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중소 요식업 가맹점의 온라인 문제를 마케팅 관점에서 해결합니다.

음식은 사람들에게 가장 중요한 것입니다.

국내외적으로 요식업계의 부침은 경제 활력의 지표로 꼽힌다.

현실은 소비시장 회복과 회복의 핵심 궤도가 외식산업의 인기에 뒤처지지 않을 것이라는 점이다. 지난 2023년을 예로 들면, 오프라인에서는 비스트로, 파인다이닝 등 새로운 케이터링 형식이 끊임없이 등장하고 있으며, 온라인에서는 케이터링을 중심으로 지역 라이프트랙이 다시 시작되며 치열한 경쟁이 벌어지고 있다.

한 가지 현실은 지역 검색부터 O2O까지, 짧은 영상부터 라이브 방송까지... 요식업 가맹점들은 온라인 트래픽을 수용하고, 자체적인 프라이빗 도메인 운영 시스템을 구축하고, 공동구매, 잔디 심기 등 사업 연계를 확대하며, 새로운 증분을 모색하고 있다는 것이다. 그 자체의 행동이 새로운 표준이 되었습니다.

식사 배당금은 여전히 ​​존재하지만 모든 사람이 이용할 수 있는 것은 아닙니다. 대형 브랜드와 대형 체인점은 여전히 ​​케이터링 업계의 침묵하는 다수로서 위험을 견딜 가능성이 있습니다. 중소기업은 어떻게 폭풍에 대처하고 돌파할 수 있을까요?

01신규 케이터링 사업, 중소기업에 새로운 기회

외식업계의 온도가 크게 올라갔습니다. NCBD가 발표한 '2023년 중국 요식업 개업 보고서'에 따르면, 지난 2023년 중국 요식업 시장 매출은 처음으로 5조를 돌파해 역대 최고 수준을 달성했다.

이에 따라 중소 요식업체들은 상대적으로 치열한 홍해에 직면해 있다. 2023년에는 신규 등록된 음식점 수가 318만 개에 달할 것이며, 그 중 98.3%가 등록 자본금 100만 미만이 될 것이며, 등록 매출은 139만 개가 될 것입니다.

분명히 시장 산업이 변했습니다.

일반적으로 온라인 개발 시장에 진출한 대형 케이터링 브랜드에 비해 대부분의 중소 케이터링 비즈니스는 여전히 물리적 실체와 일반 고객을 기본 기반으로 의존하고 있으며 디지털 물결에 대한 직관적인 경험이 없다는 점은 부인할 수 없습니다.

파도는 거세지만 물은 따뜻하고 끓어오르고 있습니다. 명확한 예는 QR 코드를 스캔하여 주문하고 QR 코드를 스캔하여 결제하는 등 오프라인 오프라인 매장의 인프라 디지털 전환의 대부분이 완료되었다는 것입니다. 본질적으로 이러한 유형의 소비 행동은 사회 집단의 변화와 사회 습관의 업그레이드이며 인프라가 점차 개선됨에 따라 미묘해질 것입니다.

가맹점 입장에서 POS 기기나 주문·배달 시스템을 도입하는 논리는 매장에 라이트박스를 설치하고 메뉴를 만들고 배달 전화번호를 넣는 것과 다르지 않다. 이는 사용자 지향을 포함하지 않으며 사용자 경험에만 관련됩니다.

그러나 주요 소비자 그룹이 반복을 완료하고 젊은 세대의 디지털 네이티브가 무대에 오르면서 소비 행동과 소비 링크는 근본적인 변화를 겪었고 향후 몇 년간 기업의 생존을 결정하는 열쇠가 되었습니다.

좀 더 구체적으로 말하자면, Douyin과 Xiaohongshu와 같은 소셜 미디어는 젊은이들의 삶에 이전보다 훨씬 더 깊은 촉수를 퍼뜨렸습니다. 지인의 전통적인 사회적 관계는 인터넷을 통해 '낯선 지인' 간의 공개 활동으로 확산됐다.

사람들은 샤오홍슈 노트에 담긴 낯선 사람의 개인적인 경험을 기꺼이 믿고, 심지어 이 식당에 대해 들어본 적도 없는 두음 단편 영상에서 맛있어 보이는 단체구매 정식을 기꺼이 먹어보고 싶어합니다.

