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Recientemente, muchas marcas de catering conocidas, como Laoxiang Chicken, Haidilao, Taier Pickled Fish, etc., han comenzado a intentar abrir tiendas satélite. Estas tiendas satélite tienen un costo reducido y una superficie pequeña, y dependen principalmente de los ingresos del negocio de comida para llevar. Un reportero del Beijing Youth Daily visitó la tienda satélite de pollo Laoxiang en Xisanqi y vio que la tienda no estaba en la calle, sino en el segundo piso de un centro comercial, y no había asientos para cenar. Entonces, ¿puede este tipo de tienda satélite que se basa únicamente en comida para llevar realmente generar dinero?

Los restaurantes de marca están abriendo “tiendas satélite” de comida para llevar una tras otra

Recientemente, algunas marcas de catering han comenzado a intentar abrir tiendas satélite especializadas en comida para llevar, incluidas cadenas de marcas conocidas como Laoxiang Chicken, Haidilao y Taier Pickled Fish. Las tiendas satélite de estas marcas suelen estar ubicadas en zonas con alquileres más bajos. Las tiendas son pequeñas y venden principalmente comida para llevar. Algunas tiendas solo cuestan 150.000 yuanes en menos de un mes. lograr el retorno de la inversión.

Un reportero del Beiqing Daily llegó al Edificio 1 del Mercado Comercial Integral Baihui Wangfa en Huilongguan, Beijing, y vio que el edificio se centra principalmente en educación y capacitación extracurriculares, y también hay algunos negocios de catering, y ocasionalmente viene un hombre joven. dentro y fuera del mercado. La tienda de pollo Laoxiang no es como una pequeña tienda tradicional en la calle o en el primer piso, sino que está ubicada en el segundo piso del centro comercial. Sin embargo, bajo la guía de los empleados del edificio, lo vio un reportero del Beiqing Daily. que el puesto de pollo Laoxiang está bien iluminado y limpio. Está limpio y ordenado. En el puesto de más de diez metros cuadrados, cinco miembros del personal están ocupados preparando las comidas de manera ordenada. De vez en cuando viene un niño a recoger la comida.

Un reportero de Beiqing Daily consultado como consumidor El empleado dijo que esta tienda es una "tienda satélite" que vende principalmente comida para llevar y no tiene asientos para cenar, pero hay asientos para los empleados cerca. "Puedes pedir comida en el lugar y simplemente sentarte y comerla, incluso si hace un poco de calor, o puedes llevártela a casa y comerla directamente. Nuestros paquetes están todos empacados".

El empleado dijo que el negocio actual es muy bueno, con cientos de pedidos cada día. Aunque la tienda está en un lugar escondido, debido al gran volumen de pedidos, los chicos de los alrededores pueden encontrarla. Además, la tienda también lanzó una transmisión en vivo en línea, con ventas mensuales de "9999+". "Sólo hacemos comida para llevar y la comida se entrega rápidamente", dijo el empleado.

Un periodista del Beiqing Daily vio que Haidilao también abrió una "tienda satélite". Haidilao Satellite Store es una nueva línea de productos del negocio de entrega a domicilio de Haidilao y se lanzará oficialmente en junio de 2023. Algunas de estas tiendas satélite tienen un área dedicada en la red de restaurantes original, y otras tienen una tienda nueva en una ubicación no central en el distrito comercial principal, que vende principalmente una variedad de platos calientes y combinaciones de alimentos básicos. Actualmente, se han lanzado casi 10 platos preparados de maocai, incluido el juego de maocai de carne de res Wagyu australiana, el juego de maocai de tendón de ternera Angus, el juego de maocai de siete camarones mariposa, etc., con mantequilla picante, tomate, "silbido de leche" y "olla" tres sopas. Sabores base para elegir. Gracias a descuentos en plataformas de entrega de comida a domicilio como Meituan, el precio de un menú fijo es de poco más de 30 yuanes.

Taier Pickled Fish también ha abierto 4 nuevas tiendas satélite. Las tiendas satélite de comida para llevar tienen la marca "Taier Laotanzi Pickled Fish Takeaway Shop" y adoptan la forma de una tienda callejera con un área pequeña y sin asientos para cenar. Se centran principalmente en la cocina. y servicio de comida para llevar. La carta incluye una variedad de platos individuales y dobles, platos de autor, verduras de temporada, etc., y los precios son más bajos que los de los establecimientos de restauración.

¿Por qué las marcas de catering se transforman en tiendas satélite?

¿Por qué transformarse en una tienda satélite? Taier le dijo a un periodista del Beiqing Daily que la apertura de una tienda de comida para llevar se debe principalmente al conocimiento de la marca sobre el mercado de comida para llevar. "Por ejemplo, en algunas tiendas que ofrecen paquetes de comida para llevar para una sola persona, el crecimiento en el volumen de pedidos y la contribución a la facturación son muy buenos. Por eso elegimos abrir entre 40 y 50 metros cuadrados en algunos lugares donde no hay tiendas a unos pocos metros de distancia. kilómetros. La tienda se especializa en comida para llevar”.

