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Résolvez les problèmes en ligne des petits et moyens commerçants de restauration d'un point de vue marketing.

La nourriture est la chose la plus importante pour les gens.

Tant en Suisse qu'à l'étranger, les hauts et les bas du secteur de la restauration sont considérés comme des indicateurs de vitalité économique.

La réalité est que la piste essentielle pour la reprise et la reprise du marché de consommation ne manquera pas de popularité dans le secteur de la restauration. Prenons l'exemple de l'année 2023 écoulée. Hors ligne, de nouveaux formats de restauration comme le bistro et autres gastronomies émergent sans cesse. En ligne, la vie locale a redémarré, avec la restauration comme point d'orgue, et la bataille est féroce.

Une réalité est que de la recherche locale au O2O, des courtes vidéos aux diffusions en direct... les commerçants de restauration adoptent le trafic en ligne, construisent leurs propres systèmes d'exploitation de domaine privé, élargissent leurs liens commerciaux tels que les achats groupés et la plantation d'herbe, et recherchent de nouveaux leurs propres actions sont devenues une nouvelle norme.

L’avantage de la restauration est toujours là, mais il n’est pas accessible à tout le monde. Les grandes marques et les grandes chaînes ont encore la possibilité de résister aux risques. En tant que majorité silencieuse dans le secteur de la restauration, comment les petites et moyennes entreprises devraient-elles faire face à la tempête et même réaliser une percée ?

01Nouveau métier de la restauration, nouvelles opportunités pour les petites et moyennes entreprises

La température dans le secteur de la restauration s’est considérablement élevée. Le « China Catering Store Opening and Opening Report 2023 » publié par NCBD montre qu'au cours de la dernière année 2023, les revenus du marché chinois de la restauration ont dépassé pour la première fois la barre des 5 000 milliards, atteignant le niveau le plus élevé de l'histoire.

En conséquence, les petites et moyennes entreprises de restauration sont confrontées à une mer Rouge relativement féroce. En 2023, le nombre de restaurants nouvellement enregistrés atteindra 3,18 millions, dont 98,3 % auront un capital social inférieur à 1 million, tandis que les ventes enregistrées seront de 1,39 million.

De toute évidence, l’industrie marchande a changé.

Il est indéniable que, par rapport aux grandes marques de restauration qui se sont généralement lancées sur le marché du développement en ligne, la plupart des petites et moyennes entreprises de restauration s'appuient encore sur des entités physiques et des clients réguliers comme base de base et n'ont aucune expérience intuitive de la vague numérique.

Les vagues sont fortes, mais l’eau est chaude et frémissante. Un exemple clair est que la majeure partie de la transformation numérique de l’infrastructure dans les magasins physiques hors ligne, comme la numérisation des codes QR pour commander et la numérisation des codes QR pour payer, a été achevée. Essentiellement, ce type de comportement de consommation constitue un changement dans les groupes sociaux et une amélioration des habitudes sociales, qui seront subtiles avec l'amélioration progressive des infrastructures.

Pour les commerçants, la logique de l'introduction d'un terminal de point de vente ou d'un système de commande et de livraison n'est pas différente de celle d'installer une boîte lumineuse, d'établir un menu et de placer un numéro de téléphone de livraison dans le magasin. Cela n’implique pas l’orientation utilisateur, mais concerne uniquement l’expérience utilisateur.

Cependant, lorsque les principaux groupes de consommateurs ont terminé l’itération et que la jeune génération de natifs du numérique est entrée en scène, le comportement des consommateurs et les liens de consommation ont subi des changements fondamentaux et sont devenus la clé pour déterminer la survie des entreprises dans les années suivantes.

Pour le dire plus concrètement, les médias sociaux tels que Douyin et Xiaohongshu ont étendu leurs tentacules dans la vie des jeunes, bien plus profondément qu'auparavant. Les relations sociales traditionnelles entre connaissances ont été propagées par Internet dans les activités publiques entre « connaissances étranges ».

Les gens sont prêts à croire l'expérience personnelle d'un étranger dans une note de Xiaohongshu, et ils sont également prêts à essayer un forfait d'achat groupé qui a l'air délicieux, délicieux et délicieux dans une courte vidéo de Douyin, même s'ils n'ont jamais entendu parler de ce restaurant auparavant. .

