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Recentemente, muitas marcas de catering conhecidas, como Laoxiang Chicken, Haidilao, Taier Pickled Fish, etc., começaram a tentar abrir lojas satélites. Estas lojas satélites caracterizam-se pelo baixo custo e pela pequena área, e dependem principalmente das receitas do negócio de takeaway. Um repórter do Beijing Youth Daily visitou a Laoxiang Chicken Satellite Store em Xisanqi e viu que a loja não ficava na rua, mas no segundo andar de um shopping, e não havia lugares para jantar. Então, esse tipo de loja satélite que depende apenas de comida para viagem pode realmente ganhar dinheiro?

Restaurantes de marca estão abrindo “lojas satélites” para viagem, um após o outro

Recentemente, algumas marcas de catering começaram a tentar abrir lojas satélites especializadas em comida para viagem, incluindo redes de marcas conhecidas como Laoxiang Chicken, Haidilao e Taier Pickled Fish. As lojas satélites dessas marcas geralmente estão localizadas em áreas com aluguéis mais baixos. As lojas são menores e concentram-se principalmente em comida para viagem. Algumas lojas custam apenas 150.000 yuans em menos de um mês. retorno do investimento.

Um repórter do Beiqing Daily chegou ao Edifício 1 do Baihui Wangfa Comprehensive Trading Market em Huilongguan, Pequim, e viu que o edifício se concentra principalmente na educação e treinamento extracurriculares, e também há algumas empresas de catering. sai do mercado. A loja Laoxiang Chicken não é como uma lojinha tradicional de rua ou no primeiro andar, mas está localizada no segundo andar do shopping. Porém, sob a orientação dos funcionários do prédio, viu um repórter do Beiqing Daily. que a barraca do frango Laoxiang está bem iluminada e limpa. Na barraca de mais de dez metros quadrados, cinco funcionários estão ocupados preparando as refeições de maneira ordenada. . De vez em quando, um menino vem buscar a comida.

Um repórter do Beiqing Daily consultado como consumidor O balconista disse que esta loja é uma "loja satélite" que vende principalmente comida para viagem e não tem assentos para refeições, mas há assentos para funcionários nas proximidades. “Você pode pedir comida no local e simplesmente sentar e comer, mesmo que esteja um pouco quente, ou pode levar para casa e comer diretamente. Nossos pacotes estão todos embalados.”

O balconista disse que o negócio atual está muito bom, com centenas de pedidos sendo feitos todos os dias. Embora a loja fique em um local escondido, devido ao grande volume de pedidos, a galera do entorno consegue encontrá-la. Além disso, a loja também lançou uma transmissão ao vivo online, com vendas mensais apresentando “9999+”. “Só fazemos comida para viagem e a comida é entregue rapidamente”, disse o balconista.

Um repórter do Beiqing Daily viu que Haidilao também abriu uma “loja satélite”. Haidilao Satellite Store é uma nova linha de produtos do negócio de entrega de Haidilao e será lançada oficialmente em junho de 2023. Algumas dessas lojas satélites têm uma área dedicada na rede de restaurantes original, e algumas têm uma loja totalmente nova em um local não essencial no principal distrito comercial, vendendo principalmente uma variedade de pratos quentes e combinações de alimentos básicos. Atualmente, quase 10 refeições fixas maocai foram lançadas, incluindo conjunto maocai de carne para almoço de carne Wagyu australiana, conjunto maocai de tendão de carne Angus, conjunto maocai de sete camarões borboleta, etc., com manteiga picante, tomate, "silvo de leite" "Pote" três sopa sabores básicos para escolher. Através de descontos em plataformas de entrega de comida como a Meituan, o preço de uma refeição fixa é de pouco mais de 30 yuans.

A Taier Pickled Fish também abriu 4 novas lojas satélites. As lojas satélites para viagem têm a marca "Taier Laotanzi Pickled Fish Takeaway Shop" e adotam o formato de uma loja de rua com uma área pequena e sem assentos para jantar. e serviço de Takeaway. O menu inclui uma variedade de refeições individuais e duplas, pratos de autor, vegetais sazonais, etc., e os preços são mais baixos do que os das lojas de jantar.

Por que as marcas de catering se transformam em lojas satélites?

