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中小規模のケータリング業者のオンライン上の課題をマーケティングの観点から解決します。

人々にとって食は最も大切なものです。

国内外でケータリング業界の浮き沈みは経済活力の指標とみなされている。

現実には、消費者市場の回復と回復の中心となる軌道には、ケータリング業界の人気が欠けているわけではありません。過去 2023 年を例に挙げると、オフラインではビストロやその他の高級レストランなどの新しいケータリング形式が次々と登場し、ケータリングをハイライトとしてローカル ライフ トラックが再始動しています。

現実の 1 つは、ローカル検索から O2O、ショートビデオからライブブロードキャストに至るまで...ケータリング販売業者はオンライントラフィックを受け入れ、独自のプライベートドメイン運用システムを構築し、共同購入や草の植え付けなどのビジネスリンクを拡大し、新たな増分を求めているということです。自らの行動が新たな常態となった。

食事の恩恵はまだありますが、誰もが利用できるわけではありません。大手ブランドや大手チェーンには、ケータリング業界のサイレントマジョリティとして、リスクに抵抗できる可能性がまだ残っているが、中小企業はどのように嵐に対処し、さらには躍進を遂げるべきなのでしょうか。

01新たなケータリング事業、中小企業の新たなチャンス

ケータリング業界の温度は大幅に上昇しています。 NCBDが発表した「中国ケータリング店舗出店・開業レポート2023」によると、2023年の過去1年間で中国のケータリング市場の収益は初めて5兆の大台を超え、史上最高水準に達した。

同様に、中小規模のケータリング企業は比較的激しい紅海に直面しています。 2023年には新規登録飲食店数は318万店に達し、そのうち98.3％が登録資本金100万未満、登録売上高は139万店となる。

明らかに、市場業界は変化しました。

一般的にオンライン開発市場に参入している大手ケータリング ブランドと比較して、中小規模のケータリング ビジネスのほとんどは依然として物理的な実体と常連客に基本的な基盤を依存しており、デジタルの波を直観的に経験していないことは否定できません。

波は強いですが、水は暖かくてとろとろです。わかりやすい例としては、QR コードをスキャンして注文したり、QR コードをスキャンして支払ったりするなど、オフラインの実店舗におけるインフラストラクチャのデジタル変革のほとんどが完了していることが挙げられます。本質的に、この種の消費行動は社会集団の変化と社会的習慣のアップグレードですが、インフラが徐々に改善されるにつれて、それは微妙なものになるでしょう。

加盟店にとって、POS マシンや注文・配送システムを導入するロジックは、店内にライト ボックスを設置し、メニューを作成し、配送用の電話番号を設置することと何ら変わりません。これにはユーザー指向は含まれませんが、ユーザー エクスペリエンスのみが考慮されます。

しかし、主要な消費者グループがその反復を完了し、デジタルネイティブの若い世代が台頭すると、消費者の行動と消費のつながりは根本的な変化を遂げ、その後数年間の企業の存続を決定する鍵となっています。

より具体的に言うと、DouyinやXiaohongshuなどのソーシャルメディアは、以前よりもはるかに深く、若者の生活にその触手を伸ばしています。伝統的な知人間の社会的関係は、インターネットによって「見知らぬ知人」間の公的活動に広がりました。

人々は小紅書メモに書かれた見知らぬ人の個人的な体験を喜んで信じますし、たとえこのレストランのことを聞いたことがなくても、Douyinのショートビデオで美味しそうに美味しそうに見える共同購入パッケージを喜んで試してみます。 。

ほとんどのケータリング会社は、デジタル変革とオンライン運営に受動的に参入してきました。もう少し規模の大きなケータリング企業でも、デジタルビジネスの変化に応じて新たな組織能力を形成し、徐々に自社に適したマーケティング戦略を実践的に形成していくことが可能です。

中小規模のケータリング業者は異なります。新商品のライブ配信、草の植え付け、ショートビデオの共同購入、ストリーミングなどは中小規模の業者の強みではありません。たとえ変更を受け入れたいと考えている事業者がいたとしても、運営コストと複雑なプラットフォームのルールによって制約を受ける必要があります。その結果、試行錯誤を通じて最適解を見つけるべきオペレーションやマーケティングなどのビジネス活動が実行できなくなり、中小企業のオンライン参加能力も限られています。

しかし、デジタル時代では、オンラインとオフラインの両方のストアを持つことがほぼ標準になり、オンラインデジタルストアの運営をマスターすることによってのみ、将来の勝利をコントロールすることができます。

