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Da das Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher zunimmt, werden zuckerfreie Lebensmittel bevorzugt. Die Zuckerersatzindustrie (Süßstoffe) nutzt die Chancen und wird von verschiedenen Kontroversen begleitet, wie etwa der Sorge, dass „Aspartam Krebs verursachen könnte“, Erythritol wird ein Zusammenhang vorgeworfen zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen usw.

Lebensmittelexperten gehen im Allgemeinen davon aus, dass Zuckerersatzstoffe die am besten untersuchten und geprüften Produkte der Welt sind.Lebensmittelzusatzstoffe Eine der Kategorien, Sicherheit, hat eine langfristige und tiefgreifende praktische Überprüfung erfahren. Wenn sich Produktionsbetriebe strikt an die einschlägigen Gesetze und Vorschriften halten und Zuckerersatzstoffe wissenschaftlich und umsichtig einsetzen, kann die Lebensmittelsicherheit gewährleistet werden.

Bild/IC-Foto

【Disput】

1. Verursacht Aspartam Krebs?

Ereignis:Im Jahr 2023 haben die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) und die Weltgesundheitsorganisation (WER) und der Gemeinsame Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen stuften Aspartam als Karzinogen der Kategorie 2B ein, was dazu führte, dass Verbraucher die Sicherheit dieses Zuckerersatzes in Frage stellten.

Analyse: Chen Junshi, ein Akademiker der Chinesischen Akademie für Ingenieurwissenschaften, sagte, dass Aspartam ein von der Codex-Alimentarius-Kommission zur Verwendung zugelassener Zuckerersatz sei und dass viele nationale und regionale Regierungen in relevanten Berichten von IARC und JECFA davon ausgehen, dass die krebserregenden Beweise für Aspartam begrenzt oder unzureichend seien . Die Aufnahme von Aspartam durch chinesische Einwohner liegt weit unter der international üblichen Tagesdosis, und die Gesundheitsrisiken sind sehr gering. Verbraucher müssen mit Aspartam vernünftig umgehen und dürfen nicht zu sehr in Panik geraten.

2. Verursacht Erythrit Herz-Kreislauf-Erkrankungen?

Ereignis:Ein im Jahr 2023 in der internationalen Fachzeitschrift „Nature Medicine“ veröffentlichter Artikel wies darauf hin, dass Erythritol mit einer höheren Inzidenz schwerer Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist, was zu einem Anstieg des Risikos um 80–121 % führt.

Analyse: Ruan Guangfeng, stellvertretender Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center, sagte, dass einschlägige Experimente einen Zusammenhang zwischen Erythritol und Herz-Kreislauf-Erkrankungen festgestellt hätten, einen Kausalzusammenhang jedoch nicht beweisen könnten. Die Sicherheit von Zuckerersatzstoffen wie Erythrit wurde von vielen internationalen Organisationen bestätigt. China hat ein strenges Zulassungssystem für Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Zuckerersatzstoffe, eingeführt. Im Jahr 2007 genehmigte das damalige Gesundheitsministerium die Verwendung von Erythrit in Kaugummi, festen Getränken, Fertigmilch und anderen Lebensmitteln. Im Dezember 2023 bewertete die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit die Sicherheit von Erythrit als Lebensmittelzusatzstoff neu und kam zu dem Schluss, dass Erythrit nicht toxisch ist und nachweislich kein Krankheitsrisiko darstellt.

3. Sind natürliche Zuckerersatzstoffe besser als künstliche Zuckerersatzstoffe?

Ereignis: Da die Gesundheitsbedürfnisse der Verbraucher steigen, werden natürliche Zuckerersatzstoffe bevorzugt, und einige Verbraucher glauben, dass natürliche Zuckerersatzstoffe besser sind als künstliche Zuckerersatzstoffe. Eine Umfrage zeigt, dass die Akzeptanz der Verbraucher für künstliche Zuckerersatzstoffe gering ist. So liegt die Akzeptanz von Saccharin beispielsweise nur bei 7,04 %.

