Νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Πρόσφατα, πολλές γνωστές μάρκες catering, όπως Laoxiang Chicken, Haidilao, Taier Pickled Fish κ.λπ., έχουν αρχίσει να προσπαθούν να ανοίξουν δορυφορικά καταστήματα. Αυτά τα δορυφορικά καταστήματα χαρακτηρίζονται από χαμηλό κόστος και μικρή επιφάνεια, και βασίζονται κυρίως στα επιχειρηματικά έσοδα σε πακέτο. Ένας δημοσιογράφος της Beijing Youth Daily επισκέφτηκε το κατάστημα Laoxiang Chicken Satellite στο Xisanqi και είδε ότι το κατάστημα δεν ήταν στο δρόμο, αλλά στον δεύτερο όροφο ενός εμπορικού κέντρου και δεν υπήρχαν θέσεις για φαγητό. Λοιπόν, αυτό το είδος δορυφορικού καταστήματος που βασίζεται αποκλειστικά σε φαγητά σε πακέτο μπορεί πραγματικά να κερδίσει χρήματα;

Τα επώνυμα εστιατόρια ανοίγουν το ένα μετά το άλλο «καταστήματα δορυφορικών προϊόντων».

Πρόσφατα, ορισμένες επωνυμίες catering άρχισαν να προσπαθούν να ανοίξουν δορυφορικά καταστήματα που ειδικεύονται στο φαγητό σε πακέτο, συμπεριλαμβανομένων των γνωστών εμπορικών σημάτων αλυσίδων όπως τα Laoxiang Chicken, Haidilao και Taier Pickled Fish. Τα δορυφορικά καταστήματα αυτών των εμπορικών σημάτων βρίσκονται συνήθως σε περιοχές με χαμηλότερα ενοίκια και επικεντρώνονται κυρίως σε παραγγελίες σε πακέτο απόδοση των επενδύσεων.

Ένας ρεπόρτερ από το Beiqing Daily ήρθε στο Κτήριο 1 της Ολοκληρωμένης Εμπορικής Αγοράς Baihui Wangfa στο Huilongguan, στο Πεκίνο, και είδε ότι το κτίριο επικεντρώνεται κυρίως στην εξωσχολική εκπαίδευση και κατάρτιση, και υπάρχουν επίσης μερικές επιχειρήσεις εστίασης Περιστασιακά, ένας νεαρός άνδρας εξέρχεται από την αγορά. Το κατάστημα Laoxiang Chicken δεν είναι σαν ένα παραδοσιακό μικρό κατάστημα στο δρόμο ή στον πρώτο όροφο, αλλά βρίσκεται στον δεύτερο όροφο του εμπορικού κέντρου, ωστόσο, υπό την καθοδήγηση των εργαζομένων στο κτίριο, ένας ρεπόρτερ από το Beiqing Daily είδε ότι ο πάγκος Laoxiang είναι φωτεινός και καθαρός. Είναι προσεγμένος και τακτοποιημένος Από καιρό σε καιρό έρχεται ένα αγόρι να πάρει το φαγητό.

Ένας δημοσιογράφος από το Beiqing Daily συμβουλεύτηκε ως καταναλωτής. "Μπορείτε να παραγγείλετε φαγητό στο χώρο του ξενοδοχείου και απλώς να καθίσετε εκεί και να το φάτε, ακόμα κι αν είναι λίγο ζεστό, ή μπορείτε να το πάρετε στο σπίτι και να το φάτε απευθείας. Τα πακέτα μας είναι όλα γεμάτα."

Ο υπάλληλος είπε ότι η τρέχουσα επιχείρηση είναι πολύ καλή, με εκατοντάδες παραγγελίες να γίνονται καθημερινά Αν και το κατάστημα βρίσκεται σε κρυφή τοποθεσία, λόγω του μεγάλου όγκου των παραγγελιών, οι γύρω τύποι μπορούν να το βρουν. Επιπλέον, το κατάστημα ξεκίνησε και ζωντανή διαδικτυακή μετάδοση, με μηνιαίες εκπτώσεις να δείχνουν «9999+». «Κάνουμε μόνο takeout και το φαγητό παραδίδεται γρήγορα», είπε ο υπάλληλος.

