2024-07-22
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Lösen Sie die Online-Probleme kleiner und mittlerer Gastronomiebetriebe aus Marketingsicht.
Essen ist für die Menschen das Wichtigste.
Das Auf und Ab der Gastronomie gilt im In- und Ausland als Indikator für die wirtschaftliche Vitalität.
Die Realität ist, dass es der Kernausrichtung für die Erholung und Erholung des Verbrauchermarktes nicht an der Popularität der Gastronomie mangeln wird. Nehmen Sie das vergangene Jahr 2023 als Beispiel. Online entstehen ständig neue Catering-Formate wie Bistros und andere gehobene Gastronomie, das lokale Leben ist neu gestartet, mit Catering als Höhepunkt, und der Kampf ist erbittert.
Eine Realität ist, dass von der lokalen Suche bis zu O2O, von kurzen Videos bis zu Live-Übertragungen ... Catering-Händler den Online-Verkehr nutzen, ihre eigenen privaten Domain-Betriebssysteme aufbauen, Geschäftsverbindungen wie Gruppeneinkäufe und Graspflanzungen ausbauen und nach neuen, inkrementellen Möglichkeiten suchen Eigenes Handeln ist zur neuen Normalität geworden.
Die Essensdividende ist immer noch vorhanden, aber sie ist nicht für jedermann zugänglich. Große Marken und große Ketten haben noch die Möglichkeit, den Risiken zu widerstehen. Wie sollen kleine und mittelständische Unternehmen als stille Mehrheit in der Gastronomie dem Sturm standhalten und überhaupt den Durchbruch schaffen?
Die Temperatur in der Gastronomie hat deutlich zugenommen. Der von NCBD veröffentlichte „China Catering Store Opening and Opening Report 2023“ zeigt, dass der Umsatz des chinesischen Gastronomiemarktes im vergangenen Jahr 2023 erstmals die 5-Billionen-Marke überschritt und damit den höchsten Stand in der Geschichte erreichte.
Dementsprechend sind kleine und mittlere Gastronomiebetriebe mit einem relativ heftigen Roten Meer konfrontiert. Im Jahr 2023 wird die Zahl der neu registrierten Restaurants 3,18 Millionen erreichen, von denen 98,3 % ein eingetragenes Kapital von weniger als 1 Million haben werden, während der registrierte Umsatz 1,39 Millionen betragen wird.
Offensichtlich hat sich die Marktbranche verändert.
Es lässt sich nicht leugnen, dass die meisten kleinen und mittleren Gastronomieunternehmen im Vergleich zu großen Catering-Marken, die generell in den Online-Entwicklungsmarkt eingestiegen sind, immer noch auf physische Unternehmen und Stammkunden als Basis angewiesen sind und keine intuitive Erfahrung mit der digitalen Welle haben.
Die Wellen sind stark, aber das Wasser ist warm und brodelnd. Ein klares Beispiel ist, dass der Großteil der digitalen Transformation der Infrastruktur in Offline-Filialen, wie etwa das Scannen von QR-Codes zum Bestellen und das Scannen von QR-Codes zum Bezahlen, abgeschlossen ist. Im Wesentlichen handelt es sich bei dieser Art von Konsumverhalten um eine Verschiebung sozialer Gruppen und eine Verbesserung sozialer Gewohnheiten, die mit der schrittweisen Verbesserung der Infrastruktur subtiler wird.
Für Händler unterscheidet sich die Logik der Einführung eines POS-Automaten oder eines Bestell- und Liefersystems nicht von der Installation eines Leuchtkastens, der Erstellung einer Speisekarte und der Angabe einer Liefertelefonnummer im Geschäft. Dabei geht es nicht um die Benutzerorientierung, sondern nur um die Benutzererfahrung.
Als jedoch die wichtigsten Verbrauchergruppen die Iteration abgeschlossen haben und die jüngere Generation der Digital Natives die Bühne betrat, haben sich Verbraucherverhalten und Konsumbeziehungen grundlegend verändert und sind zum Schlüssel für das Überleben von Unternehmen in den folgenden Jahren geworden.
Um es konkreter auszudrücken: Soziale Medien wie Douyin und Xiaohongshu haben ihre Tentakel weitaus tiefer als zuvor im Leben junger Menschen ausgebreitet. Die traditionelle soziale Beziehung von Bekannten hat sich durch das Internet auf öffentliche Aktivitäten zwischen „fremden Bekannten“ ausgeweitet.
Die Leute sind bereit, den persönlichen Erfahrungen eines Fremden in einer Xiaohongshu-Notiz zu glauben, und sie sind auch bereit, ein Gruppenkaufpaket auszuprobieren, das in einem Douyin-Kurzvideo köstlich, lecker und köstlich aussieht – selbst wenn sie noch nie zuvor von diesem Restaurant gehört haben .