Los datos de Laoxiangji muestran que la tienda satélite abierta anteriormente en el distrito de Bao'an, Shenzhen, que abrió en 2023, recibió 18.000 pedidos en el primer mes. En la actualidad, el tráfico diario promedio de la tienda supera los 20.000, la tasa de conversión de pedidos supera el 35%, el pedido mensual promedio es 2,10.000 y la tasa de recompra llega al 15,54%. Shu Xiaolong, presidente de Laoxiangji, dijo: "La lógica empresarial de la comida para llevar y la comida en el restaurante es diferente y todavía hay mucho margen de optimización en términos de un mejor servicio a los clientes en línea. El modelo de tienda satélite es muy importante para la expansión. de escenarios de consumo, mejora de la experiencia del usuario y estructura de costos. Optimizar y mejorar la eficiencia humana y la eficiencia del sitio son de gran valor. Las herramientas digitales como la selección de ubicación de IA proporcionada por la plataforma Meituan también pueden ayudarnos a tomar mejores decisiones”.

Fundada en 2013, Zuideyi Home Cooking King anteriormente operaba principalmente restaurantes chinos con un área de 200 a 300 metros cuadrados, y el promedio per cápita era de aproximadamente 40 a 50 yuanes. Un periodista del Beiqing Daily se enteró de que la marca Zuideyi abrió su primera tienda satélite especializada en comida para llevar a mediados de marzo de 2024, ubicada en Xiamen Mingfa Commercial Plaza. Esta tienda satélite tiene una superficie de menos de 60 metros cuadrados y se centra en servicios de comida para llevar. Puede recibir entre cuatrocientos y quinientos pedidos al día.

Xu Yimin, presidente rotativo de Zuideyi, dijo con franqueza que en el año de recuperación, será difícil para las empresas de catering aumentar su negocio. Zuideyi también ha comenzado a transformarse lentamente en múltiples negocios. Creemos que el negocio de entrega a domicilio también lo es. un sector muy importante. Al mismo tiempo, también hemos observado que los hábitos alimentarios de los clientes han cambiado mucho en los últimos tres años, y adoptar la comida para llevar parece ser algo que se debe afrontar activamente. Entonces, con la ayuda de las funciones de ubicación de IA y selección de productos proporcionadas por la plataforma Meituan, invertí alrededor de 150.000 yuanes e intenté abrir una tienda satélite. "Con la involución de la industria, la tasa de apertura de tiendas se ha disparado y las tiendas prósperas se han convertido en recursos escasos con altos costos. El número de buenos distritos comerciales de Clase A es limitado. Cuando las marcas de cadena eligen ubicaciones, además de evaluar si el retorno El período es razonable, también debemos considerar si este punto puede complementar la conciencia del cliente ".

¿Cuáles son las lecciones aprendidas del modelo de “tienda satélite” de catering?

El profesor Hong Tao, vicepresidente de la Sociedad China de Economía del Consumidor y director del Instituto de Economía Empresarial de la Universidad Tecnológica y Comercial de Beijing, dijo que a los comerciantes les gusta el modelo de "tienda satélite" principalmente por su rentabilidad. Las tiendas satélite suelen tener un área más pequeña y costos de alquiler más bajos, pero pueden lograr el mismo efecto que las tiendas para cenar. Se basan principalmente en servicios de comida para llevar, combinando así las ventajas de los dos formatos y logrando un efecto de amplificación de la radiación del mercado a un precio asequible. costo más bajo. "De esta manera, las ventajas de los dos tipos de tiendas se "vinculan" a un menor coste. Al mismo tiempo, debido al efecto de red, se consigue un mejor efecto de amplificación de la radiación del mercado con la popularización de lo digital". En la economía, las tiendas comerciales tradicionales se enfrentan a problemas de vacantes y de ajuste de formatos comerciales, y no adaptarse rápidamente al impacto de los nuevos formatos comerciales puede provocar pérdidas y quiebras. Las "tiendas satélite" son una transformación que los comerciantes están intentando.

El profesor Hong Tao también dijo que el modelo de "tienda satélite" es una referencia importante para el desarrollo de la industria de la restauración en mi país. "Los formatos comerciales tradicionales pueden continuar innovando y pueden integrarse con nuevos formatos comerciales modernos, aprovechando así al máximo el limitado espacio de comedor y logrando mejores beneficios económicos, sociales y ecológicos".

Texto/Reportero del Beijing Youth Daily, pasante Wen Jing/Qian Hanqing

Editor/campo

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