Ένας ρεπόρτερ από το Beiqing Daily είδε ότι ο Haidilao άνοιξε επίσης ένα "κατάστημα δορυφόρων". Το Haidilao Satellite Store είναι μια νέα σειρά προϊόντων της επιχείρησης παράδοσης της Haidilao και θα κυκλοφορήσει επίσημα τον Ιούνιο του 2023. Ορισμένα από αυτά τα δορυφορικά καταστήματα διαθέτουν αποκλειστικό χώρο στο αρχικό δίκτυο εστιατορίων και ορισμένα έχουν ένα ολοκαίνουργιο κατάστημα σε μια μη βασική τοποθεσία στην κεντρική επιχειρηματική περιοχή, που πωλεί κυρίως μια ποικιλία από ζεστά πιάτα και συνδυασμούς βασικών φαγητών. Επί του παρόντος, έχουν κυκλοφορήσει σχεδόν 10 σετ γεύματα maocai, συμπεριλαμβανομένου του σετ αυστραλιανού Wagyu beef meat maocai σετ, του Angus beef tendon maocai set, του επτά σετ μαοκάι με γαρίδες πεταλούδας κ.λπ., με πικάντικο βούτυρο, ντομάτα, "milk hiss" "Pot" τρεις σούπας βασικές γεύσεις για να διαλέξετε. Μέσω των εκπτώσεων σε πλατφόρμες παράδοσης φαγητού όπως το Meituan, η τιμή ενός σετ γεύματος είναι λίγο πάνω από 30 γιουάν.

Η Taier Pickled Fish άνοιξε επίσης 4 νέα δορυφορικά καταστήματα. Τα καταστήματα σε πακέτο δορυφορικών προϊόντων έχουν την επωνυμία "Taier Laotanzi Pickled Fish Takeaway Shop" και υιοθετούν τη μορφή ενός καταστήματος στο δρόμο με μικρή περιοχή και χωρίς καθίσματα για φαγητό και υπηρεσία Takeaway. Το μενού περιλαμβάνει μια ποικιλία από μονόκλινα και διπλά σετ γευμάτων, signature πιάτα, εποχιακά λαχανικά κ.λπ., και οι τιμές είναι χαμηλότερες από αυτές των καταστημάτων dine-in.

Γιατί οι επωνυμίες catering μετατρέπονται σε δορυφορικά καταστήματα;

Γιατί να μετατραπεί σε δορυφορικό κατάστημα; Ο Taier είπε σε δημοσιογράφο από το Beiqing Daily ότι το άνοιγμα ενός καταστήματος σε πακέτο προέρχεται κυρίως από τη γνώση της μάρκας για την αγορά σε πακέτο. «Για παράδειγμα, σε ορισμένα καταστήματα που προσφέρουν πακέτα σε πακέτο για ένα άτομο, η αύξηση του όγκου παραγγελιών και η συμβολή στον τζίρο είναι πολύ καλή. Επομένως, επιλέγουμε να ανοίξουμε περίπου 40 με 50 τετραγωνικά μέτρα σε ορισμένα μέρη όπου δεν υπάρχουν καταστήματα μέσα σε λίγα χιλιόμετρα Το κατάστημα εξειδικεύεται σε πακέτο.

Τα δεδομένα από το Laoxiangji δείχνουν ότι το δορυφορικό κατάστημα που άνοιξε προηγουμένως στην περιοχή Bao'an του Shenzhen, το οποίο άνοιξε το 2023, έλαβε 18.000 παραγγελίες τον πρώτο μήνα. Προς το παρόν, η μέση ημερήσια επισκεψιμότητα καταστήματος του καταστήματος υπερβαίνει τις 20.000, το ποσοστό μετατροπής παραγγελιών υπερβαίνει το 35%, η μέση μηνιαία παραγγελία είναι 2.10.000 και το ποσοστό επαναγοράς φτάνει το 15,54%. Ο Shu Xiaolong, πρόεδρος της Laoxiangji, δήλωσε: "Η επιχειρηματική λογική του takeout και του dine-in είναι διαφορετική και υπάρχει ακόμη πολύς χώρος για βελτιστοποίηση όσον αφορά την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών στο διαδίκτυο. Το μοντέλο δορυφορικού καταστήματος είναι πολύ σημαντικό για την επέκταση των σεναρίων κατανάλωσης, της βελτίωσης της εμπειρίας των χρηστών και της δομής του κόστους Η βελτιστοποίηση και η βελτίωση της ανθρώπινης αποδοτικότητας και της αποδοτικότητας του ιστότοπου έχουν μεγάλη αξία, όπως η επιλογή τοποθεσίας AI που παρέχεται από την πλατφόρμα Meituan.

Το Zuideyi Home Cooking King, που ιδρύθηκε το 2013, στο παρελθόν λειτουργούσε κυρίως κινέζικα εστιατόρια με έκταση 200-300 τετραγωνικών μέτρων και ο μέσος όρος κατά κεφαλήν ήταν περίπου 40-50 γιουάν. Ένας ρεπόρτερ από την Beiqing Daily έμαθε ότι η επωνυμία Zuideyi άνοιξε το πρώτο της δορυφορικό κατάστημα που ειδικεύεται σε φαγητό σε πακέτο στα μέσα Μαρτίου 2024, που βρίσκεται στο Xiamen Mingfa Commercial Plaza. Αυτό το δορυφορικό κατάστημα καλύπτει μια έκταση μικρότερη από 60 τετραγωνικά μέτρα και εστιάζει σε υπηρεσίες σε πακέτο μπορεί να δέχεται τέσσερις έως πεντακόσιες παραγγελίες κάθε μέρα.

