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Resolver los problemas online de los pequeños y medianos comerciantes de restauración desde una perspectiva de marketing.

La comida es lo más importante para la gente.

Tanto en el país como en el extranjero, los altibajos del sector de la restauración se consideran indicadores de vitalidad económica.

La realidad es que la vía central para la recuperación y recuperación del mercado de consumo no carecerá de la popularidad de la industria de la restauración. Tomemos como ejemplo el año pasado 2023: fuera de línea, constantemente surgen nuevos formatos de catering como bistró y otros restaurantes elegantes en línea, la vida local se ha reiniciado, con el catering como punto culminante, y la batalla es feroz.

Una realidad es que desde la búsqueda local hasta O2O, desde videos cortos hasta transmisiones en vivo... los comerciantes de catering están adoptando el tráfico en línea, construyendo sus propios sistemas operativos de dominio privado, ampliando vínculos comerciales como compras grupales y plantación de césped, y buscando nuevas soluciones incrementales. sus propias acciones se ha convertido en una nueva normalidad.

El dividendo gastronómico sigue ahí, pero no es accesible para todos. Las grandes marcas y las grandes cadenas todavía tienen la posibilidad de resistir los riesgos, como mayoría silenciosa en el sector de la restauración, ¿cómo deberían las pequeñas y medianas empresas afrontar la tormenta e incluso lograr un gran avance?

01Nuevo negocio de restauración, nuevas oportunidades para las pequeñas y medianas empresas

La temperatura en el sector de la restauración ha subido considerablemente. El "Informe de apertura y apertura de tiendas de catering en China 2023" publicado por NCBD muestra que en el último año de 2023, los ingresos del mercado de catering de China superaron la marca de los 5 billones por primera vez, alcanzando el nivel más alto de la historia.

En consecuencia, las pequeñas y medianas empresas de restauración se enfrentan a un Mar Rojo relativamente feroz. En 2023, el número de restaurantes de nueva inscripción alcanzará los 3,18 millones, de los cuales el 98,3% tendrá un capital social inferior a 1 millón, mientras que las ventas registradas serán de 1,39 millones.

Es evidente que la industria del mercado ha cambiado.

Es innegable que, en comparación con las grandes marcas de restauración que generalmente han entrado en el mercado de desarrollo online, la mayoría de las pequeñas y medianas empresas de restauración todavía dependen de entidades físicas y clientes habituales como base básica y no tienen una experiencia intuitiva con la ola digital.

Las olas son fuertes, pero el agua está tibia y hirviendo. Un ejemplo claro es que se ha completado la mayor parte de la transformación digital de la infraestructura en las tiendas físicas fuera de línea, como escanear códigos QR para realizar pedidos y escanear códigos QR para pagar. En esencia, este tipo de comportamiento de consumo es un cambio en los grupos sociales y una mejora en los hábitos sociales, que será sutil con la mejora gradual de la infraestructura.

Para los comerciantes, la lógica de introducir una máquina POS o un sistema de pedidos y entrega no es diferente de instalar una caja de luz, crear un menú y colocar un número de teléfono de entrega en la tienda. No implica orientación al usuario, solo se refiere a la experiencia del usuario.

Sin embargo, cuando los principales grupos de consumidores han completado la iteración y la generación más joven de nativos digitales ha subido al escenario, el comportamiento y los vínculos de consumo han sufrido cambios fundamentales, y se han convertido en la clave para determinar la supervivencia de las empresas en los años siguientes.

Para decirlo de manera más concreta, las redes sociales como Douyin y Xiaohongshu han extendido sus tentáculos en las vidas de los jóvenes, mucho más profundamente que antes. La tradicional relación social de conocidos se ha extendido a través de Internet a actividades públicas entre "conocidos extraños".

Las personas están dispuestas a creer en la experiencia personal de un extraño en una nota de Xiaohongshu, y también están dispuestas a probar un paquete de compra grupal que se ve delicioso, delicioso y delicioso en un video corto de Douyin, incluso si nunca antes han oído hablar de este restaurante. .