02 鍵を探す

ケータリング業界の本質は顧客フロービジネスです。

顧客フローがあればコンバージョン率があり、コンバージョン率があればキャッシュフローがあり、キャッシュフローがあればサービスの拡充や刷新、改善ができる…というのは当然のことです。ケータリングチェーン業界が比較的成熟している海外市場では、ケータリングビジネスの核心は「ロケーション、ロケーション、ロケーション（ロケーション、ロケーション、ロケーション）」であると考えられています。

ブランドケータリングには良好なビジネス地区が必須であり、小規模ケータリングの基盤となるのは人口密度の高いコミュニティです...従来のケータリング担当者の立地要件が、物理的なケータリング店舗の鍵となります。従来の環境では、ケータリング業界がトラフィックを獲得する方法の 1 つは、地理的位置によってもたらされる恩恵でした。

現在、顧客の流れの獲得関係は変化しています。電子商取引に例えると、以前の従来のケータリング モデルは、棚の陳列、実店舗の陳列、口コミによるおすすめに基づいて「商品を探している人」に似ていました。第一世代のデジタル変革も、ディスプレイベースの推奨ソートでした。

ソーシャル コンテンツ プラットフォームが真にマスレベルのアプリケーションになった今、ケータリング業界のマッチング方法も収束し始め、興味に基づいた草の根ベースの「商品を持っている人を見つける」ことに変わりました。コンテンツへのアクセス、興味の刺激、およびトランザクションの変換のリンクは、電子商取引分野で首尾よく検証されており、ケータリング業界でも再現されています。

これは、ケータリング事業の事業領域が拡大し、チャンスが生まれていることを意味します。オンライン変革を完了できるかどうかが、この商業航海の鍵となります。

中小規模のケータリング ビジネスには当然の欠点があります。不十分な規模、限られた予算、不完全な組織構造などにより、同じ品質を前提としても、自社でサプライチェーンを構築し、集中調達コストで有利なチェーンブランドと利益を比較することはできません。しかし、これは、機会と競争が共存する新しい環境において、悲しいことに撤退すべきだという意味ではありません。

プラットフォームと販売者の間にはブリッジが必要です。一部の中小企業にとって、サービスプロバイダーがデジタルの渡し守となって突破口を開くのは当然のことのように思えます。

Zaihui Technology の共同創設者である Zhu Chenhao 氏は、「ケータリング業界のオンライン収益の割合が将来的に物理的な収益に追いつくことは避けられない」と考えています。しかし、オンライン化のプロセスは不可逆的であり、最終的には限界に達するでしょう。点から面までのプラットフォーム全体。このプロセスでは、販売者がさまざまな主流プラットフォームの運営とマーケティングの連携にどのように最大限に参加できるかが鍵となります。

Zaihui Technology 共同創設者 Zhu Chenhao 氏

いわゆる中小のケータリング業者は、大手チェーン店や個人店ではなく、店舗数の少ないグループです。これらの企業にとっての問題点は、店長が実店舗の運営について心配しなければならないにもかかわらず、デジタル変革プロセスを支援できる人がいないことです。特に上層部と下層部の両方からの競争に直面すると、ウエスト商人が直面するプレッシャーは容易に想像できます。

Zaihui のターゲット グループはまさにこのウエスト プレーヤーのグループです。 2023年に同社が考え、模索することに焦点を当てているのは、中小規模のケータリング販売業者のオンライン上の問題をマーケティングの観点からどのように解決するかということだ。

具体的には、Zaihui は販売業者がグループ購入、専門家との連携、Douyin、Xiaohongshu、さらには Bilibili などのソーシャル メディアでのアカウント運用などの業務を効率化し、本来行われるべき退屈な作業から解放するのに役立ちます。販売者によって直接使用できる「サービス商品」に変換されます。 Zaihui は、取引プラットフォーム上で、標準化された運用アクションとパーソナライズされた販売者のコンセプトを統合し、ソーシャル メディアと連携してケータリング販売者向けのデジタル ストアを構築し、膨大なパブリック ドメインのトラフィックから販売者の成長のためのトラフィックを引き出します。

一方、ケータリング販売業者が WeChat および Enterprise WeChat に基づいて SCRM 降水トラフィック プールを作成するのに役立ちます。 Zaihui はケータリング SaaS サービス プロバイダーとして能力を蓄積しており、膨大なユーザー行動の共通点を見つけ、店舗のコンバージョン率を向上させるモデルを見つけることができます。これにより、パブリック ドメインの運営からプライベート ドメインの降水まで、またオンラインからオフラインに至るケータリング業界向けの完全なソリューション セットが形成されます。

特筆すべきは、さまざまな販売者のニーズに応えて、Zaihuineng が標準化されたプロセスベースのマーケティング サービスを解体し、より実際の経営状況に即した方法で提供していることです。たとえば、重慶にあるビストロは、新しいケータリング ビジネスとして、オンライン チャネルを通じてリーチと露出をどのように達成するかが主な魅力であり、Zaihui を通じて Dianping KOC ノートの掲載を完了し、来店数が年間 69% 増加しました。年中。