Die meisten Catering-Unternehmen sind passiv in die digitale Transformation und den Online-Betrieb eingestiegen. Auch etwas größere Gastronomiebetriebe können aufgrund der Veränderungen im digitalen Geschäft neue organisatorische Fähigkeiten aufbauen und nach und nach eine für sie in der Praxis passende Marketingstrategie erarbeiten.
Kleine und mittlere Gastronomiebetriebe sind unterschiedlich. Live-Streaming neuer Produkte, Gras pflanzen, Gruppenkauf von Kurzvideos, Streaming usw. sind nicht die Stärken kleiner und mittlerer Händler. Auch wenn es Betreiber gibt, die Veränderungen akzeptieren wollen, müssen sie dennoch durch Betriebskosten und komplexe Plattformregeln eingeschränkt werden. Dies führt dazu, dass Betriebs-, Marketing- und andere Geschäftsmaßnahmen nicht umgesetzt werden können, die durch Versuch und Irrtum optimale Lösungen finden sollten, und dass kleine und mittlere Unternehmen nur begrenzte Möglichkeiten zur Online-Teilnahme haben.
Im digitalen Zeitalter ist es jedoch fast zum Standard geworden, sowohl Online- als auch Offline-Shops zu haben. Nur wenn wir den Betrieb digitaler Online-Shops beherrschen, können wir den zukünftigen Sieg kontrollieren.
Das Wesen der Gastronomiebranche ist ein Kundenflussgeschäft.
Wenn es einen Kundenstrom gibt, gibt es eine Konversionsrate, wenn es eine Konversionsrate gibt, gibt es einen Cashflow, und wenn es einen Cashflow gibt, ist es möglich, Dienstleistungen zu erweitern, zu erneuern und zu verbessern ... Das ist kein Wunder Überseemärkte, in denen die Catering-Kettenbranche relativ ausgereift ist, glauben, dass der Kern des Catering-Geschäfts lautet: „Standort, Standort. , Standort (Standort, Standort, Standort)“.
Ein gutes Geschäftsviertel ist ein Muss für die Markengastronomie, und eine dicht besiedelte Gemeinde ist die Grundlage für die Kleingastronomie ... Die Standortanforderungen traditioneller Gastronomiebetriebe sind der Schlüssel zu physischen Cateringgeschäften. Im traditionellen Umfeld ist eine der Möglichkeiten für die Gastronomie, Verkehr zu generieren, der Segen, den die geografische Lage mit sich bringt.
Nun hat sich die Akquisebeziehung des Kundenstroms geändert. Wenn wir die Analogie zum E-Commerce verwenden, ähnelte das frühere traditionelle Catering-Modell eher „Menschen, die nach Waren suchten“, basierend auf der Regalauslage, der Präsentation im Ladengeschäft und Mundpropaganda Die erste Generation der digitalen Transformation umfasste auch eine displaybasierte Empfehlungssortierung.
Da sich Social-Content-Plattformen nun wirklich zu Massenanwendungen entwickelt haben, beginnen sich auch die Matching-Methoden in der Gastronomiebranche anzunähern und wenden sich der interessenbasierten und basisbasierten „Suche nach Menschen mit Waren“ zu. Der Zusammenhang von Inhaltszugriff, Interessensstimulation und Transaktionskonvertierung wurde im E-Commerce-Bereich erfolgreich verifiziert und in der Gastronomie repliziert.
Das bedeutet, dass sich das Geschäftsfeld der Gastronomiebetriebe erweitert und sich Chancen ergeben. Ob es die Online-Transformation abschließen kann, ist der Schlüssel zu dieser kommerziellen Reise.
Kleine und mittlere Gastronomiebetriebe haben naturgemäß Nachteile. Aufgrund unzureichender Größe, begrenztem Budget, unvollständiger Organisationsstruktur usw. sind die Gewinne selbst unter der Prämisse gleicher Qualität nicht mit Kettenmarken mit selbst aufgebauten Lieferketten und zentralisierten Beschaffungskostenvorteilen zu vergleichen. Aber das bedeutet nicht, dass wir uns in dem neuen Umfeld, in dem Chancen und Wettbewerb nebeneinander existieren, traurig zurückziehen sollten.
Es braucht eine Brücke zwischen der Plattform und den Händlern. Es scheint logisch, dass Dienstleister für den Durchbruch einiger kleiner und mittlerer Unternehmen zu digitalen Fährschiffen geworden sind.
