Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Καθώς αυξάνεται η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για την υγεία, ευνοούνται τα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη. σε καρδιαγγειακά νοσήματα κ.λπ.

Οι ειδικοί στα τρόφιμα γενικά πιστεύουν ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι τα πιο ευρέως μελετημένα και εξονυχιστικά προϊόντα στον κόσμο.πρόσθετα τροφίμων Μία από τις κατηγορίες, η ασφάλεια έχει βιώσει μακροπρόθεσμη και σε βάθος πρακτική επαλήθευση. Εάν οι εταιρείες παραγωγής τηρούν αυστηρά τους σχετικούς νόμους και κανονισμούς και χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης επιστημονικά και με σύνεση, η ασφάλεια των τροφίμων μπορεί να είναι εγγυημένη.

Εικόνα/Φωτογραφία IC

【διαμάχη】

1. Η ασπαρτάμη προκαλεί καρκίνο;

Εκδήλωση:Το 2023, ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) και η Μικτή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA) του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών ταξινόμησε την ασπαρτάμη ως καρκινογόνο κατηγορίας 2Β, με αποτέλεσμα οι καταναλωτές να αμφισβητούν την ασφάλεια αυτού του υποκατάστατου ζάχαρης.

Ανάλυση: Ο Chen Junshi, ακαδημαϊκός της Κινεζικής Ακαδημίας Μηχανικής, είπε ότι η ασπαρτάμη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης που έχει εγκριθεί για χρήση από την Επιτροπή Codex Alimentarius και από πολλές εθνικές και περιφερειακές κυβερνήσεις. . Η πρόσληψη ασπαρτάμης από τους κατοίκους της Κίνας είναι πολύ χαμηλότερη από την ημερήσια επιτρεπόμενη πρόσληψη που υιοθετείται συνήθως διεθνώς και οι κίνδυνοι για την υγεία είναι πολύ χαμηλοί. Οι καταναλωτές πρέπει να αντιμετωπίζουν ορθολογικά την ασπαρτάμη και να μην πανικοβάλλονται υπερβολικά.

2. Η ερυθριτόλη προκαλεί καρδιαγγειακή νόσο;

Εκδήλωση:Μια εργασία που δημοσιεύτηκε το 2023 στο διεθνές ακαδημαϊκό περιοδικό «Nature Medicine» επεσήμανε ότι η ερυθριτόλη σχετίζεται με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης μειζόνων καρδιαγγειακών παθήσεων, οδηγώντας σε 80%-121% αύξηση του κινδύνου.

Ανάλυση: Ο Ruan Guangfeng, αναπληρωτής διευθυντής του Κέντρου Ανταλλαγής Πληροφοριών Τροφίμων και Υγείας Kexin, είπε ότι σχετικά πειράματα βρήκαν συσχέτιση μεταξύ της ερυθριτόλης και της καρδιαγγειακής νόσου, αλλά δεν μπορούν να αποδείξουν την αιτιότητα. Η ασφάλεια των υποκατάστατων ζάχαρης, όπως η ερυθριτόλη, έχει επιβεβαιωθεί από πολλούς διεθνείς οργανισμούς. Το 2007, το πρώην Υπουργείο Υγείας ενέκρινε τη χρήση της ερυθριτόλης σε τσίχλες, στερεά ποτά, παρασκευασμένο γάλα και άλλες τροφές. Τον Δεκέμβριο του 2023, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων επανεξέτασε την ασφάλεια της ερυθριτόλης ως πρόσθετου τροφίμων και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ερυθριτόλη δεν είναι τοξική και δεν έχει διαπιστωθεί ότι ενέχει κινδύνους ασθενειών.

3. Τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης είναι καλύτερα από τα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης;

Εκδήλωση: Καθώς οι ανάγκες υγείας των καταναλωτών αυξάνονται, ευνοούνται τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης και ορισμένοι καταναλωτές πιστεύουν ότι τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης είναι καλύτερα από τα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης. Μια έρευνα δείχνει ότι η αποδοχή των τεχνητών υποκατάστατων ζάχαρης από τους καταναλωτές είναι χαμηλή. Για παράδειγμα, η αποδοχή της σακχαρίνης είναι μόνο 7,04%.

Ανάλυση: Ένα δημοφιλές επιστημονικό βίντεο που κυκλοφόρησε από το Kexin Food and Health Information Center τον Μάιο του τρέχοντος έτους δείχνει ότι τόσο τα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης όσο και τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης πρέπει να υποβληθούν σε επιστημονική και αυστηρή αξιολόγηση κινδύνου. Από την άποψη των επαγγελματικών προτύπων αξιολόγησης κινδύνου, δεν υπάρχει ουσιαστική διαφορά μεταξύ των δύο. Τα ρυθμιστικά τμήματα και οι έγκυροι φορείς σε διάφορες χώρες πιστεύουν επίσης ότι η συμμορφούμενη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων των φυσικών και συνθετικών, είναι ασφαλής.

