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In letzter Zeit haben viele bekannte Catering-Marken wie Laoxiang Chicken, Haidilao, Taier Pickled Fish usw. begonnen, Satellitengeschäfte zu eröffnen. Diese Satellitengeschäfte zeichnen sich durch niedrige Kosten und eine kleine Fläche aus und sind hauptsächlich auf Einnahmen aus dem Außer-Haus-Geschäft angewiesen. Ein Reporter der Beijing Youth Daily besuchte den Laoxiang Chicken Satellite Store in Xisanqi und stellte fest, dass sich der Laden nicht auf der Straße, sondern im zweiten Stock eines Einkaufszentrums befand und es dort keine Sitzplätze zum Essen gab. Kann man mit dieser Art von Satellitengeschäften, die ausschließlich auf Essen zum Mitnehmen setzen, wirklich Geld verdienen?

Markenrestaurants eröffnen nach und nach „Satellitenläden“ zum Mitnehmen

Vor Kurzem haben einige Catering-Marken damit begonnen, Satellitengeschäfte zu eröffnen, die auf Take-Away spezialisiert sind, darunter bekannte Kettenmarken wie Laoxiang Chicken, Haidilao und Taier Pickled Fish. Satellitengeschäfte dieser Marken befinden sich normalerweise in Gegenden mit niedrigeren Mieten. Die Geschäfte sind hauptsächlich auf den Außer-Haus-Verkauf ausgerichtet. Einige Geschäfte kosten nur 150.000 Yuan Kapitalrendite.

Ein Reporter von Beiqing Daily kam zum Gebäude 1 des Baihui Wangfa Comprehensive Trading Market in Huilongguan, Peking, und sah, dass sich das Gebäude hauptsächlich auf außerschulische Bildung und Ausbildung konzentriert und es auch einige Catering-Unternehmen gibt. Gelegentlich betritt ein junger Mann und verlässt den Markt. Der Laoxiang Chicken Shop ist nicht wie ein traditioneller kleiner Laden auf der Straße oder im ersten Stock, sondern befindet sich im zweiten Stock des Einkaufszentrums. Unter Anleitung der Mitarbeiter im Gebäude sah jedoch ein Reporter von Beiqing Daily dass der Laoxiang-Hühnerstand hell und ordentlich ist. In dem mehr als zehn Quadratmeter großen Stall sind fünf Mitarbeiter damit beschäftigt, die Mahlzeiten ordentlich vorzubereiten . Von Zeit zu Zeit kommt ein Junge, um das Essen abzuholen.

Ein Reporter von Beiqing Daily beriet sich als Verbraucher. Der Verkäufer sagte, dass es sich bei diesem Laden um einen „Satellitenladen“ handele, der hauptsächlich Essen zum Mitnehmen verkaufe und keine Sitzplätze zum Essen vor Ort habe, es aber Sitzplätze für Mitarbeiter in der Nähe gebe. „Man kann Essen vor Ort bestellen und einfach da sitzen und essen, auch wenn es etwas heiß ist, oder man nimmt es mit nach Hause und isst es direkt. Unsere Pakete sind alle gepackt.“

Der Verkäufer sagte, dass das aktuelle Geschäft sehr gut laufe, da jeden Tag Hunderte von Bestellungen aufgegeben würden, obwohl das Geschäft aufgrund des großen Bestellaufkommens versteckt sei und die Leute in der Umgebung es finden könnten. Darüber hinaus startete das Geschäft auch eine Live-Übertragung online, bei der die monatlichen Verkäufe „9999+“ zeigten. „Wir bieten nur Essen zum Mitnehmen an und das Essen wird schnell geliefert“, sagte der Verkäufer.

Ein Reporter von Beiqing Daily sah, dass Haidilao auch einen „Satellitenladen“ eröffnete. Der Haidilao Satellite Store ist eine neue Produktlinie des Liefergeschäfts von Haidilao und wird im Juni 2023 offiziell eingeführt. Einige dieser Satellitengeschäfte verfügen über einen eigenen Bereich im ursprünglichen Restaurantnetzwerk, und einige haben ein brandneues Geschäft an einem nicht zum Kerngeschäft gehörenden Standort im Kerngeschäftsviertel, in dem hauptsächlich verschiedene Hot-Pot-Gerichte und Grundnahrungsmittelkombinationen verkauft werden. Derzeit wurden fast 10 Maocai-Menüs auf den Markt gebracht, darunter australisches Wagyu-Rindfleisch-Mittagessen-Fleisch-Maocai-Set, Angus-Rindsehnen-Maocai-Set, sieben Schmetterlingsgarnelen-Maocai-Sets usw. mit würziger Butter, Tomate und „Milchzischen“ „Pot“-Drei-Suppe Grundgeschmacksrichtungen zur Auswahl. Durch Rabatte auf Lebensmittellieferplattformen wie Meituan liegt der Preis für ein Menü bei knapp über 30 Yuan.

Taier Pickled Fish hat außerdem vier neue Satellitengeschäfte eröffnet, die unter der Marke „Taier Laotanzi Pickled Fish Takeaway Shop“ firmieren und die Form eines Straßenladens mit kleiner Fläche und ohne Essplätze haben und Takeaway-Service. Die Speisekarte umfasst eine Vielzahl von Einzel- und Doppelmenüs, Spezialgerichten, Gemüse der Saison usw. und die Preise sind niedriger als in den Dine-in-Läden.

Warum verwandeln sich Gastronomiemarken in Satellitengeschäfte?

