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À medida que aumenta a conscientização dos consumidores sobre a saúde, os alimentos sem açúcar são favorecidos. A indústria de substitutos do açúcar (adoçantes) está aproveitando as oportunidades e é acompanhada por diversas controvérsias, como a preocupação de que "o aspartame pode causar câncer", e o eritritol foi acusado de estar relacionado. para doenças cardiovasculares, etc.

Os especialistas em alimentos geralmente acreditam que os substitutos do açúcar são os produtos mais estudados e examinados no mundo.aditivos alimentares Uma das categorias, a segurança, passou por verificação prática profunda e de longo prazo. Se as empresas de produção cumprirem rigorosamente as leis e regulamentos relevantes e utilizarem substitutos do açúcar de forma científica e prudente, a segurança alimentar poderá ser garantida.

Foto/foto IC

【disputa】

1. O aspartame causa câncer?

evento:Em 2023, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) e a Organização Mundial da Saúde (QUEM) e o Comité Misto de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA) da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura classificaram o aspartame como um agente cancerígeno de categoria 2B, fazendo com que os consumidores questionassem a segurança deste substituto do açúcar.

Análise: Chen Junshi, um acadêmico da Academia Chinesa de Engenharia, disse que o aspartame é um substituto do açúcar aprovado para uso pela Comissão do Codex Alimentarius e por muitos governos nacionais e regionais. Relatórios relevantes da IARC e do JECFA acreditam que as evidências cancerígenas do aspartame são limitadas ou insuficientes. . A ingestão de aspartame pelos residentes chineses está muito abaixo da ingestão diária permitida comumente adotada internacionalmente e os riscos para a saúde são muito baixos. Os consumidores precisam tratar o aspartame de forma racional e não entrar em pânico.

2. O eritritol causa doenças cardiovasculares?

evento:Um artigo publicado em 2023 na revista acadêmica internacional "Nature Medicine" apontou que o eritritol está associado a uma maior incidência de doenças cardiovasculares importantes, levando a um aumento de 80% a 121% no risco.

Análise: Ruan Guangfeng, vice-diretor do Centro de Intercâmbio de Informações sobre Alimentos e Saúde Kexin, disse que experimentos relevantes encontraram uma correlação entre eritritol e doenças cardiovasculares, mas não podem provar a causalidade. A segurança dos substitutos do açúcar, como o eritritol, foi afirmada por muitas organizações internacionais. A China implementou um sistema rigoroso de aprovação pré-comercialização para aditivos alimentares, incluindo substitutos do açúcar. Em 2007, o antigo Ministério da Saúde aprovou o uso do eritritol em gomas de mascar, bebidas sólidas, leites preparados e outros alimentos. Em dezembro de 2023, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos reavaliou a segurança do eritritol como aditivo alimentar e concluiu que o eritritol não é tóxico e não apresentou riscos de doenças.

3. Os substitutos naturais do açúcar são melhores do que os substitutos artificiais do açúcar?

evento: À medida que aumentam as necessidades de saúde dos consumidores, os substitutos naturais do açúcar são favorecidos e alguns consumidores acreditam que os substitutos naturais do açúcar são melhores do que os substitutos artificiais do açúcar. Uma pesquisa mostra que a aceitação dos substitutos artificiais do açúcar pelos consumidores é baixa. Por exemplo, a aceitação da sacarina é de apenas 7,04%.

Análise: Um vídeo científico popular divulgado pelo Centro de Intercâmbio de Informações sobre Alimentos e Saúde Kexin em maio deste ano mostra que tanto os substitutos artificiais do açúcar quanto os substitutos naturais do açúcar devem passar por avaliações de risco científicas e rigorosas. Do ponto de vista dos padrões de avaliação de riscos profissionais, não há diferença essencial entre os dois. Os departamentos reguladores e as agências competentes em vários países também acreditam que a utilização conforme dos substitutos do açúcar, incluindo os naturais e sintéticos, é segura.

4. Comer bolos lunares sem açúcar pode causar diarreia?

evento:Em setembro de 2023, os bolos lunares sem açúcar de Zhihu usavam maltitol em vez de sacarose, o que causou intolerância e diarreia em algumas pessoas. Os tópicos relacionados aos bolos lunares sem açúcar tornaram-se uma grande pesquisa.

Análise: Ruan Guangfeng publicou um artigo afirmando que o maltitol é um substituto do açúcar do álcool açucarado. os padrões de aditivos alimentares do meu país permitem o uso de álcoois de açúcar, como maltitol, xilitol e eritritol. Esses álcoois de açúcar são seguros e podem ser usados ​​pelos fabricantes em quantidades apropriadas de acordo com os regulamentos.Comer muito álcool açucarado pode causar diarreia, especialmente se algumas pessoas forem intolerantes aos substitutos do açúcar, mas isso não édoenças transmitidas por alimentos . De modo geral, a doçura da maioria dos substitutos do açúcar é centenas de vezes maior que a da sacarose, portanto a dosagem não é grande e é menos provável que ocorra diarreia.

【Ciência popular】

1. Os substitutos do açúcar são seguros?

Chen Junshi, acadêmico da Academia Chinesa de Engenharia, destacou que os substitutos do açúcar são um dos aditivos alimentares mais intensamente pesquisados ​​no mundo, e sua segurança de aplicação foi totalmente testada na prática. De acordo com o "Consenso Científico sobre Substitutos do Açúcar Alimentar (2022)", o meu país, tal como outros países e regiões, implementa um sistema rigoroso de aprovação pré-comercialização para aditivos alimentares, incluindo substitutos do açúcar. É seguro para as empresas de produção alimentar utilizar substitutos do açúcar de forma científica e racional, de acordo com os regulamentos.

2. As bebidas sem açúcar são realmente sem açúcar?

Zhong Kai, diretor do Centro de Intercâmbio de Informações sobre Alimentos e Saúde de Kexin, explicou que as bebidas com teor de açúcar menor ou igual a 0,5g/100ml podem ser chamadas de bebidas sem açúcar. As bebidas comuns sem açúcar usam substitutos do açúcar em vez de açúcar para fornecer doçura, e os substitutos do açúcar têm alta doçura e baixo valor energético. Geralmente, “sem açúcar” significa simplesmente sem sacarose, mas pode conter outros tipos de açúcar.

3. Como distinguir entre “sem açúcar”, “zero açúcar” e “baixo teor de açúcar”?

De acordo com os "Princípios Gerais do Padrão Nacional de Segurança Alimentar para Rotulagem Nutricional de Alimentos Pré-embalados" (GB 28050-2011) em relação às alegações de conteúdo energético e nutricional, "baixo teor de açúcar" refere-se ao teor de açúcar por 100 gramas ou 100 ml de alimento sólido ou líquido . Mais de 5% (ou seja, 5 gramas); "Sem açúcar ou sem açúcar" significa que o teor de açúcar por 100 gramas ou 100 ml de alimento sólido ou líquido não é superior a 0,5% (ou seja, 0,5 gramas), e é sinônimos Podem ser “zero (0) açúcar”, “sem açúcar”, “100% grátis”, “sem açúcar” ou “0% açúcar”.

Liu Huan, repórter do Beijing News

Editor Guo Tie

Revisor Liu Baoqing