Por que se transformar em uma loja satélite? Taier disse a um repórter do Beiqing Daily que abrir uma loja de comida para viagem vem principalmente da visão da marca sobre o mercado de comida para viagem. “Por exemplo, em algumas lojas que oferecem pacotes de take-away individuais, o crescimento do volume de pedidos e a contribuição para o faturamento são muito bons. Por isso, optamos por abrir cerca de 40 a 50 metros quadrados em alguns locais onde não há lojas dentro de alguns quilômetros. A loja é especializada em comida para viagem.

Dados de Laoxiangji mostram que a loja satélite inaugurada anteriormente no distrito de Bao’an, Shenzhen, inaugurada em 2023, recebeu 18.000 pedidos no primeiro mês. Atualmente, o tráfego médio diário da loja ultrapassa 20.000, a taxa de conversão de pedidos ultrapassa 35%, o pedido médio mensal é de 2,10.000 e a taxa de recompra chega a 15,54%. Shu Xiaolong, presidente da Laoxiangji, disse: "A lógica de negócios de comida para viagem e jantar no local é diferente e ainda há muito espaço para otimização em termos de melhor atendimento aos clientes online. O modelo de loja satélite é muito importante para a expansão de cenários de consumo, melhoria da experiência do usuário e estrutura de custos. Otimizar e melhorar a eficiência humana e a eficiência do local são de grande valor. Ferramentas digitais, como a seleção de localização por IA fornecida pela plataforma Meituan, também podem nos ajudar a tomar melhores decisões.

Fundada em 2013, a Zuideyi Home Cooking King anteriormente operava principalmente restaurantes chineses com uma área de 200-300 metros quadrados, e a média per capita era de cerca de 40-50 yuans. Um repórter do Beiqing Daily soube que a marca Zuideyi abriu sua primeira loja satélite especializada em comida para viagem em meados de março de 2024, localizada no Xiamen Mingfa Commercial Plaza. Esta loja satélite cobre uma área inferior a 60 metros quadrados e concentra-se no serviço de take-away. Pode receber de quatrocentos a quinhentos pedidos todos os dias.

Xu Yimin, presidente rotativo da Zuideyi, disse francamente que, no ano de recuperação, será difícil para as empresas de catering aumentarem os seus negócios. A Zuideyi também começou a transformar-se lentamente em vários negócios. um setor muito importante. Ao mesmo tempo, também observámos que os hábitos alimentares dos clientes mudaram muito nos últimos três anos e a aceitação do take-away parece ser algo que deve ser enfrentado ativamente. Assim, com a ajuda das funções de localização de IA e seleção de produtos fornecidas pela plataforma Meituan, investi cerca de 150.000 yuans e tentei abrir uma loja satélite. “Com a involução da indústria, a taxa de abertura de lojas disparou e lojas prósperas tornaram-se recursos escassos e com custos elevados. O número de bons distritos comerciais de classe A é limitado. período for razoável, também precisamos considerar se este ponto pode complementar a conscientização do cliente.”

Quais são as lições aprendidas com o modelo de “loja satélite” de catering?

O professor Hong Tao, vice-presidente da Sociedade Chinesa de Economia do Consumidor e diretor do Instituto de Economia Empresarial da Universidade de Tecnologia e Negócios de Pequim, disse que os comerciantes gostam do modelo de "loja satélite" principalmente por causa de sua relação custo-benefício. As lojas satélites são normalmente mais pequenas em área e têm custos de aluguer mais baixos, mas podem obter o mesmo efeito que as lojas de refeições. Dependem principalmente de serviços de take-away, combinando assim as vantagens dos dois formatos e conseguindo um efeito de amplificação da radiação do mercado a um preço reduzido. custo mais baixo. “Dessa forma, as vantagens dos dois tipos de lojas ficam “ligadas” a um custo menor. Ao mesmo tempo, devido ao efeito de rede, tem um melhor efeito de amplificação da radiação do mercado com a popularização do digital. economia, as lojas comerciais tradicionais enfrentam desafios de vagas e de ajustamento do formato de negócio, e a falta de adaptação imediata ao impacto dos novos formatos de negócio pode levar a perdas e à falência. As “lojas satélites” são uma transformação que os comerciantes estão tentando.

O professor Hong Tao disse ainda que o modelo de “loja satélite” é uma referência importante para o desenvolvimento da indústria da restauração no meu país. "Os formatos de negócios tradicionais podem continuar a inovar e podem ser integrados com novos formatos de negócios modernos, aproveitando ao máximo a área limitada de refeições e alcançando melhores benefícios económicos, sociais e ecológicos."

Texto/Beijing Youth Daily repórter Wen Jing estagiário/Qian Hanqing

Editor/campo

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