대부분의 케이터링 회사는 수동적으로 디지털 혁신과 온라인 운영에 뛰어들었습니다. 좀 더 큰 규모의 케이터링 기업도 디지털 비즈니스의 변화에 ​​따라 새로운 조직 역량을 형성하고, 점차 실무에 적합한 마케팅 전략을 수립할 수 있습니다.

중소형 요식업 가맹점은 다릅니다. 신제품 라이브 스트리밍, 잔디 심기, 단편 영상 공동 구매, 스트리밍 등은 중소 가맹점의 강점이 아닙니다. 변화를 수용하려는 운영자가 있더라도 여전히 운영 비용과 복잡한 플랫폼 규칙의 제약을 받아야 합니다. 이로 인해 시행착오를 거쳐 최적의 솔루션을 찾아야 하는 운영, 마케팅 및 기타 비즈니스 활동을 수행할 수 없게 되고, 중소기업의 온라인 참여 역량이 제한됩니다.

그러나 디지털 시대에는 온라인과 오프라인을 모두 갖추는 것이 거의 표준이 되었습니다. 온라인 디지털 매장의 운영을 마스터해야만 미래의 승리를 통제할 수 있습니다.

02 열쇠를 찾아라

케이터링 산업의 본질은 고객 흐름 비즈니스입니다.

고객 흐름이 있으면 전환율이 있고, 전환율이 있으면 현금 흐름이 있고, 현금 흐름이 있으면 서비스 확장과 혁신, 개선이 가능하다는 것… 케이터링 체인 산업이 상대적으로 성숙한 해외 시장에서는 케이터링 사업의 핵심이 "위치, 위치., 위치(위치, 위치, 위치)"라고 믿습니다.

좋은 비즈니스 구역은 브랜드 케이터링의 필수 요소이며 인구 밀도가 높은 커뮤니티는 소규모 케이터링의 기초입니다. 전통적인 케이터링 사람들의 위치 요구 사항은 실제 케이터링 매장의 핵심입니다. 전통적인 환경에서 요식업이 트래픽을 확보하는 방법 중 하나는 지리적 위치가 가져오는 축복입니다.

이제 고객 흐름의 획득 관계가 변경되었습니다. 전자상거래에 비유하자면, 이전의 전통적인 케이터링 모델은 진열대 진열, 실제 매장 진열, 입소문 추천을 기반으로 한 '상품을 찾는 사람들'에 가까웠습니다. 1세대 디지털 혁신도 디스플레이 기반 추천 정렬이었습니다.

이제 소셜 콘텐츠 플랫폼이 대중적인 애플리케이션으로 자리잡으면서 케이터링 업계의 매칭 방법도 관심 기반 및 풀뿌리 기반의 '상품을 가진 사람 찾기'로 전환하기 시작했습니다. 콘텐츠 접근, 관심 자극 및 거래 전환의 연결은 전자상거래 분야에서 성공적으로 검증되었으며 케이터링 업계에서도 복제되었습니다.

이는 요식업의 사업 영역이 확대되고 기회가 나타나고 있음을 의미합니다. 온라인 전환을 완료할 수 있는지 여부가 이번 상업 항해의 핵심입니다.

중소 규모의 케이터링 사업에는 당연히 불리한 점이 있습니다. 규모 부족, 예산 제한, 조직 구조 불완전 등으로 인해 동일한 품질을 전제로 하더라도 자체 공급망 구축 및 중앙 집중식 조달 비용 이점을 갖춘 체인 브랜드와 수익을 비교할 수 없습니다. 하지만 이것이 기회와 경쟁이 공존하는 새로운 환경에서 아쉽게도 물러나야 한다는 뜻은 아니다.

플랫폼과 판매자 사이에는 다리가 필요합니다. 서비스 제공업체가 일부 중소기업의 돌파구가 되는 디지털 페리맨이 된 것은 논리적인 것 같습니다.

Zaihui Technology의 공동 창립자인 Zhu Chenhao는 "향후 케이터링 산업에서 온라인 수익의 비율이 물리적 수익을 따라잡는 것은 불가피하다"고 믿습니다. 그러나 온라인화 과정은 되돌릴 수 없으며 결국에는 전체 플랫폼을 지점에서 표면까지. 이 과정에서 가맹점들이 다양한 주류 플랫폼의 운영 및 마케팅 연계에 최대한 참여할 수 있는 방법이 관건이 되었습니다.