4. Η κατανάλωση φεγγαρόπιτας χωρίς ζάχαρη θα οδηγήσει σε διάρροια;

Εκδήλωση:Τον Σεπτέμβριο του 2023, τα φεγγαρόπιτα χωρίς ζάχαρη του Zhihu χρησιμοποιούσαν μαλτιτόλη αντί για σακχαρόζη, η οποία προκάλεσε δυσανεξία και διάρροια σε ορισμένους ανθρώπους.

Ανάλυση: Ο Ruan Guangfeng δημοσίευσε ένα άρθρο δηλώνοντας ότι η μαλτιτόλη είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης αλκοόλης. Τα πρότυπα πρόσθετων τροφίμων της χώρας μου επιτρέπουν τη χρήση αλκοολών ζάχαρης όπως η μαλτιτόλη, η ξυλιτόλη και η ερυθριτόλη Αυτές οι αλκοόλες ζάχαρης είναι ασφαλείς και μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τους κατασκευαστές σε κατάλληλες ποσότητες σύμφωνα με τους κανονισμούς.Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας αλκοόλης ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει διάρροια, ειδικά εάν μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στα υποκατάστατα ζάχαρης, αλλά αυτό δεν είναιτροφική δηλητηρίαση . Σε γενικές γραμμές, η γλυκύτητα των περισσότερων υποκατάστατων ζάχαρης είναι εκατοντάδες φορές μεγαλύτερη από εκείνη της σακχαρόζης, επομένως η δόση δεν είναι μεγάλη και είναι λιγότερο πιθανό να εμφανιστεί διάρροια.

【Λαϊκή Επιστήμη】

1. Είναι ασφαλή τα υποκατάστατα ζάχαρης;

Ο Chen Junshi, ακαδημαϊκός της Κινεζικής Ακαδημίας Μηχανικής, επεσήμανε ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι ένα από τα πιο εντατικά ερευνημένα πρόσθετα τροφίμων στον κόσμο και η ασφάλεια εφαρμογής τους έχει δοκιμαστεί πλήρως στην πράξη. Σύμφωνα με την «Επιστημονική συναίνεση για τα υποκατάστατα ζάχαρης τροφίμων (2022)», η χώρα μου, όπως και άλλες χώρες και περιοχές, εφαρμόζει ένα αυστηρό σύστημα έγκρισης πριν από τη διάθεση στην αγορά για τα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των υποκατάστατων ζάχαρης. Είναι ασφαλές για τις εταιρείες παραγωγής τροφίμων να χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης επιστημονικά και ορθολογικά σύμφωνα με τους κανονισμούς.

2. Τα ποτά χωρίς ζάχαρη είναι πραγματικά χωρίς ζάχαρη;

Ο Zhong Kai, διευθυντής του Κέντρου Ανταλλαγής Πληροφοριών Τροφίμων και Υγείας Kexin, εξήγησε ότι τα ποτά με περιεκτικότητα σε ζάχαρη μικρότερη ή ίση με 0,5 g/100 ml μπορούν να ονομαστούν ποτά χωρίς ζάχαρη. Τα κοινά ποτά χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης αντί για ζάχαρη για να προσφέρουν γλυκύτητα και τα υποκατάστατα ζάχαρης έχουν υψηλή γλυκύτητα και χαμηλή ενέργεια. Γενικά, «χωρίς ζάχαρη» σημαίνει απλώς ότι δεν υπάρχει σακχαρόζη, αλλά μπορεί να περιέχει άλλα είδη ζάχαρης.

3. Πώς να ξεχωρίσετε μεταξύ «χωρίς ζάχαρη», «μηδενική ζάχαρη» και «χαμηλή ζάχαρη»;

Σύμφωνα με τις «Γενικές Αρχές Εθνικών Προτύπων Ασφάλειας Τροφίμων για τη Διατροφική Επισήμανση Προσυσκευασμένων Τροφίμων» (GB 28050-2011) σχετικά με τους ισχυρισμούς περιεκτικότητας σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, η «χαμηλή ζάχαρη» αναφέρεται στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια ή 100 ml στερεών ή υγρών τροφίμων Πάνω από 5% (δηλαδή 5 γραμμάρια) σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια ή 100 ml στερεών ή υγρών τροφίμων δεν είναι μεγαλύτερη από 0,5% (δηλαδή 0,5 γραμμάρια). συνώνυμα Μπορεί να είναι "μηδέν (0) ζάχαρη", "χωρίς ζάχαρη", "100% δωρεάν", "χωρίς ζάχαρη" ή "0% ζάχαρη".

Ο δημοσιογράφος του Beijing News Liu Huan

Συντάκτης Guo Tie

Διορθωτής Liu Baoqing