Warum in einen Satellitenladen umwandeln? Taier sagte einem Reporter von Beiqing Daily, dass die Eröffnung eines Take-Away-Ladens hauptsächlich auf der Kenntnis der Marke über den Take-Away-Markt beruht. „Zum Beispiel sind in einigen Geschäften, die Take-Away-Pakete für Einzelpersonen anbieten, das Wachstum des Bestellvolumens und der Beitrag zum Umsatz sehr gut. Daher entscheiden wir uns dafür, etwa 40 bis 50 Quadratmeter an einigen Orten zu eröffnen, an denen es im Umkreis weniger keine Geschäfte gibt.“ Kilometer. Der Laden ist auf Takeaways spezialisiert.“

Daten von Laoxiangji zeigen, dass der zuvor im Bezirk Bao’an, Shenzhen, eröffnete Satellitenladen, der 2023 eröffnet wurde, im ersten Monat 18.000 Bestellungen erhielt. Derzeit übersteigt der durchschnittliche tägliche Ladenverkehr des Geschäfts 20.000, die Bestellumwandlungsrate übersteigt 35 %, die durchschnittliche monatliche Bestellung liegt bei 2,10.000 und die Wiederkaufsrate liegt bei bis zu 15,54 %. Shu Xiaolong, Vorsitzender von Laoxiangji, sagte: „Die Geschäftslogik von Take-away und Dine-in ist unterschiedlich, und es gibt noch viel Raum für Optimierung im Hinblick auf eine bessere Betreuung der Online-Kunden. Das Satelliten-Store-Modell ist für die Expansion sehr wichtig.“ Die Optimierung und Verbesserung der menschlichen Effizienz und der Standorteffizienz sind von großem Wert. Digitale Tools wie die KI-Standortauswahl der Meituan-Plattform können uns ebenfalls dabei helfen, bessere Entscheidungen zu treffen.“

Zuideyi Home Cooking King wurde 2013 gegründet und betrieb zuvor hauptsächlich chinesische Restaurants mit einer Fläche von 200 bis 300 Quadratmetern, wobei der durchschnittliche Pro-Kopf-Betrag bei etwa 40 bis 50 Yuan lag. Ein Reporter von Beiqing Daily erfuhr, dass die Marke Zuideyi Mitte März 2024 ihren ersten auf Take-Away spezialisierten Satellitenladen im Xiamen Mingfa Commercial Plaza eröffnete. Dieser Satellitenladen erstreckt sich über eine Fläche von weniger als 60 Quadratmetern und konzentriert sich auf den Außer-Haus-Service. Er kann täglich vier- bis fünfhundert Bestellungen entgegennehmen.

Xu Yimin, rotierender Vorsitzender von Zuideyi, sagte offen, dass es für Catering-Unternehmen schwierig sein wird, ihr Geschäft langsam in mehrere Unternehmen umzuwandeln. Wir glauben, dass dies auch der Fall ist ein sehr wichtiger Sektor. Gleichzeitig haben wir auch beobachtet, dass sich die Essgewohnheiten der Kunden in den letzten drei Jahren stark verändert haben, und die Akzeptanz des Außer-Haus-Essens scheint etwas zu sein, dem man sich aktiv stellen muss. Mithilfe der KI-Standort- und Produktauswahlfunktionen der Meituan-Plattform habe ich also etwa 150.000 Yuan investiert und versucht, einen Satellitenladen zu eröffnen. „Mit der Weiterentwicklung der Branche ist die Zahl der Ladeneröffnungen in die Höhe geschnellt, und wohlhabende Geschäfte sind zu knappen Ressourcen mit hohen Kosten geworden. Die Zahl guter Geschäftsviertel der Klasse A ist begrenzt Da die Frist angemessen ist, müssen wir auch überlegen, ob dieser Punkt das Kundenbewusstsein ergänzen kann.“

Welche Lehren lassen sich aus dem Catering-„Satellitenladen“-Modell ziehen?

Professor Hong Tao, stellvertretender Vorsitzender der China Society of Consumer Economics und Direktor des Institute of Business Economics an der Beijing Technology and Business University, sagte, dass Händler das „Satellite Store“-Modell vor allem wegen seiner Kosteneffizienz mögen. Satellitengeschäfte sind in der Regel flächenmäßig kleiner und haben geringere Mietkosten, können aber den gleichen Effekt wie Dine-in-Läden erzielen. Sie setzen hauptsächlich auf Take-Away-Dienste und kombinieren so die Vorteile der beiden Formate und erzielen gleichzeitig einen Marktstrahlungsverstärkungseffekt Niedrigere Kosten. „Auf diese Weise werden die Vorteile der beiden Arten von Geschäften zu geringeren Kosten „verknüpft“. Gleichzeitig kommt es aufgrund des Netzwerkeffekts zu einer besseren Marktstrahlungsverstärkung mit der Popularisierung des Digitalen.“ In der Wirtschaft sind traditionelle Einzelhandelsgeschäfte mit Leerständen und Herausforderungen bei der Anpassung des Geschäftsformats konfrontiert, und wenn es nicht gelingt, sich umgehend an die Auswirkungen neuer Geschäftsformate anzupassen, kann dies zu Verlusten und Insolvenz führen. „Satellitenläden“ sind eine Transformation, die Händler versuchen.

Professor Hong Tao sagte auch, dass das „Satellitenladen“-Modell eine wichtige Referenz für die Entwicklung der Gastronomiebranche meines Landes sei. „Traditionelle Geschäftsformate können weiterhin innovativ sein und in neue moderne Geschäftsformate integriert werden, wodurch der begrenzte Speiseraum voll ausgenutzt wird und bessere wirtschaftliche, soziale und ökologische Vorteile erzielt werden.“

Text/Beijing Youth Daily Reporter Wen Jing Praktikant/Qian Hanqing

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