Zhu Chenhao, Mitbegründer von Zaihui Technology, glaubt, dass „es unvermeidlich ist, dass der Anteil des Online-Umsatzes in der Gastronomiebranche in Zukunft den physischen Umsatz einholen wird.“ Der Prozess der Onlineisierung ist jedoch unumkehrbar und wird irgendwann das erreichen gesamte Plattform vom Punkt bis zur Oberfläche. In diesem Prozess ist es entscheidend, wie Händler in größtmöglichem Umfang an den Betriebs- und Marketingverbindungen verschiedener Mainstream-Plattformen teilnehmen können.
Zhu Chenhao, Mitbegründer von Zaihui Technology
Hervorzuheben ist, dass die sogenannten kleinen und mittleren Gastronomiebetriebe näher an der „Taille“ der Branche liegen. Dabei handelt es sich weder um große Ketten noch um Tante-Emma-Läden, sondern um Konzerne mit wenigen Filialen. Das Problem für diese Unternehmen besteht darin, dass sich der Filialleiter um den Betrieb des physischen Ladens kümmern muss, aber niemand beim digitalen Transformationsprozess helfen kann. Vor allem angesichts der Konkurrenz sowohl vom oberen als auch vom unteren Ende kann man sich den Druck vorstellen, dem Taillenhändler ausgesetzt sind.
Die Zielgruppe von Zaihui ist genau diese Gruppe der Taillenspieler. Im Jahr 2023 wird es vor allem darum gehen, die Online-Probleme kleiner und mittlerer Gastronomiebetriebe aus Marketingsicht zu lösen.
Konkret kann Zaihui einerseits Händlern dabei helfen, Geschäftsabläufe wie Gruppeneinkäufe, die Zusammenarbeit mit Experten und Kontovorgänge in sozialen Medien wie Douyin, Xiaohongshu und sogar Bilibili zu rationalisieren und sie so von der mühsamen Arbeit zu befreien, die sie hätten leisten sollen durch die Händler in ein direkt nutzbares „Dienstleistungsprodukt“ umwandeln. Auf der Handelsplattform integriert Zaihui standardisierte Betriebsabläufe mit personalisierten Händlerkonzepten und arbeitet mit sozialen Medien zusammen, um digitale Shops für Catering-Händler aufzubauen und so den Traffic für das Händlerwachstum aus dem riesigen Public-Domain-Traffic zu ziehen.
Andererseits hilft es Catering-Händlern dabei, SCRM-Niederschlagsverkehrspools auf Basis von WeChat und Enterprise WeChat zu erstellen. Als Catering-SaaS-Dienstleister verfügt Zaihui über umfangreiche Fähigkeiten und ist in der Lage, Gemeinsamkeiten im Massenverhalten von Nutzern zu finden und Modelle zu finden, die die Konversionsraten in Geschäften verbessern können. Dies bildet ein komplettes Lösungspaket für die Gastronomiebranche, vom Public-Domain-Betrieb bis zum Private-Domain-Betrieb und von Online bis Offline.
Erwähnenswert ist, dass Zaihuineng als Reaktion auf die Bedürfnisse verschiedener Händler die standardisierten und prozessbasierten Marketingdienstleistungen abgebaut und sie auf eine Weise bereitgestellt hat, die den tatsächlichen Betriebsbedingungen besser entspricht. Ein Beispiel: Ein Bistro in Chongqing, ein neues Catering-Unternehmen, dessen Hauptanreiz darin besteht, über Online-Kanäle Reichweite und Bekanntheit zu erzielen. Durch Zaihui konnte die Platzierung von Dianping KOC-Notizen abgeschlossen werden, und die Ladenbesuche stiegen im Jahresvergleich um 69 %. im Jahr.
Das Gleiche gilt für Händler, die ihre Marken aufwerten und ihre Geschäfte erweitern. Shanghais lokale Marke Dusu Shijia hat damit begonnen, Geschäftstransformationen wie In-Store-Broadcasting und Gruppeneinkauf auszuprobieren und gleichzeitig ihre eigene Marke aufzuwerten. Nach der Zusammenarbeit mit Zaihui haben wir durch eine eingehende Analyse der Markenprodukte und Zielgruppen ein Gruppeneinkaufssystem eingerichtet, geeignete Talentressourcen zusammengebracht und das Design von Filialgruppenmahlzeiten aktiv wiederholt, um die Markenwerbung und den Produktverkauf für die Marke zu fördern und so den Kunden zu helfen Marke, um den Konsumkreis zu durchbrechen und ein monatliches Umsatzwachstum von mehr als 500 % zu erzielen.
Es ist ersichtlich, dass der Vorteil von Zaihui darin besteht, dass Zaihui für kleine und mittlere Händler durch Full-Link-Lösungen und entkoppelte Servicefunktionen zum operativen Gehirn kleiner und mittlerer Händler wird und deren Mangel an Talent und Größe löst. Probleme.