Analyse: Ein im Mai dieses Jahres vom Kexin Food and Health Information Exchange Center veröffentlichtes populärwissenschaftliches Video zeigt, dass sowohl künstliche als auch natürliche Zuckerersatzstoffe einer wissenschaftlichen und strengen Risikobewertung unterzogen werden müssen. Aus Sicht professioneller Risikobewertungsstandards besteht zwischen beiden kein wesentlicher Unterschied. Auch Aufsichtsbehörden und Behörden in verschiedenen Ländern sind davon überzeugt, dass die gesetzeskonforme Verwendung von Zuckerersatzstoffen, einschließlich natürlicher und synthetischer, sicher ist.

4. Führt der Verzehr zuckerfreier Mondkuchen zu Durchfall?

Ereignis:Im September 2023 wurde in den zuckerfreien Mondkuchen von Zhihu Maltit anstelle von Saccharose verwendet, was bei manchen Menschen zu Unverträglichkeiten und Durchfall führte. Themen im Zusammenhang mit zuckerfreien Mondkuchen wurden zu einem heißen Thema.

Analyse: Ruan Guangfeng veröffentlichte einen Artikel, in dem es hieß, Maltit sei ein Zuckerersatz für Zuckeralkohol. Die Lebensmittelzusatzstoffnormen meines Landes erlauben die Verwendung von Zuckeralkoholen wie Maltitol, Xylitol und Erythritol. Diese Zuckeralkohole sind sicher und die Hersteller müssen sie nur in angemessenen Mengen gemäß den Vorschriften verwenden.Der Verzehr von zu viel Zuckeralkohol kann Durchfall verursachen, insbesondere wenn manche Menschen Zuckerersatzstoffe nicht vertragen, was jedoch nicht der Fall istLebensmittelvergiftungen . Im Allgemeinen ist die Süße der meisten Zuckerersatzstoffe um das Hundertfache höher als die von Saccharose, daher ist die Dosierung nicht hoch und es ist weniger wahrscheinlich, dass Durchfall auftritt.

【Populärwissenschaften】

1. Sind Zuckerersatzstoffe sicher?

Chen Junshi, Akademiker der Chinesischen Akademie für Ingenieurwissenschaften, wies darauf hin, dass Zuckerersatzstoffe zu den am intensivsten erforschten Lebensmittelzusatzstoffen weltweit gehören und ihre Anwendungssicherheit in der Praxis umfassend getestet wurde. Gemäß dem „Wissenschaftlichen Konsens über Lebensmittelzuckerersatzstoffe (2022)“ führt mein Land, wie auch andere Länder und Regionen, ein strenges Zulassungssystem vor dem Inverkehrbringen für Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Zuckerersatzstoffe, ein. Für Lebensmittelproduktionsunternehmen ist es sicher, Zuckerersatzstoffe wissenschaftlich und rational im Einklang mit den Vorschriften zu verwenden.

2. Sind zuckerfreie Getränke wirklich zuckerfrei?

Zhong Kai, Direktor des Kexin Food and Health Information Exchange Center, erklärte, dass Getränkeprodukte mit einem Zuckergehalt von weniger als oder gleich 0,5 g/100 ml als zuckerfreie Getränke bezeichnet werden können. Herkömmliche zuckerfreie Getränke verwenden Zuckerersatzstoffe anstelle von Zucker, um für Süße zu sorgen, und Zuckerersatzstoffe haben eine hohe Süße und einen niedrigen Energiegehalt. Im Allgemeinen bedeutet „zuckerfrei“ einfach keine Saccharose, kann aber andere Zuckerarten enthalten.

3. Wie kann man zwischen „zuckerfrei“, „zuckerfrei“ und „zuckerarm“ unterscheiden?

Gemäß den „National Food Safety Standard General Principles for Nutritional Labeling of Prepackaged Foods“ (GB 28050-2011) bezüglich Angaben zum Energie- und Nährstoffgehalt bezieht sich „niedriger Zucker“ auf den Zuckergehalt pro 100 Gramm oder 100 ml fester oder flüssiger Lebensmittel . Mehr als 5 % (also 5 Gramm); „Zuckerfrei oder zuckerfrei“ bedeutet, dass der Zuckergehalt pro 100 Gramm oder 100 ml fester oder flüssiger Nahrung nicht mehr als 0,5 % (also 0,5 Gramm) beträgt Synonyme können „null (0) Zucker“, „kein Zucker“, „100 % frei“, „zuckerfrei“ oder „0 % Zucker“ sein.

Beijing News-Reporter Liu Huan

Herausgeber Guo Tie

Korrektor Liu Baoqing