La plupart des entreprises de restauration se sont lancées passivement dans la transformation numérique et les opérations en ligne. Les entreprises de restauration un peu plus grandes peuvent également développer de nouvelles capacités organisationnelles basées sur l'évolution du commerce numérique et élaborer progressivement une stratégie marketing qui leur convient dans la pratique.

Les petits et moyens commerçants de restauration sont différents. La diffusion en direct de nouveaux produits, la plantation d'herbe, l'achat groupé de courtes vidéos, le streaming, etc. ne sont pas les points forts des petits et moyens commerçants. Même si certains opérateurs souhaitent s’adapter aux changements, ils doivent néanmoins être limités par les coûts d’exploitation et les règles complexes des plateformes. Cela se traduit par l'incapacité de mettre en œuvre des opérations, du marketing et d'autres actions commerciales qui devraient trouver des solutions optimales par essais et erreurs, et les petites et moyennes entreprises ont des capacités de participation en ligne limitées.

Cependant, à l'ère du numérique, il est presque devenu standard d'avoir des magasins en ligne et hors ligne. Ce n'est qu'en maîtrisant le fonctionnement des magasins numériques en ligne que nous pourrons contrôler la victoire future.

02 Trouver la clé

L’essence du secteur de la restauration est une activité de flux de clientèle.

Lorsqu'il y a un flux de clients, il y a un taux de conversion, lorsqu'il y a un taux de conversion, il y a un flux de trésorerie, et lorsqu'il y a un flux de trésorerie, il est possible d'étendre, de rénover et d'améliorer les services... Il n'est pas étonnant que Les marchés étrangers où l'industrie de la chaîne de restauration est relativement mature estiment que le cœur de l'activité de restauration est : « Emplacement, emplacement. , Emplacement (emplacement, emplacement, emplacement) ».

Un bon quartier d'affaires est indispensable pour la restauration de marque, et une communauté densément peuplée est la base d'une petite restauration... Les exigences d'emplacement des restaurateurs traditionnels sont la clé des magasins de restauration physique. Dans l'environnement traditionnel, l'un des moyens pour le secteur de la restauration d'obtenir du trafic est la bénédiction apportée par la situation géographique.

Désormais, la relation d’acquisition des flux clients a changé. Si nous utilisons l'analogie du commerce électronique, le modèle de restauration traditionnel précédent ressemblait davantage à des « personnes recherchant des produits » basés sur la présentation en rayon, l'affichage physique en magasin et les recommandations de bouche à oreille des entreprises en magasin et à emporter. La première génération de transformation numérique consistait également en un tri de recommandations basé sur l'affichage.

Maintenant que les plateformes de contenu social sont véritablement devenues des applications de masse, les méthodes de mise en relation dans le secteur de la restauration ont également commencé à converger, se tournant vers la « recherche de personnes avec des biens », basée sur les intérêts et sur la base. Le lien entre l'accès au contenu, la stimulation de l'intérêt et la conversion des transactions a été vérifié avec succès dans le domaine du commerce électronique et a été reproduit dans le secteur de la restauration.

Cela signifie que le domaine d’activité des entreprises de restauration s’étend et que des opportunités apparaissent. La question de savoir si elle peut achever la transformation en ligne est la clé de ce voyage commercial.

Les petites et moyennes entreprises de restauration présentent des désavantages naturels. En raison d'une taille insuffisante, d'un budget limité, d'une structure organisationnelle incomplète, etc., même dans le principe de la même qualité, les bénéfices ne peuvent pas être comparés à ceux des marques de chaîne dotées de chaînes d'approvisionnement auto-construites et d'avantages en matière de coûts d'approvisionnement centralisés. Mais cela ne signifie pas que dans le nouvel environnement où cohabitent opportunités et concurrence, nous devrions malheureusement nous retirer.

Un pont est nécessaire entre la plateforme et les commerçants. Il semble logique que les prestataires de services soient devenus les passeurs numériques permettant à certaines petites et moyennes entreprises de percer.