Ο Xu Yimin, εκ περιτροπής πρόεδρος της Zuideyi, είπε ειλικρινά ότι το έτος της ανάκαμψης θα είναι δύσκολο για τις εταιρείες εστίασης να αυξήσουν τις δραστηριότητές τους έναν πολύ σημαντικό τομέα. Ταυτόχρονα, έχουμε επίσης παρατηρήσει ότι οι διατροφικές συνήθειες των πελατών έχουν αλλάξει πολύ τα τελευταία τρία χρόνια και η υιοθέτηση φαγητού φαίνεται να είναι κάτι που πρέπει να αντιμετωπίζεται ενεργά. Έτσι, με τη βοήθεια των λειτουργιών τοποθεσίας AI και επιλογής προϊόντων που παρέχονται από την πλατφόρμα Meituan, επένδυσα περίπου 150.000 γιουάν και προσπάθησα να ανοίξω ένα δορυφορικό κατάστημα. "Με την εμπλοκή του κλάδου, το ποσοστό ανοίγματος καταστημάτων έχει εκτοξευθεί και τα ευημερούντα καταστήματα έχουν γίνει σπάνιοι πόροι με υψηλό κόστος. Ο αριθμός των καλών επιχειρηματικών περιοχών Κατηγορίας Α είναι περιορισμένος. Όταν οι επωνυμίες της αλυσίδας επιλέγουν τοποθεσίες, εκτός από την αξιολόγηση της απόδοσης Η περίοδος είναι λογική, , πρέπει επίσης να εξετάσουμε εάν αυτό το σημείο μπορεί να συμπληρώσει την ευαισθητοποίηση των πελατών."

Ποια είναι τα διδάγματα από το μοντέλο «satellite store» της εστίασης;

Ο καθηγητής Χονγκ Τάο, αντιπρόεδρος της China Society of Consumer Economics και διευθυντής του Ινστιτούτου Επιχειρηματικής Οικονομίας στο Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας και Επιχειρήσεων του Πεκίνου, είπε ότι στους εμπόρους αρέσει το μοντέλο "δορυφορικού καταστήματος" κυρίως λόγω της οικονομικής του αποδοτικότητας. Τα δορυφορικά καταστήματα είναι συνήθως μικρότερα σε έκταση και έχουν χαμηλότερο κόστος ενοικίασης, αλλά μπορούν να επιτύχουν το ίδιο αποτέλεσμα με τα καταστήματα με φαγητό σε πακέτο. Βασίζονται κυρίως σε υπηρεσίες σε πακέτο, συνδυάζοντας έτσι τα πλεονεκτήματα των δύο μορφών και επιτυγχάνοντας ένα αποτέλεσμα ενίσχυσης ακτινοβολίας στην αγορά. χαμηλότερο κόστος. «Με αυτόν τον τρόπο τα πλεονεκτήματα των δύο ειδών καταστημάτων «συνδέονται» μεταξύ τους με χαμηλότερο κόστος. Ταυτόχρονα, λόγω του φαινομένου του δικτύου, έχει καλύτερο αποτέλεσμα ενίσχυσης ακτινοβολίας στην αγορά Με την εκλαΐκευση του ψηφιακού οικονομία, τα παραδοσιακά εμπορικά καταστήματα αντιμετωπίζουν κενές θέσεις και προκλήσεις προσαρμογής του επιχειρηματικού σχήματος και η αποτυχία έγκαιρης προσαρμογής στις επιπτώσεις των νέων επιχειρηματικών μορφών μπορεί να οδηγήσει σε απώλειες και χρεοκοπία. Τα «δορυφορικά καταστήματα» είναι μια μεταμόρφωση που επιχειρούν οι έμποροι.

Ο καθηγητής Χονγκ Τάο είπε επίσης ότι το μοντέλο «δορυφορικού καταστήματος» αποτελεί σημαντική αναφορά για την ανάπτυξη του κλάδου της εστίασης της χώρας μου. "Οι παραδοσιακές μορφές επιχειρήσεων μπορούν να συνεχίσουν να καινοτομούν και μπορούν να ενσωματωθούν με νέες σύγχρονες μορφές επιχειρήσεων, αξιοποιώντας πλήρως τον περιορισμένο χώρο τραπεζαρίας και επιτυγχάνοντας καλύτερα οικονομικά, κοινωνικά και οικολογικά οφέλη."

Κείμενο/Ρεπόρτερ της ημερήσιας νεολαίας του Πεκίνου ασκούμενος Wen Jing/Qian Hanqing

Συντάκτης/πεδίο

[Δήλωση πνευματικών δικαιωμάτων] Τα πνευματικά δικαιώματα αυτού του άρθρου (συμπεριλαμβανομένων των δικαιωμάτων διάδοσης του δικτύου πληροφοριών) ανήκουν στην Beijing Youth Daily και δεν επιτρέπεται να αναπαραχθούν χωρίς εξουσιοδότηση.