La mayoría de las empresas de catering han entrado pasivamente en la transformación digital y las operaciones online. Las empresas de restauración un poco más grandes también pueden crear nuevas capacidades organizativas basándose en los cambios en el negocio digital y desarrollar gradualmente una estrategia de marketing adecuada para ellas en la práctica.

Los pequeños y medianos comerciantes de catering son diferentes. La transmisión en vivo de nuevos productos, la siembra de césped, la compra grupal de videos cortos, la transmisión en vivo, etc., no son los puntos fuertes de los pequeños y medianos comerciantes. Incluso si hay operadores que quieran adoptar cambios, todavía deben estar limitados por los costos operativos y las complejas reglas de la plataforma. Esto resulta en la incapacidad de implementar operaciones, marketing y otras acciones comerciales que deberían encontrar soluciones óptimas mediante prueba y error, y las pequeñas y medianas empresas tienen capacidades limitadas de participación en línea.

Sin embargo, en la era digital, tener tiendas tanto online como offline casi se ha convertido en un estándar. Sólo dominando el funcionamiento de las tiendas digitales online podremos controlar la victoria futura.

02 Encuentra la llave

La esencia de la industria de la restauración es un negocio de flujo de clientes.

Cuando hay flujo de clientes, hay tasa de conversión, cuando hay tasa de conversión, hay flujo de caja, y cuando hay flujo de caja, es posible ampliar, renovar y mejorar los servicios... No es de extrañar que Los mercados extranjeros donde la industria de las cadenas de catering es relativamente madura creen que el núcleo del negocio de catering es: "Ubicación, Ubicación, Ubicación (ubicación, ubicación, ubicación)".

Un buen distrito comercial es imprescindible para el catering de marca, y una comunidad densamente poblada es la base para el catering pequeño... Los requisitos de ubicación del personal de catering tradicional son la clave para las tiendas físicas de catering. En el entorno tradicional, una de las formas que tiene la industria de la restauración para obtener tráfico es la bendición que aporta la ubicación geográfica.

Ahora, la relación de adquisición del flujo de clientes ha cambiado. Si utilizamos la analogía del comercio electrónico, el modelo de catering tradicional anterior se parecía más a "personas que buscan productos" basándose en la exhibición en los estantes, la exhibición en la tienda física y las recomendaciones de boca en boca. La primera generación de transformación digital también fue la clasificación de recomendaciones basada en pantalla.

Ahora que las plataformas de contenido social se han convertido verdaderamente en aplicaciones de nivel masivo, los métodos de emparejamiento en la industria de la restauración también han comenzado a converger, recurriendo a "encontrar personas con bienes" basados ​​en intereses y en las bases. El vínculo entre el acceso a contenidos, la estimulación del interés y la conversión de transacciones se ha verificado con éxito en el campo del comercio electrónico y se ha replicado en la industria de la restauración.

Esto significa que el ámbito empresarial de las empresas de restauración se está ampliando y están surgiendo oportunidades. Si podrá completar la transformación en línea es la clave de este viaje comercial.

Las pequeñas y medianas empresas de restauración tienen desventajas naturales. Debido al tamaño insuficiente, el presupuesto limitado, la estructura organizativa incompleta, etc., incluso bajo la premisa de la misma calidad, las ganancias no se pueden comparar con las marcas de cadena con cadenas de suministro autoconstruidas y ventajas de costos de adquisición centralizadas. Pero esto no significa que en el nuevo entorno donde coexisten oportunidades y competencia debamos retirarnos tristemente.

Se necesita un puente entre la plataforma y los comerciantes. Parece lógico que los proveedores de servicios se hayan convertido en los barqueros digitales para que algunas pequeñas y medianas empresas puedan abrirse paso.