Zhu Chenhao, Zaihui Technology 공동 창업자

소위 중소형 요식업은 업계의 '허리'에 더 가깝다는 점을 지적할 필요가 있다. 이들은 대형 체인점도, 영세업체도 아니고, 지점 수가 적은 집단이다. 이러한 비즈니스의 문제점은 매장 관리자가 실제 매장 운영에 대해 걱정해야 하지만 디지털 전환 과정을 도와줄 수 있는 사람은 아무도 없다는 것입니다. 특히 상하단 모두의 경쟁에 직면해 허리 상인들이 직면하는 압박감을 상상할 수 있습니다.

Zaihui의 타겟 그룹은 바로 이 허리 플레이어 그룹입니다. 2023년에는 중소외식가맹점의 온라인 문제를 마케팅 관점에서 어떻게 해결할 것인지 고민하고 탐구하는 데 중점을 둘 예정이다.

구체적으로 Zaihui는 상인들이 공동 구매, 전문가와의 협력, Douyin, Xiaohongshu, 심지어 Bilibili와 같은 소셜 미디어에서의 계정 운영과 같은 비즈니스 운영을 간소화하여 수행해야 했던 지루한 작업에서 해방되도록 도울 수 있습니다. 판매자가 직접 사용할 수 있는 "서비스 상품"으로 변환합니다. 거래 플랫폼에서 Zaihui는 표준화된 운영 작업을 개인화된 판매자 개념과 통합하고 소셜 미디어와 협력하여 판매자를 위한 디지털 상점을 구축하고 방대한 공개 도메인 트래픽에서 판매자 성장을 위한 트래픽을 끌어냅니다.

한편, 케이터링 가맹점은 WeChat 및 Enterprise WeChat을 기반으로 SCRM 강우 트래픽 풀을 생성하는 데 도움을 줍니다. 케이터링 SaaS 서비스 제공업체인 Zaihui는 축적된 역량을 바탕으로 대규모 사용자 행동 간의 공통점을 찾고 매장 전환율을 향상할 수 있는 모델을 찾을 수 있습니다. 이는 공공 도메인 운영부터 개인 도메인 강수, 온라인에서 오프라인까지 케이터링 산업을 위한 완벽한 솔루션 세트를 형성합니다.

다양한 상인의 요구에 부응하여 Zaihuineng은 표준화되고 프로세스 기반의 마케팅 서비스를 해체하고 실제 운영 조건에 더 부합하는 방식으로 제공했다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 예를 들어, 충칭에 위치한 비스트로는 새로운 케이터링 사업으로서 온라인 채널을 통해 어떻게 도달하고 노출되는지가 핵심 매력입니다. Zaihui를 통해 Dianping KOC 노트 배치를 완료했으며 매장 방문이 전년 대비 69% 증가했습니다. 올해.

판매자가 브랜드를 업그레이드하고 매장을 확장하는 경우에도 마찬가지입니다. 상하이 현지 브랜드 두수시자(Dusu Shijia)가 자체 브랜드를 고도화하는 동시에 매장 내 방송, 공동구매 등 비즈니스 변신을 시도하기 시작했다. Zaihui와 협력한 후 브랜드 제품 및 타겟 고객에 대한 심층 분석을 통해 공동 구매 시스템을 구축하고 적합한 인재 자원을 매칭했으며 매장 단체 식사 디자인을 적극적으로 반복하여 브랜드 홍보 및 브랜드 제품 판매를 촉진했습니다. 브랜드는 소비의 고리를 뚫고 월별 매출 성장을 500% 이상 달성했습니다.

Zaihui의 장점은 중소 가맹점의 경우 풀 링크 솔루션과 분리된 서비스 기능을 통해 Zaihui가 중소 가맹점의 운영 두뇌가 되어 재능과 규모 부족을 해결한다는 점을 알 수 있습니다. 문제.