Zusätzlich zu den digitalen Fähigkeiten können die von Meister Zhongcao vertretenen Gruppeneinkaufs- und Marketingfähigkeiten von Douyin Zaihui auch dabei helfen, sich in eine Catering-Marke mit einer bestimmten Größe zu verwandeln. Am Beispiel einer Kettenmarke mit offensichtlichem regionalem Einfluss hat Zaihui dafür verkaufsstarke Produkte entwickelt, darunter auch den Schulanfangsverkauf im August, wobei frisch gebackene Mondkuchen den Kern der Einkäufe der Douyin-Gruppe und anderer Marketingaktivitäten bilden. Relevanten Daten von Zaihui zufolge stieg das Transaktionsvolumen des Douyin-Kanals nach nur vier Monaten der Zusammenarbeit mit Zaihui um 79,9 %.
Verkehr und Kundenbindung: Zaihui hat zwei Kutschen gefunden, mit denen kleine und mittlere Gastronomiebetriebe ihr Geschäft ausbauen können.
Bei Zaihui denken viele vielleicht immer noch nur an Catering-SaaS-Dienstleister. Der Identitätswechsel ist nicht nur eine Reaktion auf Kundenanforderungen und Marktveränderungen, sondern auch ein Versuch, die eigene Geschäftsform schnell zu iterieren und neue Kurven zu finden.
Zusätzlich zum SaaS-Geschäft hat Zaihui bereits MCN-Institutionen eingesetzt, um Ressourcen für Experten zu reservieren. Nach dem Start des Marketinggeschäfts machte ich mich mit der Plattformökologie von Douyin und Xiaohongshu sowie den Schwachstellen kleiner und mittlerer Unternehmen vertraut und erstellte einen umfassenden Serviceplan von der Methodik bis zum Ressourcenabgleich.
Ein wichtiger Punkt ist, dass Zaihuis Ziel darin besteht, Catering-Händlern dabei zu helfen, mit einem begrenzten Budget Umsätze zu erzielen, sodass mehr Händler persönlich an der Welle der Transformation und des Wandels teilhaben können, anstatt sich von der Zeit beeinflussen zu lassen.
Auf der Plattformseite werden die Bedürfnisse kleiner und mittlerer Händler durch von Zaihui vertretene Dienstleister aktiviert, was zu einer neuen Ergänzung des Ökosystems wird und das Geschäftswachstum kleiner und mittlerer Händler unterstützt. Daten der Douyin Life Service Platform zeigen, dass die Betriebsergebnisse von Händlern nach der Zusammenarbeit mit Dienstleistern um durchschnittlich 30 % steigen.
Natürlich können nicht alle Unternehmen die Chance zu 100 % nutzen.
„Online-Kanäle sind nicht nur eine Ergänzung zu Offline-Läden, sondern auch ein zweiter Laden.“ Genau wie im Zeitalter der Entdeckungen können nicht alle Kapitäne die Neue Welt erfolgreich erreichen. Der Unterschied besteht darin, dass der Schwerpunkt vieler Gastronomiebetriebe nach wie vor auf stationären Offline-Läden liegt. Obwohl die alten Seekarten in ihren Händen keine Riffe aufweisen, sind sie vom neuen Kanal abgewichen.
Für Zaihui selbst ist die Entwicklung des Marketinggeschäfts auch eine Ergänzung zum eigenen Territorium. Derzeit befindet sich der Kundenstamm von Zaihui hauptsächlich in Städten der ersten und zweiten Reihe, die Schlüsselgebiete mit einer hohen Durchdringung des lokalen Lebens und der Grasbepflanzung sind. Die zugehörigen Geschäfte sind seit einem Jahr im Probebetrieb und haben bereits einen Umsatz von über 100 Millionen erwirtschaftet. Dementsprechend haben mehr Händler über Zaibei ein Geschäftswachstum erzielt.
Nach Ansicht von Zhu Chenhao hatte Zaihui schon immer nur ein Geschäft: „Händler dabei zu unterstützen, Kosten zu senken und die Effizienz zu steigern.“ Während wir bestrebt sind, ein SaaS-Geschäft zu realisieren, erkunden wir weitere Möglichkeiten. Die Erforschung von Social-Media-Marketing-Links wie Douyin und Xiaohongshu ist eines der Anzeichen.
Business ist ein Spiel für Mutige und Catering ist ein Abenteuer. In der digitalen Welle brauchen kleine und mittlere Unternehmen mehr Menschen, die ihnen helfen, sich mit der Zukunft zu verbinden.
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