Zhu Chenhao, cofundador de Zaihui Technology, cree que "es inevitable que la proporción de ingresos en línea en la industria de la restauración alcance a los ingresos físicos en el futuro. Sin embargo, el proceso de onlineización es irreversible y eventualmente llegará a la cima". toda la plataforma desde el punto hasta la superficie. En este proceso, la clave se ha convertido en cómo los comerciantes pueden participar en la mayor medida posible en las operaciones y enlaces de marketing de varias plataformas principales.

Zhu Chenhao, cofundador de Zaihui Technology

Cabe señalar que las denominadas pequeñas y medianas empresas de restauración están más cerca de la "cintura" del sector. No son grandes cadenas ni tiendas familiares, sino grupos con un pequeño número de sucursales. El problema de estas empresas es que el gerente de la tienda tiene que preocuparse por el funcionamiento de la tienda física, pero nadie puede ayudar con el proceso de transformación digital. Especialmente frente a la competencia tanto del extremo superior como del inferior, uno puede imaginar la presión que enfrentan los comerciantes de cintura.

El grupo objetivo de Zaihui es precisamente este grupo de jugadores de cintura. En lo que se centrará en pensar y explorar en 2023 es en cómo resolver los problemas online de los pequeños y medianos comerciantes de restauración desde una perspectiva de marketing.

Específicamente, por un lado, Zaihui puede ayudar a los comerciantes a agilizar operaciones comerciales como compras grupales, cooperación con expertos y operaciones de cuentas en redes sociales como Douyin, Xiaohongshu e incluso Bilibili, liberándolos del tedioso trabajo que debería haber realizado. por los comerciantes. Conviértalo en un "producto de servicio" que pueda usarse directamente. En la plataforma comercial, Zaihui integra acciones operativas estandarizadas con conceptos comerciales personalizados y trabaja con las redes sociales para construir tiendas digitales para comerciantes de catering, atrayendo tráfico para el crecimiento comercial del vasto tráfico de dominio público.

Por otro lado, ayuda a los comerciantes de catering a crear grupos de tráfico de precipitación SCRM basados ​​en WeChat y Enterprise WeChat. Como proveedor de servicios SaaS de catering, Zaihui ha acumulado capacidades y es capaz de encontrar puntos en común entre los comportamientos masivos de los usuarios y encontrar modelos que puedan mejorar las tasas de conversión de las tiendas. Esto forma un conjunto completo de soluciones para la industria de la restauración, desde operaciones de dominio público hasta precipitación de dominio privado, y desde en línea a fuera de línea.

Vale la pena mencionar que, en respuesta a las necesidades de los diferentes comerciantes, Zaihuineng ha desmantelado los servicios de marketing estandarizados y basados ​​en procesos y los ha proporcionado de una manera más acorde con las condiciones operativas reales. Por ejemplo, un bistró ubicado en Chongqing, como nuevo negocio de catering, su principal atractivo es cómo lograr alcance y exposición a través de canales en línea. A través de Zaihui, completó la colocación de notas de Dianping KOC y las visitas a las tiendas aumentaron un 69% año tras año. en el año.

Lo mismo se aplica a los comerciantes que actualizan sus marcas y amplían sus tiendas. La marca local de Shanghai, Dusu Shijia, ha comenzado a probar transformaciones comerciales, como transmisiones en las tiendas y compras grupales, mientras actualiza su propia marca. Después de cooperar con Zaihui, a través de un análisis en profundidad de los productos de la marca y las audiencias objetivo, establecimos un sistema de compras grupales, combinamos los recursos de talento adecuados e iteramos activamente en el diseño de comidas grupales de la tienda para promover la promoción de la marca y las ventas de productos para la marca, ayudando a marca para romper el círculo de consumo de inversores, logrando un crecimiento de ingresos mensuales de más del 500%.

Se puede ver que la ventaja de Zaihui es que para los pequeños y medianos comerciantes, las soluciones de enlace completo y las capacidades de servicio desacopladas permiten a Zaihui convertirse en el cerebro operativo de los pequeños y medianos comerciantes, resolviendo su falta de talento y escala. asuntos.