디지털 역량 외에도 Master Zhongcao가 대표하는 Douyin의 공동 구매 및 마케팅 역량은 Zaihui가 특정 규모의 케이터링 브랜드로 변신하는 데 도움이 될 수 있습니다. 지역적 영향력이 뚜렷한 체인 브랜드를 예로 들면, Zaihui는 갓 구운 월병을 Douyin 그룹 구매 및 기타 마케팅 활동의 핵심으로 사용하여 8월 개학 세일을 포함하여 인기 있는 제품을 만들었습니다. Zaihui의 관련 데이터에 따르면 Zaihui와 협력한 지 4개월 만에 Douyin 채널 거래량이 79.9% 증가했습니다.

교통 및 유지를 위해 Zaihui는 중소 요식업 상인이 사업을 성장시킬 수 있는 두 대의 마차를 찾았습니다.

03 성장에 따른 “Re-Benefit”

Zaihui에 관해서 많은 사람들은 여전히 ​​케이터링 SaaS 서비스 제공업체만 생각할 수 있습니다. 아이덴티티의 변화는 고객 요구와 시장 변화에 대한 대응일 뿐만 아니라, 자체 비즈니스 형태를 빠르게 반복하고 새로운 곡선을 찾으려는 시도이기도 합니다.

SaaS 사업 외에도 Zaihui는 이전에 MCN 기관을 배치하여 전문가 관련 리소스를 확보했습니다. 마케팅 사업을 시작한 후 Douyin과 Xiaohongshu의 플랫폼 생태계는 물론 중소기업의 Pain Point를 숙지하고 방법론부터 리소스 매칭까지 풀 링크 서비스 계획을 수립했습니다.

한 가지 중요한 점은 제한된 예산 내에서 요식업 상인들이 전환을 얻을 수 있도록 돕는 방법을 통해 더 많은 상인들이 시대에 휩쓸리지 않고 변화와 변화의 물결에 직접 참여할 수 있도록 돕는 것이 Zaihui의 발판이라는 것입니다.

플랫폼의 경우 Zaihui가 대표하는 서비스 제공자를 통해 중소 상인의 요구가 활성화되어 생태계에 새로 추가되고 중소 상인의 비즈니스 성장을 피드백합니다. Douyin Life Service Platform의 데이터에 따르면 서비스 제공자와 협력한 후 가맹점의 운영 결과가 평균 30% 증가한 것으로 나타났습니다.

물론 모든 기업이 기회를 100% 포착할 수는 없습니다.

"온라인 채널은 오프라인 매장을 보완할 뿐만 아니라 제2의 매장이기도 합니다." Zhu Chenhao는 새로운 환경에서 요식업 기업이 모델뿐만 아니라 아이디어도 변화시켜야 한다고 믿습니다. 탐험의 시대와 마찬가지로 모든 선장이 신세계에 성공적으로 도달할 수 있는 것은 아닙니다. 차이점은 많은 케이터링 사업의 주요 초점이 여전히 오프라인 오프라인 매장에 남아 있다는 것입니다. 그들의 손에 있는 오래된 해도에는 암초가 없지만 새로운 채널에서 벗어났습니다.

Zaihui 자체에 있어서 마케팅 사업의 발전은 자신의 영역을 보완하는 것이기도 합니다. 현재 Zaihui의 고객 기반은 주로 1선 및 2선 도시에 있으며, 이는 지역 생활 및 잔디 심기 보급률이 높은 핵심 지역입니다. 관련 사업은 1년 동안 시험 운영되었으며 이미 1억 달러 이상의 수익을 창출했습니다. 그에 따라 더 많은 가맹점이 Zaibei를 통해 사업 성장을 달성했습니다.

Zhu Chenhao의 견해에 따르면 Zaihui는 항상 "상인이 비용을 절감하고 효율성을 높이도록 돕는 방법"이라는 단 하나의 사업만을 갖고 있었습니다. SaaS 비즈니스 실현을 위해 노력하는 동안 Douyin 및 Xiaohongshu와 같은 소셜 미디어 마케팅 링크를 탐색하는 것이 그 징후 중 하나입니다.

사업은 용감한 사람을 위한 게임이고, 케이터링은 모험입니다. 디지털 물결 속에서 중소기업은 미래를 향한 "재혜택"을 누리기 위해 더 많은 인력을 필요로 합니다.