Zhu Chenhao, co-fondateur de Zaihui Technology, estime qu'« il est inévitable que la proportion des revenus en ligne dans le secteur de la restauration rattrape les revenus physiques à l'avenir. Cependant, le processus de mise en ligne est irréversible et finira par atteindre le niveau ». plate-forme entière d'un point à la surface. Dans ce processus, la manière dont les commerçants peuvent participer au maximum au fonctionnement et aux liens de commercialisation des diverses plates-formes grand public est devenue la clé.

Zhu Chenhao, co-fondateur de Zaihui Technology

Il convient de souligner que les petites et moyennes entreprises de restauration se situent plus près de la « taille » du secteur. Il ne s'agit ni de grandes chaînes ni de petits commerces, mais de groupes possédant un petit nombre de succursales. Le problème pour ces entreprises est que le gérant du magasin doit se soucier du fonctionnement du magasin physique, mais que personne ne peut l’aider dans le processus de transformation numérique. Surtout face à la concurrence des extrémités supérieures et inférieures, on peut imaginer la pression à laquelle sont confrontés les marchands de taille.

Le groupe cible de Zaihui est précisément ce groupe de joueurs de taille. Ce sur quoi il se concentrera sur la réflexion et l'exploration en 2023 est de savoir comment résoudre les problèmes en ligne des petits et moyens commerçants de restauration d'un point de vue marketing.

Plus précisément, d'une part, Zaihui peut aider les commerçants à rationaliser leurs opérations commerciales telles que les achats groupés, la coopération avec des experts et les opérations de comptes sur les réseaux sociaux tels que Douyin, Xiaohongshu et même Bilibili, les libérant ainsi du travail fastidieux qui aurait dû être entrepris. par les commerçants, le transformer en un « produit de service » directement utilisable. Sur la plateforme de trading, Zaihui intègre des actions opérationnelles standardisées avec des concepts de commerçants personnalisés et travaille avec les médias sociaux pour créer des magasins numériques pour les commerçants de restauration, attirant ainsi le trafic pour la croissance des commerçants du vaste trafic du domaine public.

D'autre part, il aide les commerçants de restauration à créer des pools de trafic de précipitations SCRM basés sur WeChat et Enterprise WeChat. En tant que fournisseur de services SaaS de restauration, Zaihui a accumulé des capacités et est capable de trouver des points communs parmi les comportements massifs des utilisateurs et de trouver des modèles susceptibles d'améliorer les taux de conversion des magasins. Cela constitue un ensemble complet de solutions pour le secteur de la restauration, depuis les opérations du domaine public jusqu'à la précipitation du domaine privé, en ligne et hors ligne.

Il convient de mentionner qu'en réponse aux besoins des différents commerçants, Zaihuineng a démantelé les services de marketing standardisés et basés sur des processus et les a fournis d'une manière plus conforme aux conditions opérationnelles réelles. Par exemple, un bistro situé à Chongqing, en tant que nouvelle entreprise de restauration, son principal attrait réside dans la manière d'atteindre une portée et une visibilité via les canaux en ligne. Grâce à Zaihui, il a finalisé le placement des notes Dianping KOC et les visites en magasin ont augmenté de 69 % par an. sur un an.

Il en va de même pour les commerçants qui améliorent leurs marques et agrandissent leurs magasins. La marque locale de Shanghai, Dusu Shijia, a commencé à tenter des transformations commerciales telles que la diffusion en magasin et les achats groupés, tout en améliorant sa propre marque. Après avoir coopéré avec Zaihui, grâce à une analyse approfondie des produits de la marque et des publics cibles, nous avons établi un système d'achat groupé, mis en correspondance les ressources de talents appropriées et activement itéré sur la conception des repas de groupe en magasin pour promouvoir la promotion de la marque et les ventes de produits pour la marque, aidant ainsi le marque pour percer le cercle de la consommation des investisseurs, réalisant une croissance mensuelle des revenus de plus de 500 %.

On peut voir que l'avantage de Zaihui est que pour les petits et moyens commerçants, des solutions de liaison complète et des capacités de service découplées permettent à Zaihui de devenir le cerveau opérationnel des petits et moyens commerçants, résolvant leur manque de talent et d'échelle. problèmes.