販売者がブランドをアップグレードし、店舗を拡大する場合にも同じことが当てはまります。上海のローカルブランド「Dusu Shijia」は、自社ブランドをアップグレードしながら、店内放送や共同購入などの事業変革に挑戦し始めた。 Zaihuiと協力した後、ブランド製品とターゲット層の詳細な分析を通じて、グループ購入システムを確立し、適切な人材リソースをマッチングし、ブランドのプロモーションとブランドの製品販売を促進するために店舗のグループ食事のデザインを積極的に繰り返しました。投資家層を突破し、月間収益成長率 500% 以上を実現します。

Zaihui の利点は、中小規模の販売者にとって、フルリンク ソリューションと分離されたサービス機能により、Zaihui が中小規模の販売者の運営頭脳となり、人材と規模の不足を解決できることです。問題。

デジタル能力に加えて、マスター・ジョンツァオ氏が代表を務めるDouyinの共同購入およびマーケティング能力も、Zaihuiが一定規模のケータリングブランドに変貌するのに役立つ可能性がある。明らかな地域的影響力を持つチェーンブランドを例に挙げると、Zaihuiは8月の新学期セールを含め、Douyinの共同購入やその他のマーケティング活動の中核として焼きたての月餅を使用し、そのブランド向けの売れ筋商品を生み出してきた。 Zaihui の関連データによると、Zaihui との協力からわずか 4 か月後に、Douyin チャネルの取引量は 79.9% 増加しました。

Zaihui は、交通量と滞留率を考慮して、中小規模のケータリング業者がビジネスを成長させるための 2 つの車両を見つけました。

03 成長に伴う「再利益」

Zaihui というと、ケータリング SaaS サービス プロバイダーしか思い浮かばない人もまだ多いかもしれません。アイデンティティの変化は、顧客の要求や市場の変化に対応するだけでなく、独自のビジネス形態を迅速に反復し、新しい曲線を見つける試みでもあります。

SaaS ビジネスに加えて、Zaihui は以前、専門家に関連するリソースを確保するために MCN 機関を展開しました。マーケティング事業の立ち上げ後、DouyinとXiaohongshuのプラットフォームの生態や中小企業の課題を熟知し、方法論からリソースのマッチングまでフルリンクしたサービスプランを構築しました。

重要なポイントの 1 つは、Zaihui の足がかりは、ケータリング販売業者が限られた予算内でコンバージョンを獲得できるように支援する方法であり、より多くの販売業者が時代に振り回されるのではなく、個人的に変革と変化の波に参加できるようにすることです。

プラットフォーム側では、Zaihuiに代表されるサービスプロバイダーを通じて中小規模の加盟店のニーズが活性化され、エコシステムに新たに加わり、中小規模の加盟店のビジネス成長にフィードバックされます。 Douyin Life Service Platform のデータによると、サービス プロバイダーと協力した後、加盟店の営業成績は平均 30% 増加します。

もちろん、すべての企業が 100% チャンスを掴めるわけではありません。

「オンライン チャネルはオフライン ストアを補完するものであるだけでなく、2 番目の店舗でもあります。」Zhu Chenhao 氏は、新しい環境におけるケータリング ビジネスはモデルだけでなくアイデアも変革する必要があると考えています。大航海時代と同じように、すべての船長が新世界に到達できるわけではありません。違いは、多くのケータリング ビジネスの主な焦点が依然としてオフラインの実店舗にあることです。彼らが手にしている古い海図にはサンゴ礁はありませんが、新しいチャネルから逸脱しています。

Zaihui 自体にとって、マーケティング ビジネスの発展は自社の領域を補完するものでもあります。現在、Zaihui の顧客ベースは主に 1 級都市と 2 級都市にあり、これらはたまたま地元の生活と草の植栽の浸透率が高い重要な地域です。その関連ビジネスは 1 年間試験的に運営されており、すでに 1 億を超える収益を上げています。これに応じて、より多くの加盟店が Zaibei を通じてビジネスの成長を達成しています。

Zhu Chenhao 氏の見解では、Zaihui は常に 1 つのビジネスだけを行ってきました。それは、「商店のコスト削減と効率の向上を支援する方法」です。 SaaS ビジネスの実現に努める一方で、Douyin や Xiaohongshu などのソーシャル メディア マーケティングのリンクの模索もその兆候の 1 つです。

ビジネスは勇敢な人のためのゲームであり、ケータリングは冒険です。デジタルの波の中で、中小企業は未来へのつながりを支援するためにより多くの人材を必要としています。