Además de las capacidades digitales, las capacidades de compra y marketing del grupo Douyin representadas por el Maestro Zhongcao también pueden ayudar a Zaihui a transformarse en una marca de catering de cierto tamaño. Tomando como ejemplo una marca de cadena con evidente influencia regional, Zaihui ha creado productos de gran venta para ella, incluidas las rebajas de regreso a clases en agosto, utilizando pasteles de luna recién horneados como núcleo de las compras del grupo Douyin y otras actividades de marketing. Según datos relevantes de Zaihui, después de solo 4 meses de cooperación con Zaihui, el volumen de transacciones del canal Douyin aumentó un 79,9%.

Tráfico y retención, Zaihui ha encontrado dos vagones para que los pequeños y medianos comerciantes de restauración hagan crecer su negocio.

03 “Re-beneficios” con el crecimiento

Cuando se trata de Zaihui, es posible que muchas personas todavía piensen únicamente en proveedores de servicios de catering SaaS. El cambio de identidad no es sólo una respuesta a las demandas de los clientes y los cambios del mercado, sino también un intento de iterar rápidamente su propia forma de negocio y encontrar nuevas curvas.

Además del negocio SaaS, Zaihui ha implementado previamente instituciones MCN para reservar recursos relacionados con expertos. Después de que se lanzó el negocio de marketing, me familiaricé con la ecología de la plataforma de Douyin y Xiaohongshu, así como con los puntos débiles de las pequeñas y medianas empresas, y construí un plan de servicio de enlace completo desde la metodología hasta la combinación de recursos.

Un punto clave es que el punto de apoyo de Zaihui es cómo ayudar a los comerciantes de catering a obtener conversiones dentro de un presupuesto limitado, de modo que más comerciantes puedan participar personalmente en la ola de transformación y cambio, en lugar de dejarse llevar por los tiempos.

Por el lado de la plataforma, las necesidades de los pequeños y medianos comerciantes se activan a través de los proveedores de servicios representados por Zaihui, convirtiéndose en una nueva incorporación al ecosistema y retroalimentando el crecimiento empresarial de los pequeños y medianos comerciantes. Los datos de la plataforma de servicios Douyin Life muestran que los resultados operativos de los comerciantes aumentan en un promedio del 30% después de cooperar con los proveedores de servicios.

Por supuesto, no todas las empresas pueden aprovechar la oportunidad el 100% del tiempo.

"Los canales online no son sólo un complemento de las tiendas físicas, sino también una segunda tienda". Zhu Chenhao cree que las empresas de restauración en el nuevo entorno necesitan transformar no sólo sus modelos, sino también sus ideas. Al igual que en la Era de los Descubrimientos, no todos los capitanes pueden llegar con éxito al Nuevo Mundo. La diferencia es que el foco principal de muchas empresas de restauración sigue estando en las tiendas físicas offline. Aunque las antiguas cartas marítimas en sus manos no tienen arrecifes, se han desviado del nuevo canal.

Para la propia Zaihui, el desarrollo del negocio de marketing es también un complemento a su propio territorio. En la actualidad, la base de clientes de Zaihui se encuentra principalmente en ciudades de primer y segundo nivel, que resultan ser áreas clave con altas tasas de penetración de la vida local y la plantación de césped. Sus negocios relacionados han estado en operación de prueba durante un año y ya han generado ingresos de más de 100 millones. En consecuencia, más comerciantes han logrado un crecimiento comercial a través de Zaibei.

En opinión de Zhu Chenhao, Zaihui siempre ha tenido un solo negocio: "cómo ayudar a los comerciantes a reducir costos y aumentar la eficiencia". Mientras nos esforzamos por realizar negocios SaaS, estamos explorando más formas. La exploración de enlaces de marketing en redes sociales como Douyin y Xiaohongshu es una de las señales.

Los negocios son un juego para valientes y la restauración es una aventura. En la ola digital, las pequeñas y medianas empresas necesitan más personas que las ayuden a conectarse con el futuro.