En plus des capacités numériques, les capacités d'achat et de marketing groupés de Douyin représentées par Maître Zhongcao peuvent également aider Zaihui à se transformer en une marque de restauration d'une certaine taille. En prenant comme exemple une marque de chaîne ayant une influence régionale évidente, Zaihui a créé pour elle des produits très vendus, y compris les soldes de rentrée scolaire en août, en utilisant des gâteaux de lune fraîchement sortis du four comme cœur des achats du groupe Douyin et d'autres activités de marketing. Selon les données pertinentes de Zaihui, après seulement 4 mois de coopération avec Zaihui, le volume des transactions du canal Douyin a augmenté de 79,9 %.

Trafic et fidélisation, Zaihui a trouvé deux wagons permettant aux petits et moyens commerçants de restauration de développer leur activité.

03 « Re-bénéfices » avec la croissance

Lorsqu'il s'agit de Zaihui, de nombreuses personnes ne pensent encore qu'aux prestataires de services SaaS de restauration. Le changement d'identité n'est pas seulement une réponse aux demandes des clients et aux changements du marché, mais aussi une tentative de réitérer rapidement sa propre forme d'entreprise et de trouver de nouvelles courbes.

En plus de l'activité SaaS, Zaihui a déjà déployé des institutions MCN pour réserver des ressources liées aux experts. Après le lancement de l'activité marketing, je me suis familiarisé avec l'écologie des plates-formes de Douyin et Xiaohongshu, ainsi qu'avec les problèmes des petites et moyennes entreprises, et j'ai construit un plan de service complet allant de la méthodologie à la mise en correspondance des ressources.

L'un des points clés est que l'objectif de Zaihui est de savoir comment aider les commerçants de restauration à obtenir des conversions avec un budget limité, afin qu'un plus grand nombre de commerçants puissent participer personnellement à la vague de transformation et de changement, plutôt que de se laisser influencer par le temps.

Du côté de la plateforme, les besoins des petits et moyens commerçants sont activés par l'intermédiaire des prestataires de services représentés par Zaihui, devenant ainsi un nouvel ajout à l'écosystème et renforçant la croissance commerciale des petits et moyens commerçants. Les données de la plateforme de services Douyin Life montrent que les résultats d'exploitation des commerçants augmentent en moyenne de 30 % après avoir coopéré avec des prestataires de services.

Bien entendu, toutes les entreprises ne peuvent pas saisir cette opportunité à 100 %.

« Les canaux en ligne ne sont pas seulement un complément aux magasins hors ligne, mais aussi un deuxième magasin. Zhu Chenhao estime que les entreprises de restauration dans le nouvel environnement doivent transformer non seulement leurs modèles, mais aussi leurs idées. Tout comme à l’ère de la découverte, tous les capitaines ne peuvent pas réussir à atteindre le Nouveau Monde. La différence est que de nombreuses entreprises de restauration se concentrent toujours sur les magasins physiques hors ligne. Bien que les anciennes cartes marines entre leurs mains n'aient pas de récifs, elles se sont écartées du nouveau canal.

Pour Zaihui lui-même, le développement des activités de marketing est également un complément à son propre territoire. À l'heure actuelle, la clientèle de Zaihui se situe principalement dans les villes de premier et de deuxième rang, qui se trouvent être des zones clés avec des taux de pénétration élevés de la vie locale et de la plantation d'herbe. Ses activités connexes sont en phase d'essai depuis un an et ont déjà généré un chiffre d'affaires de plus de 100 millions. En conséquence, davantage de commerçants ont réalisé une croissance commerciale grâce à Zaibei.

Selon Zhu Chenhao, Zaihui n'a toujours eu qu'une seule activité, à savoir « comment aider les commerçants à réduire les coûts et à accroître l'efficacité ». Tout en nous efforçant de réaliser des activités SaaS, nous explorons d'autres voies, l'exploration de liens de marketing sur les réseaux sociaux tels que Douyin et Xiaohongshu en est l'un des signes.

Les affaires sont un jeu pour les courageux et la restauration est une aventure. Dans la vague numérique, les petites et moyennes entreprises ont besoin de plus de personnel pour les aider à se connecter avec l’avenir.