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Con l'aumento della consapevolezza sanitaria da parte dei consumatori, vengono favoriti gli alimenti senza zucchero. L'industria dei sostituti dello zucchero (dolcificanti) sta cogliendo le opportunità ed è accompagnata da varie controversie, come la preoccupazione che "l'aspartame possa causare il cancro", e l'eritritolo è stato accusato di essere correlato. alle malattie cardiovascolari, ecc.

Gli esperti alimentari generalmente ritengono che i sostituti dello zucchero siano i prodotti più studiati e controllati al mondo.additivi del cibo Una delle categorie, la sicurezza, ha subito una verifica pratica approfondita e a lungo termine. Se le aziende di produzione rispettano rigorosamente le leggi e i regolamenti pertinenti e utilizzano i sostituti dello zucchero in modo scientifico e prudente, la sicurezza alimentare può essere garantita.

Immagine/foto IC

【controversia】

1. L’aspartame provoca il cancro?

evento:Nel 2023, l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) e l’Organizzazione mondiale della sanità (CHI) e il comitato congiunto di esperti sugli additivi alimentari (JECFA) dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura hanno classificato l'aspartame come cancerogeno di categoria 2B, inducendo i consumatori a dubitare della sicurezza di questo sostituto dello zucchero.

Analisi: Chen Junshi, accademico dell'Accademia cinese di ingegneria, ha affermato che l'aspartame è un sostituto dello zucchero approvato per l'uso dalla Commissione del Codex Alimentarius e molti rapporti pertinenti della IARC e del JECFA ritengono che le prove cancerogene dell'aspartame siano limitate o insufficienti . L’assunzione di aspartame da parte dei residenti cinesi è di gran lunga inferiore alla dose giornaliera consentita comunemente adottata a livello internazionale, e i rischi per la salute sono molto bassi. I consumatori devono trattare l’aspartame in modo razionale e senza lasciarsi prendere dal panico.

2. L'eritritolo causa malattie cardiovascolari?

evento:Un articolo pubblicato nel 2023 sulla rivista accademica internazionale “Nature Medicine” ha sottolineato che l’eritritolo è associato ad una maggiore incidenza delle principali malattie cardiovascolari, portando ad un aumento del rischio compreso tra l’80% e il 121%.

Analisi: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center, ha affermato che esperimenti pertinenti hanno trovato una correlazione tra eritritolo e malattie cardiovascolari, ma non possono dimostrarne la causalità. La sicurezza dei sostituti dello zucchero come l'eritritolo è stata affermata da molte organizzazioni internazionali. La Cina ha implementato un rigoroso sistema di approvazione pre-immissione sul mercato per gli additivi alimentari, compresi i sostituti dello zucchero. Nel 2007, l’ex Ministero della Salute ha approvato l’uso dell’eritritolo nelle gomme da masticare, nelle bevande solide, nel latte preparato e in altri alimenti. Nel dicembre 2023, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha rivalutato la sicurezza dell'eritritolo come additivo alimentare e ha concluso che l'eritritolo non è tossico e non presenta rischi di malattie.

3. I sostituti naturali dello zucchero sono migliori dei sostituti artificiali dello zucchero?

evento: Con l'aumento delle esigenze di salute dei consumatori, vengono favoriti i sostituti naturali dello zucchero e alcuni consumatori ritengono che i sostituti naturali dello zucchero siano migliori dei sostituti artificiali dello zucchero. Un sondaggio mostra che l’accettazione da parte dei consumatori dei sostituti artificiali dello zucchero è bassa, ad esempio, l’accettazione della saccarina è solo del 7,04%.

Analisi: Un popolare video scientifico pubblicato dal Kexin Food and Health Information Exchange Center nel maggio di quest’anno mostra che sia i sostituti artificiali dello zucchero che i sostituti naturali dello zucchero devono essere sottoposti a una valutazione scientifica e rigorosa del rischio. Dal punto di vista degli standard di valutazione del rischio professionale, non esiste alcuna differenza essenziale tra i due. Anche i dipartimenti di regolamentazione e le agenzie autorevoli di vari paesi ritengono che l'uso conforme dei sostituti dello zucchero, compresi quelli naturali e sintetici, sia sicuro.

4. Mangiare mooncake senza zucchero porterà alla diarrea?

evento:Nel settembre 2023, i mooncakes senza zucchero di Zhihu utilizzavano maltitolo al posto del saccarosio, il che ha causato in alcune persone intolleranza e diarrea. Gli argomenti relativi ai mooncakes senza zucchero sono diventati una ricerca calda.

Analisi: Ruan Guangfeng ha pubblicato un articolo in cui afferma che il maltitolo è un sostituto dello zucchero e dell'alcol. Gli standard sugli additivi alimentari del mio paese consentono l'uso di alcoli di zucchero come maltitolo, xilitolo ed eritritolo. Questi alcoli di zucchero sono sicuri e possono essere utilizzati dai produttori in quantità adeguate secondo le normative.Mangiare troppo alcol zuccherino può causare diarrea, soprattutto se alcune persone sono intolleranti ai sostituti dello zucchero, ma non è cosìmalattie di origine alimentare . In generale, la dolcezza della maggior parte dei sostituti dello zucchero è centinaia di volte quella del saccarosio, quindi il dosaggio non è elevato ed è meno probabile che si verifichi la diarrea.

【Scienza popolare】

1. I sostituti dello zucchero sono sicuri?

Chen Junshi, accademico dell'Accademia cinese di ingegneria, ha sottolineato che i sostituti dello zucchero sono uno degli additivi alimentari più intensamente studiati al mondo e la loro sicurezza applicativa è stata completamente testata nella pratica. Secondo il "Consenso scientifico sui sostituti dello zucchero alimentare (2022)", il mio paese, come altri paesi e regioni, implementa un rigoroso sistema di approvazione pre-immissione sul mercato per gli additivi alimentari, compresi i sostituti dello zucchero. È sicuro per le aziende di produzione alimentare utilizzare i sostituti dello zucchero in modo scientifico e razionale in conformità con le normative.

2. Le bevande senza zucchero sono davvero senza zucchero?

Zhong Kai, direttore del Kexin Food and Health Information Exchange Center, ha spiegato che le bevande con un contenuto di zucchero inferiore o uguale a 0,5 g/100 ml possono essere chiamate bevande senza zucchero. Le comuni bevande senza zucchero utilizzano sostituti dello zucchero invece dello zucchero per fornire dolcezza, e i sostituti dello zucchero hanno un'elevata dolcezza e un basso contenuto energetico. Generalmente, "senza zucchero" significa semplicemente senza saccarosio, ma può contenere altri tipi di zucchero.

3. Come distinguere tra “senza zucchero”, “zero zucchero” e “a basso contenuto di zucchero”?

Secondo i "Principi generali nazionali sulla sicurezza alimentare per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati" (GB 28050-2011) relativi alle indicazioni sul contenuto energetico e nutritivo, "basso contenuto di zucchero" si riferisce al contenuto di zucchero per 100 grammi o 100 ml di alimento solido o liquido Più del 5% (ovvero 5 grammi); "Senza zucchero o senza zucchero" significa che il contenuto di zucchero per 100 grammi o 100 ml di alimento solido o liquido non è superiore allo 0,5% (ovvero 0,5 grammi), e la sua sinonimi Può essere "zero (0) zucchero", "senza zucchero", "100% senza", "senza zucchero" o "0% di zucchero".

Il giornalista di Beijing News Liu Huan

L'editore Guo Tie

Il correttore di bozze Liu Baoqing