada de diversas controversias, como la preocupación de que "el aspartamo pueda causar cáncer", y se ha acusado al eritritol de estar relacionado. a enfermedades cardiovasculares, etc.

Los expertos en alimentos generalmente creen que los sustitutos del azúcar son los productos más estudiados y examinados en el mundo.aditivos alimentarios Una de las categorías, la seguridad, ha experimentado una verificación práctica profunda y a largo plazo. Si las empresas de producción cumplen estrictamente las leyes y regulaciones pertinentes y utilizan sustitutos del azúcar de manera científica y prudente, se puede garantizar la seguridad alimentaria.

Imagen/foto IC

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1. ¿El aspartamo causa cáncer?

evento:En 2023, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación clasificaron el aspartamo como carcinógeno de categoría 2B, lo que hizo que los consumidores cuestionaran la seguridad de este sustituto del azúcar.

Análisis: Chen Junshi, académico de la Academia China de Ingeniería, dijo que el aspartamo es un sustituto del azúcar aprobado para su uso por la Comisión del Codex Alimentarius y muchos gobiernos nacionales y regionales. Informes relevantes de la IARC y el JECFA creen que la evidencia cancerígena del aspartamo es limitada o insuficiente. . La ingesta de aspartame por parte de los residentes chinos está muy por debajo de la ingesta diaria permitida comúnmente adoptada internacionalmente, y los riesgos para la salud son muy bajos. Los consumidores deben tratar el aspartamo de forma racional y no entrar en pánico.

2. ¿El eritritol causa enfermedades cardiovasculares?

evento:Un artículo publicado en 2023 en la revista académica internacional "Nature Medicine" señaló que el eritritol se asocia con una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares importantes, lo que lleva a un aumento del riesgo del 80% al 121%.

Análisis: Ruan Guangfeng, subdirector del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Salud de Kexin, dijo que experimentos relevantes han encontrado una correlación entre el eritritol y las enfermedades cardiovasculares, pero no pueden probar la causalidad. Muchas organizaciones internacionales han afirmado la seguridad de los sustitutos del azúcar como el eritritol. China ha implementado un estricto sistema de aprobación previa a la comercialización de aditivos alimentarios, incluidos los sustitutos del azúcar. En 2007, el antiguo Ministerio de Salud aprobó el uso de eritritol en chicles, bebidas sólidas, leche preparada y otros alimentos. En diciembre de 2023, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria reevaluó la seguridad del eritritol como aditivo alimentario y concluyó que el eritritol no es tóxico y no se ha descubierto que presente riesgos de enfermedades.

3. ¿Son los sustitutos naturales del azúcar mejores que los sustitutos artificiales del azúcar?

evento: A medida que aumentan las necesidades de salud de los consumidores, se prefieren los sustitutos naturales del azúcar y algunos consumidores creen que los sustitutos naturales del azúcar son mejores que los sustitutos artificiales del azúcar. Una encuesta muestra que la aceptación de los sustitutos artificiales del azúcar por parte de los consumidores es baja. Por ejemplo, la aceptación de la sacarina es sólo del 7,04%.

Análisis: Un vídeo de divulgación científica publicado por el Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Salud de Kexin en mayo de este año muestra que tanto los sustitutos artificiales del azúcar como los sustitutos naturales del azúcar deben someterse a una evaluación de riesgos científica y rigurosa. Desde la perspectiva de los estándares profesionales de evaluación de riesgos, no existe una diferencia esencial entre los dos. Los departamentos reguladores y las agencias autorizadas de varios países también creen que el uso adecuado de sustitutos del azúcar, incluidos los naturales y sintéticos, es seguro.

4. ¿Comer pasteles de luna sin azúcar provocará diarrea?

evento:En septiembre de 2023, los pasteles de luna sin azúcar de Zhihu usaban maltitol en lugar de sacarosa, lo que provocó intolerancia y diarrea en algunas personas. Los temas relacionados con los pasteles de luna sin azúcar se convirtieron en una búsqueda candente.

Análisis: Ruan Guangfeng publicó un artículo en el que afirmaba que el maltitol es un sustituto del azúcar y el alcohol. Las normas de aditivos alimentarios de mi país permiten el uso de alcoholes de azúcar como maltitol, xilitol y eritritol. Estos alcoholes de azúcar son seguros y los fabricantes pueden utilizarlos en cantidades adecuadas de acuerdo con las regulaciones.Comer demasiado alcohol de azúcar puede causar diarrea, especialmente si algunas personas son intolerantes a los sustitutos del azúcar, pero esto no esenfermedades transmitidas por alimentos . En términos generales, el dulzor de la mayoría de los sustitutos del azúcar es cientos de veces mayor que el de la sacarosa, por lo que la dosis no es grande y es menos probable que se produzca diarrea.

【Ciencia popular】

1. ¿Son seguros los sustitutos del azúcar?

Chen Junshi, académico de la Academia China de Ingeniería, señaló que los sustitutos del azúcar son uno de los aditivos alimentarios más investigados en el mundo y su seguridad de aplicación ha sido completamente probada en la práctica. Según el "Consenso científico sobre los sucedáneos del azúcar en los alimentos (2022)", mi país, al igual que otros países y regiones, aplica un estricto sistema de aprobación previa a la comercialización de aditivos alimentarios, incluidos los sucedáneos del azúcar. Para las empresas productoras de alimentos es seguro utilizar sustitutos del azúcar de forma científica y racional de acuerdo con las normas.

2. ¿Las bebidas sin azúcar realmente no contienen azúcar?

Zhong Kai, director del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Salud de Kexin, explicó que las bebidas con un contenido de azúcar menor o igual a 0,5 g/100 ml pueden denominarse bebidas sin azúcar. Las bebidas sin azúcar comunes utilizan sustitutos del azúcar en lugar de azúcar para proporcionar dulzura, y los sustitutos del azúcar tienen un alto dulzor y poca energía. Generalmente, "sin azúcar" simplemente significa que no contiene sacarosa, pero puede contener otros tipos de azúcar.

3. ¿Cómo distinguir entre “sin azúcar”, “cero azúcar” y “bajo en azúcar”?

Según los "Principios generales de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para el etiquetado nutricional de alimentos preenvasados" (GB 28050-2011) con respecto a las declaraciones de contenido energético y de nutrientes, "bajo contenido de azúcar" se refiere al contenido de azúcar por 100 gramos o 100 ml de alimento sólido o líquido. Más del 5% (es decir, 5 gramos); "Sin azúcar o sin azúcar" significa que el contenido de azúcar por 100 gramos o 100 ml de alimento sólido o líquido no supera el 0,5% (es decir, 0,5 gramos), y su. Los sinónimos pueden ser “cero (0) azúcar”, “sin azúcar”, “100% gratis”, “sin azúcar” o “0% azúcar”.

Liu Huan, periodista de Beijing News

Editor Guo Tie

Corrector de pruebas Liu Baoqing