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À mesure que les consommateurs sont de plus en plus conscients de leur santé, les aliments sans sucre sont favorisés. L'industrie des substituts du sucre (édulcorants) saisit les opportunités et s'accompagne de diverses controverses, telles que les inquiétudes selon lesquelles "l'aspartame peut provoquer le cancer", l'érythritol a été accusé d'être lié. aux maladies cardiovasculaires, etc.

Les experts en alimentation estiment généralement que les substituts du sucre sont les produits les plus étudiés et scrutés au monde.additifs alimentaires L'une des catégories, la sécurité, a fait l'objet d'une vérification pratique approfondie et à long terme. Si les entreprises de production respectent strictement les lois et réglementations en vigueur et utilisent des substituts du sucre de manière scientifique et prudente, la sécurité alimentaire peut être garantie.

Photo/photo IC

【différend】

1. L’aspartame provoque-t-il le cancer ?

événement:En 2023, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et le Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture ont classé l'aspartame comme cancérogène de catégorie 2B, amenant les consommateurs à s'interroger sur la sécurité de ce substitut du sucre.

Analyse: Chen Junshi, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a déclaré que l'aspartame est un substitut du sucre dont l'utilisation est approuvée par la Commission du Codex Alimentarius et par de nombreux gouvernements nationaux et régionaux. Les rapports pertinents du CIRC et du JECFA estiment tous deux que les preuves cancérogènes de l'aspartame sont limitées ou insuffisantes. . La consommation d'aspartame par les résidents chinois est bien inférieure à la dose journalière autorisée communément adoptée au niveau international, et les risques pour la santé sont très faibles. Les consommateurs doivent traiter l’aspartame de manière rationnelle et ne pas trop paniquer.

2. L'érythritol provoque-t-il des maladies cardiovasculaires ?

événement:Un article publié en 2023 dans la revue universitaire internationale « Nature Medicine » a souligné que l'érythritol est associé à une incidence plus élevée de maladies cardiovasculaires majeures, entraînant une augmentation du risque de 80 à 121 %.

Analyse: Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin, a déclaré que des expériences pertinentes ont trouvé une corrélation entre l'érythritol et les maladies cardiovasculaires, mais ne peuvent pas prouver la causalité. La sécurité des substituts du sucre tels que l'érythritol a été affirmée par de nombreuses organisations internationales. La Chine a mis en place un système strict d'approbation préalable à la commercialisation des additifs alimentaires, y compris les substituts du sucre. En 2007, l'ancien ministère de la Santé a approuvé l'utilisation de l'érythritol dans les chewing-gums, les boissons solides, le lait préparé et d'autres aliments. En décembre 2023, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réévalué la sécurité de l'érythritol en tant qu'additif alimentaire et a conclu que l'érythritol n'est pas toxique et ne présente pas de risque de maladie.

3. Les substituts naturels du sucre sont-ils meilleurs que les substituts artificiels du sucre ?

événement: À mesure que les besoins des consommateurs en matière de santé augmentent, les substituts naturels du sucre sont favorisés et certains consommateurs pensent que les substituts naturels du sucre sont meilleurs que les substituts artificiels du sucre. Une enquête montre que l’acceptation des substituts artificiels du sucre par les consommateurs est faible. Par exemple, l’acceptation de la saccharine n’est que de 7,04 %.

Analyse: Une vidéo scientifique de vulgarisation publiée par le Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé Kexin en mai de cette année montre que les substituts artificiels du sucre et les substituts naturels du sucre doivent faire l'objet d'une évaluation scientifique et rigoureuse des risques. Du point de vue des normes d’évaluation des risques professionnels, il n’existe pas de différence essentielle entre les deux. Les services de réglementation et les agences faisant autorité dans divers pays estiment également que l'utilisation conforme de substituts du sucre, y compris naturels et synthétiques, est sûre.

4. Manger des gâteaux de lune sans sucre entraînera-t-il la diarrhée ?

événement:En septembre 2023, les gâteaux de lune sans sucre de Zhihu utilisaient du maltitol au lieu du saccharose, ce qui a provoqué chez certaines personnes des intolérances et des diarrhées. Les sujets liés aux gâteaux de lune sans sucre sont devenus une recherche brûlante.

Analyse: Ruan Guangfeng a publié un article indiquant que le maltitol est un substitut du sucre et de l'alcool. Les normes chinoises en matière d'additifs alimentaires autorisent l'utilisation d'alcools de sucre tels que le maltitol, le xylitol et l'érythritol. Ces alcools de sucre sont sans danger et les fabricants ne doivent les utiliser qu'en quantités appropriées, conformément à la réglementation.Manger trop d'alcool sucré peut provoquer de la diarrhée, surtout si certaines personnes sont intolérantes aux substituts du sucre, mais ce n'est pas le cas.maladie d'origine alimentaire . D'une manière générale, le goût sucré de la plupart des substituts du sucre est des centaines de fois supérieur à celui du saccharose, donc le dosage n'est pas important et la diarrhée est moins susceptible de survenir.

【Science populaire】

1. Les substituts du sucre sont-ils sûrs ?

Chen Junshi, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a souligné que les substituts du sucre sont l'un des additifs alimentaires les plus étudiés au monde et que la sécurité de leur application a été entièrement testée dans la pratique. Selon le « Consensus scientifique sur les substituts du sucre alimentaire (2022) », la Chine, comme d'autres pays et régions, met en œuvre un système strict d'approbation préalable à la mise sur le marché pour les additifs alimentaires, y compris les substituts du sucre. Il est sécuritaire pour les entreprises de production alimentaire d’utiliser des substituts du sucre de manière scientifique et rationnelle, conformément à la réglementation.

2. Les boissons sans sucre sont-elles vraiment sans sucre ?

Zhong Kai, directeur du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin, a expliqué que les boissons ayant une teneur en sucre inférieure ou égale à 0,5 g/100 ml peuvent être appelées boissons sans sucre. Les boissons sans sucre courantes utilisent des substituts de sucre au lieu du sucre pour apporter du goût sucré, et les substituts de sucre ont un goût sucré élevé et une faible énergie. Généralement, « sans sucre » signifie simplement pas de saccharose, mais peut contenir d'autres types de sucre.

3. Comment distinguer « sans sucre », « zéro sucre » et « faible en sucre » ?

Selon les « Principes généraux de la norme nationale de sécurité alimentaire pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés » (GB 28050-2011) concernant les allégations relatives à la teneur énergétique et nutritionnelle, « faible teneur en sucre » fait référence à la teneur en sucre pour 100 grammes ou 100 ml d'aliment solide ou liquide. . Plus de 5 % (soit 5 grammes) ; « Sans sucre ou sans sucre » signifie que la teneur en sucre pour 100 grammes ou 100 ml d'aliment solide ou liquide ne dépasse pas 0,5 % (soit 0,5 gramme), et sa. synonymes Peut être « zéro (0) sucre », « sans sucre », « 100 % gratuit », « sans sucre » ou « 0 % de sucre ».

Liu Huan, journaliste à Pékin

Éditeur Guo Tie

Correcteur Liu Baoqing